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邹剑川 著

图书标签:

• 现实主义
• 家庭
• 情感
• 生活
• 温暖
• 治愈
• 烟火气
• 成长
• 当代文学
• 人情味

出版社： 北京工业大学出版社

ISBN：9787563943890

版次：1

商品编码：11761388

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-09-01

用纸：轻型纸

页数：258

内容简介

　　☆鄂菜精华，中华名吃，各地美食。
　　舌尖上的诗意之旅。

作者简介

　　邹剑川，青年作家，笔名苏白，网名现代印象。曾从事过四年星级酒店服务、管理工作。是一个高血脂的瘦子和资深吃货。曾在一些报刊开过专栏。作品见诸报刊、图书和网络等。

目录

第一章舌尖乡愁
满怀激情的战斗早餐
泡泡青
红薯藤子
三鲜与春卷
正在消失的古楼民间美食
三角馍馍和杂碎汤
腊月灌肠格外香
石花粉
汤中自有滋味长
包面、面片和疙瘩
老家的烧饼
青蛙呱呱的日子
故乡的野菜
一碗面的关怀，一碗面的爱
沙河西瓜
随州蜜枣
随州烧饼
随州乡土菜
襄阳大头菜
第二章楚天食尚
泥蒿腊肉
太和千张
洪山菜薹
淡雅香椿菜
清蒸武昌鱼
赤壁凤尾鱼
安陆云梦白花菜
罗田吊锅
涂镇藠头
湖北鸡汤
湖北蒸菜
湖北小吃
第三章江湖滋味
醉虾
小龙虾
螺蛳壳里做道场
翘嘴鲌
试鱼
鱼丸
庙岭雄鱼头
鳝鱼
鱼杂小白菜
沼山三品
藕
梁子湖螃蟹
黄颡鱼
洞庭湖野黄鱼
三山火烧鱼
罾鱼
剁椒鱼头
梁子吃鱼
寻常觅得野鱼香
清水小龙虾
泽林辣子鱼
新县财鱼火锅
陈贵葱烧鱼
大黄鱼
柠檬鱼
小海鲜
刺身花螺
北海吃海鲜
鳜鱼三吃
第四章中华名吃
东坡饼
“翠花”的盛宴
烧烤蒸煮总相宜
武汉小吃
赤坎黄鳝饭
米粉里的青春
美艳大盘鸡
洛阳水席

