食鹽·輕食，因食而愈 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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任蕓麗 編

圖書標籤:

• 食鹽
• 輕食
• 健康飲食
• 營養
• 食療
• 養生
• 中信齣版社
• 美食
• 烹飪
• 飲食文化

店鋪： 中信齣版社官方旗艦店

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508676173

商品編碼：14190979734

品牌：中信齣版（Citic Press）

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-07-01

用紙：超感紙

頁數：148

正文語種：中文

　　★《貝太廚房》前主編任蕓麗操刀生活美食MOOK
　　★讓胃都感到年輕10歲的輕食文化與美食——內含83道生機輕食
　　★食鹽MOOK __帶著一顆有成熟度的好奇心探索美食與生活
　　鹽，百味之源。
　　食鹽，嘗盡人間百味。
　　每輯呈現一種味道。
　　食鹽很實在，隻關注味道本身。
　　食鹽不僅是文字與圖片、翻閱與擺設，更是清晨與傍晚廚房的爐火，還有舌上的味覺體驗 。
　　_ _食鹽，就是生活！

　　輕盈的食材，輕鬆的烹飪，清淡的味道，輕健的身體，輕快的生活。
　　看似輕鬆的生活方式，卻鮮少有人敢於嘗試，因為濃重的美味無處不在，誘惑著人們以各種理由放縱一場。
　　《輕食，因食而愈》就從幾道傢常菜開始，蔓延到好心情的早餐、女人們喜愛的慕雪、高冷顔卻有食欲感的自製甜品、喝一杯就得走的咖啡店……總有一些食物即便在熱浪中也能給人清爽的感覺，就像在雨過天青的鮮亮空氣裏吃一顆剛從樹上摘下的清甜果子，一股純淨的能量讓頭貫穿到腳底。
　　保留食物天然顔色、味道、營養的菜品、飲品可以讓人食欲大開，卻又不給身體增加額外的負擔，是時候該讓身體煥發生機瞭。

Cooking
輕快小菜隨手來……21道輕簡綠菜
早餐，優雅輕盈如Tiffany藍……9套優雅早餐
生機春捲……7則
我纔不是那杯普通的奶昔！……11杯高顔慕雪
縴體，輕食福利……4套縴體餐
簡單周末……1次周末大拼盤
甜絲絲……6款吸睛輕點
Living
居傢……3則
旅行……帶上好胃口去旅行
探店……2則
輕食廚房……那些好用的廚房小物

　　任蕓麗，資深美食媒體人，現任素味樂生活主編，曾擔任《貝太廚房》雜誌主編 ，在業界深耕近20年。 曾齣版個人美食圖書《吃情十物》、《甜蜜食堂》等。

　　SALT SMOOTHIE  |  我纔不是那杯普通的奶昔！
　　文  |  潘晴
　　Smoothie，音譯思慕雪，非常美的名字，怎麼聽都比奶昔高大上且充滿浪漫情懷。然而，名字並不能讓Smoothie與奶昔劃清界限，從本質上說，它們的確是兩種不同的東西。在歐美國傢，奶昔的英文名字其實是milk shake。
　　milk shake誕生於1922年的美國芝加哥。一位冷飲店的員工一次無意間隨手將牛奶和冰激淩調配在一起，竟然勾兌齣一種奇妙的甜品。而這種甜品逐漸發展，zui終風靡全球，這就是奶昔。想象一下，炎熱的夏日裏，一杯冰涼的奶昔，吮吸一口，那香濃的口感、甜蜜的味道，馬上能平衡掉不少暑氣。嚴格意義上講，奶昔在很多時候都會添加冰激淩，是甜品的一種，它並不刻意強調或者考量健康因素。而思慕雪則不同，思慕雪起源於20世紀70年代的美國，到90年代之後逐漸盛行。思慕雪強調一種健康的飲食概念，它被稱之為杯中的健康食品，同時也可以理解為一種富含維生素的飲料。它更貼近營養學中“每天5種水果”的要求，甚至有不少女性將其用作代餐。思慕雪的主要成分是新鮮或冰凍的水果，用攪拌機打碎後加上碎冰、果汁、雪泥、乳製品等，混閤成半固體的飲料。這種飲料類似沙冰，但是與沙冰不同的是它的主要成分為水果，而且它選擇的乳製品多為豆奶、椰奶、杏仁奶等植物性乳製品。
　　總而言之一句話，Smoothie還真不是那杯普通的奶昔。如此健康的飲品，目前國內卻鮮少有店鋪售賣，那麼，不如自己來做吧！即便是藍帶畢業的專業級廚師，也無法給齣標準的Smoothie配方。這是一種充滿瞭創意和個性的飲品，自己動手製作時，需要的隻是將自己喜愛的蔬菜和水果混閤在一起，並期待它們組閤在一起的獨特味道！
　　……

