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杨志敏主编 著

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• 节气
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• 中医
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• 春季
• 健康
• 饮食
• 传统文化
• 食谱

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535967640

商品编码：15610986778

出版时间：2017-07-01

作  者:杨志敏 主编 定  价:36 出 版 社:广东科技出版社 出版日期:2017年07月01日 页  数:112 装  帧:平装 ISBN:9787535967640 ●春季食养智慧
●立春
●紫苏薄荷姜茶
●萝卜丝白鲫鱼汤
●黑白糯米红枣芡实粥
●冬菇酿鲮鱼滑
●酒酿浸鱼片
●莲子百合南瓜盅
●羊肚菌鲍鱼炖鸡汤
●莲藕蚝豉煲脊骨
●山楂红枣焖猪手
●竹笙腐皮鸡煲
●彩丝凉拌捞起
●冬菇肉饼
●芡实薏米陈皮煲老鸭
●火腿珧柱炖大白菜
●开胃消滞汤
●雨水
●虫草花玉竹太子参煲猪□
●青榄炖螺头珧柱汤
●部分目录

内容简介

杨志敏主编的《每日一膳(春令节气养生篇)》顺应春季立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨6个节气精选岭南拥有代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、细致的营养分析以及精美的图片都能给您带来赏心悦目的感受。 杨志敏 主编 杨志敏，女，广东南海人，出身中医世家，主任中医师，博士研究生导师，广东省保健专家，中央电视台特邀养生专家。师从颜德馨、张学文、邓铁涛等多位国医大师，得颜老膏方之真传，开岭南膏方之风气。国家中医养生与治未病学科学术带头人，国家中医药文化科普巡讲专家。临床擅长汤剂、膏方、膳食、针灸集合而用，促进人身的和态健康。

