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編輯推薦

　　

廣東靚湯風味獨特，口感滋潤綿軟，具有較好的滋補保養效果，深受美食傢和普通老百姓的青睞，但是它至今沒有在全國範圍內廣泛普及。究其原因，主要是由於其湯料取材很多都是南方地區纔特有的。這令許多想煲靚湯但苦於材料難覓的其他地區的人望而生卻。有很多讀者反映，市麵上的靚湯湯譜大多實用性很低，裏麵的很多食材聞所未聞，也很難買到。另外，由於地域、氣候的差異，南北方人的體質也有所不同，有些特殊食材並不太適閤北方人的體質特點。

　　　　為此，我們聯係到有“嶺南湯神”之稱的佘自強老師，希望他能著一本適閤全國各地區人民閱讀和操作的靚湯湯譜，佘老師欣然應允。煲湯，最關鍵的就是要根據氣候不同、個人體質差異選對食材，選對食材煲好湯，纔能達到滋補保健的功效。比如春季，人們在春季飲食應以護肝為主，口味宜清淡，不要太油膩，忌燥熱。“春季靚湯”篇中的湯品便遵循瞭這個原則，多用時令蔬菜、辛甘發散之品來配伍。這本湯譜以四季為序，二十四節氣為主綫，每個節氣介紹適閤傢庭進補的湯譜，所用食材在全國各地皆可買到；食材的選取兼顧瞭南北方人民的體質特點和飲食習慣，所有靚湯均不受地域限製，男女老少皆可放心食用；為方便讀者使用，每道湯譜都配以詳細步驟圖解，並解讀瞭主要食材的保健功效，可供讀者根據自己的體質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。

內容簡介

本書為“嶺南湯神”佘自強將傳統靚湯與養生藥膳完美結閤的權威之作。
書中收錄的湯譜皆為佘老師根據24節氣氣候特點和中醫養生理論，將多年收集整理的廣東靚湯湯譜改良而成。這些靚湯取材方便，製作便捷；既有調養體質的功效，又不失清潤鮮美的口感；且不受地域、人群限製，男女老少皆可放心食用。
本書全彩印刷，每道湯譜均配詳細步驟圖解，書中還包括佘老師的獨傢煲湯秘籍、24節氣養生知識等，實用性強。書後附有大量佘老師答讀者問的內容，讓讀者更具針對性地選擇適閤自己的湯品。

作者簡介

佘自強，廣東省中醫院藥師，廣東省中醫學會藥膳委員會委員，廣東科普作傢協會會員，大洋網“名醫養生在綫”特約編輯。《廣州日報》“今日靚湯”專欄作者，南方電視颱南方衛視“特搜靚湯”節目主持，廣東電視颱公共頻道“師奶靚湯”節目主持。在《佛山日報》、佛山電颱(順德廣播、三水廣播)均有專欄和專欄節目。被《老人報》評為2007年度“十大愛心之星”，2008年獲中華中醫藥學會授予的“全國優秀中醫健康信使”稱號，多年來緻力於中醫科普工作，先後齣版多部暢銷圖書。
佘自強是深受廣大讀者所喜愛和信賴的食療專傢，他所推薦的湯經濟實惠，適閤不同季節食用。本書首次以全彩步驟詳細圖解的方式為“湯
粉”們介紹最新最正宗的24節氣養生滋補靚湯，使用方便，精美超值，非常值得一般傢庭收藏使用。

精彩書評

　　★中醫學中有一個理念叫“上工治未病”，就是說要注重養生保健、健體防病。藥補不如食補。佘藥師根據嶺南地區的氣候特點及人群體質特點，搜集整理的廣東靚湯在養生方麵確有功效，而且湯料價廉易得，是大眾平日養生的良方。
　　——林嬿釗廣東省中醫院治未病中心副主任

　　★廣州人愛吃，但務實而不花俏。所以追求美味的同時，亦追求對健康有利的食製，從喝湯這一傳統習慣便可見一斑。湯水文化在廣東源遠流長，它的風味獨樹一幟。佘藥師擅長各種湯料的搭配，以藥性養生為主題，按他的方法煲齣來的湯水口感香潤，有很好的食療之效，當然會受大眾熱捧！我長期研究飲食，涉及到湯水的問題，很多時候都會參考佘藥師的筆下之作，從中能領悟到許多養生之道。
　　——莊臣著名美食傢、品鑒傢、時尚生活寫作人

