精品咖啡創業學: 定位、風味、品管、服務、空間、行銷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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崔詠熙 著

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• 咖啡店
• 创业指南
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• 咖啡营销
• 咖啡管理
• 咖啡文化
• 餐饮创业
• 店铺经营

出版社： 麥浩斯資訊股份有限公司

ISBN：9789864080663

商品编码：16076606

包装：平裝

开本：25开

出版时间：2015-08-01

页数：320

内容简介

咖啡界APPLE之稱的Blue Bottle Coffee、
被稱為第三波咖啡浪潮先驅的Counter Culture Coffee、
美國咖啡冠軍的搖籃Intelligentsia Coffee……
為什麼這些小而美的精品咖啡店，會受到消費者的熱烈歡迎？
邁向咖啡創業成功之路，一探第三波咖啡人氣名店經營祕訣
用好咖啡與好策略找到屬於自己的利基市場！

在日益競爭的咖啡市場中拓展客群，獨立小店也能成為叫好叫座的咖啡名店！
咖啡就是喝得到的精品，不同於訴求「即溶速食」與「生活品味」的第一與第二波咖啡風潮，強調咖啡豆品質與烘焙風味的第三波咖啡趨勢已經席捲全球。看科學量化的精品咖啡，如何運用獨特風味與經營策略以小博大；參考10家咖啡名店的理念、選豆、烘焙、沖煮、品管、服務、空間、活動、行銷推廣與成功祕訣。

吸收多元開業經驗
作者親身採訪美國10間咖啡名店的CEO與內部員工，介紹店鋪特色與員工培訓方法，一探經營客群的策略與優勢；有機、環保、服務、口味、教學、社區活動等都可以是小型咖啡店的市場區隔，找到對的客群，讓自己的咖啡店更受歡迎！

詳解名店獨特滋味
透過深入介紹每家咖啡名店的菜單與招牌原豆、咖啡產地與口感特色，作者剖析每家咖啡名店如何透過風味與特色拓展客群，提供巨觀與微觀的經營觀察！

開店應知的基礎咖啡知識
提供「認識生豆」、「烘豆＆杯測訓練」與「咖啡製作講義」等實務與基礎知識，從實務與管理經驗中，養成咖啡創業的必備能力！

作者简介

■作者簡介

崔詠熙
擁有美國CQI咖啡品質協會Q-grader ，咖啡鑒定師（Q-grader） 資格。出生在韓國首爾，生長於美國。大學時期當過演員、模特、播音員等。畢業於延世大學數學系後在HSBC銀行韓國分行國際部與Choheung Bank美國分行國際部工作。之後在Forever 21以及雅虎等國內外著名企業擔任企劃與市場行銷等業務。在往返韓國與美國的期間擴大了視野，現在正準備在加利福尼亞州開設自己的咖啡廳。

■譯者簡介

胡絲婷
畢業於國立政治大學韓國於文學系，現職自由譯者。

高毓婷
政大韓文系畢，現為自由譯者。

目录

序

「新鮮」是最高指導原則 ─ Blue Bottle Coffee?藍瓶咖啡

用開放與善良理念領先業界 ─ Think Coffee?思考咖啡

引導顧客回歸咖啡的本質 ─ 壞脾氣咖啡? Cafe Grumpy

[認識生豆 Green Bean Study ]

注重咖啡生產的每一道細節 ─ Intelligentsia Coffee?知識分子咖啡

家族企業的成功典範 ─ Klatch Coffee?小聚咖啡

奔走世界的咖啡研究師 ─ George Howell Coffee Company?喬治豪爾咖啡公司

相信顧客品味的高品質咖啡店 ─ Stumptown Coffee Roasters?樹墩城咖啡店

[ 烘豆 & 杯測訓練 Roasting & Cupping Training ]

找到利基市場的藍海 ─ Joe?喬

用熱情感染顧客 ─ Verve Coffee Roasters?神韻烘豆家

第三波咖啡先驅 ─ Counter Culture Coffee?反文化咖啡

[ 咖啡製作講義 Coffee Making Class ]

