鼎泰丰自述(有温度的完美) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林静宜 编

图书标签:

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• 鼎泰丰
• 自传
• 人文

店铺： 木垛图书旗舰店

出版社： 文汇

ISBN：9787549622177

商品编码：21481882762

开本：32

出版时间：2017-09-01

基本信息

• 商品名称：鼎泰丰自述(有温度的**)
• 作者：林静宜
• 定价：59
• 出版社：文汇
• ISBN号：9787549622177

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-09-01
• 印刷时间：2017-09-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：288
• 字数：192千字

内容提要

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作者简介

林静宜,曾任《远见》杂志记者、《30》主编。现为作家与卜ICW建筑事务所协同主持人。 主要作品有：《鼎泰丰自述：有温度的**》、《台积电的绿色力量：21个关键行动打造永续竞争力》、《捷安特传奇：GIANT**品牌经营学》、《微笑走出自己的路：百倍挑战，发现千倍机会》等书。

目录

鼎泰丰的给予领导学
起薪高标准，职缺无上限
不靠减薪渡过危机的企业
满足员工健康与心灵的需求
鼎泰丰*难的料理——员工餐
管理“心情”比管理业绩*重要
一人微笑，就起快乐涟漪
加水运动，感受被团队支持的力量
Part 3永远追求*好料理台上的创新课
Chapter 9学**追求**的DPS思考
**料理的境界
不断思考*佳生产动线
从SOP到sQP，形成DPS思考
卫生与食品安全不容妥协
追求料理的“真心品质”标准
Chapter 10学洞察：进行源头管理。用数据佐证经验
层层把关，人人都是品检员
试吃训练！员工就是美食评审团
从农场到餐桌的源头管理
用具体实践来验证真伪
用数据辅助决策，建立真正的信息科技平台
从观察到洞察，想在问题发生之前
Chapter 11学沟通：工作日志，听见客人、新人、时代的声音
员工化身情报员，把客诉变创新
鼓励新人、新生代发声
与顾客建立情感联结
从顾客抱怨变成顾客鼓励
形成知识分享的平台
另类的情绪疗法
Chapter12学品格：教养“创心”人才
每位员工都是品牌代言人
教导技能，*教养气质
让职涯发展“清晰可见”
欢迎人才回锅
从**感到亲密感的压力缓解管理
创造个人内在的被支持感
纳入情绪管理的软性指标
创新来自于谦逊
500天采访日志 杨纪华的鼎泰丰商学院
**堂课：梦想不是热情的**理由
第二堂课：做个充满好奇心的实践主义者
第三堂课：高效能会议提高组织行动力
第四堂课：把人放心上，让自己成为大树
第五堂课：用心尊重对方，你也会深得信赖
大事记：鼎泰丰的品牌发展史
致谢：谦逊的力量

