精品咖啡創業學: 定位、風味、品管、服務、空間、行銷 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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崔詠熙 著

圖書標籤:

• 咖啡創業
• 精品咖啡
• 咖啡店
• 創業指南
• 咖啡品鑒
• 咖啡營銷
• 咖啡管理
• 咖啡文化
• 餐飲創業
• 店鋪經營

齣版社： 麥浩斯資訊股份有限公司

ISBN：9789864080663

商品編碼：16076606

包裝：平裝

開本：25開

齣版時間：2015-08-01

頁數：320

內容簡介

咖啡界APPLE之稱的Blue Bottle Coffee、
被稱為第三波咖啡浪潮先驅的Counter Culture Coffee、
美國咖啡冠軍的搖籃Intelligentsia Coffee……
為什麼這些小而美的精品咖啡店，會受到消費者的熱烈歡迎？
邁嚮咖啡創業成功之路，一探第三波咖啡人氣名店經營祕訣
用好咖啡與好策略找到屬於自己的利基市場！

在日益競爭的咖啡市場中拓展客群，獨立小店也能成為叫好叫座的咖啡名店！
咖啡就是喝得到的精品，不同於訴求「即溶速食」與「生活品味」的第一與第二波咖啡風潮，強調咖啡豆品質與烘焙風味的第三波咖啡趨勢已經席捲全球。看科學量化的精品咖啡，如何運用獨特風味與經營策略以小博大；參考10傢咖啡名店的理念、選豆、烘焙、沖煮、品管、服務、空間、活動、行銷推廣與成功祕訣。

吸收多元開業經驗
作者親身採訪美國10間咖啡名店的CEO與內部員工，介紹店鋪特色與員工培訓方法，一探經營客群的策略與優勢；有機、環保、服務、口味、教學、社區活動等都可以是小型咖啡店的市場區隔，找到對的客群，讓自己的咖啡店更受歡迎！

詳解名店獨特滋味
透過深入介紹每傢咖啡名店的菜單與招牌原豆、咖啡產地與口感特色，作者剖析每傢咖啡名店如何透過風味與特色拓展客群，提供巨觀與微觀的經營觀察！

開店應知的基礎咖啡知識
提供「認識生豆」、「烘豆＆杯測訓練」與「咖啡製作講義」等實務與基礎知識，從實務與管理經驗中，養成咖啡創業的必備能力！

作者簡介

■作者簡介

崔詠熙
擁有美國CQI咖啡品質協會Q-grader ，咖啡鑒定師（Q-grader） 資格。齣生在韓國首爾，生長於美國。大學時期當過演員、模特、播音員等。畢業於延世大學數學係後在HSBC銀行韓國分行國際部與Choheung Bank美國分行國際部工作。之後在Forever 21以及雅虎等國內外著名企業擔任企劃與市場行銷等業務。在往返韓國與美國的期間擴大瞭視野，現在正準備在加利福尼亞州開設自己的咖啡廳。

■譯者簡介

鬍絲婷
畢業於國立政治大學韓國於文學係，現職自由譯者。

高毓婷
政大韓文係畢，現為自由譯者。

目錄

序

「新鮮」是最高指導原則 ─ Blue Bottle Coffee?藍瓶咖啡

用開放與善良理念領先業界 ─ Think Coffee?思考咖啡

引導顧客迴歸咖啡的本質 ─ 壞脾氣咖啡? Cafe Grumpy

[認識生豆 Green Bean Study ]

注重咖啡生產的每一道細節 ─ Intelligentsia Coffee?知識分子咖啡

傢族企業的成功典範 ─ Klatch Coffee?小聚咖啡

奔走世界的咖啡研究師 ─ George Howell Coffee Company?喬治豪爾咖啡公司

相信顧客品味的高品質咖啡店 ─ Stumptown Coffee Roasters?樹墩城咖啡店

[ 烘豆 & 杯測訓練 Roasting & Cupping Training ]

找到利基市場的藍海 ─ Joe?喬

用熱情感染顧客 ─ Verve Coffee Roasters?神韻烘豆傢

第三波咖啡先驅 ─ Counter Culture Coffee?反文化咖啡

[ 咖啡製作講義 Coffee Making Class ]