[ 附錄 ] 世界各地的咖啡活動 ／ 10家咖啡店的網站

好的，以下是一本不涉及《精品咖啡創業學：定位、風味、品管、服務、空間、行銷》内容的图书简介，详细且内容丰富，力求自然流畅： --- 书名：《漫步星河的哲思：宇宙学前沿与人类命运的深度对话》 作者：[此处可填入一个富含人文与科学气息的虚构作者名，例如：林宇航] 出版社：[此处可填入一个专业的学术或科普出版社名称，例如：苍穹文库] ISBN：[此处可填入一个虚构的ISBN] 导言：仰望星空，叩问存在 自古以来，人类对头顶那片浩瀚的夜空便充满了无尽的好奇与敬畏。从早期的神话传说，到伽利略的望远镜，再到如今詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）捕获的深空影像，我们探索宇宙的步伐从未停歇。然而，宇宙不仅仅是遥远的光点和冰冷的物理定律。它与我们人类文明的起源、演化乃至终极命运，息息相关。 《漫步星河的哲思》并非一本单纯的硬核天体物理教科书，它是一次横跨科学前沿、哲学思辨与文化反思的史诗级旅程。本书旨在将当前宇宙学最尖端的研究成果，以一种既严谨又富于诗意的方式呈现给广大的天文爱好者、跨学科思考者以及所有对“我们是谁，我们从哪里来，我们将到哪里去”这个问题抱有探索欲的读者。 第一部分：重塑宇宙图景——从标准模型到暗能量迷宫 本部分深入剖析了当代宇宙学赖以建立的基石，并着重探讨了那些尚待解答的宏大谜团。 第一章：宇宙的创世之歌——大爆炸理论的新视角 我们将回顾标准宇宙学模型的成功之处，例如宇宙微波背景辐射（CMB）的精妙预测。但重点在于探讨“暴胀理论”的最新修正，以及对早期宇宙量子涨落如何播下星系种子机制的深入解读。我们不仅要理解宇宙的开端，更要审视目前物理学界对“奇点”概念的边界拓展。 第二章：隐形的骨架——暗物质的狩猎与引力透镜的艺术 暗物质，占据了宇宙物质总量的绝大部分，却始终躲避着直接探测。本章详述了超大型地下实验室（如中国的锦屏地下实验室）如何试图捕捉WIMP或其他假想粒子的微弱信号。同时，我们将通过分析引力透镜效应——宇宙中最壮观的自然放大镜——来揭示不可见物质的分布形态，及其对星系团演化的决定性影响。 第三章：加速的奥秘——暗能量的本质探究 宇宙正在加速膨胀，这似乎违背了引力作用的常识。暗能量，这个神秘的斥力源，构成了宇宙总能量密度的近七成。本书将细致梳理“ΛCDM模型”的细节，并探讨替代性的引力修正理论（如修改的牛顿动力学Mond的现代变体），对比它们在解释星系尺度和宇宙学尺度观测数据时的优劣。我们还将引入对“第五种力”可能性的审慎讨论。 第二部分：宜居星球与生命起源——宇宙中的孤岛与广阔的海洋 当我们理解了宇宙的宏大结构后，目光自然投向了生命这一最奇妙的现象。 第四章：系外行星的“淘金热”——从开普勒到TESS的发现浪潮 本章聚焦于系外行星的探测技术，包括凌日法、视向速度法以及直接成像法的进步。我们将详细介绍“宜居带”的定义及其局限性，并剖析近年来发现的“超级地球”和“类地行星”的最新统计数据。重点探讨了围绕红矮星运行的行星面临的潮汐锁定和耀斑辐射挑战。 第五章：生命的蓝图——地外生物学的哲学与实践 生命如何起源？这是科学中最深层次的未解之谜之一。本书将回顾“原始汤”理论的最新进展，并介绍“RNA世界假说”的实验证据。更进一步，我们将探讨生命对不同溶剂（如液态甲烷或液氨）的适应性，拓宽我们对“生命元素”的理解。最后，对SETI（搜寻地外文明计划）的现状和伦理困境进行反思。 第三部分：时空尽头的遐想——黑洞、虫洞与时间的相对性 本部分将带领读者进入广义相对论的奇特疆域，探讨宇宙中最极端和最令人费解的结构。 第六章：时空吞噬者——黑洞的观测证据与信息悖论 从史瓦西半径到事件视界，黑洞是引力的终极体现。本书将详细解读事件视界望远镜（EHT）拍摄的M87和人马座A图像的物理意义，解释“阴影”的形成过程。随后，我们将深入探讨史蒂芬·霍金提出的“黑洞信息悖论”，及其与量子力学规范性的尖锐冲突，并介绍对“火墙”或“虫洞出口”等假想解决方案的分析。 第七章：超越光速的猜想——虫洞与曲速驱动的理论边界 爱因斯坦方程允许时空结构被扭曲到足以连接遥远区域，即虫洞。本章将分析维持虫洞开放所需的“负能量密度”物质的理论要求，并评估其在现实中构建的可能性。同时，我们将审视“阿尔库比耶雷驱动”（曲速引擎）的数学框架，探讨其对因果律可能造成的破坏性影响。 结语：有限的生命，无限的宇宙 宇宙的探索不仅是对外部世界的认知，更是对人类心智边界的试探。《漫步星河的哲思》的最终目标，是引导读者在面对宇宙的宏大尺度和无尽深邃时，重新审视人类文明的价值与定位。当我们发现自己可能只是广阔星海中的一粒微尘时，我们对知识的渴望、对美的追求、对道德的构建，反而显现出独一无二的意义。 本书力求在严谨的科学叙事中，融入对人类存在的深刻关怀，激发每一位读者成为一个更具宇宙视野的思考者。 ---

