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上田玲子 著

图书标签:

• 营养学
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• 上田玲子
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• 亲子
• 港台原版
• 新手爸妈
• 健康饮食

店铺： 中华商务进口图书旗舰店

出版社： 三悅文化

ISBN：9789865959425

商品编码：13466694307

《營養學博士的斷奶飲食全書：新手爸媽 建立離乳飲食概念的本書》

作者： 上田玲子                  譯者：林麗秀           出版社：三悅文化  

出版日：2013/01/28         語言：繁體中文       ISBN：9789865959425

規格：平裝  / 228 頁  / 21  x  26 cm  / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：台灣                      本書分類：醫療保健> 兒童保健/飲食

营养学博士的断奶饮食全书：新手爸妈，建立离乳饮食概念的本书 港台原版 上田玲子 三悦文化 子教养

內容簡介

新手爸媽常 備，建立離乳飲食概念的本書

營養均衡&美味滿點

幫助寶寶吃出健康與活力！

學習用自己的消化器官去分解食物。斷奶，是寶寶開始獨立的步！以熱量來源食品為主食，搭配蔬菜或水果、蛋白質來源食品，調理營養均衡的斷奶餐吧！

斷奶大概從寶寶出生後5~6個月開始，一直到1歲~1歲半時結束。本書依據寶寶成長過程中的進食狀態分成四類，分別為吞食期（約5~6個月）、壓食期（約7~8個月）、咬食期（約9~11個月）、嚼食期（約1歲~1歲半）．循序漸進的，將食物從流質漸漸變成可以用手拿取的固體狀。書中依據營養素設計食譜，從餵食的方法、次數，以及食品的營養種類進行詳細的解說，並在頁眉處標示食材，方便媽媽準備美味好吃的斷奶餐。此外還收錄寶寶身體不適時準備餐點的方法、可促進大腦發育的活力食譜，以及從大人的餐點中分取食物的技巧。

然而，每位寶寶對食物的接受程度不一樣，有些孩子可以在五個月的時候開始吃斷奶餐，有些則到七個月才開始。期待讀者可以細心體察寶寶的狀態，替寶寶準備營養滿點的美味餐點。

讓寶寶在安全的飲食環境中，充滿自信地開始學習自己吃東西！

营养学博士的断奶饮食全书：新手爸妈，建立离乳饮食概念的本书 港台原版 上田玲子 三悦文化 子教养

本書特色

實用表格全收錄，準備餐點更方便！

本書首頁特別設計拉頁，內容包括基本食材的1次量參考基準表、推薦食材表，以及食材軟硬度．大小速查表。書末附錄基本食材手測份量參考基準一覽表。

全方位斷奶食譜，滿足寶寶各個時期的需求。

本書除了依據寶寶發育過程設計斷奶餐之外，還收錄專為生病、便秘所設計的對症食譜，以及對食物過敏的處理方法。此外還有幫助大腦發育的育腦營養餐，幫助寶寶健康快樂的成長。

基礎烹調技巧，廚房新手簡單上手。

本書收錄基本的調理技巧，每道餐點均有製做步驟。為了方便調理，還教你如何利用嬰兒食品，冷凍食品和微波爐烹調。

監修 指導簡介

上田玲子

營養學博士 管理營養師

帝京科學大學兒童學教授，日本營養改善學會、日本小兒營養研究會運營委員。專門從事營養教育或飲食調查等工作。

营养学博士的断奶饮食全书：新手爸妈，建立离乳饮食概念的本书 港台原版 上田玲子 三悦文化 子教养

目........................................................錄

 

