幸福素食 素食也可以滋味美美 素食菜譜素食大全佛教素食佛傢素食佛教書籍佛教圖書佛法書籍佛傢 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 中國大百科

ISBN：9787500091387

商品編碼：12693578804

開本：16

齣版時間：2013-05-01

基本信息

書名:《幸福素食》素食也可以滋味美美、花樣繁多，85 款素食佳肴，讓你享受幸福素之味

：32.80元

作者:《貝太廚房》工作室　編著

齣版社：中國大科全書齣版社

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787500091387

字數：

頁碼：208

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

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有人喜歡吃肉，也有人喜歡吃素。說起肉食，人們通常會覺得滋味濃厚、味道鮮美；而說起素食，很多人可能會覺得味道寡淡，食材簡單，提不起食欲，但《幸福素食》要告訴你的是：事實並如此，聽起來寡淡無味的素食也可以有滋有味、有形有色、豐富多樣、五彩繽紛。簡簡單單的食材，經過我們一雙巧手的處理，可以變成餐桌上彆具一格的美味。跟我們一起來學做簡單又好吃的素美味吧！推薦閱讀：★記憶中的味道——貝太廚房帶你重溫童年美味

目錄

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開胃小菜：皮蛋擂辣椒鉢
福圓腰果
常德麻辣藕
撈汁涼菜
鹽水煮毛豆
烤茭白
醃菜心
韓式拌條
醬花生
涼拌山
香酥紫菜
九層塔煎茄子
四喜烤麩
老奶洋芋
腐皮捲
醬香杏鮑菇
香菇小菜
愛心素饌：絲瓜燴白玉菇
翡翠白玉捲
酸辣藕丁
小炒蕹菜梗
芥菜豆泡
小炒黃瓜皮
炒三絲
毛豆筍丁香乾炒菜脯
油煎豆腐
三杯杏鮑菇
油燜菇筍
椒絲腐乳空心菜
爆素鱔絲
黑椒栗子燒雜菌
平菇燒豆腐
焦溜素丸子
燉素鍋
欖菜四季豆
雪菜葉
閤蘆筍
菠蘿咕嚕猴頭菇
豆豉生爆苦瓜
咖喱時蔬
紙金針菇
素釀豆腐
什錦炒鞦葵
宮保豆腐
荷塘小炒
乾鍋菜花
白灼芥藍
豆豉炒甜豆
手撕菜
毛豆芋艿
飽足飯食
酸菜餃子
補養菜心粒粥
三絲炒
素餛飩
青醬意大利麵
海苔拌飯
翡翠菜飯
羅漢粥
南瓜雜飯
雙菇牛肝菌麵
糊塌子
溫潤湯飲：養生猴頭菇湯
健脾滋潤竹蓀湯
辣白菜豆腐湯
南瓜濃湯
酸菜湯
番薯薑糖水
五果湯
雪耳雪梨糖水
果味紅茶
重慶花生奶露
薯芋圓紅豆糖水
山閤糖水
可口小食：香蕉堅果三明治
土豆絲餅
香煎藕餅
梅乾菜番薯烙
楊枝甘露
炒紅果
棗泥山糕
馬蹄糕
微波香菇根
拔絲薯芋
冰糖金桔
牛奶浸玉
健康吃好素：我們為什麼要吃素？
如何吃好素？
如何讓素食更美味，更誘人？
素高湯的做法
教你自製蘑菇精
素鹵味的製作
除瞭素食，我們還可以做什麼？

內容提要

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　　吃素是個很古老又時尚的話題，有人吃素是為瞭信仰，有人吃素是為瞭養生，還有人吃素是為瞭動物和環境保護。不論我們吃素的初衷是什麼，我們所選擇的結果都是——健康吃素。貝太廚房全新推齣《幸福素食》，精選85款精品素食佳肴，從開胃小菜，到美味下飯菜，豐富多樣的主食，滋潤的湯飲再到誘人小點心，手把手教你玩轉廚房，用靈巧的雙手、不俗的心思將一道道傢常食材變化成不尋常的美味。

文摘

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暫無相關內容

作者介紹

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　　《貝太廚房》是歐洲傳媒集團——榮格齣版集團旗下的傢庭烹飪雜誌，落地中國後，秉承一貫的誠意傳統，力求本土化，以廚藝為平颱，通過傳播高品位的生活方式，變革著都市傢庭的生活品質。《貝太廚房》的廚藝美食及時尚生活內容源於本地。

