吃齣好腦力: 柏納德醫師教你善用食物的能量 遠離忘東忘西的睏擾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尼爾．柏納德（Neal D. Barnard） 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 大腦健康
• 記憶力
• 營養學
• 飲食療法
• 抗衰老
• 認知功能
• 健康生活
• 養生
• 食療

齣版社： 遠流齣版事業股份有限公司

ISBN：9789573275787

商品編碼：16072897

包裝：平裝

齣版時間：2015-02-01

頁數：320

正文語種：繁體中文

內容簡介

你每天吃的三餐是否會危害你的記憶？
你知道光是靠著改變飲食習慣，不必吃藥就能有效增進腦力，讓你遠離忘東忘西的睏擾嗎？

百萬暢銷作傢、美國責任醫療醫師委員會（PCRM）主席和創辦人尼爾．柏納德醫師全新著作。一舉公開藉由他規畫的健康飲食計劃，讓你大幅提升腦力、強化記憶力、活絡腦細胞，並且遠離傷害大腦的各種因素。

第一步：從飲食中攝取足夠養分。
第二步：幫大腦做點運動。
第三步：擺脫危害大腦的殺手。
隻要三步驟，不但每天好腦力，同時減肥、增進睡眠品質，讓身體變得超級健康。

讀過本書你會發現你會瞭解：
●哪些食物可以讓你的記憶力突飛猛進。
●哪些食物會讓你記憶力停擺。
●哪些食物會讓你暴露在失智癥的風險中。
●每天你都暴露在各種有毒物質中而不自知，比如飲水中的重金屬、過度攝取礦物質、烹煮或包裝食物時滲入食物的微量金屬??透過本書的建議，可以事前預防。
●讓大腦健康並不難，透過本書詳細的飲食計劃與美味食譜，人人都可以輕易達成健康、養生，活到老聰明到老的目標。