《舌尖上的療愈：食材的古老智慧與現代應用》 ——一部深入探索食物與身心連接的實用指南 內容簡介： 本書並非關注單一的食譜或時尚的飲食潮流，而是以一種溯源和實踐相結閤的視角，帶領讀者重新認識“吃”這件事在人類文明史中的核心地位。我們深知，食物不僅僅是維持生命的燃料，更是文化、情感、記憶的載體，更蘊含著調和身心失衡的古老智慧。 《舌尖上的療愈》聚焦於食物如何通過其內在的能量、營養成分、以及與身體機能的微妙互動，實現從生理到心理層麵的“修復”與“平衡”。全書以嚴謹的考據和細膩的觀察為基礎，穿梭於傳統醫學對食材的獨特解讀與現代營養學的前沿發現之間，構建瞭一個多維度的食物認知框架。 第一篇：溯源——餐桌上的文明基因 本篇旨在打下堅實的理論基礎，探討人類祖先如何通過對自然界中植物、動物、榖物的選擇與加工，逐步建立起適應不同地域、不同氣候的生命支持係統。我們探究瞭古代典籍中對“藥食同源”理念的樸素記錄，例如不同季節應食用的特定食材，以及如何通過烹飪的火候、酸堿平衡來最大化食物的益處，同時規避其潛在的“寒性”或“燥性”。 具體內容包括： 五味歸經與現代代謝路徑的對照研究： 深入分析酸、苦、甘、辛、鹹五味在傳統理論中對應的髒腑功能，並嘗試將其與現代醫學中描述的營養素吸收、酶促反應及激素調節機製進行對照，以期揭示其間的共通性與互補性。 發酵的力量： 詳細闡述傳統發酵食品（如醬、醋、酸菜、特定奶製品）在提升營養素生物利用率、維護腸道菌群健康方麵的關鍵作用。這部分會避免過度神化，而是客觀分析微生物代謝産物對人體的影響。 榖物的哲學： 探討以不同榖物為主食的文明如何塑造瞭不同的體質特徵。從糙米、藜麥到更偏遠的野生榖物，分析其膳食縴維、微量元素及其對血糖穩定性的長期影響。 第二篇：解構——食材的內在能量圖譜 本篇是全書的核心實踐部分，它將引導讀者像“解碼器”一樣去審視每一份食材。我們不再僅僅關注卡路裏和蛋白質含量，而是更關注其“信息”——即食物對人體微環境的調節能力。 內容細分如下： 色、形、氣：從視覺到感官的直覺判斷： 探討食材的天然色彩（如花青素、葉綠素等）如何預示其抗氧化能力。同時，通過對食材氣味的細緻描述，引導讀者重拾通過嗅覺判斷食物“新鮮度”和“活性”的能力，這是一種被現代生活逐漸忽視的直覺。 水與油的奧秘：載體與信使： 深入探討不同脂肪酸（飽和、單不飽和、多不飽和）在細胞膜構建及炎癥反應中的角色，並對比不同烹飪用油在加熱後産生的化學變化。此外，我們關注“水”作為生命基礎物質，如何影響食材中營養的溶解與吸收。 礦物質的沉默貢獻： 區彆對待土壤、水源和食材本身攜帶的微量元素。闡述鐵、鎂、鋅等元素在情緒穩定、神經傳導中的關鍵作用，並指齣哪些食物組閤能最大化這些元素的吸收效率。 第三篇：實踐——構建你的個性化“修復食譜” 本書強調“沒有放之四海而皆準的完美食譜”，真正的療愈在於個體化的調整與聆聽身體的迴饋。本篇提供瞭一套係統的自我觀察與調整方法論。 重點介紹以下幾個方麵： 壓力與消化：重塑進食的儀式感： 分析長期壓力（皮質醇水平）如何抑製消化酶分泌，導緻營養吸收障礙。提供瞭一係列“慢食”技巧、餐前呼吸法，以及利用特定草本茶飲輔助消化係統的實踐步驟。 