五谷杂粮养生1000方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

无 著

图书标签:

• 养生
• 食疗
• 中医药
• 五谷杂粮
• 健康饮食
• 膳食食谱
• 传统养生
• 营养保健
• 家庭医学
• 慢性病调理

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553737515

商品编码：1422353697

出版时间：2015-01-01

作  者:无 著作 石晶明 主编 定  价:39.8 出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社 出版日期:2015年01月01日 页  数:203 装  帧:平装 ISBN:9787553737515 一粒小小的黄豆是如何制作出绵软的豆粥、美味的豆汤、香醇的豆浆、爽口的豆腐的呢？
大米、小米、红豆、绿豆、核桃、杏仁......营养功效都不一样，怎样吃很养生呢？
家里有很多的五谷杂粮，怎样搭配食用才能让孩子茁壮成长，老人健康长寿呢？
早餐除了豆浆和油条，还能换点什么花样呢？
五谷杂粮除了熬粥，还可以有别的吃法吗？
……
五谷杂粮保健康，本书从营养的角度出发，由大厨亲自指导操作。
无论是益智、减压、养颜；还是治疗高血压、糖尿病、胃痛、贫血、消等 ●
●五谷杂粮怎么吃最养生
●五谷杂粮，古人称为“补人之物”
●降血糖、软化血管、增强抵抗力
●防癌抗癌
●排肠毒
●美容瘦身
●煮一锅稀稠适度、米糯汤黏的好粥
●米粥、肉粥、蔬果粥、海鲜粥，挑你爱喝的煮
●喝粥的时候要“粗细搭配”
●煮粥前，五谷杂粮要先浸泡
●水烧沸后再下料
●煲一锅营养丰富的粗粮汤
●黄豆、薏米煲汤最滋补
●砂锅煲汤最营养
●大火烧沸，小火慢煲
●榨一杯营养丰富的豆浆或五谷汁
●学用豆浆机，让豆浆、五谷汁丰富你的早餐
●不能喝未煮熟的豆浆或五谷汁
●不要用保温瓶装豆浆或五谷汁
●部分目录

内容简介

本书从营养的角度出发，由大厨亲自指导操作。营养师多方面地阐述五谷杂粮的营养和功效，吃要吃得明明白白；而大厨能面对很直接的消费者，对做法和口感更加了解，做要做得色香味一一俱全。本书介绍的五谷杂粮制作方法是很齐全的，包括煮粥、炖汤、榨豆浆、榨五谷汁以及制作主食等，还介绍了各种佐餐小菜。收录食谱1000道，并有明确的分类，方便读者检索。另外，本书还全面解析了五谷杂粮的养生功效，包括日常养生、亚健康保健、常见疾病治疗、不同人群、四季调养等方面，包涵养生的方方面面。随书附赠的《五谷杂粮食谱100道》，特别方便携带，随时随地都可以翻阅。 无 著作 石晶明 主编 石晶明
中医名家施维智先生之真传弟子
潜心中医临床、教学、研究工作30余年，先后在上海济南街道医院、淮海街道医院担任院长，上海市卢湾区卫生工作者协会副主任。2000年5月在上海创办了中医诊疗中心，提供中医医疗、养生保健等方面的服务。石老师对中医食疗养生有颇深的见解，在《解放日报》《生活周刊》《上海大众卫生报》《家庭医生》《健康向导》《上海中医药报》《康复ac》《搜狐网》等多家期刊及媒体发表论文200余篇，并担任上海中医药学校客座讲师及多家医疗机构的医学顾问。
    靠前章五谷杂粮怎么吃很养生
    煮一锅香甜绵软的五谷杂粮粥温暖脾胃；炖一锅营养丰富的粗粮汤挑逗味蕾；榨一杯香溢四溅的美味豆浆当做早餐；还可以亲手和面，细细揉捏，享受制作五谷杂粮给你带来的喜悦与满足……五谷杂粮早已深深地融入我们生活的点滴之中。
    五谷杂粮，古人称为“靠前补人之物”
    “五谷为养”源自《黄帝内经·素问》中“毒药攻邪，五谷为养，五果为助”之语，古人称为“靠前补人之物”。在现代营养学中，五谷杂粮也奠定了其举足轻重的地位，它是我们的主食，也是生命的基石，《中国居民膳食指南》的靠前条就是“食物多样，谷类为主”。那么五谷杂粮对我们的健康到底起到了怎样的作用呢？
 等

