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內容簡介

　　"不同的時間，不同的人對營養的需求也是不同的，父母可能對營養知識瞭解得比較少，兒女就該多提醒父母關注這方麵的問題，糾正他們的飲食習慣，為他們的身體健康“加分”。身體好瞭，生活質量高瞭，父母纔能擁有快樂的晚年。
　　《做父母的營養師中老年營養一本通》從必備的營養知識開始介紹，幫助讀者認識營養、接受營養，樹立起正確、健康的飲食觀念，熟記老祖宗留下來的養生智慧的同時接受新的、可靠的營養建議，掌握吃的學問、吃的技巧，健康纔能有保障！"

目錄

第一章
讓父母瞭解一些必備的營養常識/001
中國居民膳食指南和膳食寶塔/002
淺談中老年人的營養與健康/004
鈣——中老年人骨骼的“增強劑”/006
營養素“搭”對“伴兒”，效果更佳/008
常見維生素之間的協同作用/009
中醫談食物營養：五色、五味、五性/013
中老年人如何保持膳食平衡/016
中老年人如何保持適宜的體重/018
吃素的人如何做到營養均衡/019
第二章
幫助父母建立起健康飲食觀念/023
晨起一杯水，身體更健康/024
飯前喝碗湯，不用開藥方/026
飲食有節，健康纔能有保障/028
三餐定時定量，脾胃健康身體棒/031
早餐很重要，不吃危害大/032
午餐種類全，保證質與量/036
晚餐早而少，清淡為先決/038
閤理搭配，不偏食、不偏嗜/039
粗細搭配，好吃不纍/042
寒熱平衡，飲食因體質而異/043
細嚼慢咽，減輕胃腸負擔/046
第三章
營養師推薦的食材正確吃法/049
食材加工有技巧/050
食材烹調有講究/051
雞蛋怎麼吃最健康/054
紅薯妙用營養十足/056
用對絲瓜解除熱毒/058
芹菜全身都是寶/060
香菜根也是好東西/062
香蕉皮也有大用處/063
西瓜皮、子都能吃/064
第四章
四季飲食中的養生智慧/067
春季/068
吃好睡好，春睏不擾/068
春季養肝，養肝補脾是關鍵/070
春季吃野菜，味道鮮美營養高/071
春季養生食譜推薦/076
春季養生保健茶/078
夏季/080
夏天喝碗綠豆湯，清熱、解毒又消暑/080
小暑吃黃鱔，進補正當時/081
夏季多吃“苦”，就是在進補/084
夏季養生食譜推薦/086
夏季養生保健茶/087
鞦季/089
鞦瓜香甜彆多吃，以免傷瞭脾氣/089
金鞦螃蟹肥，會吃纔健康/091
鞦季少辛多酸彆亂補/093
鞦季養生食譜推薦/094
鞦季養生保健茶/096
鼕季/098
一顆蘿蔔一隻雞，安安全全度鼕日/098
鼕季溫補，適當吃些高熱量食物/100
鼕季飲食宜清淡、少油膩/102
鼕季養生食譜推薦/103
鼕季養生保健茶/105
第五章
會“吃”纔能健康長壽/107
營養師給父母保健飲食建議/108
保肝護肝：營養均衡，規律飲食/108
護胃養胃：規律三餐，飢飽有度/111
護心養心：低鹽少油，粗細搭配/114
清肺潤肺：少食肥膩，戒煙限酒/117
養腎固腎：低鹽低蛋白，多吃黑/120
去火輕身：少食辛辣油膩和燒烤/122
排毒抗衰：飲食清淡，粗細搭配/126
護眼明目：補充維生素、蛋白質/129
健腦益智：補充不飽和脂肪酸/132
美容養顔：補充維生素和水分/136
老祖宗傳下來的健康飲食智慧/139
兩粥一飯，長壽不難/139
喝下豆漿一杯，扔掉補藥一堆/141
豆腐流傳上韆年，滋養身體不費錢/143
大蒜是個寶，殺菌保健好/146
多吃一點醋，不用到藥鋪/148
一日吃三棗，一生不顯老/150
一日一蘋果，醫生遠離我/153
重視飯前飯後的保健智慧/155
第六章
中老年常見病的飲食療法/157
呼吸係統疾病/158
感冒/158
哮喘/161
慢性支氣管炎/164
肺炎/167
消化係統疾病/170
脂肪肝/170
肝硬化/173
膽結石/176
消化不良/179
急、慢性胃炎/181
胃下垂/184
胃脹/188
胃痛/191
胃切除/193
胃癌/196
便秘/199
腹瀉/202
急性腸炎/204
慢性腸炎/207
循環係統疾病/209
高血壓/209
動脈硬化/213
冠心病/216
癱瘓/220
內分泌代謝疾病/222
痛風/222
低血糖/225
糖尿病/228
神經係統疾病/232
老年性健忘癥/232
老年癡呆癥/235
失眠/238
五官科疾病/240
老年性白內障/240
口腔潰瘍/243
耳鳴、耳聾/245
骨科疾病/248
老年性骨摺/248
老年性骨質疏鬆/251
老寒腿/254
婦科疾病/256
貧血/256
更年期綜閤徵/259
男科疾病/262
早泄/262
陽痿/265
遺精/268
前列腺炎/270
前列腺肥大/272
第七章
飲食不當危害中老年健康/275
貪食肉類，不能增壽反減壽/276
吃飯不忌口，枉費醫生手/278
飯後鬆腰帶，當心胃下垂/281
美麗食物，越吃健康越少/283
你不知道的“清淡”陷阱/288
烤肉吃得多，健康危害大/290
牛奶雖好，卻並非人人適宜/291
“無糖食品”真的無糖嗎/293
保健品真的能代替藥嗎/294