本書首頁  特別附錄 １

基本食材的1次量參考基準表

時期別  推薦食材表

開始採行~順利完成  斷奶餐的採行過程

軟硬度、大小速查表

COLUMN  開始的1匙係指1小匙∕調味的大致基準法

PART 1  基本篇

何謂「斷奶餐」？

P.8 離乳是寶寶順利邁向自立的步

P.10 重點是必須配合「寶寶的步調」。

P.12「飲食能力」即「生存能力」

P.14 必要知識  「均衡營養」的重要性

P.16 斷奶餐的採行方式  三個基本原則

時期別斷奶餐採行方式

各時期的一整天的飲食計畫表∕

飲食機能之發展∕斷奶餐的形態∕

餵食要點∕適當的坐姿∕示範餐點∕

軟硬度、大小參考基準∕基本食材的1次量參考基準∕

準備升級確認清單等

P.18吞食期的採行方式（約5~6個月）

採行後．初的1週∕接下來的3週

P.20習慣後

P.22壓食期的採行方式（約7~8個月）

前期∕後期

P.24咬食期的採行方式（約9~11個月）

前期∕後期

P.26嚼食期的採行方式（約1歲~1歲半）

前期∕後期

P.28幼兒期的採行方式（離乳後~5歲）

前期∕後期

斷奶餐的基本調理技巧

P.30熬煮米粥

熬煮米粥的加水量＆形狀速見表

P.31熬粥（秘）技

P.32熬煮高湯＆湯類

超便利斷奶餐調理工具

P.33燙煮∕燙煮蔬菜∕燙煮魚或肉

P.34過篩壓成泥狀∕切割食材∕壓碎、搗散

P.35磨碎∕增添濃稠潤口度（太白粉篇）

增添濃稠潤口度（應用篇）

P.36COLUMN 現在知道為時不晚！？

斷奶餐食譜基本用語集

PART２ 時期別  超簡單食譜

吞食期

P.38主食食譜

P.42大量使用蔬菜的食譜

P.46可充分地攝取到蛋白質成分的食譜

壓食期

P.50主食食譜

P.56大量使用蔬菜的食譜

P.60可充分地攝取到蛋白質成分的食譜

咬食期

P.64主食食譜

P.68大量使用蔬菜的食譜

P.74可充分地攝取到蛋白質成分的食譜

嚼食期

P.78主食食譜

P.82大量使用蔬菜的食譜

P.88可充分地攝取到蛋白質成分的食譜

可用手拿著吃的斷奶餐

咬食期∕嚼食期

P.92切成棒狀

P.93揉成丸子狀

P.94夾入其他食材、透過煎烤以凝聚食材

PART３  輕鬆＆迅速的烹調技巧

嬰兒食品活用術

P.96嬰兒食品的種類和用法

P.97嬰兒食品活用法１

提昇營養均衡度

P.98嬰兒食品活用法2

提昇烹調斷奶餐的速度

P.99嬰兒食品活用法3

避免烹煮出一成不變的餐點

P.100嬰兒食品活用法4

可調理成寶寶非常期待的點心

P.101其他值得參考的好方法

基本的冷凍技巧

P.102冷凍→解凍  ５大原則

P.103食材別  冷凍的基本概念＆技巧

熱量來源食品

P.104維生素、礦物質來源食品

蛋白質來源食品

快速！微波烹調斷奶餐

P.106微波烹調斷奶餐的４大原則

P.107食材別  微波烹調斷奶餐的基本原則

熱量來源食品

P.108維生素、礦物質來源食品

P.109 蛋白質來源食品

P.110 時期別  微波烹調斷奶餐食譜集

吞食期

P.111壓食期

P.112咬食期

P.113嚼食期

從大人的餐點分取斷奶餐

P.114從大人的餐點分取斷奶餐的四大原則

P.115ＳＴＥＰ１從基本的菜餚分取

味噌、咖哩

P.116ＳＴＥＰ 2 從火鍋料理分取

法式雞肉蔬菜鍋

P.117麵疙瘩鍋

P.118水炊鍋

P.119ＳＴＥＰ３ 利用納豆製作親子午餐

