吃的真相2 9787229031404 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

云无心 著

图书标签:

• 食物
• 健康
• 营养
• 饮食
• 科学
• 真相
• 食品安全
• 健康饮食
• 膳食
• 科普

店铺： 美美阳光图书专营店

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787229031404

商品编码：12913231780

包装：平装

出版时间：2011-01-01

基本信息

书名：吃的真相2

定价：28.00元

作者：云无心

出版社：重庆出版社

出版日期：2011-01-01

ISBN：9787229031404

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

---

☆ 食品营养专家、人气科普作家云无心继健康畅销书《吃的真相》后再度重磅出击
☆ 更深入了解“吃”的误区，更主动了解饮食本身
☆ 点破养生神话，重塑健康常识
☆ 有趣味、有常识、有态度、有情怀的健康科普书
☆ 详解了《吃的真相》中没有囊括的饮食误区，话题更时尚、更具代表性，文字更易读
☆ 漫画家胖兔子粥粥华丽加盟，量身定制逗趣插画，值得珍藏

内容提要

---

啤酒不能配海鲜？转基因食物能不能吃？我们到底要不要补钙？胶原蛋白的美容功效到底如何？一天吃上几克螺旋藻能否治病强身？
食品营养专家、*人气科普明星云无心延续了畅销书《吃的真相》轻松幽默却不失科学严谨的文风，运用科研结论和机构的报告，对近年来热炒的各种养生保健和时尚饮食话题，如转基因食品的好坏、养生大师的真假、绿豆的功用、减肥与美容产品的效果等进行了科学剖析；澄清了广泛流行的错误流言，戳穿了别有用心的炒作与虚假宣传，客观分析了存在争议的饮食观点，并别出心裁地介绍了几种饮食的实验与创新。
作者秉持一贯的诚恳态度和追求实验依据的科学原则，告知大众如何了解食品的益处和害处，让他们做出理性判断和自主选择。吃得聪明，咽得放心，科学养生，专业保健。

目录

---

作者介绍

---

云无心清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为公益组织科学松鼠会的科普明星，长期为《新京报?新知周刊》、《南都周刊》等知名媒体写稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普