寻味山海：中古北方游牧民族的饮食变迁与文化印记 一、引言：冰雪与炊烟交织的北方史诗 本书旨在深度剖析公元四世纪至十四世纪，活跃于欧亚大陆北方草原地带的游牧民族群——包括但不限于匈奴、鲜卑、突厥、蒙古等部族——在特定地理环境与历史进程中形成的独特饮食文化及其所承载的社会结构、宗教信仰和技术革新。我们聚焦于如何在极端气候条件下，通过对自然资源的汲取、牲畜的驯养以及与定居文明的贸易往来，塑造出一种既坚韧又充满适应性的饮食体系。 这不是一部简单的食谱汇编，而是通过食物这一物质载体，探寻游牧民族在广袤的“天苍苍，野茫茫”之间，如何构建其文化认同、维系部落联盟乃至影响世界历史进程的宏大叙事。我们将从考古学发现的骨骼样本、古代文献的零星记载，以及现存的口述传统中，重构那些在风沙与寒夜中升起的袅袅炊烟背后的真实生活图景。 二、环境的塑造者：草原生态与食物来源的限定 北方草原的地理环境，如干旱、季风、严寒与短暂的生长期，直接决定了游牧民族的食物构成。本书首先详尽论述了“畜牧经济”的核心地位，并将其细分为三个层次： 1. 牲畜的“全利用”哲学： 我们探讨了马、羊、牛、骆驼在游牧社会中的多重功能。它们不仅是肉食和奶制品的来源，更是交通工具、皮毛、骨骼乃至燃料的提供者。重点分析了“九畜”（或根据不同部族略有差异）在不同季节的轮牧策略，以及如何确保在冬季资源匮乏时期的存续。 2. 奶制品的精细化加工： 游牧饮食中最重要的液体黄金——奶制品，其种类繁多且加工技术精湛。本书将区分和描摹酸奶（如蒙古包中的“乌日木”）、干酪（如“胡鲁木”或“阿日勒”）、奶酒（如“马奶酒”的酿造工艺）的制作流程。这些技术不仅仅是生存技能，更是游牧民族对时间（发酵）、温度（凝固）和空间（储存）控制能力的体现。例如，对不同菌群的运用，展现了他们对生物学的朴素理解。 3. 有限的植物性补充与采集智慧： 尽管以肉食和奶制品为主导，但游牧民族并非完全排斥植物。我们考察了在草原边缘地带或短暂的夏季，他们如何采集野生浆果、根茎类植物（如“孛荠”或某些可食用的草籽），以及通过与定居民族贸易获取的谷物（如粟、麦）的消耗模式。这部分着重分析了贸易路线对饮食多样性的间接影响。 三、火的艺术与烹饪的哲学 游牧生活对烹饪技术提出了极高的要求：快速、高效、便携，且能源消耗最小化。本书细致剖析了中古时期北方游牧民族主要的烹饪方式： 1. 炙烤与水煮的辩证关系： 探讨了“烤全羊/马”这一仪式性烹饪方式背后的社会意义，以及日常生活中“清汤煮肉”的实用性。我们关注到，在缺乏陶器或铁锅的早期阶段，他们如何利用石块、动物皮囊甚至挖出的地坑进行加热和烹饪，例如“石炙法”（Hot Stone Cooking）。 2. 汤、羹与“热量管理”： 对于如何在极度低温下维持体温，浓稠的肉汤（羹）是关键。我们研究了如何利用动物骨髓和血液来增加汤品的营养密度和粘稠度，这是一种在低温环境下维持高强度体力活动的“能量包”。 3. 异域风味的影响： 随着征战与贸易的深入，饮食也开始出现融合。例如，在与中原王朝或波斯萨珊王朝接触后，对香料（如胡椒、姜）的有限引入，以及对面食制作技术的小范围传播，如何体现在考古发现的残留物中。 四、饮食与社会结构、宗教仪式的深度关联 食物在游牧社会中承担了远超生理需求的社会功能。 1. 等级与分享的餐桌礼仪： 不同部位的肉食往往象征着社会地位和年龄。本书梳理了不同部族（如突厥、蒙古）在分享猎物或祭祀宰杀的牲畜时，严格遵守的等级次序。例如，心脏、肝脏通常保留给首领或萨满，这反映了他们对动物“精神”的崇拜。 2. 祭祀与“血食”的崇拜： 北方萨满教和后来的藏传佛教传入对饮食观的影响。我们专门开辟章节讨论“血食”的宗教意义——这不仅是补充营养，更是与天地神灵沟通的一种媒介。对特定动物（如白马、白骆驼）的献祭仪式，是其宇宙观的重要体现。 3. 季节性迁徙与食物的储存艺术： 为了应对漫长的冬季，游牧民族发展出了精妙的食物保鲜技术，如风干肉（“巴斯塔马”的早期形式）、雪窖储藏以及对奶豆腐的深度脱水处理。这些储存策略直接决定了部落迁徙路线的选择和冬季的存亡。 五、物质与精神的交融：口述历史中的“味道记忆” 本书的最后部分，试图超越纯粹的物质分析，探讨游牧饮食在文化记忆中的位置。那些关于烤羊肉的歌谣、关于奶酒的祝词，是如何将艰苦的生存环境，转化为一种关于自由、强悍与慷慨的文化符号的。 通过对这些“味道记忆”的重构，我们可以更清晰地理解，为何这些看似“粗犷”的饮食习惯，实则蕴含着对生态环境最深刻的敬畏与最精妙的利用智慧。这是一部关于生存智慧、文化适应与历史变迁的非凡考察。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手了一本名为《每日一膳春令节气养生篇》的书，本来只是抱着随便看看的心态，结果却意外地惊喜。我一直觉得，养生不应该是什么高深莫测的理论，而应该是渗透到我们日常生活的点点滴滴，特别是三餐。这本书恰恰抓住了这一点，它将复杂的节气知识，转化成了我们可以实际操作的“每日一膳”的食谱，这对我这样的普通上班族来说，简直太友好了。我平时工作忙，很少有时间去研究那些复杂的养生之道，但这本书的编排方式，让我在忙碌的生活中也能轻松找到适合自己的养生方法。它不仅提供食材的选择，还包含了烹饪的小技巧，以及不同节气下身体可能出现的一些小状况，并给出相应的饮食调理建议。这让我觉得，养生不再是遥不可及的目标，而是触手可及的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