白飯＋納豆

P.120烏龍麵＋納豆

P.121通心麵＋納豆

P.121麵包＋納豆

P.122 STEP４  大人小孩都吃當令蔬菜

番茄

P.123南瓜

P.124胡蘿蔔

P.125黃麻菜

P.126甜椒

P.127洋蔥

P.128 column  基本的斷奶餐食材該如何處理呢？

PART 4  寶寶期待的斷奶餐

看看鄰家寶寶一星期吃的斷奶餐菜單

P.130吞食期（約5~6個月）

P.132壓食期（約7~8個月）

P.134咬食期（約9~11個月）

P.136嚼食期（約1歲~1歲半）

口耳相傳的餐點食譜

我家寶寶愛吃的斷奶餐食譜

P.138粥的變化食譜

P.140促使寶寶吃蔬菜的食譜

P.142拿在手上吃的食譜

P.143看起來超可愛的食譜

P.144可迅速完成的食譜

P.145使用當地食材的食譜

給寶寶吃點心的基本原則

P.146給寶寶吃點心的大原則

P.147給寶寶吃點心時務必適量

咬食期∕嚼食期

幼兒期前期∕幼兒期後期

P.148超簡單點心食譜

咬食期∕嚼食期∕幼兒期前期

P.149市售點心一次給寶寶吃多少才算OK呢？

外出時的斷奶餐

P.150吞食期的寶寶便當

P.151壓食期的寶寶便當

P.152咬食期的寶寶便當

P.153嚼食期的寶寶便當

節慶時的斷奶餐

P.154新年．年菜風吞壓咬嚼精緻餐點

P.155寶寶的懷石年夜飯 

P.156西式年夜飯套餐

P.157新年甜點

P.158雛祭（女兒節）．桃花節豪華套餐（大人餐點）

P.159從大人餐點分取斷奶餐

P.160日本的兒童節．端午節特餐（大人餐點）

P.161從大人餐點分取斷奶餐

P.162萬聖節．

南瓜大餐派對菜單

P.164聖誕節．

聖誕夜的歡樂斷奶餐

P.166 column  保護寶寶免受食物中毒之苦

PART５  增進活力的斷奶餐

育腦斷奶餐

P.168 育腦斷奶餐  5個基本原則

P.169腦部的熱量來源

碳水化合物∕食譜

P.170具備促進腦部機能發展效果的

脂肪∕食譜

P.172形成腦神經細胞的

蛋白質∕食譜

P.173具活化腦細胞作用的

維生素∕食譜

P.174會影響學習能力的

礦物質∕食譜

P.175這些說法正確嗎？  育腦和飲食的Ｑ＆Ａ

寶寶的食物過敏問題

P.176基本１ 先深入了解引發食物過敏的原理吧！

P.177食物過敏會出現哪些症狀呢？

P.178基本２  寶寶是不是食物過敏呢？

必須接受醫師的診斷

P.179食物過敏的診斷流程

P.180基本３ 排除食物必須降低到限度

採行斷奶餐必須留意營養

P.181該以哪些食物取而代之呢？  蛋類∕鮮奶∕小麥

寶寶的便秘對策＆改善食譜

P.182便秘型態

P.183有效解決便秘問題！選用食材的注意事項

P.184有助於改善寶寶便秘問題的食譜

吞食期

P.185壓食期∕咬食期∕嚼食期

症狀別  寶寶生病時可安心吃的斷奶餐

P.186寶寶生病時的「飲食」３大原則

P.187發燒時的注意事項和給寶寶吃斷奶餐的方式

P.188可充足攝取水分＋維生素、礦物質的食譜

P.189有助於恢復體力的食譜

P.190口腔炎時的注意事項和給寶寶吃斷奶餐的方式

P.191勤快地為寶寶補充水分外，建議納入烹調這類餐點的食譜

P.192腹瀉時的注意事項和給寶寶吃斷奶餐的方式

P.193腹瀉次數1天超過5次時

P.194嘔吐、咳嗽時的注意事項和給寶寶吃斷奶餐的方式

PART６完全排除對斷奶餐的疑慮！

