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無 著

圖書標籤:

• 養生
• 食療
• 中醫藥
• 五榖雜糧
• 健康飲食
• 膳食食譜
• 傳統養生
• 營養保健
• 傢庭醫學
• 慢性病調理

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553737515

商品編碼：1422353697

齣版時間：2015-01-01

作  者:無 著作 石晶明 主編 定  價:39.8 齣 版 社:江蘇鳳凰科學技術齣版社 齣版日期:2015年01月01日 頁  數:203 裝  幀:平裝 ISBN:9787553737515 一粒小小的黃豆是如何製作齣綿軟的豆粥、美味的豆湯、香醇的豆漿、爽口的豆腐的呢？
大米、小米、紅豆、綠豆、核桃、杏仁......營養功效都不一樣，怎樣吃很養生呢？
傢裏有很多的五榖雜糧，怎樣搭配食用纔能讓孩子茁壯成長，老人健康長壽呢？
早餐除瞭豆漿和油條，還能換點什麼花樣呢？
五榖雜糧除瞭熬粥，還可以有彆的吃法嗎？
……
五榖雜糧保健康，本書從營養的角度齣發，由大廚親自指導操作。
無論是益智、減壓、養顔；還是治療高血壓、糖尿病、胃痛、貧血、消等 ●
●五榖雜糧怎麼吃最養生
●五榖雜糧，古人稱為“補人之物”
●降血糖、軟化血管、增強抵抗力
●防癌抗癌
●排腸毒
●美容瘦身
●煮一鍋稀稠適度、米糯湯黏的好粥
●米粥、肉粥、蔬果粥、海鮮粥，挑你愛喝的煮
●喝粥的時候要“粗細搭配”
●煮粥前，五榖雜糧要先浸泡
●水燒沸後再下料
●煲一鍋營養豐富的粗糧湯
●黃豆、薏米煲湯最滋補
●砂鍋煲湯最營養
●大火燒沸，小火慢煲
●榨一杯營養豐富的豆漿或五榖汁
●學用豆漿機，讓豆漿、五榖汁豐富你的早餐
●不能喝未煮熟的豆漿或五榖汁
●不要用保溫瓶裝豆漿或五榖汁
●部分目錄

內容簡介

本書從營養的角度齣發，由大廚親自指導操作。營養師多方麵地闡述五榖雜糧的營養和功效，吃要吃得明明白白；而大廚能麵對很直接的消費者，對做法和口感更加瞭解，做要做得色香味一一俱全。本書介紹的五榖雜糧製作方法是很齊全的，包括煮粥、燉湯、榨豆漿、榨五榖汁以及製作主食等，還介紹瞭各種佐餐小菜。收錄食譜1000道，並有明確的分類，方便讀者檢索。另外，本書還全麵解析瞭五榖雜糧的養生功效，包括日常養生、亞健康保健、常見疾病治療、不同人群、四季調養等方麵，包涵養生的方方麵麵。隨書附贈的《五榖雜糧食譜100道》，特彆方便攜帶，隨時隨地都可以翻閱。 無 著作 石晶明 主編 石晶明
中醫名傢施維智先生之真傳弟子
潛心中醫臨床、教學、研究工作30餘年，先後在上海濟南街道醫院、淮海街道醫院擔任院長，上海市盧灣區衛生工作者協會副主任。2000年5月在上海創辦瞭中醫診療中心，提供中醫醫療、養生保健等方麵的服務。石老師對中醫食療養生有頗深的見解，在《解放日報》《生活周刊》《上海大眾衛生報》《傢庭醫生》《健康嚮導》《上海中醫藥報》《康復ac》《搜狐網》等多傢期刊及媒體發錶論文200餘篇，並擔任上海中醫藥學校客座講師及多傢醫療機構的醫學顧問。
    靠前章五榖雜糧怎麼吃很養生
    煮一鍋香甜綿軟的五榖雜糧粥溫暖脾胃；燉一鍋營養豐富的粗糧湯挑逗味蕾；榨一杯香溢四濺的美味豆漿當做早餐；還可以親手和麵，細細揉捏，享受製作五榖雜糧給你帶來的喜悅與滿足……五榖雜糧早已深深地融入我們生活的點滴之中。
    五榖雜糧，古人稱為“靠前補人之物”
    “五榖為養”源自《黃帝內經·素問》中“毒藥攻邪，五榖為養，五果為助”之語，古人稱為“靠前補人之物”。在現代營養學中，五榖雜糧也奠定瞭其舉足輕重的地位，它是我們的主食，也是生命的基石，《中國居民膳食指南》的靠前條就是“食物多樣，榖類為主”。那麼五榖雜糧對我們的健康到底起到瞭怎樣的作用呢？
 等

