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内容简介

《糖尿病这样吃就对了》详细介绍了糖尿病患者的黄金饮食原则，介绍了80余种常见食材、中草药的科学食用方法，每种食材的降压要素和营养功效，还配有相应的菜谱，并提出了防治糖尿病并发症的各种食疗方法。内容丰富，实用性强。

作者简介

张国英，北京积水潭医院内分泌科主任医师，北京大学医学部副教授。

内页插图

目录

目录
第一章 认识糖尿病
什么是糖尿病
认识血糖、胰岛素
血糖值与糖尿病的关系
糖尿病是这样产生的
糖尿病有哪几种类型
型糖尿病
型糖尿病
特殊类型的糖尿病
妊娠期糖尿病
血糖偏高导致糖尿病
胰岛素是什么
胰岛素的作用
血糖值降低
什么是正常的血糖值
血糖的来源
糖尿病患者不一定都有尿糖
导致糖尿病的危险因素有哪些
不当的生活作息
家族遗传
肥胖
饮食西化
糖尿病高危险人群
年长者
有糖尿病家族史者
高血压、高脂血症、高尿酸患者
胰腺疾病患者
糖尿病的预防与治疗
糖尿病的预防
糖尿病治疗的目标为血糖值正常化
糖尿病与遗传
有遗传倾向
遗传并非绝对
糖尿病有哪些症状
初期无明显自觉症状
糖尿病严重时的症状
怎样确定是否患糖尿病
血糖值的检查
口服葡萄糖耐受性试验
当空腹血糖值异常时
尿液自我检测
血糖的自我测定
防止餐后高血糖
学会利用食物血糖生成指数
规律饮食
高纤维素食物给人饱腹感
含蛋白质食物生糖指数低
加醋会降低生糖指数
并发症——糖尿病对健康的威胁
糖尿病急性并发症
糖尿病慢性并发症 第二章 科学饮食，战胜糖尿病
破除糖尿病的大迷惑
血糖高一定得了糖尿病吗
血糖越低越好吗
糖尿病患者能吃水果吗
胖子都有糖尿病吗
糖尿病患者为何会有三多现象
如何有效控制血糖
糖尿病会遗传吗
女性比较容易得糖尿病吗
高血压和糖尿病是共生的吗
糖尿病患者如何控制感染
糖尿病患者不能吃糖吗
糖吃得太多会得糖尿病吗
饭吃得越少，血糖就能控制得越好
不能吃糖，但可以吃蜂蜜
甜食不能多吃，但咸食没限制
只吃粗粮不吃细粮
小测试 你的进餐习惯健康吗
小测试 糖尿病危险指数自我检测
糖尿病严重程度检测
饮食疗法的“三大原则”
战胜糖尿病，从饮食开始
控制好饮食=血糖稳定
为什么要控制饮食
控制饮食应有弹性
饮食控制要诀
怎样选择食物
每餐吃八分饱就行
不要将三餐并成一餐猛吃
甜食要少吃，但不能极端 限制
糖尿病患者可以选择性地吃些水果
不能用不吃主食来控制血糖
在外就餐的个秘诀
生病时应掌握的个原则
选择牛奶和豆浆作为饮料
■ 水果类
苹果
火龙果
菠萝
山楂
柠檬
橙子
石榴
西瓜皮
樱桃
草莓
木瓜
杨桃
猕猴桃
酪梨
延伸阅读糖尿病患者应该喝什么
■ 蔬菜类
生菜
菠菜
西红柿
西葫芦
海带
洋葱
芹菜
辣椒
芥菜
白萝卜
银耳
苦瓜
黄瓜
南瓜
冬瓜
西蓝花
香菇
茄子
山药
胡萝卜
空心菜
大白菜
圆白菜
菜花
芦笋
大蒜
生姜
