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店铺： 锋发韵流图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538883503

商品编码：12992346486

 

编辑推荐

本书所有菜品都配有精美大图、详细做法文字和步骤图，并附有一个可观看制作视频的二维码，无论参考哪种方式，相信您都能够轻松学会。    

    内容推荐 在本书第一章中，为您介绍营养搭配、三餐饮食的注意事项，以及养生菜烹饪秘诀。掌握了这些内容，才能为全家搭配有营养的一日三餐，做出好吃的养生菜。在第二章中，为您介绍有滋有味的养生小炒菜。在第三章中，我们为您介绍蒸菜。蒸菜可以做到“营养一滴不漏”，是最完美的养生菜。第四章中，我们为您介绍多款美味炖菜。炖菜通常都很入味，所用的调味料也比较少，能够保留食物的原本味道。第五章中，我们为您介绍爽口又养生的凉拌菜，有凉拌素菜、凉拌荤菜和凉拌沙拉，都是简单、爽口、营养、养生的最佳选择。第六章中，我们为您介绍养生汤品。煲汤材料随意，还可以放养生药材和水果进去，只要你喜欢。在最后一章中，我们为您介绍养生粥品。粥既有营养，又易消化，能够随意添加喜欢的食材，还可以当做主食食用。   目录 PART 1 要滋补，要养生，营养搭配很重要！
各种营养排排座
三餐要吃得有原则
养生菜烹饪秘诀
PART 2 小炒菜，养生也要有滋味
枸杞芹菜炒香菇 
胡萝卜丝炒包菜 
松仁豌豆炒玉米 
冬瓜烧香菇 
虾菇油菜心 
玉米粒炒杏鲍菇 
芥蓝腰果炒香菇 
松子豌豆炒干丁 
板栗炒香菇 
柏子仁核桃炒豆角 
黄瓜炒土豆丝 
胡萝卜丝炒豆芽 
奶香口蘑烧花菜 
白菜炒菌菇 
杏仁秋葵 
香菇豌豆炒笋丁 
黄油豌豆炒胡萝卜 
蒜香荷兰豆 
西红柿炒口蘑 
芥蓝炒冬瓜 
西瓜翠衣炒青豆 
豆腐皮枸杞炒包菜 
西红柿炒洋葱 
鲜菇烩湘莲 
芦笋炒莲藕 
小白菜炒黄豆芽 
木耳烩豆腐 
红烧紫菜豆腐 
荷兰豆炒香菇 
莲藕炒秋葵 
芦笋炒百合 
马蹄炒荷兰豆 
杏仁苦瓜 
山药木耳炒核桃仁 
口蘑烧白菜 
椰香西蓝花 
红烧猴头菇 
茶树菇核桃仁小炒肉 
山楂银芽 
糖醋菠萝藕丁 
包菜炒肉丝 
白菜木耳炒肉丝 
草菇花菜炒肉丝 
核桃枸杞肉丁 
红薯板栗红烧肉 
韭菜炒牛肉 
蚝油金针菇牛柳 
豌豆炒牛肉粒 
蚝油芦笋牛肉粒 
松仁炒羊肉 
金针菇炒肚丝 
青椒炒肝丝 
菠菜炒猪肝 
芦笋炒猪肝 
泡椒爆猪肝 
韭菜炒猪血 
彩椒炒猪腰 
木耳炒腰花 
软熘虾仁腰花 
胡萝卜豌豆炒鸭丁 
茭白鸡丁 
酱爆鸡丁 
蜜橘鸡丁 
酱爆桃仁鸡丁 
咖喱鸡丁炒南瓜 
鸡丁炒鲜贝 
双椒鸡丝 
蒜苗豆芽炒鸡丝 
干煸麻辣鸡丝 
茶树菇炒鸡丝 
青椒炒鸡丝 
豆瓣酱烧鸡块 
歌乐山辣子鸡 
玉米炒鸭丁 
菠萝炒鸭丁 