精彩书摘

　　襄阳、随州，处在中原通往南方的咽喉要道，皆为千年古城，历史文化传承，鄂菜四大源流之一。融汇南北，交通东西，茫茫九派中国，饮食冷暖自知。故乡食物，是每个人幼时的舌尖记忆，是浓浓淡淡的乡愁，也是伴随一生的食物密码。襄阳、随州千百年的悠久历史，成就了这里深厚的饮食文化；中国南北方自然地理分界线（秦岭—淮河一线）的位置，造就了这里独有的食材。这是上苍的恩赐，这是襄阳、随州人的幸福和骄傲，也是我们集体珍藏的共同记忆。故乡的味道、老家的方向、熟悉的食物，深藏在我的精神家园。
　　满怀激情的战斗早餐
　　圣宫饭店是随州城有名的老字号饭店，坐落在繁华的大十字街上。
　　饭店兼营早餐，招牌主打就是汤包和牛肉面。圣宫饭店20世纪80年代名噪一时，说一说去圣宫“过个早”（湖北方言，吃早饭），和20世纪80年代武汉人说去晴川饭店喝喝茶、20世纪90年代入住高档酒店、21世纪去香格里拉饭店吃西餐差不多，是很发抛、很玩味的事。
　　圣宫汤包，其实就是天津汤包，俗称小笼包子。皮薄、肉厚、油多。既然叫汤包，那就是包子里的肉馅，全部都在高温下变成了汤汁。吃圣宫汤包，不要心急，一口吃下去，那必然烫着了舌头，所以吃汤包，说起来还是担惊受怕的。在人头攒动时，你还得小心翼翼，慢慢地去咬。为什么呢？如果你放肆地去吃，没准儿，汤汁会喷射而出，烫着了自己，伤着了别人。所以吃汤包是个技术活，要慢条斯理，要温文尔雅，和吃螃蟹一样。而且汤包还是奉上味碟的，你可以调芝麻酱、辣椒酱、醋、油、酱油，这真是太拿包子当回事了，享受和阳澄湖大闸蟹一样的高级待遇啊。不过20世纪80年代，吃肉还是很奢侈的事，肉包子也差不多算螃蟹价了，更何况圣宫汤包是有别于当下早点摊、包子铺的俗品的。第一是皮薄若纸，隔着皮可以看见肉馅，和古代官窑烧制的薄胎瓷器一样，呈半透明状；第二是肉馅在高温蒸汽下，成为半液态，油水十足，而肉馅也都是选的上好的土猪精肉，肥瘦搭配、不腻不厌；第三是表面看上去不烫，包子皮温度不高，肉馅看起来也没什么温度，但送到嘴里，那是烫得惊人；第四则是小蒸笼都是选竹木特制的，内中铺有松毛，竹木、松毛的清香渗入包子，那真叫一个自然清香！
　　圣宫饭店另一主打早餐则是牛肉面。这面当是西北甘肃、陕西一带的改良。首先是碗，硕大无比，足有一个人脑袋大，看上去像一个小脸盆。这是陕西关中的风格啊。再就是牛肉，专取带筋有嚼劲的精肉。特别是那牛肉筋，老随州人就喜欢和它较劲，放在嘴里咀嚼啊撕扯啊，越嚼越觉得有味道、有劲道。那意思，和现在吃口香糖差不多。但我少年时很烦牛肉筋的韧性，一团带筋牛肉，啃上几分钟还没烂。我性子急，只爱精瘦牛肉，三下两下下肚，但现在吃寻常牛肉面，却找不到那种艰难感了。最后就是这牛肉面的辛辣，那个辣是面上撒一层辣椒，中间还有辣椒粉，就这般还怕不辣，还要上干红辣椒。这辣椒嘛，也不知道什么品种，辣得人，那叫一个入口火烧火燎，几乎当场就跳起来，而不敢大肆吞咽。因为你吃得急了，从舌头到咽喉到肚子都毛焦火辣。辣得你想流眼泪，辣得你嘴巴咽喉里像捅进了火钳子一般，但你就是和这辣椒较上了劲。偏要吃完！看是你厉害，还是我厉害。
