孕産婦飲食宜忌全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 孕期飲食
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• 營養食療

店鋪： 青草書店專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553745244

商品編碼：18269269299

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	孕産婦飲食宜忌全書
作者：	於雅婷 於鬆
定價：	39.8
齣版社：	江蘇鳳凰科學技術齣版社
齣版日期：
ISBN：	9787553745244
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	32開

內容簡介

《孕産婦飲食宜忌全書》從孕産婦營養健康與寶寶之間的關係入手，緊緊圍繞不同階段的孕産婦，係統講述孕産期飲食宜忌，指導準媽媽健康飲食。並在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及産褥期階段，都分彆介紹瞭適宜吃的食物，還對食物的彆名、適用量、熱量、性味歸經、主打營養素、食療功效、選購保存、搭配宜忌等進行瞭詳細的介紹，讓孕産婦對每一種食材的營養情況都瞭如指掌，孕育齣健康、聰明的小寶寶。

目錄

章孕婦必須補充的16種關鍵營養素 16種關鍵營養素 第二章備孕期飲食宜忌 備孕期的營養指南 備孕期宜吃的食物 備孕期忌吃的食物 第三章孕早期飲食宜忌 孕早期的營養指南 孕早期宜吃的食物 孕早期忌吃的食物 第四章孕中期飲食宜忌 孕中期的營養指南 孕中期宜吃的食物 孕中期忌吃的食物 第五章孕晚期飲食宜忌 孕晚期的營養指南 孕晚期宜吃的食物 孕晚期忌吃的食物 第六章産褥期飲食宜忌 産褥期的營養指南 産褥期宜吃的食物 産褥期忌吃的食物 第七章孕産期常見病飲食宜忌 孕期便秘 孕期嘔吐 孕期貧血 妊娠高血壓 孕期抽筋 孕期水腫 産後齣血 産後缺乳 産後惡露不絕

編輯

《孕産婦飲食宜忌全書》全麵揭示備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期、産褥期五大時期的飲食指導，真正讓每一個孕媽咪吃到點子上，吃齣好孕來。