《五谷杂粮养生1000方》是一本以五谷杂粮为核心，深入探讨其养生价值与日常应用的百科全书式著作。本书旨在为广大读者提供一套系统、实用、可操作的养生方案，通过丰富多样的食疗方剂，引导人们认识并科学地运用五谷杂粮，以达到强身健体、预防疾病、延缓衰老的健康目标。 一、 源远流长的五谷之韵：追溯养生根基 本书开篇便将读者带入五谷杂粮的悠久历史长河。从中华民族“五谷丰登”的农耕文明源头，到历代医家、养生大家对五谷杂粮药用价值的探索与实践，本书深入浅出地阐释了五谷杂粮在中国传统养生文化中的重要地位。读者将了解到，五谷并非仅仅是果腹之物，更是承载着千百年智慧的天然宝库。 五谷的定义与演变： 详细介绍“五谷”的经典概念，如稻、黍、稷、麦、菽，并探讨在不同历史时期和地域，五谷概念的扩展与演变，例如将豆类、薯类等也纳入广义的谷物范畴。 中医理论中的谷物养生： 结合《黄帝内经》等经典医籍，阐述五谷杂粮在五行学说、脏腑功能、气血调养等中医理论体系中的作用。例如，不同谷物对应不同脏腑的滋养，以及它们如何帮助调和人体阴阳平衡。 古代智慧与现代传承： 追溯历代名医、养生家如何运用五谷杂粮防治疾病、延年益寿的医案与经验，展示古人对谷物养生的深刻理解，并强调这些古老智慧在现代社会依然具有重要的指导意义。 二、 深入浅出的谷物科学：解锁营养宝藏 本书的第二部分将视角转向现代科学，以严谨的态度剖析五谷杂粮的营养成分及其对人体健康的具体益处。从宏观的营养素组成，到微观的生物活性物质，本书旨在让读者对五谷杂粮的“营养账单”了如指掌。 全面解析谷物营养： 逐一分析主要谷物（如糙米、燕麦、藜麦、小米、黑米、玉米、荞麦、大麦、黑麦、高粱、薏米、红豆、绿豆、黑豆、蚕豆、豌豆、扁豆、土豆、红薯、紫薯、山药等）的宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素B族、维生素E、矿物质如钙、铁、锌、硒、镁、钾等）的含量与特点。 神奇的膳食纤维： 重点解读膳食纤维在维持肠道健康、促进消化、预防便秘、调节血糖、降低血脂、增加饱腹感以及辅助体重管理方面的重要作用。 丰富的植物化学物： 介绍谷物中存在的各类植物化学物，如多酚类、类黄酮、皂苷、植酸盐等，并阐述它们具有的抗氧化、抗炎、抗癌、免疫调节等潜在的健康功效。 “慢”碳水化合物的优势： 解释低GI（升糖指数）和高饱腹感的特点，说明为何选择全谷物而非精制谷物，对于稳定血糖、预防糖尿病、控制体重具有积极意义。 不同人群的谷物需求： 针对孕妇、儿童、老年人、运动员、糖尿病患者、心血管疾病患者等特殊人群，分析其在谷物选择和摄入量上的差异化需求，提供个性化的营养建议。 三、 舌尖上的养生之道：千方百计的实践指南 本书的核心价值在于其“1000方”的实践性。这里的“方”不仅指药膳方，更涵盖了从主食选择、烹饪方法、搭配禁忌到日常膳食规划的全方位养生指导。本书将理论与实践紧密结合，让读者能够轻松将谷物养生融入日常生活。 基础谷物烹饪大全： 煮： 介绍各种谷物的蒸、煮、炖的技巧，如如何煮出松软的杂粮饭、营养丰富的杂粮粥、美味的杂粮馒头、杂粮面条等。 蒸： 讲解杂粮糕点、蒸糕、蒸饺、蒸饼等的制作方法，以及如何利用蒸的烹饪方式最大限度保留谷物的营养。 炒： 提供杂粮饭的炒制方法、杂粮炒菜的创意搭配，以及如何炒出香脆的杂粮零食。 烘焙： 介绍杂粮面包、饼干、玛芬等烘焙品的制作，强调低油低糖的健康原则。 其他： 涵盖发酵、浸泡、磨粉等多种处理谷物的方式，并介绍其在不同食谱中的应用。 针对性养生方剂精选： 调理脾胃： 推荐小米粥、山药薏米芡实粥、红豆糙米饭等，用于改善消化不良、腹胀、食欲不振等症状。 益气补血： 介绍黑米粥、红豆紫米饭、黑芝麻糊等，适合贫血、体虚、气色不佳者。 降三高： 提供燕麦降胆固醇、荞麦降血糖、玉米降血脂的食谱，如燕麦降脂饮、荞麦降糖糕、玉米须茶等。 滋补肝肾： 推荐黑豆浆、黑芝麻糊、核桃黑米粥等，用于改善腰膝酸软、头晕目眩等症状。 润肠通便： 介绍含有丰富膳食纤维的杂粮制品，如糙米、全麦制品、富含膳食纤维的豆类等。 提高免疫力： 推荐富含维生素、矿物质和抗氧化物的杂粮组合，如杂粮蔬菜汤、五彩杂粮饭等。 美容养颜： 介绍薏米、红豆、小米等具有美白、淡斑、抗衰老功效的食材，如薏米白扁豆汤、红豆薏米甜品等。 安神助眠： 推荐小米、燕麦等有助于改善睡眠的谷物，如小米安神粥、燕麦牛奶饮等。 减肥瘦身： 提供低卡路里、高饱腹感的杂粮代餐和减肥食谱，如杂粮蔬菜沙拉、杂粮代餐粥等。 其他： 针对儿童发育、孕期营养、老年人消化等需求，提供专门的谷物养生方案。 常识与禁忌： 强调不同谷物的相克相宜，以及在特定疾病或生理阶段的饮食禁忌，如腹泻期间不宜过多食用粗纤维食物，高尿酸人群需注意部分豆类摄入等。 一日三餐的谷物化： 提供详细的一日三餐谷物搭配方案，从早餐的能量启动，到午餐的均衡补充，再到晚餐的清淡易消化，让谷物养生变得触手可及。 四、 养生智慧的升华：构建健康生活新模式 《五谷杂粮养生1000方》并非仅仅是一本食谱，它更是一种生活理念的倡导。本书致力于引导读者建立起科学、健康、可持续的生活方式，让五谷杂粮成为其健康长寿的坚实基石。 个性化养生方案： 鼓励读者根据自身的体质、年龄、季节、地域等因素，灵活调整谷物的选择和食用方法，形成适合自己的个性化养生方案。 慢食与正念： 提倡细嚼慢咽、专心进食的慢食理念，让身体充分吸收营养，并享受食物带来的愉悦感。 