　　我觉得在圣宫饭店吃汤包、牛肉面，那是一场挑战和冒险，那是一场战斗或者战役。每个人都如临大敌，小心翼翼、高度紧张。拨挑着面、捧着包子，艺术的、生活的，形而下和形而上地进行着一场早餐。
　　我想，圣宫饭店的包子、牛肉面，大概是20世纪80年代的夜总会、酒吧的感觉。它不提供酒精、慢摇、暧昧、摇滚、激情、艳遇，它提供辣椒、滚烫、刺激、痛快。让你在一场大汗淋漓后，想要高叫：“哎哟，我的个妈喂，真是舒服个伙计！”
　　在人头攒动时分，排队等候，你会看到20世纪80年代随州市民的精神艳遇和物质盛宴，围绕着圣宫饭店展开。
　　为了保留这份绵长、悠远的记忆，我每次回老家，总是刻意回避圣宫饭店，拒绝享受一次当下的早餐。我以为有些食物，属于回忆，应当珍藏，而不是去挥霍。
　　为此，我满怀敬意地路过圣宫饭店，却不愿去做一个在其间品味的当下食客。
　　泡泡青
　　泡泡青大概是上海青的变种，上海青在湖北俗话里叫小白菜。鄂西北那里把泡泡青叫作青菜。
　　小白菜的叶子是浅绿色的，看上去很嫩，吃到嘴里是脆，而且发甜。而泡泡青的叶子是墨绿色的，看上去很沧桑，吃起来介于小白菜和大白菜的味道之间，但绝没有大白菜的那种面感，它的味道发苦发涩，有点野菜的感觉。
　　这种泡泡青，我只在湖北随州吃过、见过，在别处尚未看到。
　　泡泡青，大概是上海青、大白菜、甘蓝嫁接杂交出的一个品种，或者是家常小白菜偶尔与野生菜授粉、杂交产出的变异，更可能是随州水土、气候下产出的独特品种，和武汉洪山菜薹类似。
　　随州位于长江流域与淮河流域的交汇处，区域里的河流大多流向长江，但随州又是淮河的经流地。在传统地理学划分上，淮河、桐柏山、秦岭以南属于南方，但随州气候干燥，冬季寒冷，其地口音与武汉、襄阳都不相同，倒类似于北京话和陕西话的混合，有时候感觉更接近北方一些。
　　泡泡青在这种地方生长，自然是一种耐寒的植物。它的样子，有几分像用于观赏的甘蓝，叶片皱巴巴的，还有疙瘩，这些泡泡一样的疙瘩，就是泡泡青名字的由来。它的茎和大白菜类似，但比大白菜要秀气许多，叶子上还有很多毛刺，像野菜一样有着野性。有时，真让人疑惑，这一品种如何产生的。大概是只有地处不南不北，不东不西的随州，才能长出这样的植物。
　　泡泡青要在冬天吃，才有风味，下了第一场雪，它的价格就跟着上扬了。20世纪80年代，雪后泡泡青的价格要卖到每千克2元，甚至4元，和当时猪肉的价格差不多。老乡们往往会诧异地互相打趣道：“伙计，泡泡青真的盘成了肉价钱喂——”尾音都拖得很长，倒类似于北京话的尾音，而且随州话是和北京话一样有卷舌音的。
　　但有经验的人都知道下雪后，经了霜雪的泡泡青，味道才是最佳。这时买上一把两把，回家洗净，弄些五花猪肉、豆腐、油豆腐、肉圆子之物，做火锅，在里面下泡泡青吃。那味道是涩涩的、麻麻的、苦苦的，又有一点甜甜，而且有嚼头、有劲道，历了风雪，那味道更醇厚、浓郁。
　　泡泡青也可以小炒、清炒，但要用荤油，加以猪油渣、若干肥肉，也可以用红辣椒、干辣椒若干，旺火速炒，清汤除去，不要勾芡上汁，取干涩之意，如肉食红烧；也可以做春卷，以薄豆皮裹之，切碎，拌干辣椒、切成碎丁的猪肉皮，佐以若干精细瘦肉臊子，成品外焦内脆，为随州腊月春节席上佳品。
　　……