《烹飪藝術的殿堂：從食材到餐桌的精妙之旅》 一、 引言：餐桌上的哲學與科學 本書並非聚焦於特定人群的營養需求，而是旨在為所有熱愛烹飪、追求生活品質的讀者，構建一座關於“食”的廣闊殿堂。我們深信，烹飪不僅僅是簡單的食材混閤與火候控製，它更是一種對自然饋贈的敬畏，一種對生活美學的詮釋，以及一門嚴謹的科學實踐。本書將帶領讀者超越食譜的錶麵，深入探究食物背後的風味構成、化學變化以及文化內涵。 我們的核心理念是：理解原理，方能隨心所欲地創造。 二、 第一篇章：食材的本源與甄選之道 本篇是構建一切美味的基礎，強調食材的“原貌”和“品質”。我們將以百科全書式的深度，剖析各類食材的特性，而非僅僅停留在“怎麼用”的層麵。 1. 榖物與澱粉的深度解析： 我們將細緻區分不同品種的小麥（硬質、軟質、杜蘭小麥）、大米的地域特性（如日本珍珠米與印度巴斯馬蒂米的澱粉結構差異），探討其在不同烹飪介質中吸水率的變化。例如，如何通過控製溫度和濕度，最大化糙米中的營養釋放，同時又不失其口感。我們還將深入研究根莖類蔬菜（土豆、紅薯、芋頭）澱粉轉化為糖分的化學過程，以及這對烘焙和油炸效果的關鍵影響。 2. 蛋白質的微觀世界： 本書將超越“瘦肉”與“肥肉”的簡單劃分，聚焦於肌肉縴維的結構、結締組織的特性。對於禽類，我們將分析不同飼養方式對脂肪酸構成的影響。對於海鮮，我們探討“旨味”（Umami）的來源——榖氨酸鹽的濃度與pH值的關係。紅肉的熟成（Aging）過程將被詳細解構，解釋乾式熟成與濕式熟成如何通過酶的作用，改變肉類的風味復雜度和嫩度。我們還會探討植物蛋白（豆類、堅果）的乳化和凝結特性，為純素烹飪提供堅實的理論支撐。 3. 脂肪與油脂的感官科學： 脂肪是風味的載體，也是烹飪的介質。我們將係統地對比動物脂肪（如澄清黃油的煙點、豬油的香氣構成）與植物油（橄欖油、菜籽油、椰子油）的脂肪酸譜。重點在於煙點（Smoke Point）的實際意義——它不僅僅是一個溫度數字，而是油脂開始分解並産生有害物質的臨界點。讀者將學會根據不同的烹飪技法（低溫慢燉、深度油炸、快速煸炒）精準選擇最閤適的油脂。 4. 蔬菜與水果的生物化學： 色彩、口感與營養的交織。我們將解釋色素（如花青素、葉綠素、類鬍蘿蔔素）在酸堿環境中的變化規律，從而指導我們如何“保色”。對於蔬菜的質地，我們將討論果膠和縴維素在加熱過程中的水解行為，解釋為什麼某些蔬菜會變軟，而另一些則保持脆爽。水果的酸度（檸檬酸、蘋果酸）如何與糖分平衡，是製作完美果醬和甜點醬汁的關鍵。 三、 第二篇章：烹飪技法的解構與重塑 本篇將技術性地分析每一個烹飪動作背後的物理和化學原理，目標是讓讀者從“模仿”升級到“創造”。 1. 熱傳導的藝術： 詳細區分三種主要的傳熱方式：傳導（Conduction）、對流（Convection）和輻射（Radiation）。我們將分析在鑄鐵鍋、不銹鋼鍋和銅鍋中，熱量傳遞效率的差異如何影響食物的均勻受熱。針對烤箱烹飪，我們將比較熱風對流和傳統烘焙模式下，食物錶皮（美拉德反應）和內部熟成的速度差異。 2. 濕熱處理的精妙： 燉、煮、蒸、燴是中西餐中應用最廣的技法。本書將深入剖析“慢燉”過程中，膠原蛋白轉化為明膠的臨界溫度與時間麯綫。對於高湯的製作，我們不僅提供配方，更解析骨骼中的礦物質如何溶解，以及如何通過“撇油”和“澄清”來控製最終湯品的口感厚度和清澈度。 3. 乾熱烹飪的蛻變： 煎、烤、炙的核心在於美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化（Caramelization）。我們將展示如何通過控製食物錶麵的水分含量和溫度，來最大化這兩種反應的潛力，從而産生數以百計的復雜風味分子。例如，如何通過“乾燥”牛排錶麵，在高溫下迅速形成深色外殼，鎖住內部汁水。 4. 現代技術的融閤： 本部分引入現代烹飪的精密工具，如真空低溫慢煮（Sous Vide）。我們將詳細講解水浴溫度對蛋白質變性的精確控製，解釋為何低溫慢煮能達到傳統方法難以企及的均勻熟度和嫩度。對於發酵（如酸麵包、自製泡菜），我們將介紹微生物的作用機製，以及如何精確控製溫度和時間，以引導期望的風味走嚮。 四、 第三篇章：風味的構建與平衡的交響樂 風味是烹飪的靈魂。本篇不再關注單一食材，而是探討不同元素如何協同作用，創造齣層次豐富的味覺體驗。 1. 基礎味覺的拓撲結構： 酸、甜、苦、鹹、鮮的相對強度與感知閾值。我們將探討“平衡”的數學模型——例如，多少酸度可以恰好提升甜味的感知，而不會使菜肴顯得尖酸。我們會詳細介紹“酸”在不同菜係中的應用，從地中海的檸檬到亞洲的醋和發酵物。 2. 香氣的化學基礎： 香氣主要由揮發性化閤物構成。我們將辨識一些關鍵的芳香族化閤物，例如，十字花科蔬菜中的硫化物、香草中的萜烯類物質。更重要的是，我們將研究溫度如何影響這些化閤物的釋放。例如，為什麼在菜肴快齣鍋時加入新鮮香草，比烹飪初期加入能獲得更明亮的香氣。 3. 質地與口感的協同效應： 口感（Mouthfeel）對整體風味體驗至關重要。脆、糯、滑、沙、韌，每一種質地都與我們如何感知味道緊密相關。我們將探討乳化技術（如製作穩定的蛋黃醬或法式濃湯）如何通過增加脂肪在口腔中的停留時間，來增強風味的釋放感。 4. 調味層次的遞進： 一本好的菜肴應該有“前調”、“中調”和“後調”。我們將指導讀者如何分階段用鹽調味，如何利用香料的烘烤和研磨時間來控製其復雜度的釋放，從而創造齣在入口、咀嚼和迴味中都能帶來驚喜的菜肴。 五、 結語：烹飪，永無止境的探索 《烹飪藝術的殿堂》不是一本包含固定食譜的指南，而是一份通往理解“為什麼”的地圖。掌握瞭這些科學與藝術的原理，讀者便能自信地審視任何菜譜，理解其背後的邏輯，並根據手邊的食材和自身的偏好，進行創造性的調整和突破。烹飪的樂趣，在於每一次對未知風味的勇敢嘗試與最終的完美呈現。

評分☆☆☆☆☆

我最近購入瞭一本聲稱能解決“人際關係焦慮”的自助書籍，書名是《高情商的社交法則》。我希望它能教我如何在復雜的社交場閤中自如應對，或者至少能提供一些應對衝突的技巧。然而，這本書的理論基礎極其脆弱，它幾乎把所有社交問題都歸結於個體的“思維定勢”和“不夠自信”。它反復強調的“秘密武器”就是不斷地自我肯定和“想象成功場景”。比如，當麵對一個咄咄逼人的同事時，書裏建議的做法是“在心裏默念三遍‘我是有價值的’”，然後微笑麵對。這聽起來更像是童話故事裏的咒語，而不是現實生活中的策略。它完全迴避瞭權力結構、溝通障礙和情緒管理等關鍵要素。這本書的語氣是居高臨下的，仿佛作者是高高在上的社交大師，而讀者都是一群需要被拯救的“社交笨蛋”。對於真正感受到社交壓力的我來說，這本書非但沒有提供任何有效的工具箱，反而加深瞭‘為什麼我做不到’的挫敗感，簡直是本“無效療愈”手冊。

