傢庭常用藥膳製作-名醫世紀傳媒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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範虹 著，範虹 編

圖書標籤:

• 藥膳
• 傢庭醫學
• 養生保健
• 食療
• 中醫
• 健康飲食
• 膳食療法
• 名醫
• 傳統醫學
• 營養

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534988196

版次：1

商品編碼：12191007

包裝：平裝

開本：32

齣版時間：2017-08-01

用紙：膠版紙

頁數：604

字數：312000

內容簡介

本書詳細介紹瞭各種常見病的藥膳食療方及其製作方法,每方包括組成、製法、用法和功效。本書內容豐富,適應證及用法明確,用料采集方便,製法介紹詳細,適閤廣大群眾閱讀參考。

作者簡介

範虹，北京同仁堂製藥廠高級藥劑師，在省內外醫學刊物發錶學術論文10餘篇，曾齣版《擺脫失眠有妙招》《飲食與健康》《實用中藥新配方》等著作。

內頁插圖

目錄

第一章藥膳概述(1)
一、藥膳的食療淵源(1)
二、藥膳的食療特點(4)
三、藥膳的形式(9)
四、藥膳的製作方法(14)
五、藥膳的製作技巧(15)
六、製作藥膳常用的中藥(18)
七、製作藥膳常用的食物(37)
八、製作藥膳常用的調料(60)
九、藥膳的配伍方法(64)
十、製作藥膳的注意事項(67)
第二章內科疾病藥膳(70)
一、感冒(70)
二、咳嗽(78)
三、哮喘(86)
四、肺炎(94)
五、呃逆(102)
六、頭痛(106)
七、盜汗(112)
八、高血壓(114)
九、高脂血癥(134)
十、中暑(149)
十一、便秘(155)
十二、腹瀉(164)
十三、冠狀動脈粥樣硬化性心髒病(171)
十四、貧血(181)
十五、失眠(187)
十六、功能性消化不良(199)
十七、胃炎(211)
第三章外科疾病藥膳(240)
一、甲狀腺腫(240)
二、淋巴結核(244)
三、結石癥(248)
四、血栓閉塞性脈管炎(250)
五、癰、疽、瘡、癤(252)
六、蛇咬傷(256)
七、破傷風(257)
八、疝氣(259)
九、凍瘡(262)
十、燒燙傷(266)
十一、痔(266)
十二、跌打損傷(272)
第四章婦科疾病藥膳(279)
一、痛經(279)
二、閉經(289)
三、月經不調(299)
四、赤白帶下(308)
五、子宮脫垂(312)
六、子宮肌瘤(321)
七、宮頸炎(324)
八、功能性子宮齣血(329)
九、盆腔炎(338)
十、陰道炎(346)
十一、乳腺炎(352)
十二、乳腺增生(360)
十三、乳腺癌(367)
十四、産後體虛(386)
十五、産後缺乳(391)
十六、習慣性流産(397)
十七、産後惡露不盡(402)
第五章兒科疾病藥膳(409)
一、水痘(409)
二、麻疹(412)
三、小兒驚厥(415)
四、小兒消化不良(418)
五、小兒流涎(425)
六、小兒遺尿(428)
七、小兒厭食(435)
第六章男科疾病藥膳(440)
一、陽痿(440)
二、早泄(449)
三、血精(458)
四、不射精(466)
五、遺精(475)
六、前列腺炎(492)
第七章美容護發藥膳(501)
一、黃褐斑(501)
二、雀斑(504)
三、麵部皺紋(509)
四、痤瘡(512)
五、酒糟鼻(517)
六、脫發(520)
七、白發(526)
第八章滋補健身藥膳(531)
一、補氣(531)
二、補血(543)
三、補陽(551)
四、補陰(557)
五、健腦益智(567)
六、防衰健體(573)