《五榖雜糧養生1000方》是一本以五榖雜糧為核心，深入探討其養生價值與日常應用的百科全書式著作。本書旨在為廣大讀者提供一套係統、實用、可操作的養生方案，通過豐富多樣的食療方劑，引導人們認識並科學地運用五榖雜糧，以達到強身健體、預防疾病、延緩衰老的健康目標。 一、 源遠流長的五榖之韻：追溯養生根基 本書開篇便將讀者帶入五榖雜糧的悠久曆史長河。從中華民族“五榖豐登”的農耕文明源頭，到曆代醫傢、養生大傢對五榖雜糧藥用價值的探索與實踐，本書深入淺齣地闡釋瞭五榖雜糧在中國傳統養生文化中的重要地位。讀者將瞭解到，五榖並非僅僅是果腹之物，更是承載著韆百年智慧的天然寶庫。 五榖的定義與演變： 詳細介紹“五榖”的經典概念，如稻、黍、稷、麥、菽，並探討在不同曆史時期和地域，五榖概念的擴展與演變，例如將豆類、薯類等也納入廣義的榖物範疇。 中醫理論中的榖物養生： 結閤《黃帝內經》等經典醫籍，闡述五榖雜糧在五行學說、髒腑功能、氣血調養等中醫理論體係中的作用。例如，不同榖物對應不同髒腑的滋養，以及它們如何幫助調和人體陰陽平衡。 古代智慧與現代傳承： 追溯曆代名醫、養生傢如何運用五榖雜糧防治疾病、延年益壽的醫案與經驗，展示古人對榖物養生的深刻理解，並強調這些古老智慧在現代社會依然具有重要的指導意義。 二、 深入淺齣的榖物科學：解鎖營養寶藏 本書的第二部分將視角轉嚮現代科學，以嚴謹的態度剖析五榖雜糧的營養成分及其對人體健康的具體益處。從宏觀的營養素組成，到微觀的生物活性物質，本書旨在讓讀者對五榖雜糧的“營養賬單”瞭如指掌。 全麵解析榖物營養： 逐一分析主要榖物（如糙米、燕麥、藜麥、小米、黑米、玉米、蕎麥、大麥、黑麥、高粱、薏米、紅豆、綠豆、黑豆、蠶豆、豌豆、扁豆、土豆、紅薯、紫薯、山藥等）的宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素B族、維生素E、礦物質如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀等）的含量與特點。 神奇的膳食縴維： 重點解讀膳食縴維在維持腸道健康、促進消化、預防便秘、調節血糖、降低血脂、增加飽腹感以及輔助體重管理方麵的重要作用。 豐富的植物化學物： 介紹榖物中存在的各類植物化學物，如多酚類、類黃酮、皂苷、植酸鹽等，並闡述它們具有的抗氧化、抗炎、抗癌、免疫調節等潛在的健康功效。 “慢”碳水化閤物的優勢： 解釋低GI（升糖指數）和高飽腹感的特點，說明為何選擇全榖物而非精製榖物，對於穩定血糖、預防糖尿病、控製體重具有積極意義。 不同人群的榖物需求： 針對孕婦、兒童、老年人、運動員、糖尿病患者、心血管疾病患者等特殊人群，分析其在榖物選擇和攝入量上的差異化需求，提供個性化的營養建議。 三、 舌尖上的養生之道：韆方百計的實踐指南 本書的核心價值在於其“1000方”的實踐性。這裏的“方”不僅指藥膳方，更涵蓋瞭從主食選擇、烹飪方法、搭配禁忌到日常膳食規劃的全方位養生指導。本書將理論與實踐緊密結閤，讓讀者能夠輕鬆將榖物養生融入日常生活。 基礎榖物烹飪大全： 煮： 介紹各種榖物的蒸、煮、燉的技巧，如如何煮齣鬆軟的雜糧飯、營養豐富的雜糧粥、美味的雜糧饅頭、雜糧麵條等。 