排除對斷奶餐的種種「疑問？」、「困擾！」Ｑ＆Ａ

P.196給寶寶吃斷奶餐之前的疑慮

常用於烹調斷奶餐的工具＆用法

P.197吃斷奶餐之後的疑慮

P.198吃斷奶餐的時間問題

吃斷奶餐的時機？

P.199斷奶餐和母奶、牛奶的關係

斷奶餐和排便的關係

P.200吃斷奶餐的份量問題∕餐點、菜單相關疑問

P.201吃法、調理法相關疑問

P.202好惡問題

把寶寶不愛吃的代表性食材處理成愛吃的餐點

P.204餐具相關疑問∕寶寶邊吃邊玩的困擾

P.205過敏疑問∕其他疑問

寶寶適合、不適合吃的食物

P.206蛋白質來源食品

食材（魚貝類、雞蛋、肉類、乳製品、大豆製品）

P.209加工食品

P.210熱量來源食品

食材（穀類、芋薯類、其他）

P.211加工食品

P.212維生素、礦物質來源食品

食材（蔬菜類、水果類、菇蕈類、豆類、海藻類）

P.214加工食品

P.215其他食品  乾貨類

加工食品、調理食品等

P.217調味料、其他

P.218油脂類

P.219飲料

P.220外食

P.221年菜、家庭聚會

P.222索引

特別附錄2

P.227基本食材的手測份量參考基準一覽表

好的，这是一份关于另一本假想图书的详细简介，字数大约1500字，内容完全不涉及您提供的书名及其主题。 图书名称： 《城市脉动：现代都市生存图鉴与可持续发展的前沿思考》 作者： 艾米莉亚·范德林 出版时间： 2023年秋季 出版社： 寰宇智库出版 --- 导言：钢铁森林中的生态觉醒 我们栖居于水泥、玻璃和钢筋构筑的巨大迷宫之中——现代都市。它们是人类文明的集大成者，是经济、文化和创新的熔炉。然而，在令人目眩的繁荣之下，城市也带来了前所未有的环境压力、社会异化和基础设施的脆弱性。我们是否能够设计出一种既能承载未来人口增长，又能与自然生态系统和谐共存的城市形态？《城市脉动》正是一部深度剖析这一宏大命题的著作。 本书的作者，著名的城市生态学家兼未来学家艾米莉亚·范德林，以其跨越四大洲的实地考察经验和对复杂系统理论的深刻理解，为我们构建了一幅关于21世纪城市演进的蓝图。她摒弃了简单地批评城市化进程的论调，而是致力于探寻“韧性”（Resilience）与“共生”（Symbiosis）如何在城市规划、治理和日常生活中得以实现。 第一部分：重构城市肌理——从“灰色基础设施”到“蓝色-绿色网络” 城市系统的核心挑战在于其对传统能源和水资源的极端依赖，以及其产生的巨量废弃物。范德林博士首先将目光投向了构成城市骨架的物质基础。 第一章：水文回归与海绵城市实践 本章深入探讨了传统排水系统在应对气候变化引发的极端降水事件时的系统性失败。作者没有停留在理论层面，而是详细分析了鹿特丹的“亲水广场”设计、新加坡的“活性水管理”项目，以及中国雄安新区在初始规划中融入的“水弹性”理念。范德林提出了一个核心观点：水不应被视为需要迅速排走的“负担”，而应被视为可以被捕捉、净化和再利用的宝贵资源。书中展示了如何利用透水铺装、城市湿地和屋顶集水系统，将城市从一个单一的耗水体转变为一个多层次的水文调节器。 第二章：垂直生态系统与生物多样性回归 摩天大楼的玻璃幕墙曾是现代主义的标志，如今却被视为对鸟类迁徙和城市热岛效应的重大威胁。本书的第二章着重于“生物亲和性建筑”的实践。范德林详尽地介绍了垂直农场如何融入商业建筑，不仅提高了食物的本地化率，还成为了调节建筑微气候的有效工具。她对比分析了新加坡的“空中花园”与米兰的“垂直森林”项目，强调了在设计中必须将本土植被的生态功能置于纯粹的装饰性之上。