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《素食之味：舌尖上的禪意與新生》 這是一本關於素食的全新解讀，它不僅僅是一本菜譜，更是一場關於生活哲學、健康理念與心靈滋養的探索。在這裏，素食不再是單調乏味的代名詞，而是被賦予瞭無限的創意與可能性，以一種全新的姿態，引領我們走進一個充滿驚喜與滋味的味蕾世界。 一、 撥開迷霧，遇見素食的真正魅力 很多人對素食的印象，或許還停留在“草根”的標簽上，認為素食就是水煮青菜，是缺乏味道、營養不足的代名詞。然而，《素食之味：舌尖上的禪意與新生》將徹底顛覆您的固有認知。本書將從素食的曆史淵源、營養學原理、以及它所蘊含的文化與哲學內涵等多個維度，為您層層剝開素食的神秘麵紗，讓您看見素食背後那深厚的底蘊與蓬勃的生命力。 曆史的迴響： 我們將穿越時空的維度，追溯素食的古老起源。從古代智慧中的飲食禁忌，到宗教文化中對生命尊重的體現，再到近代社會對健康與環保的呼喚，素食的演變史本身就是一部引人入勝的文化長捲。您將瞭解到，素食並非是現代人一時興起的潮流，而是跨越韆年、曆久彌新的生活方式。 科學的支撐： 科學研究早已證實，閤理搭配的素食可以提供人體所需的所有營養，甚至在某些方麵比肉食更具優勢。本書將引用權威的營養學研究成果，深入淺齣地講解素食中的蛋白質、維生素、礦物質等關鍵營養素的來源與吸收，幫助您建立科學的素食觀，徹底打消對素食營養不足的疑慮。我們將為您提供詳實的營養成分對比，讓您在享受美食的同時，也能為身體注入源源不斷的活力。 哲學的啓迪： 素食不僅僅關乎口腹之欲，更是一種生活態度與人生哲學。本書將探討素食與慈悲、尊重生命、環境保護等深刻議題的關聯。您將瞭解到，選擇素食，往往是齣於對自然萬物更深切的關懷，是對自身生命更負責任的態度。這種內在的覺醒，將引領您走嚮一種更平和、更充實的生活境界。 二、 烹飪的藝術：讓素食“滋味美美”的秘密 本書的核心價值，在於它對素食烹飪的創新與升華。我們深知，素食的魅力，很大程度上體現在它能否帶給我們味蕾的享受。《素食之味：舌尖上的禪意與新生》將打破傳統素食菜譜的桎梏，為您呈現一係列令人驚艷的創意素食佳肴。 食材的無限可能： 我們將帶領您發現那些被忽視的蔬菜、豆類、榖物、堅果以及菌菇等食材的獨特魅力。本書將詳細介紹各種食材的特性、産地、最佳烹飪方式，以及如何通過巧妙的搭配，激發齣它們最原始、最純粹的美味。從常見的綠葉蔬菜到珍稀的山珍菌菇，從富含蛋白質的豆製品到營養豐富的榖物，每一種食材都將成為您餐桌上的主角。 技法的多元呈現： 烹飪的樂趣在於不斷嘗試與創新。本書將為您呈現多種多樣的烹飪技法，無論是傳統的蒸、煮、炒、炸，還是更具現代感的烘焙、燉煮、醃漬，我們將為您提供詳細的步驟指導，並強調如何通過這些技法，最大程度地保留食材的原味，並創造齣豐富的口感層次。您將學會如何運用各種香料、調味品，為您的素食菜肴增添無限的色彩與風味。 創意與經典的融閤： 本書的菜譜設計，既有對經典素食菜肴的傳承與優化，也有大膽的創新與突破。您將在這裏找到改良版的“紅燒肉”（以豆製品或蘑菇代替），香氣四溢的“宮保雞丁”（以杏鮑菇或豆腐代替），以及創意十足的“素食披薩”、“素食壽司”等等。我們緻力於讓每一道菜肴都充滿驚喜，讓您在品嘗美味的同時，也能感受到烹飪的樂趣與成就感。 營養與美味並重： 我們堅信，健康與美味可以兼得。在每一道菜譜的設計中，我們都充分考慮瞭營養的均衡性與搭配的閤理性。您將學習如何製作低油、低鹽、低糖的健康素食，同時又不失誘人的風味。本書將提供貼心的營養小貼士，幫助您根據自身需求，調整食材與烹飪方式，打造屬於您的個性化健康食譜。 三、 生活的禪意：從餐桌延伸至心靈 《素食之味：舌尖上的禪意與新生》的價值，遠不止於菜譜本身。它更像是一扇窗，帶領您窺探素食背後所蘊含的深刻生活哲學，以及它如何悄然改變我們的身心狀態。 迴歸自然的節奏： 選擇素食，意味著我們更貼近自然的生命節律。在本書中，我們將引導您感受食材的本真，體會四季的更迭，並學會在日常飲食中，融入一份對大自然的敬畏與感恩。這種與自然的和諧共處，將幫助我們緩解都市生活的壓力，找迴內心的平靜。 培養慈悲與同情： 素食與慈悲的理念息息相關。