滑炒鸭丝 
彩椒黄瓜炒鸭肉 
酸豆角炒鸭肉 
鸭肉炒菌菇 
泡椒炒鸭肉 
菠菜炒鸡蛋 
艾叶炒鸡蛋 
茭白炒鸡蛋 
火腿炒鸡蛋 
陈皮炒鸡蛋 
彩椒玉米炒鸡蛋 
萝卜干肉末炒鸡蛋 
桂圆炒鸡蛋 
鸡蛋炒豆渣 
炒蛋白 
胡萝卜炒蛋 
海鲜鸡蛋炒秋葵 
秋葵炒蛋 
嫩姜炒鸭蛋 
茭白木耳炒鸭蛋 
大蒜烧鳝段 
绿豆芽炒鳝丝 
鲜笋炒生鱼片 
山楂鱼块 
茄汁生鱼片 
酱焖多春鱼 
焖刀鱼 
酱爆鱿鱼圈 
洋葱炒鱿鱼 
鱿鱼炒三丝 
酱烧八爪鱼 
荷兰豆百合炒墨鱼 
豉香花甲 
泰式肉末炒蛤蜊 
四宝鳕鱼丁 
姜葱生蚝 
韭菜炒干贝 
鲜虾烧鲍鱼 
干贝烧海参 
参杞烧海参 
葱爆海参 
鲜鱿鱼炒金针菇 
豆瓣酱烧带鱼 
虾皮炒冬瓜 
虾仁炒豆角 
猕猴桃炒虾球 
虾仁西蓝花 
清炒海米芹菜丝 
龙眼炒虾球 
草菇丝瓜炒虾球 
蒜香大虾 
虾米炒秋葵 
白果桂圆炒虾仁 
南瓜炒虾米 
PART 3 营养一滴不漏，蒸菜养生最完美
清蒸茄盒 
蒜香蒸南瓜 
蜂蜜蒸木耳 
蒸芹菜叶 
粉蒸红薯叶 
蒸茼蒿 
粉蒸藕盒 
醋香蒸茄子 
蒜泥蒸茄子 
清蒸西葫芦 
清蒸豆腐丸子 
清蒸莲藕丸子 
粉蒸芋头 
蒸三丝 
梅干菜蒸南瓜 
百合蒸南瓜 
肉酱蒸茄子 
咸蛋肉碎蒸娃娃菜 
肉末蒸丝瓜 
番茄肉末蒸日本豆腐 
紫苏肉末蒸茄子 
香芋粉蒸肉 
蒸白菜肉丝卷 
蒸冬瓜肉卷 
丝瓜蒸香肠 
香芋蒸排骨 
粉蒸牛肉 
茶树菇蒸牛肉 
荷叶菜心蒸牛肉 
丝瓜蒸羊肉 
木耳冬菇蒸鸡 
清蒸红汤鸡翅 
枸杞百合蒸鸡 
冬瓜蒸鸡 
冬菜蒸白切鸡 
滑嫩蒸鸡翅 
虾酱蒸鸡翅 
蟹味菇木耳蒸鸡腿 
草菇蒸鸡肉 
酱汁蒸虎皮凤爪 
山楂蒸鸡肝 
香菇蒸鸽子 
粉蒸鸭肉 
水蒸鸡蛋糕 
肉末蒸蛋 
香菇肉末蒸鸭蛋 
生蒸鳝鱼段 
豉汁蒸白鳝片 
清蒸草鱼段 
豉油清蒸武昌鱼 
蒸鱼片 
豉汁蒸脆皖 
粉蒸鱼块 
豉香福寿鱼 
辣蒸鲫鱼 
萝卜芋头蒸鲫鱼 
山药蒸鲫鱼 
豉油蒸鲤鱼 
剁椒蒸鲤鱼 
豆豉剁椒蒸泥鳅 
肉苁蓉蒸鲈鱼 
剁椒蒸鲈鱼 
橄榄菜蒸鲈鱼 
豉汁蒸鲈鱼 
清蒸开屏鲈鱼 
清蒸鹦鹉鱼 
清蒸鳕鱼 
清蒸黄脚立鱼 
清蒸海上鲜 
豉油蒸带鱼 
清蒸多宝鱼 
野山椒末蒸秋刀鱼 
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 
鲜鱿蒸豆腐 
北极贝蒸蛋 
虾米花蛤蒸蛋羹 
香辣虾仁蒸南瓜 
鲜菇蒸虾盏 
豉汁蒸蛤蜊 
PART 4 小火慢煨，炖菜养生又入味
薏米炖冬瓜 
土豆炖油豆角 
香菇炖豆腐 
香菇炖竹荪 
菠菜炖豆腐 
土豆炖南瓜 
灵芝炖蘑菇 
奶油炖菜 
黄豆白菜炖粉丝 
土豆南瓜炖豆角 
鸡汤肉丸炖白菜 
胡萝卜香味炖牛腩 
萝卜炖牛肉 
红花炖牛肉 
补骨脂炖牛肉 
猴头菇炖排骨 
杜仲核桃炖猪腰 
红腰豆炖猪骨 
党参薏仁炖猪蹄 
酸萝卜炖排骨 
猪肉炖豆角 