本章还首次披露了作者团队对城市蝙蝠和本地传粉昆虫在不同类型城市绿廊中的活动轨迹的长期监测数据，为生态廊道的设计提供了强有力的科学支撑。 第三章：城市矿山与循环经济的重塑 本书的第三部分转向了物质流管理。范德林挑战了“制造-使用-丢弃”的线性模式，重点阐述了如何将城市视为一个巨大的“矿藏”。她详细梳理了欧洲和日本在电子废弃物（e-waste）回收技术上的最新突破，特别是针对稀有金属的低能耗分离技术。更具前瞻性的是，她提出了“城市产品护照”的概念，旨在通过区块链技术追踪城市中每一件大型物品（如电梯、大型家电）的材料构成，为未来的逆向物流和材料再利用奠定基础。 第二部分：社会连接与治理创新——建立韧性社区 一个可持续的城市绝不仅仅是技术上的创新，更需要在社会结构上具备抵御冲击的能力。 第四章：微区域化与“十五分钟生活圈”的再激活 后疫情时代，城市规划的焦点从宏大的交通网络转向了邻里尺度的生活便利性。范德林批判性地审视了超级社区规划的弊端，并推崇基于步行和自行车通勤的“十五分钟生活圈”模式。本章不仅展示了巴黎和维也纳在改造现有街区方面的成功案例，更深入探讨了如何在数字化时代，通过社区众筹平台和共享空间协议，激活被忽视的“灰地”（Grey Spaces），促进邻里间的社会资本积累。 第五章：数据治理与公民参与的平衡艺术 随着智能城市的兴起，城市数据的收集和分析能力达到了前所未有的高度。然而，数据主权和隐私保护成为了新的伦理挑战。《城市脉动》用整整一章的篇幅，探讨了“可信赖的数据生态系统”。作者详细介绍了爱沙尼亚的“数据大使”制度，以及巴塞罗那在“开源城市操作系统”上的探索。她强调，技术不应由上而下地强加给市民，而应通过透明的治理框架，确保数据的使用是为了增强社区的自治能力，而非仅仅服务于商业或监控目的。 第六章：适应性规划：面对不确定性的哲学 本章是全书的理论高潮。范德林指出，面对气候变化、流行病或地缘政治的不可预测性，僵化的五年或十年规划已经过时。她引入了“适应性规划”（Adaptive Planning）的框架，主张城市决策应采取小步快跑、持续反馈的迭代方式。她以对新奥尔良在卡特里娜飓风后重建过程中的经验教训为例，论证了“冗余性”（Redundancy）——即在系统设计中故意保留一些非效率但关键的备份机制——是实现真正长期韧性的必要条件。 结语：从“智慧城市”到“有智慧的城市” 艾米莉亚·范德林在全书的最后总结道，真正的城市智慧并非来自最新的传感器或人工智能算法，而是源于居民对自身生活环境的深刻理解和集体行动的意愿。《城市脉动》不仅是一本规划教科书，更是一份行动指南，它激励着规划师、政策制定者、工程师，以及每一位城市居民，共同参与到构建一个更公平、更具生态平衡、更能抵御未来风暴的城市家园的伟大工程中去。本书是理解我们所处时代最复杂的人造环境的必读之作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事结构安排得非常巧妙，它不仅仅是一本食谱大全，更像是一本系统化的育儿工具书。它从宝宝的生理发展阶段入手，逻辑清晰地推导出喂养策略的演变，让人一眼就能明白“为什么”要这么做，而不是仅仅停留在“怎么做”的层面。特别是它对于“主动进食”（Responsive Feeding）理念的阐述，颠覆了我过去“按时喂饱”的旧观念。作者鼓励父母要学会倾听宝宝的饱足信号，尊重孩子的自主权，这不仅关乎营养，更关乎培养孩子未来与食物的健康关系。读完后，我不再是那个战战兢兢，生怕喂少了或喂多了的父母，而是变成了能和孩子一起享受探索食物过程的引导者。