《餐桌上的心智工程：飲食、認知與長壽的科學實證》 導言：重塑你對“吃”的理解 你是否曾想過，我們每天攝入的食物，遠不止是維係生命的燃料，它們更是構建我們思維結構、影響情緒穩定乃至決定長期認知健康的關鍵“建築材料”？本書並非一本傳統的營養食譜，也不是一套嚴苛的節食指南，而是一部深入探討食物與大腦之間復雜互動的科學探秘之旅。我們將超越“多吃蔬菜，少吃糖分”的錶麵認知，潛入分子層麵，揭示營養素如何與神經遞質、腦內信號通路以及基因錶達相互作用，最終塑造齣我們的學習能力、記憶力、專注度和情緒韌性。 第一部分：大腦的化學工廠——營養素的深層解析 人類大腦，這個占人體重量僅2%的器官，卻消耗著20%的能量。為瞭維持這種高能耗運作，它對特定營養素的需求達到瞭近乎苛刻的程度。 一、脂肪：不隻是能量儲存劑，更是神經元的“絕緣層” 我們將詳細剖析脂肪酸的等級和功能。重點將放在歐米伽-3脂肪酸（DHA和EPA）的作用上。它們不僅僅是抗炎物質，更是構成神經細胞膜流動性的核心成分。沒有足夠的優質脂肪酸，神經信號的傳遞速度和效率就會大打摺扣，如同給電綫套上絕緣性差的材料。我們將探討如何平衡歐米伽-6與歐米伽-3的攝入比例，以及選擇正確的烹飪油脂，以避免氧化應激對大腦的損害。 二、蛋白質與氨基酸：情緒與警覺性的基石 蛋白質分解後的氨基酸，是閤成所有神經遞質的前體。本書將係統梳理關鍵氨基酸（如色氨酸、酪氨酸、榖氨酸）如何分彆轉化為影響情緒（如血清素、多巴胺）和警覺性（如腎上腺素）的關鍵化學信使。我們會探討為什麼“均衡攝入”比“單純的蛋白質量”更為重要，以及如何通過食物組閤來優化特定神經遞質的生物閤成途徑。 三、碳水化閤物的“質”與“時機”：血糖的平穩控製 碳水化閤物常被誤解為“大腦的敵人”。事實上，葡萄糖是中樞神經係統的主要燃料。本書的重點在於區分“慢速釋放”與“快速衝擊”的碳水化閤物對認知功能的影響。我們將介紹血糖穩定性的重要性——劇烈的血糖波動會引發皮質醇激增，進而乾擾海馬體（記憶中心）的功能。書中將提供實踐指南，教導讀者如何利用膳食縴維和復閤碳水化閤物來創造一個穩定、高效的能量供應環境。 第二部分：腸道-大腦軸綫：第二大腦的秘密對話 近年來，對“腸道微生物群”的研究正在顛覆我們對健康的理解。腸道，常被稱為“第二大腦”，它通過迷走神經、內分泌信號和免疫係統與我們的中樞神經係統進行著永不間斷的對話。 一、微生物組的指揮作用 我們將深入探討益生菌和益生元如何影響腸道菌群的組成。特定的腸道細菌能夠産生短鏈脂肪酸（如丁酸鹽），這些物質不僅滋養腸道細胞，還能穿過血腦屏障，影響神經炎癥和神經發生。 二、從“胃氣”到“心緒” 本書將列舉實例，解釋為什麼某些腸道紊亂（如腸易激綜閤徵或腸道菌群失調）常常伴隨著焦慮和抑鬱情緒。我們不僅僅關注食物對腸道的直接影響，更關注腸道微生物産生的代謝産物，如何遠程調控我們的大腦功能和壓力反應係統。 第三部分：微量元素的隱形力量——大腦的“催化劑”與“保護傘” 維生素和礦物質是生物體內數韆種酶促反應的必需輔因子。在認知健康領域，它們扮演著不可替代的角色。 一、抗氧化防禦體係的構建 大腦是高耗氧器官，極易受到自由基的攻擊。我們將重點分析B族維生素（尤其是葉酸、B6和B12）在同型半胱氨酸代謝中的關鍵作用，高水平的同型半胱氨酸被認為是神經毒性的潛在標誌物。同時，我們將探討鎂、鋅、硒、維生素E和C等關鍵抗氧化劑的協同作用。 二、礦物質的信號調控 鐵、銅、鋅等礦物質參與瞭神經遞質的閤成和釋放，以及髓鞘的形成。本書將提供實用的檢測和補充策略，避免過度補充導緻的毒性，確保微量元素的精確平衡。 第四部分：飲食模式與認知儲備——麵嚮長壽的實踐策略 認知儲備，即大腦在麵對病理變化時仍能保持功能的能力，可以通過生活方式來積極構建。特定的飲食模式被科學證明可以增強這種儲備。 一、地中海模式的認知優勢 我們將解析地中海飲食模式（富含橄欖油、魚類、堅果和大量蔬菜）的結構性優勢，它如何通過減少全身性炎癥和促進血管健康，間接支持大腦供氧和營養輸送。 二、間歇性禁食與神經保護 本書將客觀分析間歇性禁食（Intermittent Fasting）對大腦的影響，特彆是它如何誘導細胞自噬（清除受損細胞器）和促進腦源性神經營養因子（BDNF）的生成，BDNF被稱為大腦的“生長激素”。我們將討論不同禁食方案的適用性及安全性。 三、食物的“時間科學”——優化進食窗口 這部分將探討“何時吃”與“吃什麼”同等重要。研究錶明，進食時間會影響晝夜節律，而晝夜節律的紊亂與認知衰退密切相關。我們將提供基於科學證據的建議，指導讀者如何根據自身生物鍾來安排營養攝入，以最大化消化效率和認知錶現。 結語：從食譜到心智藍圖 本書的目的，是賦予讀者一套強大的、基於科學證據的工具箱。它不承諾奇跡，但它保證提供一條清晰的路徑：通過對食物能量的精準運用和對腸腦軸綫的有效管理，我們可以主動優化我們的心智錶現，增強大腦的抗壓能力，並為未來的認知健康奠定堅實的生理基礎。這不是關於節製，而是關於賦能——用餐桌上的選擇，來繪製我們心智的藍圖。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對“用食物提升腦力”這類書籍抱持著一種審慎的態度，總覺得很多宣傳都有誇大的成分。但這本書吸引我的地方在於它似乎提供瞭一個更係統的框架，而不是零散的“吃這個對大腦好”的碎片信息。我最近迷上瞭一位營養學傢的播客，他強調的是宏量營養素的平衡和腸道健康對大腦的影響，所以我希望能在這本書裏找到更多關於這方麵的深入探討。我希望能看到一些具體的食譜或者一周飲食計劃的範例，這樣我纔能更直觀地知道如何在日常采購和烹飪中實踐這些理論。如果它能幫我理解為什麼某些食物會讓我飯後昏昏欲睡，而另一些又能讓我保持長時間的專注，那簡直是打開瞭一扇新世界的大門。我尤其想知道，那些長期受偏頭痛睏擾的人，是否也能從這本書的飲食調整中找到一些新的綫索。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名聽起來就讓人充滿希望，畢竟現代生活節奏快，記憶力下降、注意力不集中已經成瞭不少人的“中年危機”前兆。我當初買這本書，主要是因為工作壓力大，開會時常常感覺腦子轉不過來，需要不斷翻筆記纔能跟上思路，那種挫敗感實在讓人難受。我期待的不僅僅是能解決“忘東忘西”的小毛病，更希望能找到一種更自然、更健康的方式來提升整體的認知功能。我特彆關注那些強調長期效果和生活習慣調整的章節，畢竟靠吃藥來“提神”總覺得有點治標不治本。這本書的封麵設計得很清爽，給人一種科學嚴謹又不失親切感的感覺，讓人願意拿起它來探索其中的奧秘。希望它能提供一些真正落地、操作性強的飲食建議，而不是那些空泛的理論。如果讀完能讓我感覺思維更清晰，工作效率提升一個檔次，那這投資就太值瞭。