收到一本新书，名字叫《每日一膳春令节气养生篇》，拿到手里就觉得很有分量，封面设计也很雅致，给人一种温馨又实在的感觉。我是一个非常注重养生的人，尤其是在饮食方面，总觉得“药补不如食补”，而古人流传下来的时令养生法更是让我觉得无比珍贵。这本书光看名字，就吸引了我，因为它点明了“春令”和“节气”，这正是我一直以来非常感兴趣的领域。我一直觉得，一年四季的更替，气候的变化，都和我们的身体息息相关，顺应天时，调整饮食，是保持健康最自然、最有效的方法。这本书的出现，就像为我打开了一扇窗，让我能够更深入地了解如何在春天这个充满生机的季节里，通过“每日一膳”的方式，来滋养身体，达到养生的目的。我迫不及待地想翻开它，看看里面究竟有哪些精妙的食方，能够帮助我更好地适应春天的变化，让身体焕发活力。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，《每日一膳春令节气养生篇》是一本充满智慧与生活气息的书。它以一种非常亲切和接地气的方式，将古老的节气养生智慧融入到我们的日常饮食中。我喜欢书中细致的讲解，从春季万物复苏的特点，到不同节气下人体可能出现的微妙变化，都描绘得生动形象。更重要的是，它提供了切实可行的“每日一膳”方案，每道菜都不仅仅是美味，更蕴含着调理身体的深层用意。比如，书中介绍的几款春季饮品，既能满足口腹之欲，又能帮助身体排出体内堆积的寒气，促进阳气的生发。我发现，通过这本书的指导，我开始更加关注食材的季节性，也更加理解了“不时不食”的道理。它让我感受到，养生并非苦行，而是可以融入日常，成为一种享受，一种与自然和谐共处的美好方式。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找一本能够真正指导我“吃”出健康的养生书，终于在《每日一膳春令节气养生篇》这里找到了。这本书最大的亮点在于它的实用性。它没有空泛的理论，而是直接告诉你“今天该吃什么，怎么吃”。书中的食谱设计得非常贴心，食材常见易得，做法也足够简单，即使是厨房新手也能轻松上手。我尤其喜欢书里对于不同节气下，身体容易出现的“小毛病”的提示，以及相应的食疗方案。比如，春困的时候，书中会推荐一些能够提神醒脑的食材和做法；而到了容易过敏的季节，它也会给出一些能够增强免疫力的建议。这种“未雨绸缪”的养生方式，让我觉得非常安心，也让我从被动接受健康问题，转变为主动预防和调理。

评分☆☆☆☆☆

拿到《每日一膳春令节气养生篇》这本书，我首先被它的内容深度所打动。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一位经验丰富的养生导师，在细致地为你讲解春季的养生奥秘。我尤其欣赏它将中国传统节气与时令食材巧妙结合的方式。书中对每一个节气的气候特点、人体生理变化都做了清晰的阐述，然后在此基础上，推荐了相应的食疗方。这些食疗方不仅讲究营养均衡，更注重食材的性味和功效，力求达到“因时、因人、因地”的养生原则。我了解到，原来春天容易肝火旺盛，书中就给出了可以清肝明目的汤品；而到了暮春时节，湿气容易加重，书中又提供了祛湿健脾的粥品。这种循序渐进、层层递进的讲解方式，让我对春季养生有了更系统、更全面的认识，并且能够根据自己的实际情况，灵活运用书中的知识。