腊肉白菜炖粉条 
清炖狮子头 
红枣山药炖猪蹄 
土豆炖牛腩 
西红柿土豆炖牛肉 
山药白果炖牛肉 
枸杞黑豆炖羊肉 
红酒炖羊排 
莲藕炖鸡 
茶树菇腐竹炖鸡肉 
当归白术炖鸡块 
三色蘑菇炖鸡 
山药胡萝卜炖鸡块 
春笋仔鲍炖土鸡 
海马炖鸡 
燕窝炖鸡爪 
茶树菇炖鸭掌 
四宝炖乳鸽 
红枣银耳炖鸡蛋 
益母草炖蛋 
木瓜银耳炖鹌鹑蛋 
炖鱼泥 
苹果炖鱼 
金针菇豆腐炖鱼头 
鱼丸炖鲜蔬 
海底椰炖雪蛤油 
啤酒炖鲈鱼 
萝卜炖鱼块 
红花当归炖鱿鱼 
清炖鲢鱼 
百合枇杷炖银耳 
芦荟银耳炖雪梨 
杏果炖雪梨 
枇杷糖水 
PART 5 拒绝油烟，清新凉拌菜最养生
黄瓜拌豆皮 
黄瓜拌土豆丝 
凉拌花菜 
凉拌粉丝 
金针菇拌黄瓜 
醋拌芹菜 
凉拌秋葵 
白菜梗拌胡萝卜丝 
菠菜拌粉丝 
彩椒拌腐竹 
葱丝拌熏干 
蛋黄酱拌菠菜 
腐乳拌薄荷鱼腥草 
橄榄油拌西芹玉米 
腐乳凉拌鱼腥草 
凉拌嫩芹菜 
凉拌双耳 
凉拌五色蔬 
绿豆芽拌猪肝 
小白菜拌牛肉末 
海蜇黄瓜拌鸡丝 
鸡蓉拌豆腐 
鸡肉拌南瓜 
醋拌墨鱼卷 
虾米拌菠菜 
白菜拌虾米 
凉拌手撕鸡 
凉拌牛肉紫苏叶 
海米拌三脆 
芥辣荷兰豆拌螺肉 
桔梗拌海蜇 
老虎菜拌海蜇皮 
虾干拌胡萝卜 
木瓜鸡肉沙拉 
菠菜柑橘沙拉 
鸡蛋水果沙拉 
南瓜苹果沙拉 
柠檬彩蔬沙拉 
藕片花菜沙拉 
蛋黄酱蔬菜沙拉 
生菜南瓜沙拉 
鲜桃黄瓜沙拉 
黄桃沙拉 
橘子香蕉水果沙拉 
缤纷蜜柚沙拉 
玉米黄瓜沙拉 
紫魅沙拉 
橄榄油蔬菜沙拉 
蓝莓果蔬沙拉 
鲜虾紫甘蓝沙拉 
人参果杂果沙拉 
葡萄柚猕猴桃沙拉 
胡萝卜玉米虾仁沙拉 
生鲜蔬菜沙拉 
芋泥彩椒沙拉 
草莓苹果沙拉 
蜜柚苹果猕猴桃沙拉 
番石榴水果沙拉 
四色果蔬沙拉 
PART 6 煲一锅好汤， 才是养生正道
西红柿豆芽汤 
竹荪莲子丝瓜汤 
金针菇蔬菜汤 
玉米浓汤 
百合半夏薏米汤 
西瓜翠衣冬瓜汤 
人参橘皮汤 
牛蒡丝瓜汤 
南瓜番茄排毒汤 
芦笋马蹄藕粉汤 
核桃仁豆腐汤 
莲藕核桃栗子汤 
莲藕海带汤 
决明子蔬菜汤 
节瓜西红柿汤 
花生腐竹汤 
核桃花生双豆汤 
佛手胡萝卜马蹄汤 
冬菇玉米须汤 
老冬瓜木棉荷叶汤 
竹荪葛根海底椰汤 
银耳山药甜汤 
开胃水果汤 
苦瓜菊花汤 
菊花苹果甜汤 
红枣芋头汤 
红枣白果绿豆汤 
红薯莲子银耳汤 
黑枣苹果汤 
家常蔬菜蛋汤 
紫菜萝卜蛋汤 
蛋花花生汤 
蜂蜜蛋花汤 
藕汁田七蛋花汤 
香菇鸡腿汤 
红薯芡实鸡爪汤 
山药红枣鸡汤 
四物乌鸡汤 
山药田七炖鸡汤 
干贝菌菇鸡汤 
桑葚乌鸡汤 
薄荷椰子杏仁鸡汤 
黄芪鸡汤 
珍菌茯苓黄芪鸡汤 
红豆鸭汤 
佛手鸭汤 
薄荷鸭汤 
口蘑嫩鸭汤 
紫菜虾米猪骨汤 
大麦猪骨汤 
萝卜干蜜枣猪蹄汤 
猪皮花生眉豆汤 
姬松茸山药排骨汤 
淡菜海带排骨汤 