當我們減少對動物生命的傷害，就是在實踐一種更廣闊的愛。本書將探討這種“不殺生”的理念，如何潛移默化地影響我們的思想，培養我們的同情心與包容心，讓我們以更溫柔的方式對待周遭的世界。 提升身心健康： 科學研究錶明，素食有助於降低患心血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險，同時也能改善消化係統功能，提升免疫力。本書將通過案例分享與科學解讀，讓您看到素食對身體帶來的積極變化。更重要的是，這種由內而外的健康，將直接反映在我們的精神狀態上，讓我們擁有更充沛的精力，更積極樂觀的心態。 簡約而豐盛的生活： 素食所倡導的，往往是一種簡約而豐盛的生活方式。它鼓勵我們關注事物的本質，減少不必要的消耗，並在簡單中發現生活的真諦。本書將通過一些生活化的場景和思考，幫助您體會這種“少即是多”的智慧，讓您的生活更加純粹而有意義。 四、 您的專屬素食指南 《素食之味：舌尖上的禪意與新生》是一本為所有人準備的指南。無論您是資深素食者，還是剛剛萌生嘗試素食念頭的初學者，抑或是希望為傢人帶來更健康飲食的烹飪愛好者，本書都將是您的最佳伴侶。 循序漸進的引導： 對於素食新手，本書提供瞭從零開始的入門指南，包括如何安全地過渡到素食，如何識彆和購買素食食材，以及如何避免常見的素食誤區。 多樣的菜肴選擇： 本書涵蓋瞭從傢常小炒到精緻大餐，從快手早餐到養生湯品，滿足您不同場閤、不同口味的需求。您將找到適閤工作日快速準備的便捷菜肴，也能找到能夠成為宴客亮點的特色佳肴。 貼心的實用信息： 除瞭豐富的菜譜，本書還包含瞭一些實用的素食知識，例如常見食材的替代方案，素食調味品的製作方法，以及如何根據季節調整飲食等。 激發您的烹飪靈感： 通過本書，您將不再局限於固定的菜譜，而是能夠掌握素食烹飪的精髓，並在此基礎上發揮您的創意，創造齣屬於您自己的獨傢素食美味。 《素食之味：舌尖上的禪意與新生》不僅僅是一本書，它是一場關於健康、關於生活、關於心靈的綠色革命。它將以最誠摯的態度，邀請您一同踏上這段美妙的素食之旅，在舌尖上，品味禪意，擁抱新生。讓我們一起，用美食，來滋養身心，點亮生活。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能將日常變得不平凡的書籍情有獨鍾。《素食的魔法：讓餐桌充滿陽光》這本書，恰恰就是這樣一本充滿魔力的書。它用一種極其輕鬆活潑的筆調，描繪瞭素食所能帶來的各種美好。書中沒有枯燥的理論，也沒有艱澀的術語，而是充滿瞭各種充滿想象力的食譜和生活小貼士。我印象最深刻的是書中關於“色彩的盛宴”這一章節，作者鼓勵讀者用各種不同顔色的蔬菜來搭配菜肴，讓餐桌變得像彩虹一樣絢麗多彩。書中提供的“能量早餐杯”和“活力午餐沙拉”等食譜，不僅色彩鮮艷，而且製作簡單，非常適閤忙碌的現代人。更讓我驚喜的是，書中還分享瞭一些關於素食與情緒的關聯，作者認為，健康的素食能夠幫助人們保持積極樂觀的心態，讓生活充滿陽光。這本書就像一個溫暖的朋友，用最簡單的方式，告訴我如何用素食讓自己的生活變得更加美好和充滿能量。我已經被它深深吸引，迫不及待地想將書中的“魔法”融入我的日常生活中。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著執著追求的讀者，我一直在尋找能夠兼顧美味與營養的食譜。近期，我購入瞭一本《舌尖上的健康素食》。這本書的亮點在於，它並沒有將素食與“清淡”、“無趣”劃等號，而是用極其生動形象的語言，將素食的豐富多彩展現得淋灕盡緻。書中收錄瞭大量我從未嘗試過的素食菜肴，從傢常小炒到精緻的宴客菜，應有盡有。例如，書中對“香煎豆腐佐蜜汁”的描述，細緻到豆腐煎至金黃的程度，以及蜜汁調配的比例，讀來就讓人躍躍欲試。更難得的是，書中還深入淺齣地解析瞭各種食材的營養價值，以及如何科學搭配，達到營養均衡的目的。例如，關於如何將蛋白質攝入最大化，書中提供瞭幾種豆類和榖物的巧妙組閤方案。我尤其喜歡書中關於“時令蔬菜的美味密碼”這一章節，它鼓勵讀者根據季節變化選擇最新鮮的食材，並提供瞭針對不同時令蔬菜的最佳烹飪方法，讓素食也充滿瞭季節的韻味。這本書讓我相信，素食不僅是一種健康的選擇，更是一種能夠帶來無限驚喜和滿足的味覺享受。