魔芋
延伸阅读蔬菜烹调的大学问
每次选用~种蔬菜
添加热性食物缓和蔬菜凉性
需搭配富含蛋白质的食物食用
每日蔬菜摄取量维持在克左右
选择合适的烹调法
其他应该注意的事项
蔬菜整个吃掉最好
烧好菜“等会儿吃”不好
■ 主食类
玉米
薏米
燕麦
荞麦
小米
大豆
红小豆
黑豆 第三章 稳定血糖的中药及食疗方
延伸阅读认识五谷杂粮
避免饮食过量的方法
膳食纤维的主要作用
■ 肉食类
鸭肉
牛肉
■ 水产类
带鱼
鲫鱼
三文鱼
鲤鱼
鳕鱼
金枪鱼
海参
■ 其他食物
板栗
黑芝麻
莲子
绿茶
红茶
花粉
蜂王浆
螺旋藻
葵花子油
橄榄油
醋
豆浆
牛奶
酸奶
玉米须
莲子心
金银花
地黄
枸杞子
玉竹
黄连
葛根
桔梗
黄芪
西洋参
地骨皮
怀山
桑白皮
延伸阅读中药的毒性和不良反应
中药产生不良反应的原因
中药不良反应的防治方法
延伸阅读认识甜味剂
木糖醇
甜叶菊类
氨基糖或蛋白糖类
果糖
第四章 糖尿病常见并发症的饮食疗法
糖尿病并发冠心病
病症原理
饮食原则
家居护理
糖尿病并发脑血管病
病症原理
饮食原则
家居护理
糖尿病并发肾病
病症原理
饮食原则
家居护理
糖尿病并发高脂血症
病症原理
饮食原则
家居护理
糖尿病并发高血压
病症原理
饮食原则
家居护理
糖尿病并发脂肪肝
病症原理
饮食原则
家居护理
糖尿病并发痛风
病症原理
饮食原则
家居护理
糖尿病并发眼病
病症原理
饮食原则
家居护理
糖尿病并发便秘
病症原理
饮食原则
家居护理 糖尿病并发腹泻
病症原理
饮食原则
家居护理
糖尿病并发骨质疏松
病症原理
饮食原则
家居护理
糖尿病并发皮肤瘙痒
病症原理
饮食原则
家居护理
糖尿病并发失眠
病症原理
饮食原则
家居护理
糖尿病并发肺结核
病症原理
饮食原则
家居护理
延伸阅读糖尿病并发症专家答疑解惑
.糖尿病的并发症有可能发生在全身很多
部位吗？
.如何预防低血糖？
.发生低血糖时如何急救？
.糖尿病为何与脑卒中关系密切呢？
.酮症酸中毒是怎么回事？
.如何预防酮症酸中毒？
.糖尿病足如何饮食？
.糖尿病并发感染如何饮食？
.糖尿病患者为什么容易感染？
.糖尿病并发感冒如何饮食？
.糖尿病患者为何要控制血压
.糖尿病患者为什么容易患上抑郁症？
第五章 不可不学算着吃
科学计算饮食量的方法
主食固定法
粗算法
细算法
餐次时间也要算着来
平衡膳食
每天必须吃大类食物
一学就会的“食品交换份法”
运用“食品交换份法”安排膳食
不同热量全天食谱举例
第六章 治疗不同类型糖尿病的中药药膳
第七章 糖尿病患者忌吃食物
上消型糖尿病药膳
症状解析
药物选择
食物选择
推荐药膳
中消型糖尿病药膳
症状解析
药物选择
食物选择
推荐药膳
下消型糖尿病药膳
症状解析
药物选择
食物选择
推荐药膳
上中消型糖尿病药膳
症状解析
药物选择
食物选择
推荐药膳
三消型糖尿病药膳
症状解析
药物选择
食物选择
推荐药膳
水果类
主食类
蔬菜类
肉类