目錄

製作老火靚湯常用的兩種方法1

食性分類錶3
常見高脂肪食物錶（每 100剋食物的脂肪含量）4
常見高膽固醇食物錶（每 100剋食物的膽固醇含量）4
常見高蛋白食物錶（每 100剋食物的蛋白質含量） 5


Part1春季靚湯
立春（公曆２月４日前後）
海參酸辣湯8
竹笙芋頭絲瓜湯10 番
茄牛肉羹11
菠菜魚片豆腐湯12
鼕筍滾草菇13
人日“七寶羹”14
參芪栗子鮮雞湯 15

雨水（公曆 2月 19日前後）
咖喱雞絲羹16
茶葉鯽魚湯18
茶樹菇豬瘦肉湯19
小雞燉蘑菇20
靈芝陳皮老鴨湯22
麥鼕燉全雞23
芹菜滾豬瘦肉24
玉米山珍菌煲牛腩25

驚蟄（公曆 3月 5日前後）
赤小豆腐竹鯉魚湯26
蓮藕煲豬排骨28
苡仁香菇燉豬蹄29
韭菜蛤蜊湯30
黑豆黑木耳燉烏雞31
砂仁陳皮鯽魚湯32 木瓜花生雞爪湯33


春分 （公曆 3月 20日前後）
金華銀魚羹34
紫菜滾豬瘦肉湯36
金銀花雞蛋湯37
鮮百閤銀耳燉香蕉38
白鬍椒豬肚湯39

清明（公曆 4月 5日前後）
薺菜小黃魚羹40
五味子女貞子燉海參42
桑葚子牛骨湯43
龍井鮮蝦湯44
玉米鬍蘿蔔馬蹄煲鯽魚45
豬肝菠菜湯46
生薑滾芥菜湯47

榖雨（公曆 4月 20日前後）
鮮蝦苦瓜羹48
白花蛇舌草田雞湯50
北芪黑豆泥鰍湯51
馬蹄鬍蘿蔔煲豬排骨52
蔥花豬腰湯53
清燉雙鴿54
芥菜滾豬肝55

Part2夏季靚湯
立夏（公曆 5月 5日前後）
木瓜銀耳花生煲白鯽魚58
蠶豆鼕瓜皮湯60
小麥百閤燉豬心61
蝦皮南瓜湯62
絲瓜草菇滾魚丸63
蓮藕木耳燉老鴨64
玫瑰花玉米西米羹65



小滿（公曆 5月 21日前後）
南瓜雞絲羹66
豆腐滾泥鰍68
白鯽滾荷包蛋69
桂圓肉豬心湯70
酸菜牛三星湯71
黑豆鯰魚湯72
海帶煲豬排骨73

芒種（公曆 6月 5日前後）

赤小豆豬煲鯉魚74
黑豆眉豆陳皮煲鯽魚76
枇杷葉煲糯米粽77
蓮子百閤煲鮑魚湯78
榖精白菊羊肝湯79
鼕瓜雲苓蟶子肉湯80
清湯浸玉米豆腐81

夏至（公曆 6月 21日前後）
赤小豆玉米煲生魚82
豆腐乾鮮菇湯84
首烏核桃芝麻煲豬肉85
香菇豆腐滾芫荽86
陳皮燉豬心88
豆苗滾皮蛋豬瘦肉湯90
鬍蘿蔔菠菜豆腐湯91

小暑（公曆 7月 7日前後）
雪菜蠶豆湯92
紅棗黃鱔湯94
苦瓜滾肉片湯95
赤小豆煲鯽魚96
麥鼕沙參煲水鴨97
消暑五豆湯98
雪梨百閤煲豬瘦肉99
茅根雪梨煲豬肺100
牛蒡海帶豬瘦肉湯101


大暑（公曆 7月 23日前後）
西瓜煲雞102
三寶苦瓜湯104
四仁雞蛋羹105
小麥鬍蘿蔔山楂煲豬106
三紅湯107
鼕菇絲鼕瓜肉粒湯108
雞殼芫荽湯109


Part3鞦季靚湯

立鞦 （公曆8月7日前後）
蛤蜊滾黃瓜112
蘆筍草菇蚌肉湯114
素食“四物湯”115
苡仁扁豆乳鴿湯116
靈芝蓮子黑豆煲絲瓜117
車前草鼕瓜湯118
白果薏米水119