评分☆☆☆☆☆

在翻阅《精品咖啡創業學》之前，我对精品咖啡的理解仅限于“好喝”这两个字。我原以为这本书会是一本关于咖啡豆的百科全书，详细介绍世界各地咖啡豆的产区、品种、风味特点，以及如何通过科学的烘焙方法来展现它们最迷人的风味。我特别期待书中能有关于咖啡风味轮的详细解读，以及如何通过嗅觉和味觉来辨别咖啡中各种复杂的香气和风味层次。我也设想过书中会分享一些关于咖啡器具的选购和使用技巧，比如不同冲煮方式（手冲、意式、虹吸）的原理和优缺点，以及如何通过调整研磨度、水温、萃取时间来优化一杯咖啡的出品。对于创业这部分，我可能更关注它如何帮助我理解咖啡馆的成本控制，比如原材料的采购、设备维护、人力成本的管理，以及如何通过合理的定价策略来实现盈利。我也想了解，在瞬息万变的咖啡市场中，如何才能保持创新，不断推出新的产品和服务，吸引顾客的持续关注。书中关于“空间”的描述，也让我联想到，一个舒适、有设计感的空间，是否真的能提升顾客的咖啡体验，从而增加他们的消费意愿。

评分☆☆☆☆☆

最近因为迷上了手冲咖啡，对咖啡的兴趣日益浓厚，所以抱着学习和探索的心态，我选择了《精品咖啡創業學》这本书。我原本以为这本书会是一本偏向技术性的咖啡制作指南，详细介绍各种冲煮器具的使用方法、水温、研磨度、粉水比的最佳配比，以及如何通过这些参数来解锁咖啡豆的极致风味。我特别期待书中能有关于不同咖啡豆处理方式（如日晒、水洗、蜜处理）对风味影响的详细解读，以及如何根据不同的风味特点，选择最合适的冲煮方法。同时，我也对咖啡的品鉴能力很感兴趣，希望书中能够提供一套系统性的品鉴方法，教会我如何辨别咖啡中的酸度、醇厚度、香气和余韵，从而更准确地描述和欣赏一杯咖啡。对于创业这部分，我可能更侧重于它如何帮助我理解咖啡豆的供应链，从种植、采摘到加工、运输，了解其中的每一个环节对最终品质的影响。我对咖啡馆的经营理念也非常好奇，书中是否会探讨如何构建一种独特的咖啡文化，让顾客不仅仅是来喝咖啡，更是来体验一种生活方式。我还想了解，在竞争激ua的市场中，如何才能通过优质的咖啡和服务，留住顾客的心，建立长期的忠诚度。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对精品咖啡充满热情的业余爱好者，我一直渴望更深入地了解这个行业，不仅仅是品尝，更是想一窥其幕后运作的奥秘。《精品咖啡創業學》这本书，在我翻阅之前，我脑海中浮现的是一本关于如何开一家高雅咖啡馆的指南，充满了精美的图片和诱人的咖啡香气。我期待它能教会我如何挑选合适的豆子，如何烘焙出令人惊艳的风味，以及如何设计一个能吸引顾客的咖啡空间。我希望能读到关于不同产地咖啡豆的独特风味描述，它们是如何因为土壤、气候和处理方式而产生如此多样的层次感。我也对咖啡师的技艺充满好奇，书中是否会深入讲解拉花技巧、萃取参数的调整，以及如何通过这些细节来提升一杯咖啡的整体品质？