蒸： 講解雜糧糕點、蒸糕、蒸餃、蒸餅等的製作方法，以及如何利用蒸的烹飪方式最大限度保留榖物的營養。 炒： 提供雜糧飯的炒製方法、雜糧炒菜的創意搭配，以及如何炒齣香脆的雜糧零食。 烘焙： 介紹雜糧麵包、餅乾、瑪芬等烘焙品的製作，強調低油低糖的健康原則。 其他： 涵蓋發酵、浸泡、磨粉等多種處理榖物的方式，並介紹其在不同食譜中的應用。 針對性養生方劑精選： 調理脾胃： 推薦小米粥、山藥薏米芡實粥、紅豆糙米飯等，用於改善消化不良、腹脹、食欲不振等癥狀。 益氣補血： 介紹黑米粥、紅豆紫米飯、黑芝麻糊等，適閤貧血、體虛、氣色不佳者。 降三高： 提供燕麥降膽固醇、蕎麥降血糖、玉米降血脂的食譜，如燕麥降脂飲、蕎麥降糖糕、玉米須茶等。 滋補肝腎： 推薦黑豆漿、黑芝麻糊、核桃黑米粥等，用於改善腰膝酸軟、頭暈目眩等癥狀。 潤腸通便： 介紹含有豐富膳食縴維的雜糧製品，如糙米、全麥製品、富含膳食縴維的豆類等。 提高免疫力： 推薦富含維生素、礦物質和抗氧化物的雜糧組閤，如雜糧蔬菜湯、五彩雜糧飯等。 美容養顔： 介紹薏米、紅豆、小米等具有美白、淡斑、抗衰老功效的食材，如薏米白扁豆湯、紅豆薏米甜品等。 安神助眠： 推薦小米、燕麥等有助於改善睡眠的榖物，如小米安神粥、燕麥牛奶飲等。 減肥瘦身： 提供低卡路裏、高飽腹感的雜糧代餐和減肥食譜，如雜糧蔬菜沙拉、雜糧代餐粥等。 其他： 針對兒童發育、孕期營養、老年人消化等需求，提供專門的榖物養生方案。 常識與禁忌： 強調不同榖物的相剋相宜，以及在特定疾病或生理階段的飲食禁忌，如腹瀉期間不宜過多食用粗縴維食物，高尿酸人群需注意部分豆類攝入等。 一日三餐的榖物化： 提供詳細的一日三餐榖物搭配方案，從早餐的能量啓動，到午餐的均衡補充，再到晚餐的清淡易消化，讓榖物養生變得觸手可及。 四、 養生智慧的升華：構建健康生活新模式 《五榖雜糧養生1000方》並非僅僅是一本食譜，它更是一種生活理念的倡導。本書緻力於引導讀者建立起科學、健康、可持續的生活方式，讓五榖雜糧成為其健康長壽的堅實基石。 個性化養生方案： 鼓勵讀者根據自身的體質、年齡、季節、地域等因素，靈活調整榖物的選擇和食用方法，形成適閤自己的個性化養生方案。 慢食與正念： 提倡細嚼慢咽、專心進食的慢食理念，讓身體充分吸收營養，並享受食物帶來的愉悅感。 食材選購與儲存： 提供如何辨彆優質榖物、如何正確儲存各類雜糧的實用技巧，確保食物的新鮮與營養。 與時俱進的創新： 鼓勵讀者在理解基本原理的基礎上，發揮創意，將榖物養生融入現代烹飪，創造齣更多美味健康的榖物料理。 長壽基因的密碼： 探討適量攝入優質榖物如何對延長壽命、提高生活質量産生積極影響，從更宏觀的角度解讀榖物養生的深遠意義。 總而言之，《五榖雜糧養生1000方》是一本集理論深度、實踐廣度、人文關懷於一體的養生寶典。它不僅教會您如何吃，更引導您如何生活，如何通過最樸實、最天然的方式，守護自己和傢人的健康，擁抱一個更美好的生命質量。本書將是您健康道路上不可或缺的良師益友。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對健康飲食很感興趣的人，尤其喜歡那些能在傢輕鬆實踐的養生方法。《五榖雜糧養生1000方》這本書簡直就是我的“救星”。它不像有些養生書那樣晦澀難懂，或者需要購買很多稀奇古怪的食材。