家常菜谱 任选 食在好吃系列 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 一学就会的111种面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 凯福图书专营店

出版社： 江苏科技出版社

ISBN：9787553742991

商品编码：21848356611

出版时间：2016-01-01

该详情为食在好吃系列菜谱图书部分书籍内页细节，旨在让各位了菜谱系列书籍大概品质与内容，不与所售商品一一对应。请知悉！

 

 

 

 

 

厨房里的诗与远方：家庭烹饪的艺术与科学 精选目录： 第一章：食材的低语 认识当季：如何挑选最新鲜的蔬菜与水果 肉类的奥秘：从猪牛羊到禽类的最佳处理与储存技巧 海洋的馈赠：鱼虾贝类的辨识与保鲜法 谷物与豆类的潜力：基础主食的升级之路 第二章：火候的智慧 从生到熟的魔法：不同热源的运用与控制（炉灶、烤箱、蒸锅） 煎、炒、烹、炸的精准时机 文火慢炖的哲学：如何让食材风味充分融合 零失败的烘焙温度管理 第三章：调味的哲学 盐、糖、酸、鲜的平衡艺术 香料的世界地图：东西方核心香料的搭配指南 酱汁的魔力：从基础高汤到创意蘸料的制作 提鲜与去腥的天然秘籍 第四章：地方风味的探索 川蜀麻辣的层次感： 深度解析豆瓣酱、花椒与辣椒的组合应用 粤菜的清与鲜： 蒸制与白切的极致技艺，凸显食材本味 淮扬的刀工与精细： 汤头澄清与食材造型的美学 北方菜的醇厚： 酱、烧、炖的家常拿手菜 地中海的阳光味道： 橄榄油、香草与海鲜的完美邂逅 东南亚的酸辣甜平衡： 柠檬草、鱼露与咖喱的交响 第五章：餐桌美学与营养科学 一日三餐的营养配比：如何科学搭配蛋白质、碳水和脂肪 针对特定人群的食谱设计（儿童辅食、老年人膳食、轻食主义） 摆盘的艺术：让家常菜也拥有餐厅的视觉享受 剩菜的重生：创意处理，杜绝浪费 第六章：厨房效率革命 备餐（Meal Prep）的实用方法：一周食谱规划 厨房工具的正确使用与保养（刀具磨砺、锅具养护） 快速清洁与收纳技巧 --- 【图书简介】 《厨房里的诗与远方：家庭烹饪的艺术与科学》 是一本深度挖掘家庭烹饪本质、超越基础菜谱罗列的实用指导手册。它不是简单地告诉你“放两勺酱油”，而是系统性地解析“为什么放两勺酱油”背后的原理，旨在将每一位下厨者从机械的模仿者，培养成能够理解、创造和驾驭烹饪的艺术家。 本书摒弃了流于表面的“快速秘诀”，聚焦于烹饪的底层逻辑与核心技术。我们相信，真正的美味源于对食材的尊重和对火候的精准掌控。全书分为六大板块，构建了一个完整的家庭美食知识体系。 食材的低语：深度理解基础原料 本篇是烹饪的基石。我们不只是简单地列出购买清单，而是深入探讨季节性对食材风味的影响，如何通过外观、手感和气味判断肉类的新鲜程度，以及鱼类在不同温度下保鲜的最佳方案。从如何正确处理一块牛排的筋膜，到如何激发红薯的天然甜度，细节决定成败。我们详细介绍了各种谷物如藜麦、糙米在烹饪前的预处理，确保它们能达到最佳的口感。 火候的智慧：驾驭热能的艺术 火候是中餐的灵魂，也是烘焙的生命线。本章用科学的视角剖析了热传导的原理，解释了为什么“大火快炒”能锁住水分，而“低温慢煎”能使蛋白质均匀凝固。我们提供了针对不同食材的最佳烹饪时间参考表，并特别针对现代家庭常用的电磁炉、烤箱等设备，给出了实用的操作参数调整指南，确保即便是第一次尝试烤制全鸡的读者也能获得令人惊喜的成果。 调味的哲学：构建味觉的宏伟蓝图 本书认为调味并非简单的“加料”，而是一个平衡酸甜苦辣咸鲜的复杂过程。我们详尽介绍了世界各地主流香料的地域性应用——比如波斯湾的藏红花与中国西南的藤椒在风味构建上的差异。更重要的是，我们提供了从零开始制作基础高汤（鸡高汤、蔬菜清汤、骨汤）的详细步骤，这些“液体黄金”是提升一切菜肴风味的关键。此外，如何利用天然发酵物（如米酒、醋、豆豉）来提升菜品的“鲜味”和复杂度，是本章的重点内容。 地方风味的探索：从家常走向世界 本章带领读者进行一场风味旅行，但重点在于解析这些地方风味的“精髓密码”。例如，学习川菜时，我们不只教你做水煮肉片，更要教会你如何炒制出“复合型辣味”；学习粤菜时，我们强调“不时不食”的理念和对食材本味的尊重。对于异域菜肴，我们提倡“本土化改造”，提供如何在普通超市找到替代品并重现异域风情的方案，真正让美食走出地域限制。 餐桌美学与营养科学：健康与美感的结合 烹饪的终点是餐桌。本章关注如何将营养学知识融入日常，为家庭成员定制均衡膳食。我们提供了针对不同生活状态（如健身增肌、减脂瘦身、病后恢复）的食谱模板。同时，视觉呈现被提升到新的高度。通过光影、色彩对比和容器的选择，即使是简单的番茄炒蛋也能焕发出新的活力。我们教授如何使用天然色素和巧妙的堆叠方式，让每一顿饭都成为一场视觉盛宴。 厨房效率革命：优化你的烹饪流程 时间是现代家庭最宝贵的资源。本章提供了高效的备餐策略，指导读者如何在一个周末完成未来三到四天的食材清洗、初加工和基础调味包的准备。同时，针对厨房工具的选购、保养和安全使用进行了专业指导，让厨房工作流程更加顺畅、安全且充满乐趣。 《厨房里的诗与远方：家庭烹饪的艺术与科学》 是一份致力于提升家庭生活品质的实用指南。它教会你如何倾听食材的声音，如何与火候对话，最终将每一次平凡的烹饪都变成一次充满创造力的表达。翻开此书，你将发现，通往美味的道路，远比想象中要清晰和充满惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我对养生方面一直比较关注，平时也会阅读一些相关的书籍，但很多养生食谱都显得过于理论化，或者食材准备起来非常麻烦。这本书中的“养生”板块，让我眼前一亮。它提供的食谱不仅注重食材的营养搭配，更重要的是，这些食谱的制作过程都非常简单，而且口味也相当不错，完全没有我之前想象中“养生食物”那种寡淡无味的印象。我尝试了几道汤品和一些蔬菜的烹饪方法，比如用简单的食材熬煮的滋补汤，味道鲜美，而且喝下去感觉身体都很舒服。书中还介绍了一些关于食材选择和食疗的小知识，让我能够更好地理解为什么选择这些食材。这本书将养生和美味巧妙地结合在了一起，让我可以在享受美食的同时，也照顾到身体的健康。它教会了我如何从日常饮食入手，为身体打下良好的基础，感觉真的非常有价值。

