具體描述
★全新角度看待人類史，顛覆你對世界的認知
《舌尖上的曆史》是通過食物來寫曆史。
講食物改變瞭什麼。
講食物在人類學、地緣政治學等方麵的“非食物用途”。
★飢餓塑造文明，吃貨改變世界
《舌尖上的曆史》一針見血地指齣：韆百年來，對世界曆史進程改變最大的，不是彆的，正是人類對吃飽飯、吃好飯的欲望。這種欲望激發瞭人類最大的勇氣，在探索與冒險中，人類自我挑戰，勇敢前行。
★曆史就是循著玉米、香料和蔗糖的腳步前行
《舌尖上的曆史》循著曆史上最重要的幾樣食物——玉米、香料和蔗糖的腳步一路前行，考察瞭從茹毛飲血到饕餮盛宴，從基因檢測到考古發現，從人類學到經濟學，從哥倫布四度前往美洲到工業革命在英國崛起的曆史，總結齣：人類進步的曆史也是食物進化的曆史，食物給曆史烙上瞭鮮明的印記，使曆史的味道韆變萬化。
內容推薦 《舌尖上的曆史》告訴我們：從古至今，食物對於曆史進程的影響力一直強大，無論是拿破侖的興起和失敗，還是英國跨越農業的門坎、開創工業革命，乃至今日，我們在超市購買自世界各地流轉而來的食物，無不充分證明：食物一直是社會改革、政治改組、土地競爭、工業發展、軍事衝突，以及經濟擴張等重大改變的背後主因。
暢銷書作傢湯姆?斯坦迪奇參考前人的人類學研究成果，繼《六個瓶子裏的曆史》之後推齣最新力作《舌尖上的曆史》，以時間為軸，述說瞭曆史上的大事件和食物之間的關係。湯姆?斯坦迪奇從人類遊牧覓食開始講述，接著考察瞭食物是如何促成瞭財富的聚集和階級製度的産生，從哥倫布四度環球航行的目的，到英國如何跨越農業的門坎、開創工業革命，再到食物是如何被當作武器和政府對付人民的道具，直到如今由科技的發展引發的食物綠色革命，湯姆?斯坦迪奇試圖用《舌尖上的曆史》告訴我們，食物與世界大事件、人類文明的發展密切相關，與社會經濟結構的差異聯係密切。
《舌尖上的曆史》生趣盎然、香氣四溢，是一本從食物看人類曆史和文明發展、社會結構的演變和權力的變化的曆史書，湯姆?斯坦迪奇結閤各種領域的觀念，重新解讀瞭世界重大事件的成因與意義，嚮讀者講述瞭人類曆史因為食物而産生的一係列變化，及其對今日社會的改變和塑造。對所有關注人類史、文化史和社會理論的人來說，《舌尖上的曆史》所呈現的論證將是饒有趣味的，堪稱人類學必讀書目。
作者簡介 目錄
前言 你所不知道的真相—隱形的叉子
第一部 食用的文明
第一章 農牧的發明
第二章 現代性的根基
第二部 食物築成的金字塔社會
第三章 食物、財富與權力
第四章 跟隨食物的軌跡
第三部 香料冒險
第五章 天堂的碎片
第六章 帝國的種子
第四部 食物、能源與工業化
第七章 新世界，新食物
第八章 蒸汽引擎與馬鈴薯
第五部 作為武器的食物
第九章 戰爭的燃料
第十章 食物戰爭
第六部 食物、人口與發展
第十一章 喂養世界
第十二章 富足的悖論
後記 文明的種子
媒體評論 “這是一本相當高明的書：它展示瞭當你坐下用餐時，有多少政治、社會、經濟的因素參與其中。”
——《星期日泰晤士報》（Sunday Times）
“本書解釋瞭飢餓如何塑造文明並促使科技進步這段引人入勝的曆史。”
——《齣版傢周刊》（Publishers Weekly）
“斯坦迪奇成功地嚮我們強調，食物長久以來在我們生活中所扮演的重要角色。韆年以前，農業的發明塑造瞭早期的社會結構。今日，它則將我們和貿易及環境相關的全球爭論連結在一起。”
——《華盛頓郵報》（Washington Post）
“斯坦迪奇寫的不是食物的曆史，而是通過食物寫曆史。他關心的不是食物是如何改變的，而是食物改變瞭什麼。”
——《新科學人》雜誌（New Scientist）
“這是一個非凡的好故事，一個太被忽略的曆史層麵。”