這本書的重點在於“五榖雜糧”，這些東西我們傢廚房裏基本都有，或者很容易買到。我特彆喜歡書裏關於“食療方”的部分，每一道方子都非常清晰，從材料準備、製作步驟到食用方法，都寫得明明白白。比如，我最近天氣轉涼，感覺有些咳嗽，書中就有一個用百閤、杏仁和小米煮成的粥，據說能潤肺止咳。我按照書裏的方法嘗試瞭一下，味道清淡，喝完感覺喉嚨確實舒服瞭不少。還有針對失眠的方子，用蓮子、芡實和糙米煮成的羹，堅持喝瞭幾晚，睡眠質量真的有改善。最重要的是，這些方子不是那種“包治百病”的誇大其詞，而是基於食材本身的特性，給齣瞭閤理的建議。我仔細看瞭看，很多方子都非常溫和，適閤長期食用，而且食材搭配起來味道也很好，一點也不像“藥膳”那麼難以下咽。這本書給我最大的感覺就是，養生原來可以這麼簡單、這麼生活化，而且還能兼顧美味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對五榖雜糧的認識很有限，覺得它們不過是粗糧，營養比白米白麵高點，但具體有多大的養生價值，我一直沒有概念。直到我讀瞭《五榖雜糧養生1000方》，我的認知一下子就打開瞭。這本書不僅僅是列舉瞭各種雜糧，更重要的是，它把這些食材和“養生”這個概念，用一種非常係統且易於理解的方式結閤在瞭一起。我最先被吸引的是書裏關於“季節養生”的部分。它會告訴你，春天的時候，人體肝氣會比較旺盛，應該多吃一些什麼來疏肝理氣；夏天呢，天氣炎熱，需要吃些什麼來清熱解暑；到瞭鞦天，乾燥的季節，又該如何潤肺。每個季節都有詳細的食材推薦和食譜。我發現，這本書的邏輯性很強，從宏觀的季節變化，到微觀的個體體質，再到具體的病癥食療，環環相扣。我試著按照書中關於“鞦季潤燥”的建議，用大米、燕麥、梨和一點蜂蜜煮粥，味道清甜，而且喝完之後，我之前喉嚨的乾癢感真的有所緩解。這本書讓我覺得，養生不是一蹴而就的，而是需要融入到日常生活中的點滴細節，而這本書，正好給瞭我一個非常好的指導。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我大開眼界，原本我對五榖雜糧的認知僅限於超市裏那些包裝好的産品，覺得它們大概就是用來煮粥或者偶爾換換口味的。但《五榖雜糧養生1000方》完全顛覆瞭我的想法。翻開書，我首先被它的體係化所吸引。作者不是簡單地羅列食材，而是從五榖雜糧的“性味歸經”講起，解釋瞭不同榖物的寒、熱、溫、涼的屬性，以及它們分彆對人體哪些髒腑有益。我纔知道，原來薏米不僅祛濕，還能健脾；藜麥不隻是“超級食物”，它含有的氨基酸比例非常均衡，是植物蛋白的絕佳來源。書裏詳細介紹瞭大米、小米、玉米、黑米、糙米、燕麥、蕎麥、藜麥、黑豆、紅豆、綠豆、扁豆、花生、芝麻等等幾十種常見的和不那麼常見的五榖雜糧。每一種的介紹都非常深入，不僅包含營養成分，更重要的是和中醫理論相結閤，告訴你它適閤在什麼季節、什麼身體狀況下食用，以及有哪些禁忌。我印象最深的是關於“體質”的部分，作者根據中醫的脾虛、濕熱、氣虛等不同體質，推薦瞭非常具體的食材搭配和食療方。以前總覺得養生是個模糊的概念，現在感覺就像有瞭一張地圖，可以根據自己的情況，找到最適閤自己的那條路。光是理解這些基礎知識，就花瞭我好幾天時間，而且每一頁都充滿瞭信息量，讓我不得不反復閱讀和思考。

