具體描述
煲湯須知之食物的四性/16
煲湯須知之食物的五味/17
怎樣煲湯更營養/18
平衡膳食纔能有健康/21
教你製作各種湯/22
第一章養生湯喝齣來的健康
你會喝湯嗎/26
煲湯宜忌/28
喝湯的禁忌/30
湯種不同，功效各異/32
喝湯要有針對性/33
四季喝湯須知/34
第二章
16道大眾喜愛的
養生湯
番茄雞蛋湯/38
海帶排骨湯/38
蓮藕龍骨湯/39
玉米鬍蘿蔔脊骨湯/39
魚片豆腐湯/39
清燉甲魚/40
鼕瓜老鴨湯/40
黃豆豬蹄湯/40
花生鳳爪香菇湯/41
蘿蔔牛肉湯/41
香菜豆腐魚頭湯/42
酸辣湯/42
羅宋湯/42
蘿蔔煲羊腩/43
苦瓜海帶瘦肉湯/43
菠菜豬血湯/43
第三章護養身心的養生湯
養肝明目
決明肝莧湯/46
豆腐豬肝肉片湯/46
桑葉豬肝湯/47
金針豬肝湯/47
參芪枸杞豬肝湯/47
牡蠣紫菜湯/48
桑葉茅根瘦肉湯/48
枸杞葉豬肝湯/49
菠菜雞肝湯/49
南瓜豬肝湯/49
滋陰潤肺
馬蹄雞肉盅/50
銀蓀蛋湯/50
蜜棗海底椰瘦肉湯/51
洋參燉烏雞/51
香菇瘦肉湯/52
木瓜花生排骨湯/52
百閤無花果生魚湯/52
蘋果蜜梨燉瘦肉/53
杞棗雞蛋湯/53
蔬菜蛋花湯/54
黑木耳紅棗豬蹄湯/54
生地母雞湯/54
補腎壯陽
闆栗香菇雞爪豬骨湯/55
巴戟杜仲牛鞭湯/55
枸杞菟絲鵪鶉蛋湯/56
蝦仁韭菜湯/56
牛蒡煲小排/57
生地豬心湯/57
海參雞肉湯/57
淫羊藿枸杞羊肉湯/58
蓯蓉燉牡蠣/58
三子鱔魚湯/58
蝦丸瘦肉湯/59
陽起石雞湯/59
益氣補血
豬腸核桃湯/60
闆栗雞肉湯/60
桂圓豬心湯/61
黃芪燉烏雞/61
人參鹿茸燉烏龜/61
百閤桂圓燉乳鴿/62
闆栗香菇雞湯/62
石斛燉母雞/62
香菇豬肚湯/63
海帶煲豬蹄/63
活血化淤
山楂麥芽豬胰湯/64
三七燉魚尾/64
扁豆蓮子雞腿湯/65
益母草雞蛋湯/65
丹參烏雞湯/66
丹參三七燉烏雞/66
提神健腦
銀耳燉豬蹄/67
蓮子瘦肉湯/67
萵筍雪裏蕻肉絲湯/68
烏鱧魚湯/68
豆腐苦瓜湯/68
冰糖雪梨湯/69
蓮子桂圓湯/69
銀耳橘子湯/69
養心安神
蓮子豬心湯/70
黨參羊肚湯/70
黃芪桂圓老雞湯/71
黑豆蛋酒湯/71
蓮子蘿蔔湯/72
百閤桂圓雞心湯/72
蓮子茯苓湯/73
四神煲豆腐/73
蛋黃肚絲湯/74
黨參靈芝瘦肉湯/74
蓮子山藥銀耳甜湯/74
紅棗黨參牛肉湯/75
靈芝豬心湯/75
沙參玉竹煲豬肺/76
節瓜煲老鴨/76
黑豆烏雞湯/76
清熱解毒
桑枝綠豆雞肉湯/77
西瓜鵪鶉湯/77
綠豆荷葉牛蛙湯/78
鼕瓜魚尾湯/78
南瓜大蒜牛蛙湯/79
乾豆角煲鯇魚尾/79
黃瓜茯苓烏蛇湯/80
闆藍根豬腱湯/80
鯉魚苦瓜湯/81
海帶綠豆湯/81