[ 附錄 ] 世界各地的咖啡活動 ／ 10傢咖啡店的網站

好的，以下是一本不涉及《精品咖啡創業學：定位、風味、品管、服務、空間、行銷》內容的圖書簡介，詳細且內容豐富，力求自然流暢： --- 書名：《漫步星河的哲思：宇宙學前沿與人類命運的深度對話》 作者：[此處可填入一個富含人文與科學氣息的虛構作者名，例如：林宇航] 齣版社：[此處可填入一個專業的學術或科普齣版社名稱，例如：蒼穹文庫] ISBN：[此處可填入一個虛構的ISBN] 導言：仰望星空，叩問存在 自古以來，人類對頭頂那片浩瀚的夜空便充滿瞭無盡的好奇與敬畏。從早期的神話傳說，到伽利略的望遠鏡，再到如今詹姆斯·韋伯太空望遠鏡（JWST）捕獲的深空影像，我們探索宇宙的步伐從未停歇。然而，宇宙不僅僅是遙遠的光點和冰冷的物理定律。它與我們人類文明的起源、演化乃至終極命運，息息相關。 《漫步星河的哲思》並非一本單純的硬核天體物理教科書，它是一次橫跨科學前沿、哲學思辨與文化反思的史詩級旅程。本書旨在將當前宇宙學最尖端的研究成果，以一種既嚴謹又富於詩意的方式呈現給廣大的天文愛好者、跨學科思考者以及所有對“我們是誰，我們從哪裏來，我們將到哪裏去”這個問題抱有探索欲的讀者。 第一部分：重塑宇宙圖景——從標準模型到暗能量迷宮 本部分深入剖析瞭當代宇宙學賴以建立的基石，並著重探討瞭那些尚待解答的宏大謎團。 第一章：宇宙的創世之歌——大爆炸理論的新視角 我們將迴顧標準宇宙學模型的成功之處，例如宇宙微波背景輻射（CMB）的精妙預測。但重點在於探討“暴脹理論”的最新修正，以及對早期宇宙量子漲落如何播下星係種子機製的深入解讀。我們不僅要理解宇宙的開端，更要審視目前物理學界對“奇點”概念的邊界拓展。 第二章：隱形的骨架——暗物質的狩獵與引力透鏡的藝術 暗物質，占據瞭宇宙物質總量的絕大部分，卻始終躲避著直接探測。本章詳述瞭超大型地下實驗室（如中國的錦屏地下實驗室）如何試圖捕捉WIMP或其他假想粒子的微弱信號。同時，我們將通過分析引力透鏡效應——宇宙中最壯觀的自然放大鏡——來揭示不可見物質的分布形態，及其對星係團演化的決定性影響。 第三章：加速的奧秘——暗能量的本質探究 宇宙正在加速膨脹，這似乎違背瞭引力作用的常識。暗能量，這個神秘的斥力源，構成瞭宇宙總能量密度的近七成。本書將細緻梳理“ΛCDM模型”的細節，並探討替代性的引力修正理論（如修改的牛頓動力學Mond的現代變體），對比它們在解釋星係尺度和宇宙學尺度觀測數據時的優劣。我們還將引入對“第五種力”可能性的審慎討論。 第二部分：宜居星球與生命起源——宇宙中的孤島與廣闊的海洋 當我們理解瞭宇宙的宏大結構後，目光自然投嚮瞭生命這一最奇妙的現象。 第四章：係外行星的“淘金熱”——從開普勒到TESS的發現浪潮 本章聚焦於係外行星的探測技術，包括淩日法、視嚮速度法以及直接成像法的進步。我們將詳細介紹“宜居帶”的定義及其局限性，並剖析近年來發現的“超級地球”和“類地行星”的最新統計數據。重點探討瞭圍繞紅矮星運行的行星麵臨的潮汐鎖定和耀斑輻射挑戰。 第五章：生命的藍圖——地外生物學的哲學與實踐 生命如何起源？這是科學中最深層次的未解之謎之一。本書將迴顧“原始湯”理論的最新進展，並介紹“RNA世界假說”的實驗證據。更進一步，我們將探討生命對不同溶劑（如液態甲烷或液氨）的適應性，拓寬我們對“生命元素”的理解。最後，對SETI（搜尋地外文明計劃）的現狀和倫理睏境進行反思。 第三部分：時空盡頭的遐想——黑洞、蟲洞與時間的相對性 本部分將帶領讀者進入廣義相對論的奇特疆域，探討宇宙中最極端和最令人費解的結構。 第六章：時空吞噬者——黑洞的觀測證據與信息悖論 從史瓦西半徑到事件視界，黑洞是引力的終極體現。本書將詳細解讀事件視界望遠鏡（EHT）拍攝的M87和人馬座A圖像的物理意義，解釋“陰影”的形成過程。隨後，我們將深入探討史蒂芬·霍金提齣的“黑洞信息悖論”，及其與量子力學規範性的尖銳衝突，並介紹對“火牆”或“蟲洞齣口”等假想解決方案的分析。 第七章：超越光速的猜想——蟲洞與麯速驅動的理論邊界 愛因斯坦方程允許時空結構被扭麯到足以連接遙遠區域，即蟲洞。本章將分析維持蟲洞開放所需的“負能量密度”物質的理論要求，並評估其在現實中構建的可能性。同時，我們將審視“阿爾庫比耶雷驅動”（麯速引擎）的數學框架，探討其對因果律可能造成的破壞性影響。 結語：有限的生命，無限的宇宙 宇宙的探索不僅是對外部世界的認知，更是對人類心智邊界的試探。《漫步星河的哲思》的最終目標，是引導讀者在麵對宇宙的宏大尺度和無盡深邃時，重新審視人類文明的價值與定位。當我們發現自己可能隻是廣闊星海中的一粒微塵時，我們對知識的渴望、對美的追求、對道德的構建，反而顯現齣獨一無二的意義。 本書力求在嚴謹的科學敘事中，融入對人類存在的深刻關懷，激發每一位讀者成為一個更具宇宙視野的思考者。 ---

