家常菜谱 任选 食在好吃系列 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 家常鱼的192种做法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 凯福图书专营店

出版社： 江苏科技出版社

ISBN：9787553742991

商品编码：21848356609

出版时间：2016-01-01

该详情为食在好吃系列菜谱图书部分书籍内页细节，旨在让各位了菜谱系列书籍大概品质与内容，不与所售商品一一对应。请知悉！

 

 

 

 

 

图书简介： 《寰宇风味探秘：从古法酿造到未来分子料理的烹饪史诗》 --- 目录概述： 本书并非聚焦于熟悉的“家常”与“便捷”，而是带领读者进行一场跨越时空的全球美食探索之旅。全书共分为七大部分，详尽阐述了人类烹饪技艺的演变脉络、地域风味的深层文化根源、以及尖端科学在厨房中的前沿应用。 --- 第一部：失落的香料之路与古代烹饪哲学（约300字） 本部分深入挖掘了人类文明早期对火的使用与食物处理技术的萌芽。我们追溯了四大古文明——美索不达米亚、古埃及、印度河流域与黄河流域——在食物保存与调味上的早期成就。重点探讨了香料贸易的早期路线，分析了胡椒、肉桂、丁香等如何从地域性的珍稀品演变为影响全球政治经济格局的关键要素。 书中详述了古代的“平衡”哲学在饮食中的体现。例如，中医体系中“五味调和”的理论基础，与古希腊医学中“四体液学说”对食物属性的划分，如何指导了数千年来不同地域的健康膳食结构。我们摒弃了简单的食谱罗列，转而分析了古代陶器、石器等炊具的演变，如何直接制约和塑造了当时的烹饪技法，如慢炖、地窖发酵等古老工艺的诞生背景。 第二部：中世纪欧洲的宫廷奢华与民间智慧的张力（约250字） 中世纪的欧洲饮食文化呈现出极端的两极分化。本章首先聚焦于贵族阶层的宴会艺术。通过解读手抄本和宫廷记录，我们重现了那些色彩斑斓、装饰繁复的“展演式”菜肴，其中包含大量对稀有食材的展示和复杂的糖艺造型。 随后，我们将目光转向广大的乡村社区。在物资匮乏的背景下，民间发展出了一系列高效利用边角料、最大化营养吸收的生存智慧。例如，对野草的识别与食用、乳清的二次利用、以及在严寒气候下利用盐渍和烟熏进行的深度保存技术。本书对比研究了这两种截然不同的饮食文化，揭示了食物在社会阶层中扮演的角色。 第三部：大航海时代的风味融合与新世界的馈赠（约300字） 地理大发现彻底重塑了全球的厨房面貌。本部分是关于“食材迁徙”的宏大叙事。哥伦布交换（Columbian Exchange）不仅仅是动植物的物种交换，更是烹饪概念的碰撞。 我们详细分析了番茄如何从美洲的配角，一跃成为地中海饮食的灵魂；辣椒如何征服了亚洲的味蕾，催生出川菜、泰菜等热烈派系；而土豆、玉米等高产作物，如何最终成为全球人口增长的基石。书中专题研究了殖民地饮食文化的形成，例如加勒比海地区的克里奥尔菜肴，是如何将非洲的烹饪技术、欧洲的香料储备与美洲的原生食材完美结合，创造出独特的混合风味体系。 第四部：工业革命对厨房的冲击与“标准化”的兴起（约250字） 十九世纪，技术革命以前所未有的速度渗透到家庭生活。