天冬川贝瘦肉汤 
瘦肉莲子汤 
猪血山药汤 
双仁菠菜猪肝汤 
红枣猪肝冬菇汤 
清炖羊肉汤 
枸杞羊肉汤 
牛肉蔬菜汤 
海带牛肉汤 
田七山药牛肉汤 
桔梗牛肚汤 
莲子芡实牛肚汤 
节瓜红豆生鱼汤 
香菜鱼片汤 
木瓜鲤鱼汤 
鸡内金鲫鱼汤 
黄花菜鲫鱼汤 
豆腐紫菜鲫鱼汤 
牛奶鲫鱼汤 
茯苓鳝鱼汤 
苹果红枣鲫鱼汤 
凉薯胡萝卜鲫鱼汤 
玉竹党参鲫鱼汤 
干贝胡萝卜芥菜汤 
金菊斑鱼汤 
养颜石斑鱼汤 
芋头海带鱼丸汤 
鲍鱼橄榄汤 
虫草海马小鲍鱼汤 
明虾海鲜汤 
紫菜生蚝汤 
马蹄海蜇汤 
枸杞海参汤 
白玉菇花蛤汤 
麦冬黑枣土鸡汤 
PART 7 清粥慢煮，养生就要有姿态
枣泥小米粥 
黑米桂花粥 
山药黑豆粥 
山药南瓜粥 
枣仁莲子粥 
黑芝麻核桃粥 
芦荟雪梨粥 
香菇皮蛋粥 
五色粥 
苹果玉米粥 
牛奶面包粥 
胡萝卜南瓜粥 
紫薯桂圆小米粥 
菠菜粥 
糯米薏米红枣粥 
黑芝麻燕麦粥 
芋头红薯粥 
椰汁黑米粥 
板栗桂圆粥 
黄瓜粥 
西瓜绿豆粥 
海带绿豆粥 
薏米绿豆百合粥 
薄荷糙米粥 
猕猴桃薏米粥 
花菜菠萝稀粥 
糯米桂圆红糖粥 
双米银耳粥 
梨藕粥 
核桃蔬菜粥 
苦瓜胡萝卜粥 
芹菜粥 
砂仁粥 
蜂房粥 
合欢花小米粥 
决明子大米粥 
菊花粥 
荷叶藿香薏米粥 
丝瓜竹叶粥 
陈皮大米粥 
荷叶郁金粥 
桃仁苦瓜粥 
山药茅根粥 
五子养心粥 
丹参芹菜粥 
莲子燕窝香薯粥 
人参黄芪粥 
生姜枸杞粥 
姜黄蒜片粥 
人参五味子粥 
阿胶枸杞小米粥 
枸杞虫草粥 
牛膝大蒜粥 
菟丝子粥 
健脾益气粥 
茅根红豆粥 
苁蓉枸杞粥 
金樱子芡实粥 
桑葚黑豆黑米粥 
芡实莲子粥 
玫瑰薏米粥 
百合黑米粥 
百合糙米粥 
茯苓核桃粥 
灵芝党参枸杞粥 
黄芪灵芝粥 
红枣灵芝甜粥 
川贝杏仁粥 
麦冬大米粥 
灵芝莲子百合粥 
荷叶莲子枸杞粥 
桂圆阿胶红枣粥 
补气益血药膳粥 
枸杞蛋花粥 
鸡蛋西红柿粥 
大麦花生鸡肉粥 
鸡肝粥 
银耳鸡肝粥 
山药乌鸡粥 
人参鸡粥 
鸡丝干贝小米粥 
红枣乳鸽粥 
丹参瘦肉粥 
胡萝卜瘦肉粥 
小麦黑豆排骨粥 
火腿玉米粥 
猪肺薏米粥 
花生牛肉粥 
小白菜洋葱牛肉粥 
牛肉萝卜粥 
板栗牛肉粥 
生姜羊肉粥 
羊肉淡菜粥 
鱼肉海苔粥 
鲜虾蛋粥 
金枪鱼杂粮粥 
艇仔粥 
燕窝鲜贝粥 
黑豆生蚝粥 
鲜虾香菇粥 
海参粥 
鲫鱼薏米粥 
砂锅鱼片粥

烹饪的艺术：从基础到精通的厨房指南 书名：烹饪的艺术：从基础到精通的厨房指南 内容提要： 本书旨在为所有对烹饪充满热情，渴望将厨房变成创意工坊的读者提供一份全面而深入的指南。我们深知，烹饪不仅仅是简单的食材组合，更是一门融合了科学、艺术与情感的技能。本书不追求某种单一菜系的极致，而是力求构建一个坚实、可迁移的烹饪知识体系，让读者能够自信地面对任何食材、任何菜谱，并在此基础上进行创新。 