文摘

---

序言

---

《餐桌上的惊鸿一瞥：解锁食物的隐秘故事》 在这场关于食物的探索之旅中，我们早已习惯了餐桌上那份熟悉的安宁，然而，在这看似平静的背后，隐藏着无数不为人知的秘密。从土壤深处的微生物，到阳光雨露的馈赠，再到人类数千年来的智慧与创造，每一口食物都承载着一段史诗，讲述着生命、科学、文化与历史交织的宏大叙事。《餐桌上的惊鸿一瞥》并非要揭示某个具体的“真相”，而是邀请读者一同踏上一段充满发现的旅程，去感受食物背后蕴含的深刻意义，去重新认识我们日常所见的每一样食材。 我们将从最基础的土壤开始，深入探索这片孕育万物的土地。你知道吗？我们餐桌上的蔬菜水果，其生命力离不开土壤中数量庞大、种类繁多的微生物群落。它们不仅为植物提供养分，帮助植物抵御病虫害，甚至在某些方面，它们与植物的生长息息相关，影响着食物的口感、风味乃至营养价值。本书将为你揭示这些肉眼看不见的“居民”如何构建起一个微观世界的生态系统，以及人类的耕作方式又是如何巧妙地与它们互动，甚至影响着全球的粮食产量。我们将探讨有机农业、可持续农业等理念，以及它们在保护土壤健康、维持生态平衡方面的意义。你会了解到，选择一种耕作方式，就是在选择一种与自然共生的未来，而我们餐桌上的食物，则是这种选择最直接的体现。 随后，我们将目光投向植物本身，探究它们为何能从阳光、空气和水中汲取养分，转化成我们赖以生存的能量。这背后是光合作用这一神奇的生物化学过程，是亿万年来植物演化出的精妙智慧。我们将深入了解不同植物的生命周期，它们的繁殖策略，以及它们如何应对环境的变化。从谷物的播种、生长到收获，从水果的开花、结果到成熟，每一步都凝聚着自然的韵律和生命的奇迹。本书将以生动有趣的语言，带领你领略植物学中的奥秘，理解不同食材的特性，例如，为何某些蔬菜在特定季节口感最佳，为何某种水果具有独特的香气，这些都与它们生长的环境、日照时间、温度湿度等因素息息相关。 当然，我们无法忽视人类在食物生产中所扮演的角色。从最早的采集狩猎，到驯化动植物，再到现代的工业化生产，人类对食物的改造从未停止。我们将追溯农业革命的进程，了解人类是如何驯化出今天我们餐桌上最主要的粮食作物和家禽家畜。你会惊叹于先民的智慧，他们如何通过长期的观察和实践，筛选出最适宜生存和食用的物种，从而改变了人类的文明进程。同时，本书也会触及现代农业技术的发展，例如基因改良、精准农业等，它们在提高产量、改善品质方面所带来的变革，以及随之而来的关于食品安全、环境影响等议题的讨论。我们将尝试以一种客观、理性的视角，去理解这些技术是如何塑造我们今天的食物供给体系的。 除了农业生产，食物的加工和烹饪也是构成我们餐桌文化的重要部分。从简单的晾晒、发酵，到复杂的烘焙、蒸煮，每一种烹饪方式都蕴含着人类对食材特性的深刻理解和对美味的追求。本书将带你走进厨房，探究不同烹饪技法背后的科学原理，例如，为什么煎炸能产生诱人的焦香，为什么慢炖能使肉质变得软嫩，为什么发酵能赋予食物独特的风味和营养。我们将了解不同调味料的起源和应用，它们如何相互搭配，创造出千变万化的味觉体验。更重要的是，我们将把目光放得更远，去感受不同地域、不同文化的饮食习惯，了解食物如何成为连接人与人、连接过去与现在的桥梁。每一种地方菜系，都讲述着当地的风土人情、历史变迁和人文智慧。 食物也承载着丰富的文化符号和象征意义。在很多文化中，食物不仅是满足生理需求的物质，更是节庆、仪式、家庭团聚的中心。我们将探讨食物在不同宗教、节日中的角色，例如，春节的饺子、感恩节的火鸡，它们背后蕴含的家庭情感、祝福和对未来的期盼。本书将引导读者思考，为什么某些食物会被赋予特殊的意义，为什么它们能唤起我们内心深处的情感共鸣。食物，有时是一种乡愁的寄托，有时是一种情感的表达，有时是一种身份的认同。 此外，我们也不能回避食物所带来的挑战。全球粮食安全问题、食物浪费、环境污染、健康饮食的困境，这些都是我们这个时代必须面对的严峻课题。本书将以一种审慎的态度，探讨这些问题背后的成因，并尝试介绍一些正在进行的努力和可能的解决方案。例如，我们如何通过科学的方法减少食物损耗，如何发展更可持续的农业模式，如何引导公众形成更健康的饮食习惯。这些议题与我们每一个人的生活息息相关，也关乎着我们共同的未来。 《餐桌上的惊鸿一瞥》不是一本关于“如何吃”的食谱，也不是一本揭露“阴谋论”的警世读物。它是一次对食物的全面观察，是一次对生命与自然的致敬，是一次对人类智慧与创造力的赞美。它鼓励你带着好奇心，重新审视摆在你面前的每一份食物。下次当你拿起筷子，或者端起餐盘时，不妨稍作停顿，去感受那份跨越时空的连接，去体会那份来自大地、阳光、雨露以及无数双手的故事。这本书希望能为你打开一扇新的窗口，让你在品尝美食的同时，也能品味到食物背后更为丰富、更为深刻的人生况味。它邀请你成为一个更具洞察力的食客，去理解食物的来源，去珍视食物的来之不易，去感受食物所带来的无限可能。最终，这场对食物的探索，也将成为一次对生命本身的深度理解。

评分☆☆☆☆☆

我最近对一些关于历史发展和文化变迁的深度解读特别感兴趣。你知道吗，有时候，我们对历史的理解可能还停留在课本上的那些宏大叙事，但实际上，很多重要的改变，都发生在一些我们意想不到的微小之处。比如，某个时期一个小小的技术革新，是如何悄无声息地改变了人们的生产方式；或者，某个地方的饮食习惯，是如何反映了不同族群之间的交流和融合。我特别喜欢那些能够把宏观的历史背景和个体命运联系起来的书，能够让我们感受到历史的温度，而不是冰冷的数字和事件。如果有一本书能够从一个全新的角度，去剖析某个历史时期或者某种文化现象的成因和影响，那绝对是我的菜。我希望它能有一些独到的见解，不要落入俗套，能够引发我深入的思考，甚至改变我原有的认知。我一直相信，了解过去，才能更好地理解现在，也才能更好地规划未来。这种能够帮助我“看透”事物本质的书，是我最渴望拥有的。