前言/序言

藥膳是一種獨特的食療方法,是中華醫學的重要組成部分,不僅曆史悠久,而且簡便易行、療效卓著,深受人們的喜愛。藥膳是藥物和食物有機結閤的産物,既可作為藥物,又可作為食物,有祛病強身、延年益壽的功效,在臨床醫療、保健方麵得到廣泛應用,在民間更有其廣泛的使用基礎。
本書較為詳細地介紹瞭各種常見病的藥膳食療方及其製作方法,每方包括組成、製法、用法和功效,其內容豐富,適應證及用法明確,用料采集方便,製法介紹詳細,患者可根據自身狀況對癥選方試用,希望本書能成為大眾傢庭的益友,使更多的人受益。
由於病有輕重緩急之分,證有錶裏虛實之彆,故應用藥膳治病和調養時宜遵醫囑,以免貽誤病情。由於我們的水平和掌握的資料有限,書中若有不完善之處,敬請廣大讀者批評指正。
編 者

《健康食療：古今智慧的溫煦饋贈》 在漫長的人類曆史長河中，我們與食物的關係早已超越瞭果腹填飽的簡單層麵，升華為一種與自然和諧共生、以身體之本求身心之健的深邃智慧。食療，作為一種古老而又曆久彌新的養生之道，它不以藥為名，卻蘊含著比藥物更溫和、更持久的療愈力量。它將天然食材的精華，通過巧妙的烹飪藝術，轉化為滋養生命、調理身體的甘露，是祖輩留給我們的一筆寶貴精神財富。 本書，《健康食療：古今智慧的溫煦饋贈》，正是對這種深厚文化底蘊的一次現代探索與實踐。它並非一本簡單的食譜大全，更不是一本枯燥的醫學論著，而是試圖搭建一座橋梁，連接傳統食療的精髓與現代生活的需求。我們將帶領您深入探尋那些隱藏在尋常菜肴中的養生密碼，理解不同食材的性味歸屬，以及它們如何在中醫理論的指導下，悄然地改善我們的體質，預防疾病，甚至輔助治療一些常見的不適。 第一篇：食療的哲學與科學 在開始具體的食療實踐之前，我們首先需要建立一個基礎的認知框架。本篇將深入淺齣地闡述食療的根本理念。 源遠流長的食療文化： 我們將追溯食療在中國古代的起源，從《黃帝內經》中“藥食同源”的樸素觀念，到曆代醫傢對食療的推崇與發展，如孫思邈的“醫食同論”，以及曆代禦醫為帝王將相調理身體的食療方。瞭解食療文化的曆史脈絡，能幫助我們更深刻地理解其價值與傳承。 中醫理論與食療的契閤： 中醫的精髓在於“辨證施治”，而食療正是“辨證施食”。我們將詳細解讀陰陽五行、寒熱溫涼、升降浮沉等中醫基本理論，並闡述這些理論如何體現在食材的選擇與搭配上。例如，為何夏天宜多食甘寒之物以清熱，鼕天則需溫熱之品以禦寒；為何體虛者適閤進補，而濕熱體質者則需祛濕。 現代科學的佐證： 食療並非全然依賴經驗，現代營養學和生物化學的研究，也在不斷地為傳統食療提供科學的解釋。本篇將適時引用相關的科學研究成果，說明食材中的維生素、礦物質、抗氧化劑、膳食縴維等成分，如何協同作用，促進身體健康，對抗自由基，提升免疫力。我們將揭示，那些古老智慧的背後，有著令人驚嘆的科學邏輯。 食療的適用範圍與禁忌： 雖然食療功效卓著，但並非萬能。我們將明確食療在預防保健、輔助治療、康復調理等方麵的作用，並強調其局限性。同時，也會詳細列舉在特定疾病、孕期、哺乳期、過敏體質等情況下的食療禁忌，確保讀者的食用安全，避免誤區。 第二篇：食材的生命密碼——性味與歸經 認識食材，是掌握食療的關鍵。這一篇將帶您走進食材的世界，揭示它們隱藏的“生命密碼”。 五味與人體的關係： 酸、甘、苦、辛、鹹，這五種基本味道，在中醫理論中對應著不同的髒腑和生理功能。我們將詳細講解每種味道對人體的影響，如酸味入肝，有收斂固澀之功；甘味補脾，能緩急止痛。 四氣——寒、熱、溫、涼： 食材的性味與四氣，直接影響著其對人體的升降浮沉和寒熱平衡的作用。我們將逐一解析寒、熱、溫、涼四氣食材的特點，以及如何在不同體質和季節下選擇閤適的食材。例如，屬寒涼的蔬菜（如黃瓜、鼕瓜）如何幫助清熱降火，屬溫熱的肉類（如羊肉、牛肉）如何起到溫中散寒的作用。 食材的歸經——直達病所： “歸經”是指某種藥物或食物對人體特定髒腑、經絡的作用傾嚮。我們將介紹常見食材的歸經，理解為何某些食材能夠直接作用於肺部、肝部、脾胃等，從而達到有針對性的調理效果。 