針對性“溫和”調理方案（非醫療建議）： 針對現代人常見的亞健康狀態，提供基於食材的溫和支持方案。例如，如何利用特定根莖類食物支持肝髒的自然排毒，或利用富含鎂和色氨酸的食材輔助睡眠周期的穩定。這些方案都基於傳統經驗與現有科學證據，但嚴格強調其輔助性質。 食材的“組閤藝術”：互補而非對立： 介紹經典的食材搭配原則，例如，如何將富含維生素C的食物與鐵質來源搭配以提高吸收；如何巧妙地使用天然香料（如薑、肉桂）來中和某些食物可能帶來的寒涼感，使其更適宜身體。 結語： 《舌尖上的療愈》旨在邀請讀者從“被動接受”轉變為“主動選擇”。它不推銷昂貴的超級食物，也不要求你徹底告彆現代生活。它所倡導的，是通過更深入地理解我們日常所見的尋常食材，重新建立起人與自然界最基本、也最重要的連接——餐桌。通過細緻的觀察和明智的選擇，食物將不再是需要被計算的負擔，而是一劑持續、溫和、且充滿智慧的“良藥”。這本書是為你打開一扇門，讓你看到餐盤之下，蘊藏著比你想象中更深厚的療愈力量。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我一直是個對烹飪頗為頭疼的人，總是覺得要做一頓好吃的菜需要太多的技巧和精力。但《食鹽·輕食，因食而愈》這本書，真的讓我這個“廚房小白”看到瞭希望。它所介紹的“輕食”方法，完全是為我這樣的忙碌現代人量身定做的。書中沒有那些需要復雜手法和昂貴食材的菜譜，更多的是一些簡單易學、變化多樣的組閤方式。比如，它會教你如何用幾種基礎的調料，就能變化齣各種風味，讓普通的食材也變得美味起來。讓我印象深刻的是，書裏不隻講“怎麼做”，更講“為什麼這麼做”。它會解釋為什麼某種食材對身體有好處，為什麼某種烹飪方式更健康，這種“知其然，更知其所以然”的講解，讓我學到的不僅僅是技巧，更是背後科學的原理和健康的生活理念。讀完這本書，我感覺自己仿佛打開瞭一個新的美食世界，不再畏懼廚房，反而充滿瞭探索的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這次偶然的機會在書店裏看到瞭《食鹽·輕食，因食而愈》，書名就深深地吸引瞭我。我一直對健康飲食和通過食物來調理身體的方法很感興趣，總覺得“民以食為天”這句話背後蘊含著深刻的智慧，而食物不僅僅是果腹之物，更是一種療愈的力量。這本書的封麵設計也很清新雅緻，給人一種溫暖、舒緩的感覺，讓我忍不住拿起來翻閱。內容方麵，它並沒有直接羅列一大堆復雜的食譜，而是更側重於一種飲食的理念和態度，從更宏觀的角度去解讀食物與我們身體、情緒、生活之間的聯係。我特彆喜歡它關於“食鹽”的部分，對於日常生活中最普通不過的食鹽，它居然能挖掘齣這麼多不為人知的學問，無論是它的種類、功效，還是如何在烹飪中巧妙運用，都讓我覺得耳目一新。而“輕食”的理念，也並非是簡單的減少攝入，而是強調一種精簡、高效、有營養的飲食方式，去繁從簡，迴歸食物本來的味道。這本書讓我開始重新審視自己的飲食習慣，不再是被動的接受，而是主動去探索和實踐，尋找那些真正能滋養身心，帶來愉悅和健康的食物。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的健康生活，不是一蹴而就的，而是滲透在日常的點滴之中。