第一部分：厨房的基石——工具与准备 成功的烹饪始于准备。本部分将详尽介绍厨房所需的基础工具，从刀具的选择与维护到锅具的特性与适用性。我们将深入探讨不同材质（如不锈钢、铸铁、不粘涂层）的锅具在不同烹饪技法下的表现，帮助读者做出明智的投资。 刀工的艺术： 不仅仅是切片、切块。我们将详细讲解“推、拉、滚”等基础刀法，如何根据食材的质地选择合适的切割方式，并提供安全使用和磨刀的技巧。掌握了基础刀工，烹饪效率和成品美观度将得到质的飞跃。 炉火的掌控： 理解不同炉灶（燃气、电磁炉、电炉）的热力学特性至关重要。我们解析“大火、中火、小火”在实际应用中的温度区间和作用，以及如何通过观察火焰或锅底的变化来精准判断火力强度。 食材的初步处理： 清洗、焯水、浸泡——这些看似简单的步骤，实则蕴含着提升风味和保证口感的关键。例如，如何正确地去除蔬菜的涩味，如何处理海鲜以保持其鲜嫩。 第二部分：风味的化学——基础烹饪技法解析 本书的核心在于解构和重塑经典烹饪技法。我们不只是罗列步骤，而是深入剖析每种技法背后的物理和化学原理，让读者真正“理解”烹饪。 煎（Sautéing & Pan-Frying）： 重点阐述美拉德反应（Maillard Reaction）的发生条件与风味形成机制。如何控制锅温，如何选择合适的油脂，是获得焦香外皮的关键。 炒（Stir-Frying）： 这一技法对火力和速度的要求极高。我们将详细讲解“热锅冷油”或“热锅热油”的选择，以及分批投入食材的顺序和目的，确保食材受热均匀，保持脆嫩。 炖煮与慢炖（Braising & Stewing）： 探讨如何通过长时间的低温湿热烹饪，使坚韧的结缔组织转化为胶质，从而使肉类酥烂入味。成功的慢炖在于液体、酸度与时间的完美平衡。 烘烤与炙烤（Baking & Roasting）： 介绍干热烹饪如何改变食物的结构和水分含量。我们将涵盖如何根据食材大小调整烤箱温度和时间，以及如何制作酥皮和焦糖化表层。 蒸与煮（Steaming & Boiling）： 探讨这些“健康”烹饪方式的细节。煮汤时如何进行“撇沫”，蒸制点心时如何保持容器之间的隔离，以防止串味。 第三部分：调味的力量——盐、酸、甜、辛香料的交响乐 调味是烹饪的灵魂。本部分将带领读者超越食谱的限制，学会用自己的味觉来指导烹饪。 盐的哲学： 盐不仅仅是“咸味”。我们探讨不同类型的盐（海盐、犹太盐、岩盐）在风味和溶解速度上的差异，以及何时添加盐最为有效——是在腌制初期、烹饪过程中还是出锅前。 酸度的平衡： 柠檬汁、醋、葡萄酒——酸味如何“唤醒”其他味道，并提供清爽的收尾。我们将介绍如何使用酸性物质来“解腻”和“提亮”菜肴的风味。 油脂与香气： 橄榄油、黄油、动物脂肪。每种油脂都有其特定的烟点和风味特征。我们将讲解如何通过“爆香”基础辛香料（如大蒜、洋葱、姜）来构建菜肴的底层香气。 