《鼎泰丰自述：有温度的完美》 一本关于匠心、传承与人文关怀的书籍。 序言 在快节奏的现代社会，我们常常在追求效率与创新的同时，却忽略了那些默默支撑起伟大事业的基石——坚持、专注以及对细节的极致追求。美食，作为人类文明的重要载体，它承载的不仅是味蕾的享受，更是文化、情感与生活态度的凝聚。而“鼎泰丰”，这个享誉全球的名字，不仅仅是一家餐厅，更是一种精神的象征，一种对“完美”不断探索的极致体现。 《鼎泰丰自述：有温度的完美》并非仅仅是一本关于食物的书，它是一次深入人心的旅程，带领读者走进一个以“有温度的完美”为核心理念的企业。本书将以一种细腻而富有感染力的方式，呈现鼎泰丰如何从一家小小的面店，成长为国际知名的餐饮品牌，并且始终保持着一份初心与温度。我们不在这里详述书中的具体内容，而是希望通过这本书所散发出的精神气质，勾勒出一幅关于坚持、传承与人文关怀的宏大画卷，启发读者去思考，如何在自己的领域里，也能追求那份“有温度的完美”。 第一章：从街角到世界的起点——初心与坚守 每一段传奇的诞生，都源于一个简单的念头，一份执着的坚持。鼎泰丰的故事，就始于一个再平凡不过的街角。在那个还不为人知的年代，一家小小的油行，在时代的变迁中，勇敢地转型，将目光投向了餐饮业。这并非一个轻松的决定，更非一条坦途。当时的台湾，餐饮市场竞争激烈，要想从中脱颖而出，谈何容易？然而，正是这份“无所畏惧”的勇气，以及对“做好一件事情”的纯粹渴望，奠定了鼎泰丰日后辉煌的基石。 本书将带领我们回溯那段艰辛的创业岁月。我们看到了创始人如何在简陋的条件下，一碗一碗地磨练技艺，一张一张地擀制面皮。他们没有宏大的资本，没有现成的经验，有的只是对品质的敬畏，对顾客的真诚。这种“不妥协”的精神，体现在每一个环节：从选择最优质的食材，到研究最恰当的烹饪火候，再到对每一个细节的反复打磨。这种对“完美”的近乎偏执的追求，并非源于商业野心，而是发自内心对食物的热爱，对食客的尊重。 书中，我们将感受到那种“匠人精神”的力量。它是一种沉浸式的专注，一种对技艺的精益求精，一种日复一日、年复一年的刻苦磨练。这种精神，超越了时间和空间的限制，成为了鼎泰丰DNA中最核心的部分。即使在后来声名鹊起，面临着各种诱惑和挑战时，这份初心和坚守，依然是他们最宝贵的财富。它如同灯塔，指引着企业在纷繁复杂的商业世界中，保持清醒和方向。 第二章：技艺的传承与创新——“完美”的雕琢 “完美”二字，在很多时候，都带着一丝遥不可及的意味。然而，鼎泰丰却将“完美”二字，融入了日常的经营之中，并将其化为一种可以传承、可以精进的工艺。本书并非仅仅罗列菜单上的菜肴，而是深入探索了那些成就鼎泰丰美食的“秘密”。 我们看到，最经典的“小笼包”，是如何在几代人的手中不断被雕琢。从面皮的厚薄、酵母的比例，到馅料的调配、蒸气的温度，每一个步骤都凝聚了无数的心血和智慧。这不是简单的照搬，而是基于对食材的深刻理解，对传统技艺的尊重，以及对顾客口味的敏锐洞察。它是一种“渐进式”的创新，是在坚守传统的基础上，不断寻找更优化的解决方案。 书中，我们将认识到，鼎泰丰的传承，并非僵化的复制，而是充满生命力的延续。老一辈的师傅，将毕生的绝学倾囊相授，而年轻一代的厨师，则在继承的基础上，注入新的思考和活力。这种代际之间的知识传递，并非单向的灌输，而是充满对话、切磋与共同成长的过程。它让传统技艺在时代的浪潮中，焕发出新的光彩，保持着旺盛的生命力。 我们还将看到，这种对“完美”的追求，如何渗透到服务中的每一个细节。从迎宾的微笑，到餐具的摆放，再到对顾客需求的细致观察，都体现着一种“用心”的服务理念。这种“用心”，让每一次用餐体验，都变得更加舒心和愉悦。本书将带领我们，去感受那种超越物质的，由人与人之间的真诚互动所带来的温暖。 第三章：有温度的经营——人文关怀的温度计 一家优秀的企业，不仅在于它能提供多么美味的食物，或多么周到的服务，更在于它所蕴含的“温度”。《鼎泰丰自述：有温度的完美》之所以动人，正是因为它深刻地展现了鼎泰丰在商业运作之外，所展现出的人文关怀。 本书将透过一个个生动的故事，展现鼎泰丰如何对待它的员工。我们看到，企业不仅仅将员工视为劳动力，而是视作共同成长的伙伴。