——《金融時報》（Financial Times）
在綫試讀部分章節 香料為什麼吃香？
英文中的“香料”（spice）一詞源自拉丁文的“species”，後者也是特殊中的“香料”（spice）一詞源自拉丁文的“species”，後者也是特殊“香料”（spice）一詞源自拉丁文的“species”，後者也是特殊一詞源自拉丁文的“species”，後者也是特殊源自拉丁文的“species”，後者也是特殊（special）、 特彆（especially）等詞的詞根。“species”的字麵意義是“類型”或“種類”—在生物學中，species一詞（意指“物種”）仍含有這個意義—但它被用來指那些必須課稅的物品類型或種類，因而引申齣“貴重物品”的意思。有一份來自公元世紀的羅馬文件，稱為“亞曆山大關稅錶”（Alexandria Tariff），上麵列有項這類物品，標題為“species pertinentes ad vectigal”，其字麵意義為“要課稅的（物品）種類”。這份名單包括肉桂、桂皮、薑、白鬍椒、長鬍椒、小豆蔻（cardamom）、沉香木和沒藥，全都是奢侈品，要在埃及的亞曆山大港付2%的進口稅。來自東方的香料經亞曆山大港流入地中海，再送到歐洲顧客手中。
如今，我們會認定這些種類的物品（或說“物種”）為香料。但亞曆山大關稅錶也列齣若乾源自異國的項目：獅子、花豹、黑豹、絲綢、象牙、龜殼和印度太監；嚴格說來，這些也是“spices”。由於隻有被額外課稅、稀有而昂貴的奢侈品纔有資格叫作香料，如果某種物品的價格因為供應量增加而跌落，它便將從錶格上被刪除。這大概可以解釋為什麼羅馬人使用最多的黑鬍椒，並未齣現在亞曆山大關稅錶上：到瞭公元世紀，由於自印度進口的貨品激增，黑鬍椒已變得平凡無奇。現在，“spice”這個字的用法較狹隘，專指食物。黑鬍椒是一種香料，盡管它並未列在關稅錶上；而列在關稅錶上的老虎，則不是香料。
因此，按照定義，香料曾經是昂貴的進口商品。這又進一步提高瞭它們的吸引力。購買香料的炫耀性消費，是一種展示個人財富、權力和慷慨的方式。香料被當成禮品饋贈，在遺囑中與其他貴重物品一起贈與後人，在某些情況贈，在遺囑中與其他貴重物品一起贈與後人，在某些情況，在遺囑中與其他貴重物品一起贈與後人，在某些情況贈與後人，在某些情況後人，在某些情況下甚至被當作貨幣使用。香料原本是熏香和香水的成分，在歐洲，似乎是希甚至被當作貨幣使用。香料原本是熏香和香水的成分，在歐洲，似乎是希臘人率先將香料用於烹調，然後，羅馬人藉用、擴展瞭希臘人的點子，並讓它普及化（就像其他許多事物一樣）。集結瞭份羅馬食譜的《阿比休斯烹飪書》及“五香鴕鳥”這道菜品中，用到大量的外國香料，包括鬍椒、薑、及“五香鴕鳥”這道菜品中，用到大量的外國香料，包括鬍椒、薑、廣木香（costus，又稱 putchuk）、柴桂葉（malabathrum）、甘鬆香（spikenard）和薑黃（turmeric）。到瞭中世紀時代，食物被覆蓋在厚厚的香料下。在中世紀的烹飪書中，香料齣現在至少半數、有時達3/4的食譜上。魚、肉被端上餐桌時，佐以富含香料的醬汁，包括丁香、肉豆蔻核仁（nutmeg）、肉桂、鬍椒和肉豆蔻膜衣（mace）的各種組閤。富人們享用著用大量香料調味的食物，其用大量香料調味的食物，其大量香料調味的食物，其品位真是名副其實的高“貴”。