本章关注现代厨房的诞生：煤气灶的普及、制冷技术的突破，以及罐头食品的工业化生产。 重点分析了“食谱标准化”运动的兴起。在这一时期，精确的量化和一致性被视为进步的标志。我们考察了早期食谱作家的工作，他们如何试图将原本依赖经验和感觉的烹饪，转化为一套可复制的科学流程。同时，本书也批判性地审视了工业化带来的负面影响，包括营养价值的流失以及对地方性食材多样性的削弱。 第五部：现代主义烹饪的科学基石——分子料理学（约200字） 本部分转向当代最前沿的烹饪科学。分子料理（Molecular Gastronomy）并非魔术，而是建立在严谨的物理和化学原理之上。书中系统介绍了该领域的核心概念： 球化技术（Spherification）： 解释了藻酸钠和氯化钙的反应如何形成液态核心的完美球体。 乳化与稳定剂： 深入探讨了卵磷脂、麦芽糊精等食品添加剂在创造稳定泡沫和慕斯中的作用。 超低温烹饪（Sous-Vide）： 分析了精确温度控制如何实现蛋白质的完美熟成，最大程度地保留风味和汁水。 本书旨在拆解这些高深的技术，揭示它们如何服务于提升口感和视觉体验的最终目的。 第六部：素食主义的哲学流变与未来可持续性饮食（约200字） 面对气候变化和资源压力，饮食结构正迎来又一次重大转型。本章探讨了素食主义（Vegetarianism）和纯素主义（Veganism）从宗教或哲学实践，转变为全球性饮食运动的历程。 我们详细对比了不同流派的素食哲学——从不杀生的耆那教原则到现代基于伦理和环保的考量。更重要的是，本书探讨了替代蛋白质的创新：植物基肉类的结构模拟技术、昆虫蛋白作为未来高营养食物源的潜力，以及实验室培育肉类（Cultured Meat）在突破传统农业局限方面的科学挑战与前景。 结语：烹饪的非线性未来（约50字） 《寰宇风味探秘》最终得出结论：未来烹饪的趋势将是“古今融合”。我们将在分子技术的精准下，重新发现并致敬那些在古老香料之路上被遗忘的风味与技艺，构建一个更具智慧、更具可持续性的全球美食图景。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《家常菜谱 任选 食在好吃系列 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 家常鱼的192种做法》后，我最大的感受就是它的“选”和“养”。“任选”这个词就给了我很大的自由度，我不用被固定的食谱所限制，可以根据自己的喜好和冰箱里现有的食材来选择。这本书的“家常菜谱”部分做得非常出色，里面的菜品既有创意又不失家常的味道，让我每天都能做出不重样的美味。最让我惊喜的是“自制糕点”的章节，我一直对手工制作糕点很感兴趣，但又觉得难度很高，这本书里的食谱都非常详细，配有清晰的步骤图，让我第一次就成功地做出了松软可口的蛋糕，家人都夸我手艺进步了不少。而且，这本书还特别强调了“养生”的概念，很多食谱都注重食材的营养搭配和健康的烹饪方式，让我吃得既开心又安心。“烹饪美食”和“烹饪方法教学”部分，将复杂的烹饪技巧分解得很清楚，让我这个厨房新手也能轻松上手，真正做到了“食在好吃”。