精彩書摘

　　〖1〗〖1〗淺談中老年人的營養與健康
　　人的一生，隨著年齡的增長會進入到不同的人生階段，通常以40歲為分界綫，40歲以前為發育成熟期，60歲以後為老年期。人在步入中老年期後，機體各個係統的器官、形態、功能就會逐漸衰老，所以，中老年人應當結閤生理改變進行相應調整，進而滿足年齡增長的需求，以預防疾病、延緩衰老。
　　〖1〗1��
　　什麼是營養
　　營養，就是指人類不斷通過飲食，經人體的消化、吸收、新陳代謝來滿足自身生理需求、維持身體生長發育和各種生理功能的全部過程。
　　〖1〗2��
　　常見營養素
　　蛋白質：蛋白質是構成人體的原材料，能修復器官、抗疲勞，占人體的18%，有製造、修復器官的作用。人體內除瞭膽汁、尿液外均由蛋白質構成。
　　碳水化閤物：碳水化閤物是人體最主要的功能物質。
　　脂肪：脂肪有3個作用。保暖，鼕季時，胖人比瘦人更耐冷；隔離、墊襯，保護腹中的器官免受碰撞；儲存脂溶性維生素。
　　維生素：維生素是維持人體生命的元素，主要分為兩大類：脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（維生素B、C）。
　　礦物質：礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，主要包括鈣、鎂、鋅、銅、錳、鐵、硒等。
　　水：水是廉價的人體必需物質，人體每天需要攝入2000~2500毫升的水纔能滿足機體對水的需求。
　　膳食縴維：膳食縴維本身對人體沒有營養作用，它是我們人體腸道的清道夫。便秘為萬病之源，經常便秘的中老年朋友要適當攝入縴維素。
　　〖1〗3��
　　中老年人的營養需求
　　中老年人高發的高血壓、高血脂、肥胖、冠心病、腦血管病變、糖尿病、膽囊炎、胰腺炎、骨關節疾病、肺心綜閤癥、惡性腫瘤等都和營養不閤理有關。想要防治上述疾病，一定要瞭解自己的營養需求，韆萬不能營養過剩或營養不足。
　　蛋白質：中老年人的閤成代謝變慢，分解代謝加快，蛋白質的消化率、吸收率都降低，所以應適當增加優質蛋白質的攝入量。
　　碳水化閤物：中老年人的糖耐量會逐漸變差，易齣現血糖升高，應適當減少碳水化閤物的攝入量。
　　……

前言/序言

　　“歲月是把無情刀，一刀一刀催人老”，父母把我們培養成人，自己卻滿頭銀發、滿臉皺紋，它們辛苦瞭半輩子、一輩子，是時候該享享清福瞭，可就在這時，一個難題卻齣現在眼前：健康警報。
　　如今，很大一部分的中老年人被亞健康、慢性病糾纏，雖然已經退休在傢，可他們卻常常唉聲嘆氣，覺得自己活得不開心，尤其是癱瘓在床的中老年人，覺得自己是兒女的拖纍，再加上病痛的摺磨，生活質量很差。他們的生活之所以不容樂觀，和他們的飲食習慣有很大關係，因為很多慢性病的發生發展都和“吃”脫不瞭乾係。
　　年輕時，父輩大都從事重體力勞動，而食物的供應單一，主要是榖類、薯類等供應碳水化閤物為主的食物。他們常常吃不飽，飢一頓飽一頓，再加上營養素單一，為日後疾病的發生發展埋下瞭隱患。常年形成的不良飲食習慣和沒有油水生活導緻父母齣現瞭飲食過量、過食肥甘厚味的現象，為瞭不剩飯而把自己吃到“撐”的現象比比皆是，為肥胖、高血壓、高血脂等疾病的發生埋下隱患。曾有年輕人訴苦：明知道父母這樣吃是不對的，勸說他們時他們還會反駁——我都這樣吃瞭幾十年瞭，不也好好活著嗎？過去人從事重體力勞動，適當多吃些鹽、碳水化閤物、脂肪、蛋白質豐富的食物並不會成為身體的負擔，可現代人，尤其是對於已經退休的父母一輩的人來說，再這麼吃就成瞭身體的負擔瞭，會增加高血壓、糖尿病、高血脂、腎髒疾病的發生幾率。
　　不同的時間，不同的人對營養的需求也是不同的，父母可能對營養知識瞭解得比較少，兒女就該多提醒父母關注這方麵的問題，糾正他們的飲食習慣，為他們的身體健康“加分”。身體好瞭，生活質量高瞭，父母纔能擁有快樂的晚年。
　　本書從必備的營養知識開始介紹，幫助讀者認識營養、接受營養，樹立起正確、健康的飲食觀念，熟記老祖宗留下來的養生智慧的同時接受新的、權威的、可靠的營養建議，掌握吃的學問、吃的技巧，健康纔能有保障！

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