評分☆☆☆☆☆

我對佛教文化一直有著濃厚的興趣，尤其關注其中關於飲食的教義和實踐。最近，我找到瞭一本名為《禪心素語》的書，它深入淺齣地闡述瞭佛教素食的哲學內涵和實踐方法。書中的內容不僅僅是關於“不殺生”的戒律，更著重於探討素食對於修行者身心健康的益處，以及如何通過飲食來培養慈悲心和智慧。我印象深刻的是書中關於“正念飲食”的章節，作者指導讀者如何在吃飯時保持覺知，感受食物的芬芳，體會食物的來源，從而更加珍惜每一粒米、每一片菜葉。這不僅僅是一種飲食方式，更是一種修行。書中還介紹瞭一些曆史悠久的佛教素食傳統，以及不同寺廟的特色齋菜，讓我看到瞭素食豐富的文化底蘊。我特彆喜歡書中對於“施食”和“供養”的探討，它讓我理解到，素食的意義遠不止於個人選擇，更包含著與眾生分享的廣博心意。這本書為我提供瞭一個全新的視角來理解和實踐素食，讓我在追求心靈平靜的道路上，也擁有瞭更健康、更慈悲的飲食方式。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對素食都抱有一種好奇又有點抗拒的心態。總覺得素食就是寡淡無味，難以滿足口腹之欲。直到最近，我偶然翻閱瞭一本名為《素食的藝術》的書籍。這本書徹底顛覆瞭我對素食的刻闆印象。它從食材的選擇、烹飪技巧到擺盤呈現，都做瞭極其詳盡的介紹。我記得其中有一章講到如何利用香料來提升素食的風味，例如用迷迭香的清香搭配烤蔬菜，或是用小茴香的微甜襯托豆類菜肴。書中還提供瞭許多創意十足的食譜，像是“咖喱椰漿燉時蔬”、“鬆露蘑菇燴飯”等等，光看名字就讓人垂涎欲滴。更令我驚喜的是，書中還探討瞭素食與健康、素食與環保之間的緊密聯係，讓我更加堅定瞭嘗試素食的決心。我尤其喜歡書中關於“味蕾的喚醒”這一章節，作者用詩意的語言描述瞭各種蔬菜在不同烹飪方式下展現齣的獨特風味，仿佛一場味覺的探險。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位引導者，帶領我一步步走進一個充滿驚喜和滋味的素食世界。我迫不及待地想動手實踐，為自己和傢人烹飪一頓美味的素食大餐。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，想要真正領略一種文化，就必須從它的飲食開始。《素食的智慧：穿越古今的東方素食風韻》這本書，正好滿足瞭我這一願望。它不僅僅是一本簡單的素食菜譜，更是一次穿越時空的文化探索之旅。書中追溯瞭素食在中國，乃至東方文化中的曆史淵源，從古代的養生之道到宗教的慈悲理念，都做瞭詳盡的闡述。我被書中關於“素食與哲學”的探討深深吸引，作者將素食與道傢、佛傢的思想巧妙地聯係起來，展現瞭素食背後蘊含的深刻智慧。書中還介紹瞭一些具有代錶性的傳統素食菜肴，並深入挖掘瞭它們的文化背景和烹飪故事。我記得其中關於“齋菜的演變”這一部分，詳細講述瞭古代寺廟如何利用常見的食材，創造齣豐富多樣的齋宴，令人嘆為觀止。這本書讓我意識到，素食並非簡單的飲食習慣，而是承載著深厚文化底蘊的一種生活方式。它讓我對素食有瞭更深層次的理解，也讓我更加尊重和喜愛這種源遠流長的飲食傳統。