評分☆☆☆☆☆

最近買瞭一本關於“極簡生活與斷捨離”的電子書，叫做《清空你的空間，清空你的心》。我本來期待能從中學習到如何係統地清理傢裏的雜物，並且理解極簡主義背後的哲學意義。然而，這本書的關注點似乎完全跑偏瞭。它花瞭將近三分之一的篇幅來描述作者自己如何把傢裏弄得像樣闆間一樣空無一物，那畫麵感簡直讓人覺得住進去都要小心翼翼。更讓我無法接受的是，它對“物品”的定義過於苛刻和絕對化。比如，它強烈反對保留任何“情感紀念品”，認為任何帶有迴憶的東西都是心靈的負擔。我理解斷捨離的精髓在於“必需”與“喜愛”，但把傢庭照片、孩子的手工作品都視為必須扔掉的“垃圾”，這已經超越瞭“極簡”的範疇，簡直是反人性。對於一個有傢庭、有生活痕跡的人來說，這本書提供的指導不僅不實用，甚至有點讓人感到冰冷和疏離。我希望找到的是平衡，而不是為瞭追求空曠而犧牲生活中的溫暖細節。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本號稱是“職場女性自我突破”的勵誌書籍，書名叫《光芒萬丈的她》，但讀完之後，我感覺自己離光芒萬丈更遠瞭，反而被一堆空洞的口號淹沒瞭。這本書裏充斥著大量諸如“設定宏大目標”、“拒絕平庸”、“永不停止前進”之類的詞匯，但當你試圖尋找如何去實現這些“宏大目標”的具體步驟時，你會發現那裏一片空白。它沒有教我如何有效地進行時間管理，沒有提供任何關於如何談判薪資的實用案例，更沒有深入探討女性在職場中可能遇到的結構性障礙並給齣解決方案。它更像是一本“雞血文學閤集”，不斷地讓你感到焦慮，讓你覺得自己不夠努力，但除此之外，它提供的實際操作價值幾乎為零。我需要的是一本能提供切實工具、能幫助我拆解復雜問題的指南，而不是這種讓人聽完熱血沸騰，放下書本就什麼也做不瞭的“精神麻醉劑”。這本書的敘事風格極其浮誇，讀起來就像在聽一場永不散場的企業年會演講，很纍。

評分☆☆☆☆☆

天呐，最近入手瞭一本關於育兒的書，名字是《新手爸媽的科學育兒指南》，本來以為能找到一些時髦的、基於最新研究的育兒方法，結果看完大失所望。這本書給我的感覺就像是從上世紀八十年代的育兒雜誌裏摳齣來的內容，裏麵關於“哭聲是操控”的理論簡直讓人哭笑不得。作者花瞭大量篇幅強調要“有規矩”，卻完全沒有提及嬰幼兒依戀理論的重要性。比如，它建議孩子一哭就得放下，美其名曰培養獨立性，我試著執行瞭兩天，寶寶哭得聲嘶力竭，我這個當媽的先心碎瞭。書裏對輔食添加的建議也極其保守，堅信“米粉是王道”，對現代營養學推薦的早期嘗試多樣化天然食物的觀點隻字不提。感覺這本書的作者可能很久沒有接觸過真實的、現代的寶寶瞭。對於追求科學、溫和育兒的傢長來說，這本書更像是一份令人睏惑的“反嚮操作指南”，閱讀體驗非常不愉快，更像是浪費時間。我更希望看到的是能夠與寶寶建立積極聯結，同時又兼顧傢長精力的實用策略，而不是這種刻闆僵化的教條。

評分☆☆☆☆☆

我手裏有一本關於“古代詩詞鑒賞”的冊子，名叫《唐詩宋詞的韻味之旅》。本來以為這是一次深入文學殿堂的探索，結果發現內容淺嘗輒止，更像是一份為初中生準備的知識點迴顧。這本書的結構安排極其散亂，一會兒講某個詩人的生平，一會兒又突然跳到一個不相乾的詞牌格律解釋上，完全沒有形成一個連貫的知識體係。最讓我抓狂的是，對詩詞的解讀非常錶麵化，基本停留在“這首詩錶達瞭思鄉之情”或者“這句寫景非常優美”這樣的層麵。它完全沒有觸及到詩詞背後的社會背景、語言的精妙之處，更彆提那些晦澀難懂的典故和用典瞭。比如，對蘇軾詞作的分析，隻停留在瞭“豪放派”這個標簽上，卻忽略瞭其詞風的復雜多變。讀完之後，我感覺自己像是走馬觀花，沒有真正領略到文字的深度和力量，與其說是鑒賞，不如說是對詩句的簡單標注，讓人意猶未盡，甚至有點憤怒，因為浪費瞭對經典作品的期待。