评分☆☆☆☆☆

“自制糕点”这个部分，完全击中了我的兴趣点！我一直很想学做一些自己喜欢的糕点，但是又担心会失败，所以一直没有真正开始。这本书的这部分内容，真的非常实用。它从最基础的原料认识，到各种手法工具的使用，都做了详细的介绍。我尝试了书中介绍的几款饼干和小蛋糕，跟着步骤一步一步来，竟然都做得非常成功。最让我惊喜的是，书里的很多配方都经过了优化，用量都很准确，即使是我这样的新手，也能做出令人满意的效果。而且，书里还介绍了很多创意的装饰方法，让我的糕点看起来更加诱人。通过这本书，我不仅学会了制作美味的糕点，更重要的是，我体会到了动手制作的乐趣，也为家人朋友带来了惊喜。这份食谱真的让我爱上了自己动手制作甜点。

评分☆☆☆☆☆

这份食谱真的太棒了！我一直想在家尝试制作一些烘焙点心，但总是觉得自己动手能力不强，怕做得不好看也不好吃。偶然间看到了这本书，被它的名字吸引了——“一学就会”，这简直是为我这种新手量身定做的！拿到书后，我迫不及待地翻开，里面的排版非常清晰，图片色彩也很鲜艳，每一步的讲解都配有详细的图示，文字描述也很通俗易懂，丝毫不会让人觉得晦涩难懂。我第一个尝试的是书里教的简单吐司，按照步骤来，竟然真的做成功了！虽然卖相可能不如专业的烘焙师，但是味道真的太惊喜了，比外面买的很多都要好吃，而且能吃到自己亲手制作的满足感，真的无法用言语形容。接着我又尝试了几个小蛋糕和曲奇，每一个都成功了，家里的孩子大人都吃得停不下来，都夸我厨艺大涨！这本书让我对烘焙的信心大大增加，也让我找到了新的兴趣爱好。它不仅教会了我怎么做，更让我体会到了烘焙的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满热情，喜欢尝试各种不同的菜肴，但有时候也会遇到瓶颈，不知道如何做出更出色的味道。这本书的“烹饪美食 烹饪方法教学”部分，对我来说简直是一本宝藏！它不仅仅是提供菜谱，更重要的是讲解了背后的烹饪原理和技巧。比如，书中对于不同食材的处理方法，火候的掌握，以及各种调味料的搭配运用，都有非常详细的讲解。我尝试了书里介绍的几道稍微复杂一些的菜肴，比如红烧肉和糖醋里脊，按照书中的指导，我发现自己对火候和调味的控制有了更深的理解，做出来的菜肴不仅色香味俱全，而且口感也更加细腻。这本书让我明白，烹饪不仅仅是照猫画虎，更是对食材的理解和对烹饪技巧的运用。它帮助我突破了原有的局限，让我能够更加自信地在厨房里探索和创造。

评分☆☆☆☆☆

我平时工作比较忙，回到家只想快速准备一顿饭，对复杂的菜谱总是望而却步。但这本书的名字“家常菜谱 任选 食在好吃系列”听起来就很接地气，而且“畅销书”的标签也让我觉得有一定的品质保证。翻开书，果然没有让我失望！里面的菜肴都非常日常，很多食材都是我在菜市场或者超市随处可见的。最重要的是，它的烹饪方法都非常简洁明了，很多菜只需要简单的几步就能完成，非常适合我这种时间有限的上班族。我尝试做了几道，比如香菇滑鸡和番茄炒蛋，虽然都是很普通的家常菜，但是按照书里的方法做出来，味道确实比我平时自己随意搭配的要好上很多，口感也更丰富。我特别喜欢书中一些小贴士，比如关于如何处理某些食材的建议，或者不同调料的搭配心得，这些细节都能帮助我提升菜肴的整体风味。这本书让我的餐桌变得丰富起来，也让我觉得烹饪不再是一件枯燥的事情，反而成了一种放松和享受。

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拿到了

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为

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不知道，还没看，看了以后再来追评吧

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纸张质量很好，印刷很清晰

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做活动的时候买的，价格比较便宜，性价比高，值得购买

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做饭。。。。。

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还没有看不知道怎么样希望会喜欢

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宝贝收到啦，质量挺好的

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不错的。