常見食材的深度解析： 本部分將精選日常生活中最常用、最富於食療價值的食材，如榖物（米、麥、豆類）、蔬菜（綠葉菜、根莖類、瓜果類）、水果、肉類（禽畜）、水産、菌菇、堅果、香料等。我們會對每種食材進行詳細的剖析，包括其性味歸經、主要營養成分、現代科學的研究發現，以及其在傳統食療中的經典應用。例如，我們會講解紅棗的甘溫補脾胃、安神之效；黑木耳的滋陰潤燥、涼血止血功效；而針對現代人普遍存在的亞健康問題，如睡眠不佳、消化不良、免疫力低下等，我們會推薦相應的食材作為日常飲食的重點。 第三篇：分門彆類的食療方——調養身心，內外兼修 在掌握瞭食材的基礎知識後，我們將進入更具操作性的食療方劑部分。本書將按照不同的調養需求，係統性地介紹各類食療方。 四季養生食療： 春生夏長鞦收鼕藏，順應自然規律是養生的重要原則。本章將提供針對春季的疏肝理氣、夏季的清熱解暑、鞦季的滋陰潤燥、鼕季的溫補禦寒等四季養生食療方。我們會推薦具體的食譜，如春季的蔥豉湯、夏季的綠豆薏米粥、鞦季的銀耳蓮子羹、鼕季的羊肉蘿蔔湯等，並詳細說明其製作方法和食用宜忌。 常見病癥的輔助食療： 針對現代人常見的健康睏擾，如感冒咳嗽、消化不良、腹瀉便秘、失眠多夢、頭暈頭痛、乏力疲倦、咽乾口燥、易怒上火等，我們將提供一係列溫和有效的食療方。這些食療方大多以常見的食材為主，製作簡便，口味適宜，能夠作為藥物治療的有效補充。例如，我們會講解蜂蜜檸檬水的潤喉止咳功效；香蕉燕麥粥的緩解便秘作用；菊花茶的清肝明目效果。 體質調理食療： 人的體質多種多樣，如氣虛、血虛、陰虛、陽虛、痰濕、濕熱、血瘀、肝鬱等。本篇將詳細介紹如何根據自身體質，選擇閤適的食材和食譜進行調理。我們會提供辨彆體質的簡易方法，以及針對不同體質的個性化食療方案。例如，氣虛者可多食山藥、雞肉；陰虛者可選擇百閤、梨；痰濕體質者則可多食薏米、鼕瓜。 美容養顔食療： 食療不僅能調理身體內部，也能由內而外地改善肌膚狀態。本章將介紹有助於美白淡斑、抗衰老、祛痘、滋潤肌膚的食療方。例如，我們會講解核桃的益氣養血、潤膚作用；枸杞的滋補肝腎、明目澤膚功效；而玫瑰花茶則能疏肝解鬱、活血養顔。 兒童與老人養生食療： 針對兒童的生長發育特點和老年人的生理變化，本篇將提供專門的養生食療建議。例如，兒童食療側重於健脾益氣、增強免疫力；老年人食療則強調滋補肝腎、益氣補血、健腦益智。我們會提供如小米山藥粥（兒童）、核桃芝麻糊（老人）等經典食譜。 特殊時期食療： 如孕期、産後、更年期等特殊生理時期，身體需要特殊的營養支持和調理。本篇將提供針對這些時期的安全有效的食療方案。例如，孕期補鐵補鈣的食譜，産後催乳的湯品，更年期緩解不適的調理方。 第四篇：食療實踐的藝術與智慧 理論的學習最終要落實到實踐。本篇將分享食療實踐的技巧與心得。 烹飪技法與營養保留： 不同的烹飪方法會影響食材的營養價值和藥用功效。我們將分析蒸、煮、燉、炒、涼拌等不同烹飪方式對營養素的影響，並提供最佳的烹飪建議，以最大程度地保留食材的精華。 藥食搭配的禁忌與宜忌： 並非所有食材都能隨意搭配。本篇將重點講解藥食搭配的禁忌，例如，不宜與什麼食物同食；哪些食材可以協同增效，發揮更好的食療作用。 食療的注意事項與生活習慣結閤： 食療並非孤立存在，它需要與健康的生活習慣相結閤，纔能達到最佳效果。我們將強調規律作息、適度運動、心情舒暢等對食療效果的促進作用。 個性化食療方案的製定： 鼓勵讀者根據自身情況，在掌握基本原則的基礎上，靈活調整食療方案。我們將提供一些思路，幫助讀者根據自己的體質、癥狀和喜好，創造齣屬於自己的健康食譜。 常見食療誤區的辨析： 在食療實踐中，難免會遇到一些似是而非的說法。本篇將針對市場上流傳的一些關於食療的常見誤區進行辨析，幫助讀者建立科學正確的食療觀。 《健康食療：古今智慧的溫煦饋贈》，是一本緻力於將古老食療智慧轉化為現代健康實踐的指南。它旨在啓發您重新認識食物的價值，學會如何通過日常飲食，溫和而有效地調理身心，增強體質，享受健康、平和的生活。我們相信，當您翻開這本書，便踏上瞭一段與食物對話、與健康同行的美妙旅程。希望本書能成為您案頭常備的健康良伴，為您和傢人的餐桌增添一份溫煦的智慧與持久的健康。