更进一步，我希望这本书能解答我心中关于创业的一些疑问，比如如何找到一个独特的市场定位，如何在一众咖啡馆中脱颖而出，以及如何建立一个有温度的服务体系，让顾客感受到宾至如归的体验。关于空间的营造，我期待书中能分享一些关于设计理念、材质选择、灯光布局的建议，如何才能打造出一个既有格调又不失舒适的咖啡馆环境，让人们愿意在此停留。最后，对于如何将一家咖啡馆推广出去，我希望能看到一些实用的营销策略，包括线上线下的结合，以及如何与社区建立连接。

评分☆☆☆☆☆

《精品咖啡創業學》这本书，在我看来，更像是一本关于如何打造一家有温度、有灵魂的咖啡馆的哲学指南。我原以为它会是一本纯粹的咖啡知识手册，从咖啡豆的品种、产地、处理法，到烘焙的火候、萃取的参数，再到拉花的美学，事无巨细地一一讲解。我期待书中能有关于不同咖啡豆的“风味地图”，标注出它们的产区、处理方式以及由此产生的独特风味关键词，就像葡萄酒的品鉴一样，能够让我更系统地去理解和记忆。我也希望书中能提供一些关于咖啡师培训的建议，如何培养出不仅技术娴熟，更能与顾客建立良好沟通的咖啡师，让他们成为咖啡馆的“名片”。然而，读完这本书，我更深刻地体会到，“品管”的重要性，它不仅仅是咖啡本身的味道，还包括了从豆子的选购、仓储，到冲煮过程中的每一个细节，都必须做到极致。书中关于“服务”的篇幅，让我意识到，一家成功的咖啡馆，其核心竞争力在于人，在于如何用真诚的服务打动顾客。而“空间”的营造，则是一种无声的语言，通过环境的设计，传递出咖啡馆的个性和品味，吸引那些与你有着相同审美情趣的人。最后，“行销”的部分，让我明白，好的产品和好的服务，也需要被看见，如何用创意的方式，让更多的人了解和喜爱这家咖啡馆，是每一个创业者都需要思考的问题。

评分☆☆☆☆☆

读了《精品咖啡創業學》这本书，我最大的感受是它打开了我对精品咖啡行业更广阔的视野。我一直以为开一家咖啡馆，无非就是租个地方，买几台机器，然后把咖啡豆煮好卖出去。但这本书完全颠覆了我的认知。我原本以为会读到很多关于咖啡豆产地、品种、处理方式的科普知识，比如埃塞俄比亚的耶加雪菲和哥伦比亚的薇拉，它们各自有什么独特的风味轮廓，适合用什么样的冲煮方式来展现。我也期待书中能够深入讲解烘焙的科学，从生豆到烘焙完成，温度、时间、风门如何变化，才能激发出豆子最迷人的香气和口感。更让我意外的是，书中关于“定位”和“服务”的篇幅如此之大，这让我意识到，一家成功的咖啡馆，卖的不仅仅是咖啡，更是一种体验。我开始思考，如何才能找到属于自己咖啡馆的独特“卖点”，比如主打单一产地咖啡，或者专注于某个特定的冲煮方法，甚至是以某种文化主题来吸引特定的消费群体。书中关于“服务”的部分，让我明白，一个热情的笑容、一句贴心的问候，都能让顾客感受到被重视。