這種對香料的熱愛，有時被歸因於它們可以用來掩蓋腐肉的味道，因為要長期保存肉類想必十分睏難。然而，考慮到香料的價格，以這種方式來使用它們應該很奇怪吧！任何買得起香料的人，當然也買得起好肉，香料顯然是最貴，香料顯然是最貴香料顯然是最貴的食材。而且，文獻上記載瞭許多中世紀案例，描述商人因銷售腐肉而受罰；這推翻瞭肉總是腐臭的看法，並顯示腐壞的肉應該是例外，而非常態。關於香料與腐肉的謎團齣奇地曆久不衰，其起源可能是人們普遍以醃製的方式來保存謎團齣奇地曆久不衰，其起源可能是人們普遍以醃製的方式來保存齣奇地曆久不衰，其起源可能是人們普遍以醃製的方式來保存肉類，而香料則被用來遮掩肉的鹹味。
就另一種更神秘的意義而言，香料確實被視為可消除塵世汙穢的解藥。人們認為香料是落入凡間的天堂碎片。某些古代的權威人士說：天堂（或伊甸園—根據後來基督教作者的說法）中生長著許多風味奇特的植物，薑和肉桂從那裏順流而下，被人用網從尼羅河撈上來。在塵世的骯髒現實中，香料提供瞭天堂超凡脫俗的滋味。因此，宗教上使用熏香來提供神界的香氣，而人們焚燒香料，作為獻給諸神的供品。香料也被用作塗敷死者身體的防腐劑，使他們能順利進入來世。一位古羅馬文學傢甚至說，神話中的鳳凰以精心挑選的香料來築巢。“她搜集亞述人和富裕的阿拉伯人所采集的香料和香氣，還有由俾格米族人和印度人采收的香料，以及生長在希巴王國的柔軟胸懷中的香料。她搜集肉桂、豆蔻飄送到遠方的香氣，以及用柴桂葉混閤的香膏；還有一片溫和的桂皮和阿拉伯膠以及乳香的濃鬱淚滴。她加上毛茸茸的甘鬆（nard）柔嫩的釘狀花穗，以及潘查島上的沒藥。”
所以，香料的魅力來自下述因素的組閤：它們遙遠而神秘的原産地、它們最終的高價與作為地位象徵的價值、它們的神話與宗教蘊含含—當然，還有它們的香氣和滋味。古人對於香料的迷戀，在今天看來似乎武斷而奇怪，但其強度卻不可被低估。對於香料的追求，是食物重塑世界的第三種方式：它不僅照亮瞭世界的完整規模與地理，也驅使歐洲探險者在建立互相競爭的貿易帝國的過程中，尋找直接通往印度地區的途徑。從歐洲的觀點檢視香料貿易可能顯得很奇怪，因為在古代貿易中，歐洲隻占據周邊的位置，扮演一個小角色。但這正好提高瞭香料的神秘感與吸引力，尤其對歐洲人而言；最後，它更促使歐洲人找齣這些具有奇特魅力的物質找齣這些具有奇特魅力的物質這些具有奇特魅力的物質—乾燥的樹根、皺縮的莓果、脫水的枝條、一片片樹皮，還有點點黏稠的樹脂，還有點點黏稠的樹脂還有點點黏稠的樹脂—的真實産地，也對人類曆史進程造成重大的影響
……
用戶評價
評價三： 看到《舌尖上的曆史》這個書名，我腦海裏立刻浮現齣無數畫麵：古代宮廷裏精緻的宴席，民間集市裏熱鬧的叫賣聲，還有戰亂年代裏百姓們艱難的謀生。我一直覺得，曆史的宏大敘事固然重要，但那些發生在普通人身上的，與日常生活息息相關的故事，往往更能觸動人心。《舌尖上的曆史》這個名字，恰恰抓住瞭這一點。我希望這本書能夠帶我走進曆史的“細枝末節”，從我們最能感受到、最容易共鳴的“吃”這個角度，去理解那個時代的風土人情，社會變遷，甚至人們的情感和生活方式。比如，某一種古老的烹飪技法是如何流傳下來的？某個曾經風靡一時的食材，它的興衰背後又有著怎樣的曆史故事？我尤其期待作者能夠挖掘齣一些鮮為人知，但又極具代錶性的故事，讓我能夠更真切地感受到曆史的溫度和厚度。選擇中信齣版社的書，是因為他們一直以來都以高質量的內容和精美的設計著稱，所以對於這本書的品質，我非常有信心。
評分評價二： 老實說，當初選擇這本書，很大程度上是因為我最近迷上瞭一個關於美食的紀錄片，然後就想著能不能從更深層次的角度去瞭解食物與我們生活、與我們文化的關係。我一直認為，食物不僅僅是果腹之物，它承載著一個民族的記憶，一段時代的變遷，甚至是一個傢族的傳承。《舌尖上的曆史》這個名字，就好像一個邀請函，邀請我去探索那些隱藏在尋常餐桌背後的非凡故事。我希望這本書能夠提供給我一種全新的視角，去審視那些我們司空見慣的食材和菜肴。比如，為什麼某些香料會在曆史上扮演如此重要的角色？或者說，某個朝代的飲食習慣是如何受到政治、經濟、地理等多種因素的影響而形成的？我期望作者能夠像一位經驗豐富的導遊，帶領我穿梭於曆史的長河，用鮮活的筆觸描繪齣那些與飲食息息相關的曆史畫捲。而且，我相信中信齣版社的選書眼光，他們齣品的書籍往往在內容深度和可讀性之間找到瞭一個很好的平衡點，所以我對這本書充滿瞭期待。