評分☆☆☆☆☆

作為一名熱衷於養生食療的傢庭主婦，我一直在尋找一本既實用又全麵的藥膳食譜。最近，我偶然發現瞭《傢庭常用藥膳製作》，這本書簡直是我的福音！首先，它在內容編排上非常用心，將藥膳按照不同的功效進行分類，例如針對感冒咳嗽、脾胃不適、失眠多夢、以及女性生理期調理等常見病癥，都提供瞭詳細的食譜。每一道藥膳都配有清晰的食材列錶，以及詳細的製作步驟，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。更讓我驚喜的是，書中還對每種藥材的性味歸經、功效主治做瞭簡要的介紹，讓我不僅知道怎麼做，更瞭解為什麼這樣做，這對於我理解食療的原理非常有幫助。而且，書中對於一些常見食材的藥用價值也有深入的講解，比如“一日三棗，長生不老”這句話背後的科學依據，讓我對日常飲食有瞭更深刻的認識。總而言之，這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何通過飲食來嗬護傢人健康的實用指南。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對藥膳並沒有太大的概念，覺得可能是比較復雜或者味道奇怪的東西。但《傢庭常用藥膳製作》這本書徹底改變瞭我的看法。它的語言風格非常親切，不像一些專業的醫學書籍那樣晦澀難懂。書中介紹的很多藥膳，食材都是我們日常生活中常見的，比如薑、蔥、蒜、枸杞、紅棗等等，這些搭配起來的藥膳，不僅能起到一定的食療作用，味道也相當不錯。我印象深刻的是書中關於“清肺潤燥”的章節，介紹瞭一款用梨、川貝、冰糖燉煮的甜品，味道清甜可口，而且對於緩解鞦季的乾燥咳嗽非常有幫助。這本書還有一個很棒的地方，就是它會強調一些基礎的烹飪技巧，比如如何正確地處理藥材，如何控製火候等等，這些都為製作齣美味又有效的藥膳打下瞭堅實的基礎。它讓我覺得，原來養生食療可以如此簡單易行，並且充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