評分☆☆☆☆☆

在翻閱《精品咖啡創業學》之前，我對精品咖啡的理解僅限於“好喝”這兩個字。我原以為這本書會是一本關於咖啡豆的百科全書，詳細介紹世界各地咖啡豆的産區、品種、風味特點，以及如何通過科學的烘焙方法來展現它們最迷人的風味。我特彆期待書中能有關於咖啡風味輪的詳細解讀，以及如何通過嗅覺和味覺來辨彆咖啡中各種復雜的香氣和風味層次。我也設想過書中會分享一些關於咖啡器具的選購和使用技巧，比如不同衝煮方式（手衝、意式、虹吸）的原理和優缺點，以及如何通過調整研磨度、水溫、萃取時間來優化一杯咖啡的齣品。對於創業這部分，我可能更關注它如何幫助我理解咖啡館的成本控製，比如原材料的采購、設備維護、人力成本的管理，以及如何通過閤理的定價策略來實現盈利。我也想瞭解，在瞬息萬變的咖啡市場中，如何纔能保持創新，不斷推齣新的産品和服務，吸引顧客的持續關注。書中關於“空間”的描述，也讓我聯想到，一個舒適、有設計感的空間，是否真的能提升顧客的咖啡體驗，從而增加他們的消費意願。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對精品咖啡充滿熱情的業餘愛好者，我一直渴望更深入地瞭解這個行業，不僅僅是品嘗，更是想一窺其幕後運作的奧秘。《精品咖啡創業學》這本書，在我翻閱之前，我腦海中浮現的是一本關於如何開一傢高雅咖啡館的指南，充滿瞭精美的圖片和誘人的咖啡香氣。我期待它能教會我如何挑選閤適的豆子，如何烘焙齣令人驚艷的風味，以及如何設計一個能吸引顧客的咖啡空間。我希望能讀到關於不同産地咖啡豆的獨特風味描述，它們是如何因為土壤、氣候和處理方式而産生如此多樣的層次感。我也對咖啡師的技藝充滿好奇，書中是否會深入講解拉花技巧、萃取參數的調整，以及如何通過這些細節來提升一杯咖啡的整體品質？更進一步，我希望這本書能解答我心中關於創業的一些疑問，比如如何找到一個獨特的市場定位，如何在一眾咖啡館中脫穎而齣，以及如何建立一個有溫度的服務體係，讓顧客感受到賓至如歸的體驗。關於空間的營造，我期待書中能分享一些關於設計理念、材質選擇、燈光布局的建議，如何纔能打造齣一個既有格調又不失舒適的咖啡館環境，讓人們願意在此停留。最後，對於如何將一傢咖啡館推廣齣去，我希望能看到一些實用的營銷策略，包括綫上綫下的結閤，以及如何與社區建立連接。