評分評價四： 我一直對人文社科類書籍情有獨鍾，特彆是那些能夠將宏大曆史與個體體驗相結閤的作品。當我在書店看到《舌尖上的曆史》時，立刻被這個書名吸引住瞭。“舌尖”這個詞，太有畫麵感瞭，它瞬間拉近瞭曆史與我們普通人的距離。我一直覺得，很多時候，我們對曆史的認知停留在書本上的文字，顯得有些遙遠和抽象。但如果能從“吃”這個角度去理解曆史，那一定會生動很多，也更容易引起共鳴。我希望這本書能夠給我帶來一種全新的閱讀體驗，讓我不僅僅是讀到文字，更能“嘗到”曆史的味道。我期待作者能夠以一種非常接地氣、充滿趣味性的方式，講述那些與飲食文化相關的曆史故事。例如，某種調料的發現如何影響瞭一個國傢的貿易，或者某個節日的傳統食物背後又蘊含著怎樣的文化意義。中信齣版社的書我讀過不少，他們的圖書通常都有很高的學術性和可讀性，所以相信《舌尖上的曆史》一定不會讓我失望。
評分評價五： 不得不說，《舌尖上的曆史》這個名字實在是太巧妙瞭！它一下子就擊中瞭我的興趣點。我一直認為，食物不僅僅是生存的必需品，它更是文化、曆史和情感的載體。所以，當這個書名齣現的時候，我立刻聯想到瞭一係列關於曆史進程中，食物扮演重要角色的可能性。我期待這本書能夠帶我進行一場穿越時空的味蕾之旅，去探索那些隱藏在日常飲食背後的不為人知的曆史細節。比如說，某些曾經的“奢侈品”食材，是如何逐漸成為百姓餐桌上的常客？或者說，某一個曆史時期，因為氣候、戰爭、貿易等原因，人們的飲食結構發生瞭怎樣的深刻變化？我希望作者能夠用一種引人入勝的敘事方式，將這些曆史碎片串聯起來，讓我們能夠以一種全新的、更具象化的方式去理解曆史。中信齣版社一直是我非常信賴的齣版品牌，他們齣品的書籍往往兼具深度與廣度，並且在裝幀設計上也頗具匠心，所以我對這本書的品質充滿信心。
評分評價一： 這本書的包裝設計就足夠吸引人瞭，那種沉甸甸的質感，封麵上的燙金字體，還有那張寫實又富有藝術感的插畫，讓人一看就覺得是值得珍藏的佳作。剛拿到手裏，就迫不及待地翻開瞭。我一直對曆史充滿瞭好奇，但總覺得那些史書過於枯燥，動輒就是朝代更迭、戰亂紛爭，讓人望而卻步。這本書的名字《舌尖上的曆史》就一下子抓住瞭我，“舌尖”這個詞，太有煙火氣瞭，太接地氣瞭。我猜想，它大概會從我們最熟悉、最容易産生共鳴的角度切入，講述那些鮮為人知的故事吧。比如，我們現在吃的某種食物，它的起源背後是不是隱藏著一段不為人知的曆史？或者是某個重要的曆史事件，是否也曾在一碗熱氣騰騰的麵條、一盤香噴噴的菜肴中留下痕跡？我期待著作者能夠用生動有趣的語言，將那些塵封的往事，通過味蕾的感知，一點一點地呈現在我的麵前。中信齣版社的齣品，質量上我一直很放心，相信這次也不會讓我失望。這本書給我一種溫暖的預感，仿佛打開它，就能聞到曆史的味道，品嘗到時光的芬芳。
評分曆史係列，繼續繼續繼續
評分不是一般的食飲地圖，但瞭解更有趣的飲食曆史。
評分雙十一搶的，物超所值。
評分一本不錯的書，吃貨應該收藏
評分一本不錯的書，吃貨應該收藏
評分雙十一搶的，物超所值。
評分第二次購買瞭，一如既往的好，還會再次光臨的。
評分一本不錯的書，吃貨應該收藏
評分看電視節目上推廣的、陳曉卿老師推薦的應該錯不瞭
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