精彩书摘

运用“食品交换份法”安排膳食
“食品交换份法”是将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定质量范围内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的。“食品交换份法”的应用可以使饮食的设计趋于简单化。北京协和医院的“仪器交换份法”将食物分成4大类，每份食物所含热量大致相当，各约90千卡，同类食物或含有营养素比例相近的食物可以任意互换。
了解了“食物交换份法”，使用它也就不难了。“食物交换份法”列出了能够提供90千卡热量的各种食物的重量，让糖尿病患者能在日常生活中自由调换，这样既能使患者的饮食种类丰富多样，以享受正常人的进食乐趣，又不至于热量摄取过多或者过少。
“食物交换份法”的具体使用方法如下：
1．按照上文所介绍的方法估算适合自己的每日总热量。
2．将每日总热量除以90，计算出每天自己应吃多少份食物，一般在16~22份之间。
3．在上述的4类食物中选择自己每天想吃的品种。在使用“食物交换份法”时，最好在同类食物之间进行交换，也就是说粮食换粮食，肉类换肉类，蔬菜换蔬菜，水果换水果，以保证饮食的均衡。当然，不论何种食物，只要同是1份，那么它提供的热量就是90千卡，也就是说，不同类食物之间也是可以互换的。

第四章 糖尿病常见并发症的饮食疗法
病症原理
糖尿病性脑血管病系指糖尿病所引发的脑血管病变（脑血栓形成及脑出血），它严重威胁着患者的生命安全。临床以并发脑血栓比脑出血多见，并且可反复出现小中风，或者完全无中风发作而表现为假性球麻痹。
糖尿病性脑血管病属“中风”范畴。中医把中风分为“中经络”（病情较轻）与“中脏腑”（病情较重或危重）两类，并与眩晕、痰证、瘀证有一定的联系。
饮食原则
一般情况下，中风患者的饮食均为每日三餐。若有的患者牙齿咀嚼功能较差，消化能力低下，最好少量多餐。合理、科学地安排进餐次数，以利促进疾病的康复。
饮食提倡“早吃好、中吃饱、晚吃少”
的原则，每餐进食宜缓慢，以微饱即可，每日主食量300克，切忌暴饮暴食或偏食。
多吃蔬菜，食物制作宜细、烂、软，使之不费咀嚼之力。提倡高蛋白饮食，预防因长期低蛋白血症造成的记忆力减退。
适当进食绿叶蔬菜，有助于增强记忆，振奋精神，补充体内微量元素。
属于阳虚或寒证的患者，禁用生冷、寒凉食物；属于阴虚或热证的患者，禁用辛辣及热性的食物。
为避免疾病复发，应注意吃些降血脂、降血压、降胆固醇的食物。
家居护理
老年糖尿病患者易患脑动脉硬化和末梢神经炎等症，主要表现为肢体活动不灵活，肢端、手肢麻木。在家庭护理中，多帮助患者做肢体按摩，多用温水泡手脚，促进肢体和末梢循环以减轻肢体不灵活和麻木、疼痛等不适。还要进行适度的锻炼，从低强度、短时间运动开始，如散步、打太极拳等，循序渐进，待身体适应后逐渐加大运动量。

前言/序言

前言
当今许多糖尿病患者致病的原因是高热量、高脂肪的饮食结构，因而有人称糖尿病为文明社会的“退化性疾病”，也有人称之为“富贵病”。科学饮食的治疗原则最适合的糖尿病，饮食治疗已被当今医药学界作为治疗糖尿病的有效手段之一。不论是何种类型的糖尿病，病情轻重与否，有无并发症，应用口服药还是应用胰岛素，都应长期坚持饮食调养，以防止或延缓糖尿病慢性并发症的发生和发展，获得健康和长寿。
本书第一章详细介绍了糖尿病的产生、症状、危害及治疗。第二、第三章选取一百多种有益于预防及治疗糖尿病的食材，对每种食材的降糖成分、降糖吃法和搭配宜忌作了详细的介绍，让您了解每种食物对糖尿病的影响，进而吃得放心，吃得合理。第四章针对有糖尿病并发症的患者，阐述如何制定饮食原则、居家护理方案及食疗方，以便于稳定病情、预防疾病复发。第五章教给读者怎样根据自己的情况，安排一日三餐的饮食，对不同能量需求推荐了全天带量食谱。第六章列举适宜不同类型糖尿病患者的中药药膳。第七章列举了糖尿病患者忌吃的食物。
虽然在目前的医疗条件下糖尿病还不能完全治愈，但是通过饮食调节，是可以将其对生活的影响降到最低，避免糖尿病并发症。而没有患上糖尿病的朋友，在日常生活中如果注意选择健康饮食，可以远离糖尿病。
本书以简单的语言+丰富的图解，让读者在短时间内享受到食疗的好处，吃得明白，吃得放心；吃得美味，吃得营养。非常适合糖尿病病患者以及患者家属阅读参考。
希望本书能对您有一定的帮助，祝您生活愉快！
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