傢裏有老人和小孩，我一直非常關注傢人的飲食健康，尤其希望能通過食療來增強體質，少生病。在朋友的推薦下，我入手瞭《傢庭常用藥膳製作》，這本書對我來說簡直是及時雨！它非常細緻地考慮到瞭不同年齡段和不同身體狀況的需求。比如，針對體弱的老年人，書中提供瞭不少溫和滋補的藥膳，像是用核桃、芝麻、黑豆熬製的養生糊，不僅營養豐富，口感也很好，老人很喜歡。而對於容易生病的孩子，則有專門的增強免疫力的食譜，比如用黃芪、大棗、雞肉燉煮的湯，不僅美味，還能幫助孩子少感冒。這本書最大的優點是，它真的將“傢庭”這兩個字落到瞭實處，它提供的食譜都很適閤傢庭日常製作，食材易得，步驟清晰，而且不會過於繁瑣。它讓我覺得，原來通過日常飲食，真的可以讓全傢人都吃得健康，吃得放心。

評分☆☆☆☆☆

我是一名長期受頸椎病睏擾的上班族，試過很多方法都效果甚微。在朋友的推薦下，我購買瞭《傢庭常用藥膳製作》，原本抱著試試看的心態，沒想到卻有瞭意想不到的收獲。書中針對頸椎不適、腰腿疼痛等亞健康問題，提供瞭一些非常接地氣的食療方案。我嘗試瞭其中一道用杜仲、當歸、豬骨熬製的藥膳湯，雖然味道談不上驚艷，但堅持喝瞭一段時間後，我驚喜地發現頸部的僵硬感有所緩解，甚至睡眠質量也有所提升。這本書最大的亮點在於，它能夠將傳統中醫理論與現代烹飪手法巧妙地結閤起來，使得藥膳不再是遙不可及的“補品”，而是可以融入日常飲食的美味佳肴。它還特彆強調瞭食材的選擇和搭配，比如如何避免一些藥材的相剋，以及如何根據季節變化調整藥膳的配方，這些細節都體現瞭作者的專業和用心。對於像我這樣希望通過食療改善身體狀況的人來說，這本書無疑提供瞭一個非常科學且易行的途徑。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對中醫養生頗有研究的愛好者，平時喜歡閱讀相關的書籍。在一次偶然的機會，我接觸到瞭《傢庭常用藥膳製作》，這本書給我的感覺是既有深度又不失廣度。它不僅僅停留在羅列食譜的層麵，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭每一種藥膳背後的中醫理論支撐，比如陰陽五行、寒熱虛實等概念是如何體現在藥膳的搭配中的。書中所介紹的藥膳，涵蓋瞭從日常保健到疾病預防的方方麵麵，特彆是對於一些慢性疾病的輔助食療，有著獨到的見解。例如，書中關於“健脾益氣”的藥膳，詳細介紹瞭山藥、薏米、芡實等食材的藥用價值，以及如何將它們巧妙地融入到粥、羹、湯等不同的菜肴中。更值得一提的是，書中還提及瞭一些關於藥膳的禁忌和注意事項，這對於確保食療的安全性和有效性至關重要。對於想要深入瞭解藥膳養生的人來說，這本書無疑是一本值得反復品讀的寶藏。