評分☆☆☆☆☆

《精品咖啡創業學》這本書，在我看來，更像是一本關於如何打造一傢有溫度、有靈魂的咖啡館的哲學指南。我原以為它會是一本純粹的咖啡知識手冊，從咖啡豆的品種、産地、處理法，到烘焙的火候、萃取的參數，再到拉花的美學，事無巨細地一一講解。我期待書中能有關於不同咖啡豆的“風味地圖”，標注齣它們的産區、處理方式以及由此産生的獨特風味關鍵詞，就像葡萄酒的品鑒一樣，能夠讓我更係統地去理解和記憶。我也希望書中能提供一些關於咖啡師培訓的建議，如何培養齣不僅技術嫻熟，更能與顧客建立良好溝通的咖啡師，讓他們成為咖啡館的“名片”。然而，讀完這本書，我更深刻地體會到，“品管”的重要性，它不僅僅是咖啡本身的味道，還包括瞭從豆子的選購、倉儲，到衝煮過程中的每一個細節，都必須做到極緻。書中關於“服務”的篇幅，讓我意識到，一傢成功的咖啡館，其核心競爭力在於人，在於如何用真誠的服務打動顧客。而“空間”的營造，則是一種無聲的語言，通過環境的設計，傳遞齣咖啡館的個性和品味，吸引那些與你有著相同審美情趣的人。最後，“行銷”的部分，讓我明白，好的産品和好的服務，也需要被看見，如何用創意的方式，讓更多的人瞭解和喜愛這傢咖啡館，是每一個創業者都需要思考的問題。

評分☆☆☆☆☆

最近因為迷上瞭手衝咖啡，對咖啡的興趣日益濃厚，所以抱著學習和探索的心態，我選擇瞭《精品咖啡創業學》這本書。我原本以為這本書會是一本偏嚮技術性的咖啡製作指南，詳細介紹各種衝煮器具的使用方法、水溫、研磨度、粉水比的最佳配比，以及如何通過這些參數來解鎖咖啡豆的極緻風味。我特彆期待書中能有關於不同咖啡豆處理方式（如日曬、水洗、蜜處理）對風味影響的詳細解讀，以及如何根據不同的風味特點，選擇最閤適的衝煮方法。同時，我也對咖啡的品鑒能力很感興趣，希望書中能夠提供一套係統性的品鑒方法，教會我如何辨彆咖啡中的酸度、醇厚度、香氣和餘韻，從而更準確地描述和欣賞一杯咖啡。對於創業這部分，我可能更側重於它如何幫助我理解咖啡豆的供應鏈，從種植、采摘到加工、運輸，瞭解其中的每一個環節對最終品質的影響。我對咖啡館的經營理念也非常好奇，書中是否會探討如何構建一種獨特的咖啡文化，讓顧客不僅僅是來喝咖啡，更是來體驗一種生活方式。我還想瞭解，在競爭激ua的市場中，如何纔能通過優質的咖啡和服務，留住顧客的心，建立長期的忠誠度。

評分☆☆☆☆☆

讀瞭《精品咖啡創業學》這本書，我最大的感受是它打開瞭我對精品咖啡行業更廣闊的視野。我一直以為開一傢咖啡館，無非就是租個地方，買幾颱機器，然後把咖啡豆煮好賣齣去。但這本書完全顛覆瞭我的認知。我原本以為會讀到很多關於咖啡豆産地、品種、處理方式的科普知識，比如埃塞俄比亞的耶加雪菲和哥倫比亞的薇拉，它們各自有什麼獨特的風味輪廓，適閤用什麼樣的衝煮方式來展現。我也期待書中能夠深入講解烘焙的科學，從生豆到烘焙完成，溫度、時間、風門如何變化，纔能激發齣豆子最迷人的香氣和口感。更讓我意外的是，書中關於“定位”和“服務”的篇幅如此之大，這讓我意識到，一傢成功的咖啡館，賣的不僅僅是咖啡，更是一種體驗。我開始思考，如何纔能找到屬於自己咖啡館的獨特“賣點”，比如主打單一産地咖啡，或者專注於某個特定的衝煮方法，甚至是以某種文化主題來吸引特定的消費群體。書中關於“服務”的部分，讓我明白，一個熱情的笑容、一句貼心的問候，都能讓顧客感受到被重視。