从提供良好的工作环境，到建立完善的培训体系，再到鼓励员工的职业发展，鼎泰丰始终将员工的福祉放在重要位置。这种“以人为本”的管理理念，不仅提升了员工的归属感和满意度，也直接转化为对顾客更优质的服务。一个充满关怀的环境，自然能孕育出更懂得关怀他人的服务人员。 同时，书中还将触及鼎泰丰如何对待顾客。它不是简单地满足顾客的需求，而是试图去理解顾客的期望，甚至超越顾客的期望。这种“顾客至上”的理念，并非一句空洞的口号，而是体现在每一次互动，每一个细节之中。当顾客遇到问题时，他们会得到真诚的帮助；当顾客分享他们的喜悦时，他们会感受到被重视。这种温暖的连接，让顾客不仅仅是消费者，更是品牌的拥护者，甚至是朋友。 此外，本书还将探讨，在一个日益全球化的时代，鼎泰丰如何保持其独特的文化基因，并将这份“温度”带向世界。它如何在异国他乡，依然能够复制成功的经验，赢得不同文化背景的顾客的喜爱？这背后，离不开对自身文化的深刻理解，以及对世界文化的包容与尊重。这种跨文化的沟通与理解，是“有温度的完美”在全球传播的关键。 结语 《鼎泰丰自述：有温度的完美》，它所传递的，并非仅仅是某个企业的成功秘诀，而是关于一种生活态度，一种工作哲学。它告诉我们，即使在追求极致的“完美”时，也绝不能丢弃那份“温度”。这种温度，源自对工作的热爱，对细节的专注，对生命的敬畏，以及对人与人之间情感的珍视。 阅读这本书，或许你不会成为一名厨师，或许你也不会经营一家跨国企业，但你一定会从中获得启发。你会明白，无论你身处何种行业，无论你从事什么职业，都可以将“有温度的完美”融入你的生活。它可以是你认真对待的每一个项目，你可以用心经营的每一次人际关系，你可以毫不懈怠的学习态度，亦可以是你可以给予他人的一个善意微笑。 这本书，是一份邀请，邀请你一同踏上这段寻找“有温度的完美”的旅程。它提醒我们，在追求卓越的道路上，请不要忘记，内心深处的那份温暖，以及那些真正触动人心的，微小而美好的瞬间。它证明了，真正的完美，并非冷冰冰的无可挑剔，而是饱含着一份真诚的关怀，一份细腻的情感，一份属于生命的，有温度的力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我大概断断续续地读了有一段时间了，但每次拿起，总能从中找到新的启发。《鼎泰丰自述(有温度的完美)》并非那种速食的成功学读物，它更像是一本关于“慢下来，看清楚”的指南。我特别喜欢书中关于“流程优化”和“创新”的章节。它们并没有一味地追求速度和效率，而是通过精密的分析，将每一个环节都打磨到极致，同时又不乏创新。例如，他们如何在保持传统口味的基础上，不断推出符合时代需求的新品；他们如何利用科技手段提升运营效率，但又不会让科技冰冷地取代人情味。这种在“不变”与“求变”之间的微妙平衡，着实令人赞叹。这本书让我意识到，真正的“完美”，不是一成不变的固守，也不是盲目的激进，而是在深刻理解事物本质的基础上，不断地进行审慎的改良和创新。它让我看到了一个企业如何能够在纷繁复杂的世界中，保持清醒的头脑，找到属于自己的节奏，并最终赢得尊重和认可。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开《鼎泰丰自述(有温度的完美)》，我完全没想到会看到如此细腻的笔触去描绘一个餐饮品牌的成长历程。它没有空洞的理论，也没有浮夸的成功学口号，而是通过一个个鲜活的故事，把我带进了鼎泰丰的世界。我特别被书中关于“精益求精”的那部分内容所吸引。比如，他们为了找到最适合制作小笼包的面粉，会花费大量时间和精力去尝试不同的产地和品种；他们对食材的新鲜度有近乎苛刻的要求，每一个环节都力求完美。这种对品质的执着，已经超越了商业行为本身，更像是一种匠人精神的体现。读到这些，我脑海中会浮现出那些在案板前认真揉面的师傅，他们手指间的温度，仿佛都能传递到书页的纹理里。这本书让我重新思考了“细节”的力量。在如今这个追求效率和规模化的时代，鼎泰丰却选择了一条与众不同的道路，他们相信，正是那些微不足道的细节，构成了顾客体验的全部，也成为了他们区别于其他竞争对手的核心竞争力。它不是简单地介绍一个品牌，而是通过一个品牌的视角，展现了一种对事业的敬畏之心，一种对生活的热爱，以及一种对社会责任的担当。