评分☆☆☆☆☆

这本书在介绍辅食制作方面，展现了一种极简主义的烹饪哲学，这对我这种追求效率的上班族妈妈来说简直是福音。它强调使用天然食材，反对过度加工和添加不必要的调味品，并且提供了大量可以“一锅出”或者可以提前批量制作的食谱基础。我欣赏它对“营养密度”的重视，教导我们如何在小小的几勺辅食里，塞进宝宝一天所需的关键维生素和矿物质。更让我印象深刻的是，书中有一部分专门讲了如何利用不同食材的天然颜色来判断营养均衡性，这比单纯看成分表要直观得多。它不是让你变成一个全职的“辅食工程师”，而是让你学会如何聪明地、健康地为孩子提供食物，把节省下来的时间用来陪伴孩子，这才是真正的高质量育儿。

评分☆☆☆☆☆

这本育儿书籍的内容，真是让人茅塞顿开，尤其是在面对孩子辅食添加这个让人头疼的问题时。作者的叙述方式非常接地气，完全没有那种高高在上的专家腔调，读起来就像是跟一位经验丰富的邻家妈妈在聊天。我特别喜欢它对“什么时候开始”这个问题的探讨，书中没有给出僵硬的死板时间表，而是强调了观察宝宝的“准备信号”，比如宝宝对大人吃饭表现出强烈的兴趣，或者能稳稳地坐住扶持。这种以孩子为中心的引导，给了新手父母极大的安全感，让我们明白每个孩子的节奏都是独一无二的。更重要的是，它清晰地阐述了不同阶段的营养侧重点，比如最初期的铁质补充的重要性，以及如何循序渐进地引入过敏原食物，这些细致的指导，让我在准备食材和餐谱时，心里踏实多了。这本书真正做到了“授人以渔”，教会我的不是一套固定的食谱，而是一套建立科学、可持续的喂养理念的方法论。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在处理“食物过敏”和“安全”问题上，展现出了极高的专业素养和人本关怀。它没有危言耸听，而是用科学的数据和循序渐进的脱敏步骤，指导我们如何安全地引入潜在的过敏原，这对于有家族过敏史的家庭来说，无疑是定心丸。书中对于食物的储存、制作工具的消毒卫生环节也做了非常详尽的讲解，这些细节虽然看似琐碎，但却是保障宝宝健康的基础。此外，它还涉及到了如何与家里的其他长辈沟通，统一喂养观念的问题，这绝对是很多家庭内部矛盾的焦点。这本书提供了一套有理有据的“沟通脚本”，帮助我们如何在坚持科学喂养的同时，维护家庭和谐，这一点实在太实用了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对很多育儿书都抱持着怀疑态度，总觉得里面充斥着各种夸张的宣传和不切实际的完美标准。然而，这本书的独特之处在于，它非常坦诚地揭示了“断奶期”可能遇到的各种混乱和挫折。我记得书里详细描述了宝宝抗拒勺子、把食物弄得到处都是，甚至直接吐出来的场景，然后紧接着就给出了应对这些“灾难现场”的实用小技巧，比如如何选择合适的餐具、如何保持环境的放松等等。这种真实感极大地缓解了我的焦虑，让我意识到“不完美”才是常态。书中关于食物质地变化的描述尤其到位，从泥状到手指食物的过渡，每一步的质感变化对宝宝口肌发育的影响，都被讲解得清晰明了，让我这个曾经对“手指食物”（Finger Food）一窍不通的新手家长，也能自信地开始尝试。