食材选购与储存： 提供如何辨别优质谷物、如何正确储存各类杂粮的实用技巧，确保食物的新鲜与营养。 与时俱进的创新： 鼓励读者在理解基本原理的基础上，发挥创意，将谷物养生融入现代烹饪，创造出更多美味健康的谷物料理。 长寿基因的密码： 探讨适量摄入优质谷物如何对延长寿命、提高生活质量产生积极影响，从更宏观的角度解读谷物养生的深远意义。 总而言之，《五谷杂粮养生1000方》是一本集理论深度、实践广度、人文关怀于一体的养生宝典。它不仅教会您如何吃，更引导您如何生活，如何通过最朴实、最天然的方式，守护自己和家人的健康，拥抱一个更美好的生命质量。本书将是您健康道路上不可或缺的良师益友。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对健康饮食很感兴趣的人，尤其喜欢那些能在家轻松实践的养生方法。《五谷杂粮养生1000方》这本书简直就是我的“救星”。它不像有些养生书那样晦涩难懂，或者需要购买很多稀奇古怪的食材。这本书的重点在于“五谷杂粮”，这些东西我们家厨房里基本都有，或者很容易买到。我特别喜欢书里关于“食疗方”的部分，每一道方子都非常清晰，从材料准备、制作步骤到食用方法，都写得明明白白。比如，我最近天气转凉，感觉有些咳嗽，书中就有一个用百合、杏仁和小米煮成的粥，据说能润肺止咳。我按照书里的方法尝试了一下，味道清淡，喝完感觉喉咙确实舒服了不少。还有针对失眠的方子，用莲子、芡实和糙米煮成的羹，坚持喝了几晚，睡眠质量真的有改善。最重要的是，这些方子不是那种“包治百病”的夸大其词，而是基于食材本身的特性，给出了合理的建议。我仔细看了看，很多方子都非常温和，适合长期食用，而且食材搭配起来味道也很好，一点也不像“药膳”那么难以下咽。这本书给我最大的感觉就是，养生原来可以这么简单、这么生活化，而且还能兼顾美味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对五谷杂粮的认识很有限，觉得它们不过是粗粮，营养比白米白面高点，但具体有多大的养生价值，我一直没有概念。直到我读了《五谷杂粮养生1000方》，我的认知一下子就打开了。这本书不仅仅是列举了各种杂粮，更重要的是，它把这些食材和“养生”这个概念，用一种非常系统且易于理解的方式结合在了一起。我最先被吸引的是书里关于“季节养生”的部分。它会告诉你，春天的时候，人体肝气会比较旺盛，应该多吃一些什么来疏肝理气；夏天呢，天气炎热，需要吃些什么来清热解暑；到了秋天，干燥的季节，又该如何润肺。每个季节都有详细的食材推荐和食谱。我发现，这本书的逻辑性很强，从宏观的季节变化，到微观的个体体质，再到具体的病症食疗，环环相扣。我试着按照书中关于“秋季润燥”的建议，用大米、燕麦、梨和一点蜂蜜煮粥，味道清甜，而且喝完之后，我之前喉咙的干痒感真的有所缓解。这本书让我觉得，养生不是一蹴而就的，而是需要融入到日常生活中的点滴细节，而这本书，正好给了我一个非常好的指导。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物的“能量”和“作用”特别好奇的人，总想知道吃下去的东西到底能给身体带来什么。这本书《五谷杂粮养生1000方》完全满足了我这种探索欲。《五谷杂粮养生1000方》不是一本简单罗列食谱的书，它更像是一本关于“食物智慧”的百科全书。作者深入浅出地讲解了每一种五谷杂粮的“能量属性”，比如，有的杂粮可以“培补元气”，有的可以“疏通经络”，有的则可以“固本培元”。我记得书中提到，比如小米，它被誉为“代参汤”，有很好的健脾胃、安神作用，特别适合在身体虚弱或者情绪不佳的时候食用。我尝试用小米搭配一些红枣煮粥，口感软糯，味道香甜，而且喝完之后确实感觉身体暖暖的，心情也放松了很多。书里还详细介绍了不同粗细的杂粮，比如糙米相对于精白米，保留了更多的胚芽和麸皮，因此其营养价值更高，特别是膳食纤维和B族维生素的含量。让我惊讶的是，书里还提到了很多关于“发酵”杂粮的益处，比如发酵的红豆或者小米，其营养更容易被人体吸收，而且还会产生一些新的有益物质。这本书让我对身边这些看似普通的食物，有了全新的认识，也激发了我更多关于“吃”的兴趣和信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我大开眼界，原本我对五谷杂粮的认知仅限于超市里那些包装好的产品，觉得它们大概就是用来煮粥或者偶尔换换口味的。但《五谷杂粮养生1000方》完全颠覆了我的想法。翻开书，我首先被它的体系化所吸引。作者不是简单地罗列食材，而是从五谷杂粮的“性味归经”讲起，解释了不同谷物的寒、热、温、凉的属性，以及它们分别对人体哪些脏腑有益。我才知道，原来薏米不仅祛湿，还能健脾；藜麦不只是“超级食物”，它含有的氨基酸比例非常均衡，是植物蛋白的绝佳来源。书里详细介绍了大米、小米、玉米、黑米、糙米、燕麦、荞麦、藜麦、黑豆、红豆、绿豆、扁豆、花生、芝麻等等几十种常见的和不那么常见的五谷杂粮。每一种的介绍都非常深入，不仅包含营养成分，更重要的是和中医理论相结合，告诉你它适合在什么季节、什么身体状况下食用，以及有哪些禁忌。我印象最深的是关于“体质”的部分，作者根据中医的脾虚、湿热、气虚等不同体质，推荐了非常具体的食材搭配和食疗方。以前总觉得养生是个模糊的概念，现在感觉就像有了一张地图，可以根据自己的情况，找到最适合自己的那条路。光是理解这些基础知识，就花了我好几天时间，而且每一页都充满了信息量，让我不得不反复阅读和思考。