评分☆☆☆☆☆

读完《鼎泰丰自述(有温度的完美)》，我脑海中挥之不去的是一种“踏实”的感觉。它不像那些讲究“狼性文化”或者“颠覆式创新”的书籍那样，给人一种瞬间就能“燃起来”的感觉，但它却能在你的内心深处，播下一颗关于“坚持”和“用心”的种子。我尤其被书中对于“品牌故事”的塑造所吸引。它不是刻意地去编撰什么传奇，而是将那些真实发生过的、充满人情味的故事，自然地融入品牌的DNA中。比如，他们如何对待每一个顾客的反馈，如何从每一个投诉中学习和改进，如何将每一个小小的善举，都变成一种传承。这种“以诚待人”的态度，让我看到了一个品牌如何能够超越产品本身，建立起一种深厚的信任感和情感连接。这本书让我明白，真正的成功，不是来自于一时的运气或者短暂的炒作，而是来自于日复一日的积累，来自于对每一个细节的打磨，来自于对每一个人的真诚付出。它让我对“有温度的完美”有了更深刻的理解，原来，完美并非遥不可及，它就蕴藏在我们每一个看似平凡的日常之中。

评分☆☆☆☆☆

《鼎泰丰自述(有温度的完美)》这本书，我拿到手已经有一段时间了，一直想写点什么，但又觉得，要怎么才能准确地捕捉到这本书给我的感受呢？它不是那种让人一口气读完的商业秘籍，更像是老友的一次促膝长谈，让你在轻松的氛围里，慢慢体会到那些看似平常背后蕴含的深意。我特别喜欢书里讲述鼎泰丰如何将“服务”这件事做到极致的篇章，不是那种刻意的、公式化的服务，而是渗透在每一个细节里的“人情味”。读到他们如何记住常客的口味偏好，如何在大雨天为客人准备雨伞，甚至是如何在某个特殊的日子送上一个小小的祝福，我都觉得心里暖暖的。这种温度，是冰冷的商业数据无法衡量，却又实实在在能让消费者感受到并愿意为之买单的东西。我常常会想象，在鼎泰丰那忙碌而有序的后厨，每个人都是怎样用心地对待眼前的食材，怎样用专注的态度去制作每一笼小笼包。这本书让我意识到，所谓的“完美”，并不是遥不可及的理想状态，而是日复一日、点点滴滴的积累，是把简单的事情做到不简单，并在这个过程中，注入一份真诚和关怀。它打破了我对“成功企业”的刻板印象，原来，严谨的管理和人性的温暖，是可以如此和谐地共存，甚至相辅相成，共同铸就了一个屹立不倒的传奇。

评分☆☆☆☆☆

《鼎泰丰自述(有温度的完美)》这本书，可以说是彻底颠覆了我之前对餐饮行业的一些固有认知。我一直以为，一家成功的餐厅，无非是味道好、地段佳，但这本书让我看到了更深层次的东西。最让我印象深刻的，是书里对于“人才培养”的论述。他们不是简单地招聘员工，而是投入大量的资源去培训，去塑造，让每一个身处其中的人，都能感受到被尊重和被重视。我读到他们如何鼓励员工提出意见，如何为员工提供晋升的通道，甚至是如何关注员工的生活，帮助他们解决实际困难。这种“以人为本”的管理理念，在很多企业中可能只是挂在嘴边的口号，但在鼎泰丰，它却是实实在在的行动。我能想象，当一个企业愿意真正地关心员工，员工自然也会将这份关怀传递给每一位顾客。书中的很多案例，都让我产生了强烈的共鸣，让我看到了一个企业如何在追求商业成功的同时，也能保有良善和温度。它不只是一个商业故事，更是一个关于如何构建和谐企业文化，如何让“完美”落地生根的生动范例。