评分☆☆☆☆☆

这本书，名为《家常菜谱 任选 食在好吃系列 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 家常鱼的192种做法》，的确名副其实，内容之详实，令人叹服。作为一个对家庭烹饪有着执着追求，同时也对健康饮食颇为关注的读者，我被书中“任选”的灵活性以及“食在好吃”的承诺深深吸引。这里的“家常菜谱”并非千篇一律，而是充满了作者对食材的理解和对美味的探索，每一道菜都像是为家庭餐桌量身定做的惊喜。而“自制糕点”的部分，更是打开了我对烘焙世界的新视角，那些原本以为遥不可及的精致点心，在书本的引导下，变得触手可及，口感和造型都达到了令人满意的水平。更值得一提的是，“养生”的理念贯穿其中，不再是简单地追求口感，而是注重食材本身的营养价值和健康的烹饪方式，让我觉得吃得更安心、更健康。“烹饪美食”和“烹饪方法教学”板块，细致入微地讲解了每一个步骤，将复杂的技巧化繁为简，让我这个曾经的厨房“菜鸟”也能够游刃有余地进行烹饪创作。至于书中那令人咋舌的“家常鱼的192种做法”，更是满足了我对鱼类烹饪的无限想象，让我发现原来一道家常鱼，也能有如此多的变化和精彩。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《家常菜谱 任选 食在好吃系列 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 家常鱼的192种做法》，我的第一反应就是“哇，内容好丰富！”。我平时喜欢给家人做饭，但总觉得菜式变化不多，听朋友推荐说这本书很不错，就迫不及待地入手了。这本书的“家常菜谱”部分真是太实用了，里面的菜品都是我们日常餐桌上经常能见到的，但书里却给了很多创新和升级的做法，让我觉得烹饪不再是枯燥的重复。特别喜欢“食在好吃”这个系列的概念，它不仅仅是教你做菜，更是告诉你如何做出真正美味的食物，从食材的选择到烹饪的细节，都充满了智慧。我尝试了其中几款“自制糕点”，像提拉米苏和芝士蛋糕，没想到在家也能做得这么成功，口感丝滑，味道浓郁，家人都赞不绝口。而且，这本书的“养生”理念也让我耳目一新，很多食谱都注重食材的营养搭配和烹饪方式的健康，这对于我这个注重家人健康的人来说，简直是太重要了。书中的“烹饪美食”和“烹饪方法教学”部分，讲解得非常通俗易懂，即使是复杂的烹饪技巧，也能被分解成简单的步骤，让我能够轻松掌握。这本书确实是一本难得的“畅销书”，它让我感受到了烹饪的乐趣，也让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对海鲜情有独钟的人，尤其喜欢各种鱼类，所以当看到《家常菜谱 任选 食在好吃系列 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 家常鱼的192种做法》中有“家常鱼的192种做法”这个惊人的数字时，我就知道我必须要拥有它了。翻开书，我立刻被那些形态各异、色彩诱人的鱼类菜肴深深吸引。从清蒸到红烧，从油炸到炖煮，这本书几乎涵盖了所有我能想到的和想不到的鱼类烹饪方式。我最先尝试的是书里介绍的一种“茄汁蒸鳕鱼”，步骤简单，味道鲜美，鳕鱼的肉质细嫩，茄汁的酸甜恰到好处，简直是米饭的绝配。紧接着，我又挑战了“香辣烤鱼”，那复杂的调料配比和烤制时间，在书里都讲解得非常详细，最终烤出来的鱼皮焦香，鱼肉嫩滑，味道浓郁，让我觉得自己仿佛是个经验丰富的厨师。除了鱼类，本书的“家常菜谱”和“自制糕点”部分也让我受益匪浅，很多食谱我都尝试做了，都非常成功。“养生”和“烹饪美食”的理念贯穿全书，让我在享受美味的同时，也能关注健康。这本书的“烹饪方法教学”就像一位耐心循循善诱的老师，将复杂的烹饪过程变得清晰明了，让我信心倍增。

评分☆☆☆☆☆

这本《家常菜谱 任选 食在好吃系列 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 家常鱼的192种做法》真是让我惊喜连连！我一直是个厨房小白，对烹饪总是提不起兴趣，觉得麻烦又容易失败。但自从我翻开这本书，仿佛打开了新世界的大门。书中的食谱分类清晰，从家常小炒到精致点心，应有尽有，而且特别强调了“任选”，这让我感到非常自由，不用被固定的菜单束缚。我最喜欢的是它“食在好吃”的理念，很多菜谱都搭配了生动的图片，光看图片就让人垂涎欲滴，仿佛已经闻到了菜肴的香气。最让我感动的是，书中还专门辟出了“自制糕点”和“养生”的章节，这正是我一直想尝试但又怕难度的领域。跟着书里的步骤，即使是新手也能做出令人刮目相看的美味糕点，而且这些食谱都考虑到了健康养生的需求，让我吃得开心又放心。书中的“烹饪方法教学”部分更是细致入微，从基础的刀工、火候掌握，到复杂的勾芡、调味技巧，都讲得明明白白，让我这个零基础的也能照葫芦画瓢，一步步学会。这本书简直是我厨房里的“救星”，让我从一个害怕下厨的人，变成了一个乐在其中的美食爱好者。

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做饭。。。。。

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还好

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物美价廉，快捷方便。

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物美价廉，快捷方便。

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v好好对待现在问与i人都忽悠

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书很不错！很是喜欢！！！

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感觉这里面的家常菜都是江浙一带的。

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好

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大品牌值得信赖的不错不错的产品