前言/序言

《尘封的低语：一个失落文明的考古实录》 作者： 伊莱亚斯·凡尔纳 出版社： 寰宇历史文献出版社 定价： 128.00 元 装帧： 精装，附带高清考古图版与手绘地图 字数： 约 35 万字 内容简介 《尘封的低语：一个失落文明的考古实录》并非聚焦于寻常的人间百态或日常的温暖哲思，它是一部深入地球深层历史的学术探险与严谨考证的结晶。本书详尽记录了国际考古学家伊莱亚斯·凡尔纳及其团队在南美洲安第斯山脉深处，发现并初步发掘“赛利安文明”遗址的全部过程、面临的挑战以及初步的学术成果。 赛利安文明，一个在公元前 3000 年至公元前 1500 年间繁盛又神秘消亡的史前人类群体，其存在长期被主流历史学界视为神话或传说。凡尔纳教授的发现，通过对大量有机物和非有机物的碳十四测定、地质层分析以及对独特金属合金的元素光谱分析，无可辩驳地证明了这个高度发达却最终归于沉寂的古老国度的真实性。 第一部分：深入迷雾——发现与初期勘探 本书开篇即以引人入胜的笔触，描述了凡尔纳教授团队如何克服极高海拔的恶劣环境、复杂的政治壁垒以及当地流传的古老禁忌，最终锁定目标区域。不同于寻常的探险叙事，本书重点在于“科学的锲而不舍”。我们详细呈现了利用探地雷达（GPR）技术穿透数百米厚沉积层，首次捕捉到地下复杂几何结构信号的过程。 书中详述了团队如何克服心理压力，面对可能存在的坍塌危险，小心翼翼地开辟了第一条进入地下城市的通道——一条由打磨光滑的黑曜石砌成的、近乎垂直的竖井。读者将跟随考古学家们的脚步，第一次“目睹”赛利安文明的物质残留。 第二部分：硅晶与星图——赛利安的科技与信仰 赛利安文明最令人震惊的特征，在于其对“高频震动技术”的掌握以及对宇宙的深刻理解。凡尔纳教授团队在挖掘过程中，发现了大量以未知的、具有半导体特性的天然硅晶体构成的“记录板”。这些板子上蚀刻着精密的几何图形，这些图形经由现代密码学专家解读，被证实并非装饰，而是复杂的数学公式和天文观测数据。 书中配有大量由现场测绘师手绘的细致图版，展示了赛利安人的城市规划——这是一个完全围绕地磁场和特定恒星轨迹构建的立体迷宫。他们的建筑结构并未采用我们熟悉的拱券或承重墙，而是通过精确计算的压力平衡点和内置的“共振支撑结构”来保持稳定。 凡尔纳教授提出了一项极具争议性的理论：赛利安人可能并非通过燃烧或蒸汽驱动，而是利用了某种形式的“声波共振”来驱动他们的机械装置和照明系统。书的第三章专门探讨了在遗址中心发现的一个巨大、完好无损的“调音台”，这个装置上密布着数千个可以精确调整的微小振动单元。 第三部分：沉寂的真相——文明的终结与哲学反思 本书最引人入胜的部分，是关于赛利安文明如何消亡的探究。不同于被洪水、瘟疫或外敌入侵的传统假设，赛利安遗址的现场证据指向了一种“内爆式”的、有计划的自我终结。 通过对“生活区”与“核心档案馆”的对比分析，研究人员发现，在文明停止活动前的最后阶段，社会结构并未崩溃，资源分配依然合理，但所有工具、武器、甚至个人物品都被放置得井井有条，仿佛所有居民都同时决定“停工”。 凡尔纳教授通过对最后阶段留下的少量陶土记录片段（使用了一种目前无法仿制的、能够记录温度变化的颜料书写）的翻译，揭示了赛利安人可能面临着某种“存在性的焦虑”。他们似乎推导出了一个必然的宇宙结局，认为继续存在下去只会延长痛苦。因此，他们选择了“集体静默”。这种对自身存在意义的终极反思，远超出了我们对史前文明的想象。 《尘封的低语》不仅是一部考古报告，它更是一场关于人类文明的深度对话。它迫使我们思考：当我们穷尽了对物质世界的掌控后，我们最终会走向何方？赛利安人留下的沉默，是对后世文明最深刻、最令人不安的警示。本书适合所有对历史深层结构、失落的科技、以及人类哲学边界感兴趣的严肃读者。 附录信息： 详细的碳十四测年数据报告。 赛利安硅晶板上的符号与现代数学体系的对应分析。 安第斯山脉地质变迁对遗址保存的影响研究。 凡尔纳教授的田野日记精选摘录。 媒体评价摘录： “凡尔纳教授将严格的学术态度与令人窒息的叙事张力完美结合，他带我们进入的不是一个已逝的国度，而是一个关于‘完美’与‘终结’的哲学空间。”——《古史评论》 “如果你认为你了解古代文明的极限，这本书将彻底颠覆你的认知。赛利安人，是人类智慧的另一种可能。”——《科学探索者》杂志

评分☆☆☆☆☆

对于《人间烟火》这本书，我只能说，它太过于真实，真实到让我感到一丝丝的疼痛，但又伴随着一种莫名的慰藉。作者的笔触，就像一把锋利的手术刀，却又带着医生的仁心，精准地剖析着人性的各个层面。我在这本书中看到了太多熟悉的影子，那些我们曾经经历过，或是正在经历的，那些我们以为只有自己才懂的感受，都被他一一捕捉，然后用文字呈现出来。他的叙事方式，不像传统的小说那样有明确的起承转合，更像是一种片段式的、非线性的叙述，却恰恰因此，营造出了一种更加沉浸式的阅读体验。每一段文字，都像是一次不期而遇的对话，让我忍不住停下来，思考，回味。它让我重新审视了自己，也让我更深刻地理解了他人。这本书，与其说是一本书，不如说是一面镜子，映照出我们每个人心中最真实的那部分。