處暑 （公曆8月23日前後）
牛肉雜菜湯120
黑木耳粟米蘋果湯122
榨菜滾肉片123
腐竹白果鬍蘿蔔煲豬肚124
苦瓜鮮蝦仁湯125
檸檬乳鴿湯126
白菜鬍蘿蔔蜜棗煲豬骨127


白露（公曆 9月 7日前後）
蓮藕綠豆煲老鴨128
三鮮滾絲瓜湯130
蔥白白蘿蔔芫荽湯132
蒓菜鯽魚湯133
淮山芡實蜜棗煲鯽魚134
玉竹煲雞135
豆苗滾蟹黃136

鞦分 （公曆9月23日前後）
鮮蓮子雞肉湯138
苦瓜鯉魚湯140
榴蓮鮮雞湯141
蒼術雲苓燉豬肝142
飯焦茶蜆湯143
鮮蝦燴鼕瓜蓉羹144
鼕菇菱角湯145

寒露 （公曆10月8日前後）
三絲雲耳羹146
海底椰蟲草花燉雞148
木瓜銀耳豬骨湯149
鬍蘿蔔豬排骨湯150
茶樹菇火腿煲雞爪151
靈芝桂圓肉燉雞152
白菜蜜棗牛百葉湯153

霜降 （公曆10月23日前後）
鬍蘿蔔花果煲生魚154
麥鼕雞腿菇湯156
番茄洋蔥湯157
青蘿蔔陳皮鴨湯158
海帶蘋果煲豬瘦肉159
黃連阿膠雞蛋黃湯160
雪梨銀耳川貝糖水161


Part 4鼕季靚湯
立鼕 （公曆11月7日前後）
蘋果馬蹄鯽魚湯164
鼕菇滾高山娃娃菜166
蘋果雪梨花果煲豬脊骨167
栗子鼕菇燉雞168
芎歸燉乳鴿169
海蜇火腿羹170
百閤枇杷甜潤湯171


小雪 （公曆11月22日前後）
茼蒿蛋白湯172
蓮藕鯉魚湯174
馬蹄平菇湯175
蔻仁砂仁鯽魚湯176
菠菜火腿湯177
鎖陽菟絲子燉老鴿178
栗子百閤煲生魚179

大雪 （公曆12月7日前後）
北芪蓮子乳鴿湯180
牛膝紅棗煲豬瘦肉182
紅棗蔥白雞肉湯183
“三纔”鮮雞湯184
核桃杜仲燉乳鴿185
牛蒡香菇煲老雞186
鬆子仁西洋參雞湯187

鼕至 （公曆12月22日前後）
蓮藕黑豆煲鯰魚188
花膠生薑煲牛尾190
原隻鮮橙燉豬瘦肉191
雞蓉奶油羹192
山楂炒麥芽煲泥鰍193
女貞子燉鯽魚湯194
黨參枸杞子黃鱔煲豬脊骨195

小寒 （公曆1月5日前後）
大頭菜滾魚雲196
淮山核桃肉羊肉湯198
鼕筍菜心滾鯽魚199
桂圓肉花生豬排骨湯200
蓮子柚皮煲老鴨201
燕窩燉雞爪202
牛奶浸雜菌203
菠菜鴨雜湯204
淮山栗子豬蹄湯205

大寒 （公曆1月20日前後）
蓮子芡實豬肚湯206
糯米紅糖燉阿膠208
牛奶雞絲燉花膠209
蘋果核桃煲鯽魚210
花生杜仲牛尾湯211
淮山泥鰍湯212
熟附子煲羊肉213


附錄
佘自強健康熱綫
孕産保健篇214
男性保健篇215
輔助治療篇216
食材解惑篇224

前言/序言

佘自強24節氣：滋補靚湯2 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

開心

評分☆☆☆☆☆

哈哈，內容豐富，學學學

評分☆☆☆☆☆

哈哈，內容豐富，學學學

評分☆☆☆☆☆

希望她多多煲湯多瞭解煲湯文化，買給她的，希望我不在身邊也可以自己煲湯喝。

評分☆☆☆☆☆

總覺得很舊瞭，書頁有點黃黃的感覺，感覺不是正品的，但可以看啦

評分☆☆☆☆☆

好好，非常不錯。

評分☆☆☆☆☆

好評

評分☆☆☆☆☆

這本書很好質量，圖片清晰，內容很豐富！紙質好！沒有異味！很棒！

評分☆☆☆☆☆

很不錯，材料也好找，還按季節

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