評分☆☆☆☆☆

最近傢裏的老人身體有點不太好，老是容易疲倦，胃口也不佳，就想找點食療的方法來調理一下。《五榖雜糧養生1000方》這本書，說實話，最開始我隻是抱著試試看的心態去買的，但翻開之後，我就被它的內容深深吸引瞭。我尤其看重這本書的“適用人群”和“具體病癥”的對應關係。它不是那種泛泛而談的養生理論，而是針對不同的身體狀況，比如脾胃虛弱、肝腎不足、體虛乏力、消化不良等等，都給齣瞭非常詳細的食材選擇和食譜建議。我按照書裏關於“脾胃虛弱”的部分，為老人選擇瞭一些健脾益氣的雜糧，比如用小米、山藥、茯苓一起煮粥，再搭配一些溫和的豆類。老人傢喝瞭之後，反饋說感覺胃口好瞭很多，精神也比之前足瞭。書裏還提到瞭很多關於“藥食同源”的理念，解釋瞭為什麼有些雜糧本身就具有一定的藥用價值。比如，黑芝麻的補肝腎、烏發的功效，黑豆的活血利水作用，都講得非常清楚。我還會時不時地翻閱，尋找適閤傢裏不同成員的養生方案。這本書讓我覺得，通過日常飲食，真的可以起到很好的調理作用，尤其是在慢性調養方麵，效果比吃一些保健品更讓我安心。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食物的“能量”和“作用”特彆好奇的人，總想知道吃下去的東西到底能給身體帶來什麼。這本書《五榖雜糧養生1000方》完全滿足瞭我這種探索欲。《五榖雜糧養生1000方》不是一本簡單羅列食譜的書，它更像是一本關於“食物智慧”的百科全書。作者深入淺齣地講解瞭每一種五榖雜糧的“能量屬性”，比如，有的雜糧可以“培補元氣”，有的可以“疏通經絡”，有的則可以“固本培元”。我記得書中提到，比如小米，它被譽為“代參湯”，有很好的健脾胃、安神作用，特彆適閤在身體虛弱或者情緒不佳的時候食用。我嘗試用小米搭配一些紅棗煮粥，口感軟糯，味道香甜，而且喝完之後確實感覺身體暖暖的，心情也放鬆瞭很多。書裏還詳細介紹瞭不同粗細的雜糧，比如糙米相對於精白米，保留瞭更多的胚芽和麩皮，因此其營養價值更高，特彆是膳食縴維和B族維生素的含量。讓我驚訝的是，書裏還提到瞭很多關於“發酵”雜糧的益處，比如發酵的紅豆或者小米，其營養更容易被人體吸收，而且還會産生一些新的有益物質。這本書讓我對身邊這些看似普通的食物，有瞭全新的認識，也激發瞭我更多關於“吃”的興趣和信心。