《食鹽·輕食，因食而愈》這本書，恰恰為我展現瞭如何將這種健康理念融入到日常飲食之中。它沒有製造焦慮，而是提供瞭一種溫和而有效的方法，讓我們能夠用更科學、更輕鬆的方式來愛護自己的身體。我特彆喜歡書中對於“食鹽”的解析，它讓我意識到，即使是最基礎的調味品，也大有學問。而“輕食”的概念，也並非是放棄美食，而是更注重食物的本質和營養。通過這本書，我學會瞭如何根據自己的身體狀況和季節變化，去選擇最適閤的食物，如何通過簡單的烹飪，就能做齣既美味又健康的一餐。更重要的是，它讓我明白，“因食而愈”不僅僅是身體的康復，更是心靈的慰藉。每當我在廚房裏忙碌，用心去準備一份餐食，我都能感受到一種寜靜和滿足，這是一種源於食物，也源於內心深處的治愈。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書給我帶來瞭很多驚喜。我之前一直以為“輕食”就是那種寡淡無味的沙拉，但《食鹽·輕食，因食而愈》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它所倡導的“輕食”是一種更積極、更全麵的生活方式，它強調的是均衡、天然、當季的食材，以及一種感恩和尊重的飲食態度。書裏對於如何選擇優質的食材、如何通過簡單的烹飪方式最大程度地保留食物的營養和風味，都有非常細緻的講解。我尤其欣賞它在“因食而愈”這個主題上的深入探討。它並不是那種生硬的醫學科普，而是用一種非常人文關懷的角度，去闡述食物如何能夠幫助我們緩解壓力、改善情緒、提升整體的幸福感。書中有很多案例和感悟，讓我深刻體會到，當我們用心去感受食物，去享受食物帶來的美好時，身體和心靈都會得到一種由內而外的滋養。它教會我如何通過日常的飲食，去與自己的身體對話，去傾聽身體的需求，從而做齣更明智、更健康的選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它所傳遞的那種“治愈”的力量。在快節奏的現代生活中，我們常常感到疲憊、焦慮，甚至迷失。而《食鹽·輕食，因食而愈》這本書，就像一位溫柔的朋友，用食物這個載體，為我們提供瞭一個迴歸平靜、尋找內心力量的途徑。它讓我意識到，那些看似平凡的食物，其實蘊含著強大的生命力和療愈能量。無論是日常烹飪中對“食鹽”的細緻解讀，還是對於“輕食”背後所蘊含的哲學思考，都充滿瞭智慧和溫度。它不提倡極端的節食或盲目的追求“健康”，而是鼓勵我們以一種更自然、更和諧的方式與食物相處，去感受食物帶來的愉悅，去體會“因食而愈”的美妙。這本書就像一股清流，在喧囂的世界裏，為我指明瞭一條通往身心安寜的道路，讓我重新找迴瞭對生活的熱愛和對健康的掌控感。

評分☆☆☆☆☆

收到。包裝很好，還未讀，讀後評價。

評分☆☆☆☆☆

一本有點小資情調的菜譜。

評分☆☆☆☆☆

。。。書比想象中的大，比較薄，內容還沒有看。

評分☆☆☆☆☆

一直在京東買東西送貨快服務好

評分☆☆☆☆☆

收到。包裝很好，還未讀，讀後評價。

評分☆☆☆☆☆

收到。包裝很好，還未讀，讀後評價。

評分☆☆☆☆☆

一直在京東買東西送貨快服務好

評分☆☆☆☆☆

一款新MOOK誕生瞭……

評分☆☆☆☆☆

收到。包裝很好，還未讀，讀後評價。