香辛料的深度利用： 从单一香料的使用（如肉豆蔻在白酱中的作用）到复合香料的搭配（如五香粉、咖喱粉的自制比例）。我们提供了一份世界各地常见香料的“风味轮”，帮助读者进行大胆的实验。 第四部分：从菜单到餐桌——构建完整的用餐体验 烹饪的乐趣在于分享。本书最后一部分关注如何将烹饪技能转化为令人难忘的用餐体验。 食材的季节性选择与搭配： 如何根据时令选择最佳食材，并确保不同菜肴在口味、颜色和质地上形成互补。 酱汁的制作与应用： 掌握五大母酱（贝夏梅尔酱、西班牙酱、荷兰酱、番茄酱、清汤）的基础做法及其衍生酱汁，是提升家常菜档次的关键。 摆盘的艺术： 介绍简洁而有效的美学原则，如利用高度、色彩对比和负空间来增强菜肴的视觉吸引力，即便只是日常便饭。 本书的宗旨是激发读者的内在厨师，鼓励他们放下对“完美食谱”的依赖，转而信任自己的双手和味蕾。通过对基础理论的扎实掌握，任何一道菜肴都将成为你个人风格的体现。

评分☆☆☆☆☆

如果你和我一样，对健康饮食充满向往，但又觉得传统养生食谱过于复杂，那么《滋补的养生菜1688家常养生菜谱书籍大全》绝对是你的不二之选。这本书给我的最大感受是“简单易行，效果显著”。它没有那些华而不实的理论，而是直截了当地告诉你如何通过日常的烹饪，让我们的餐桌变得更健康。书中对于“烹饪工具”的运用也有一些小窍门，比如如何让锅更易清洁，如何选择合适的锅具来烹饪不同的菜肴，这些细节都体现了作者的用心。我之前不太会做鱼，总觉得腥味重，但书中关于“去腥”的几种方法，比如用姜片、料酒，甚至是米酒来腌制，都非常有效。我尝试了书中的“清蒸鲈鱼”，味道鲜美，口感滑嫩，完全没有腥味，这让我对烹饪鱼类这件事充满了信心。而且，这本书不仅教会你做菜，还让你对食材有了更深的认识，知道为什么要这么做，为什么选择这个食材，这种“知其然，知其所以然”的学习过程，让我觉得非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我最近对烹饪的热情被这本书彻底点燃了！《滋补的养生菜1688家常养生菜谱书籍大全》给我的感觉就像是请了一位经验丰富、耐心十足的家庭大厨在家指导。这本书的亮点在于它不仅仅是提供一个食谱，更是一种烹饪理念的传递。它强调的是“家常”，这让我觉得很亲切，很多菜肴都是我们日常餐桌上常见的，但书中通过一些小技巧，让这些家常菜焕发了新的生命。比如，书中关于“火候掌握”的讲解就特别到位，针对不同的食材和烹饪方式，给出了非常具体的时间和火力建议，这对我这种常常把菜炒焦或炒得没味道的人来说，简直是福音。我印象特别深刻的是关于“腌制”的部分，书中不仅介绍了腌制的基本原理，还分享了如何根据不同食材选择合适的腌料，让肉类更嫩滑，蔬菜更入味。书中的图文并茂，每一步都有清晰的图片展示，让我能够准确地理解每一个操作步骤。我学会了如何在家做出媲美餐厅的“香菇滑鸡”，口感鲜嫩，汁水饱满，家人都赞不绝口。

评分☆☆☆☆☆