评分☆☆☆☆☆

初识《人间烟火》这本书，纯粹是出于好奇。书名本身就带有一种烟火气，似乎暗示着某种凡俗的、接地气的叙事。然而，阅读的过程却远远超出了我的预期。作者的文字功底毋庸置疑，那种驾驭语言的能力，能够将最寻常的事物描绘得别有韵味。我被那些细腻入微的场景描写所吸引，每一个细节都仿佛触手可及，让我身临其境。书中塑造的人物群像更是令人印象深刻，他们或许平凡，或许有些许缺点，但却真实得仿佛就生活在我们身边。他们的故事，没有宏大的背景，没有刻意的煽情，却有着一种能够直击人心的力量。我沉浸在他们或喜或悲的命运中，感受着他们的爱恨情仇，他们的成长与蜕变。这本书就像一个巨大的宝藏，每一次翻阅都能发现新的亮点，都能引发新的思考。它让我看到了生活中那些容易被忽略的美好，也让我对人生的复杂性有了更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，《人间烟火》这本书给我带来的感受是前所未有的。它不像那些标题党或是夸大其词的书籍，而是实实在在地，用一种最朴素的方式，触碰到了我内心最柔软的部分。作者的文笔，就像陈年的老酒，越品越有味道。他笔下的世界，充满了烟火气，但也绝不仅仅是表面的热闹。在那份热气腾腾的生活之下，蕴藏着更深层的情感和哲思。我被那些人物的命运所牵引，他们的经历，他们的选择，他们的坚持，都让我对人生有了新的理解。书中的一些情节，甚至让我热泪盈眶，不是因为刻意的悲情，而是因为那种真实的力量，那种人性的光辉。它让我看到了，即便是最平凡的生活，也能闪耀出独特的光芒。合上书，心中涌起的，是一种温暖的宁静，一种对生命更深刻的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

怎么说呢，《人间烟火》这本书，读起来的感觉就好像置身于一个热闹非凡的集市。各种各样的人，说着各种各样的话，做着各种各样的事情，构成了一幅生动而立体的生活画卷。作者的叙事方式很独特，没有生硬的逻辑推演，也没有刻意的线性发展，更像是一种随意的、却又恰到好处的剪辑。他能够从一个看似无关紧要的细节切入，然后引出一段令人回味的故事。我特别欣赏他对人性的洞察，那些微妙的情感，那些难以启齿的渴望，那些隐藏在心底的伤痛，都被他毫不留情地揭示出来，却又带着一种包容和理解。读这本书，我常常会不由自主地代入进去，去思考，去感受，去揣摩。它不是那种一目十行的快餐读物，而是需要你慢慢品味，细细咀嚼，才能体会到其中深层的意味。读完之后，脑海里会留下许多零散却鲜活的片段，久久不能散去。

评分☆☆☆☆☆

这本《人间烟火》啊，真的就像它的名字一样，字里行间都透着一股子朴实又温暖的气息。翻开书页，仿佛能闻到奶奶厨房里飘出来的饭菜香，听到街头巷尾那些家长里短的闲聊声。作者的笔触细腻得不像话，寥寥数语就能勾勒出一个鲜活的人物，一段令人动容的情感。我尤其喜欢其中对小人物的描绘，那些在生活的洪流中努力浮沉的普通人，他们的喜怒哀乐，他们的挣扎与坚持，在作者的笔下被赋予了生命，让我读来感同身受。书中没有惊天动地的传奇，也没有跌宕起伏的情节，但正是这种贴近生活、真实得近乎粗糙的描绘，才更显珍贵。它让我重新审视了那些被我们忽略的日常，那些平凡日子里蕴藏的诗意与哲理。仿佛置身于一个热闹却不喧嚣的市井，静静地观察着来来往往的人，体味着属于他们的人生百味。合上书，心中涌起的不是怅然若失，而是一种踏实的感动，一种对生活更深切的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

快捷方便。内容引人。

评分☆☆☆☆☆

快捷方便。内容引人。

评分☆☆☆☆☆

正版

评分☆☆☆☆☆

书的质量好！送货快！

评分☆☆☆☆☆

书还不错，但京东现在也不送货上门了！直接放在对面楼下蜜蜂箱。都不提前打个电话，我一个孕妇挺个肚子去拿十几本书的包裹，真的特别的辛苦！

评分☆☆☆☆☆

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快捷方便。内容引人。

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挺好的书，还没拆开看，相信会满意