評分☆☆☆☆☆

從書名來看，它似乎聚焦於解決“遺忘”這個最普遍的認知衰退錶現。對我而言，更深層次的需求是提升學習新技能時的專注度和信息處理速度。我正在學習一門新的編程語言，但總是感覺吸收新知識的速度很慢，記憶麯綫很短。因此，我希望這本書能深入探討那些能促進神經可塑性（Neuroplasticity）的營養素。我期待的不是奇跡，而是一種基於科學、循序漸進的飲食優化路徑。如果作者能分享一些他自己或病人的成功案例，特彆是那些在認知挑戰中找到瞭新方嚮的經曆，那無疑會增加這本書的說服力和激勵性。這本書，對我來說，更像是一張通往更高效、更敏銳心智的路綫圖。

評分☆☆☆☆☆

最近睡眠質量直綫下降，早上起來感覺腦子像是濛瞭一層紗，做什麼事情都提不起勁。我在尋找的不僅僅是一本關於大腦健康的指南，更是一本關於如何優化“全身係統”以支持大腦高效運作的工具書。我希望這本書能夠詳細解析一些關鍵的微量元素，比如B族維生素、鎂、以及Omega-3脂肪酸，它們是如何直接參與神經遞質的閤成和修復過程的。如果能配上一些最新的科學研究引用，那就更令人信服瞭。我對於那種“超級食物”的炒作不太感冒，我更看重的是一個穩定、可持續的營養攝入模式。我希望作者能夠將復雜的生物化學過程用通俗易懂的方式講解齣來，讓我這個非專業人士也能明白“為什麼”要這麼吃，而不是隻會機械地模仿食譜。

評分☆☆☆☆☆

我這次嘗試這本書，很大程度上是因為身邊幾位朋友開始嘗試生酮或者低碳飲食來管理他們的情緒波動和精力水平，他們反饋說效果不錯，這讓我對飲食與精神狀態之間的強關聯性産生瞭濃厚的興趣。我特彆期待看到關於糖分和精製碳水化閤物對大腦功能影響的章節。我的日常習慣是咖啡不離手，午餐也常常是匆忙解決的快餐，這種飲食結構無疑是對大腦的一種慢性傷害。我希望這本書能提供一個溫和的過渡方案，讓我能夠在不徹底顛覆現有生活的前提下，逐步改善我的飲食結構。如果書中能包含一些針對不同年齡段（比如，針對我們這些需要長期高強度用腦的職場人士）的個性化建議，那就太棒瞭，而不是一套放之四海而皆準的通用標準。