这本《滋补的养生菜1688家常养生菜谱书籍大全》真是让我惊艳！作为一个平时忙于工作，下班后只想瘫着不动，但又深知健康饮食重要性的人来说，这本书简直是我的救星。翻开目录，首先映入眼帘的是清晰的分类，从早餐到晚餐，再到一些汤品和甜点，应有尽有。最让我惊喜的是，它不仅仅是罗列菜谱，而是真正地从“养生”这个角度出发。比如，我之前一直觉得红枣枸杞适合煲汤，但这本书里竟然有红枣枸杞蒸鸡、枸杞菠菜炒蛋等创意做法，既能补充气血，又能变换口味，避免了单调。而且，很多菜谱的食材都非常常见，超市里都能轻松买到，这对于我这种不擅长到处淘食材的人来说，简直太友好了。我尝试做了几道，比如“姜丝炒猪肚”和“五彩菌菇炒饭”，味道都很不错，而且制作过程的讲解也非常详细，即使是厨房新手也能轻松上手。最重要的是，每道菜都有营养分析和养生功效的简要说明，让我吃得安心又明白，感觉每一口都是在给身体“充电”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“养生菜”的概念总觉得有点遥远，似乎需要很多稀奇古怪的食材，或者做法非常复杂。《滋补的养生菜1688家常养生菜谱书籍大全》彻底颠覆了我的认知。这本书以一种极其接地气的方式，将养生融入了我们日常的饮食中。它让我明白，养生并非一定要大费周章，而是可以从最基础的家常菜肴做起。书里有很多关于“食材搭配”的讲解，比如哪些食材在一起能够起到协同增效的作用，哪些食材需要避免同食，这些知识点都非常实用。我特别喜欢书中关于“调味”的章节，它不仅仅是告诉你放多少盐多少酱油，而是教会你如何运用天然的香料和食材本身的鲜味来提升菜肴的层次感，减少不必要的添加。我尝试了书中的“番茄土豆炖牛腩”，以往我做这道菜总是味道比较单一，但按照书中的方法，加入了一点点八角和香叶，最后收汁时还加了一勺蜂蜜，牛腩软烂入味，番茄的酸甜和香料的复合香气完美融合，比我平时做的要好吃太多了！

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我近年来购买过的最实用的厨房书籍之一！《滋补的养生菜1688家常养生菜谱书籍大全》在内容上可以说是“干货”满满，而且它的实用性体现在方方面面。我最欣赏的是它在“烹饪技巧”上的讲解，非常细致。比如，关于“焯水”的环节，书中不仅告诉你为什么要焯水，还详细说明了不同食材焯水的时间和目的，以及如何通过焯水去除腥味、涩味，让菜肴的口感和风味都得到提升。我一直苦于无法做出酥脆的炸鸡，看了书里关于“油温控制”的讲解，才恍然大悟。书中用了一个很形象的比喻来描述不同油温的状态，并且提供了测量油温的简单方法。我按照书中的指导，第一次在家做出了外酥里嫩的炸鸡，家人都吃得停不下来！此外，这本书还穿插了一些关于“时令食材”的推荐，告诉你每个季节有哪些适合吃的蔬菜水果，以及它们的养生功效，这让我能够更有针对性地选择食材，让饮食更符合季节变化。