评分☆☆☆☆☆

最近家里的老人身体有点不太好，老是容易疲倦，胃口也不佳，就想找点食疗的方法来调理一下。《五谷杂粮养生1000方》这本书，说实话，最开始我只是抱着试试看的心态去买的，但翻开之后，我就被它的内容深深吸引了。我尤其看重这本书的“适用人群”和“具体病症”的对应关系。它不是那种泛泛而谈的养生理论，而是针对不同的身体状况，比如脾胃虚弱、肝肾不足、体虚乏力、消化不良等等，都给出了非常详细的食材选择和食谱建议。我按照书里关于“脾胃虚弱”的部分，为老人选择了一些健脾益气的杂粮，比如用小米、山药、茯苓一起煮粥，再搭配一些温和的豆类。老人家喝了之后，反馈说感觉胃口好了很多，精神也比之前足了。书里还提到了很多关于“药食同源”的理念，解释了为什么有些杂粮本身就具有一定的药用价值。比如，黑芝麻的补肝肾、乌发的功效，黑豆的活血利水作用，都讲得非常清楚。我还会时不时地翻阅，寻找适合家里不同成员的养生方案。这本书让我觉得，通过日常饮食，真的可以起到很好的调理作用，尤其是在慢性调养方面，效果比吃一些保健品更让我安心。