评分☆☆☆☆☆

天啊，最近发现一本特别吸引人的书，虽然我还没来得及细细品读，但光是看它的装帧和封面设计，就已经让我充满了好奇心！封面上那种朴实却又不失质感的色彩搭配，总能让人联想到一些关于自然、关于原生态的画面，仿佛预示着书里将要揭示的，是某种简单而又深刻的道理。我尤其喜欢它那种不张扬的风格，不像市面上很多书那样花哨，而是给人一种沉静、内敛的气质，仿佛里面蕴含着古老的智慧，等待着被慢慢发掘。包装也很用心，摸上去的触感就让人觉得作者和出版社对待这本书的态度非常认真，每一个细节都透露着对读者的尊重。我迫不及待地想翻开它，去看看它到底藏着怎样的故事，或者是什么样的信息，能够引起如此强烈的共鸣。书的版式设计也让我眼前一亮，字体大小适中，行距舒适，看起来不会有阅读疲劳感，光是这一点就足以让人在忙碌的生活中，抽出时间静下心来享受阅读的乐趣了。而且，它看起来不像那种一眼就能看完的速食读物，更像是一本可以反复品味，每一次都能从中获得新感悟的书籍。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在思考关于健康饮食和生活方式的话题。我发现，现在市面上有太多关于“吃什么”的书了，但很多都过于强调某种单一的食物或者极端的方法，反而让人感到无所适从。我更希望找到一本能够提供一种更全面、更平衡的健康理念的书。比如，它能够解释清楚为什么某些食物对我们好，为什么另一些食物需要注意，但不是那种简单粗暴的“黑白分明”，而是基于科学的解释，让我们能够根据自己的身体状况和生活习惯做出明智的选择。我希望这本书能够引导我建立一种可持续的健康生活方式，而不仅仅是短期的饮食调整。它最好还能涉及一些运动、睡眠、心理健康等方面的知识，因为我明白，健康是全方位的。我渴望能够通过阅读，获得一种能够真正指导我生活的智慧，让我能够更有活力，更积极地面对生活中的挑战。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了关于一些生活小窍门和实用技巧的书籍，尤其是那些能切实解决生活中遇到的各种小麻烦，或者提升生活品质的书，简直就是我的“宝藏”。我发现最近市面上出现了一些这类主题的书，它们的共同点都是内容非常接地气，不讲那些虚头巴脑的理论，而是直接给出解决方案，而且很多方法我都觉得非常容易上手，比如如何更有效地收纳，如何让家里的空气更清新，如何挑选性价比高的日用品等等。有些书甚至还会分享一些DIY的小技巧，让我觉得非常有成就感。我还在想，如果有一本书能把这些零散的知识点系统地整合起来，并且配上一些图文并茂的讲解，那该多棒啊！这样一来，我就可以随时随地查阅，不再需要大海捞针地在网上搜索，也避免了信息碎片化的问题。我一直觉得，生活中的很多烦恼，其实都可以通过一些简单的方法来化解，关键在于有没有人愿意把这些“秘籍”分享出来。所以，我一直在寻找这样一本能够成为我生活“小助手”的书，能够让我成为一个更懂得生活、更热爱生活的人。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，语言文字本身就蕴含着无穷的魅力，尤其是一些能够巧妙运用语言，构建出引人入胜故事的书籍。我喜欢那些能够带我进入一个全新世界，体验不同人生的书籍。有时候，一本好书就像一扇窗户，让我们看到不曾见过的风景，遇到从未谋面的人。我最近一直在寻找一本能够触动我内心深处，让我产生强烈共鸣的书。它不一定需要多么宏大的主题，但一定要有真挚的情感，有细腻的描写，有能够引发读者思考的深度。我希望它能让我暂时忘却现实的烦恼，沉浸在文字营造的世界里，体验那些喜怒哀乐，感受那些人情冷暖。一本真正的好书，应该是能够给我们带来慰藉，能够启发我们，甚至能够改变我们看待世界的方式的。我非常期待能遇到这样一本，能让我爱不释手的作品。