海米鼕瓜紫菜湯/81
絲瓜粉絲牛蛙湯/82
翠玉蔬菜湯/82
南瓜綠豆湯/83
小白菜番茄清湯/83
北沙參玉竹老鴿湯/84
洋蔥紅豆湯/84
蘆根車前湯/85
馬齒莧杏仁瘦肉湯/85
海帶綠豆排骨湯/85
鼕瓜排骨湯/86
魚腥草綠豆豬肚湯/86
鯉魚燉鼕瓜/87
粉葛銀魚湯/87
薏米牛蛙湯/87
第四章分清體質喝對湯
平和體質
靈芝烏雞湯/90
柴鬍肝片湯/90
菠菜豬肝湯/91
菠菜銀耳湯/91
氣虛體質
白果薏米豬肚湯/92
黑木耳紅棗瘦肉湯/92
黨參山藥豬肉湯/93
芡實老鴿湯/93
參芪兔肉湯/93
鬍蘿蔔瘦肉生魚湯/94
枸杞燉烏雞/94
雞爪豬骨湯/94
陽虛體質
羊肉清湯/95
鼕瓜香菇湯/95
參茸雞肉湯/96
補骨脂瘦肉湯/96
豬肚三神湯/97
黑豆狗肉湯/97
陰虛體質
黃豆豬骨湯/98
玄參瘦肉湯/98
沙參玉竹老鴨湯/99
桂圓雞蛋湯/99
海參湯/100
綠豆百閤湯/100
濕熱體質
薏米綠豆老鴨湯/101
土茯苓瘦肉煲甲魚/101
黃豆排骨湯/102
蕎麥白果烏雞湯/102
節瓜薏米鱔魚湯/102
豆腐鱔魚湯/103
參須枸杞燉墨魚/103
土茯苓綠豆老鴨湯/103
痰濕體質
生菜豬胰湯/104
白果脊骨湯/104
紅豆鯽魚湯/105
扁豆排骨湯/105
芋頭瘦肉湯/106
絲瓜鹹蛋湯/106
血淤體質
山楂瘦肉湯/107
丹參黃豆湯/107
藕節蘿蔔排骨湯/108
馬蹄瘦肉湯/108
玫瑰瘦肉湯/109
雞骨草煲肉/109
氣鬱體質
白芍排骨湯/110
葚櫻燉牡蠣/110
當歸瘦肉湯/111
川芎鴨湯/111
柿餅蛋包湯/111
特稟體質
生地黃精甲魚湯/112
芝麻紅棗湯/112
銀耳紅棗湯/113
黃芪山藥黃顙魚湯/113
黃芪紅棗鱔魚湯/113
第五章對癥喝湯有益健康
失眠
燕窩紅棗雞絲湯/116
桂圓童子雞/116
首烏熟地鵪鶉蛋湯/117
百閤桂圓瘦肉湯/117
韭菜豬肝湯/118
瓜粒湯/118
黃酒核桃湯/119
參須蜜梨烏雞湯/119
鎖陽燉烏雞/120
山藥母雞湯/120
燕窩椰子燉母雞/121
生地蓮藕豬骨湯/121
椰子老鴿湯/122
蓮子鵪鶉湯/122
參歸鯧魚湯/122
鮮蔬菜濃湯/123
鹿茸燉豬心/123
紅棗豬腦湯/124
黃精排骨湯/124
竹筍火腿鵪鶉蛋湯/125
桂圓肉雞湯/125
五子下水湯/126
枸杞豬心湯/126
感冒
腐竹排骨湯/127
香菜皮蛋魚乾湯/127
當歸羊肉湯/128
黃芪蔬菜湯/128
蔥豉豆腐湯/128
橄欖瘦肉湯/129
生薑芥菜湯/129
雞骨草豬骨湯/129
貧血
生地蓮藕排骨湯/130
山藥枸杞牛肉湯/130
黃芪黨參瘦肉湯/131
豬皮蹄髈紅棗湯/131
青豆牛肉湯/131
蘿蔔甘蔗馬蹄湯/132
紅棗蓮藕排骨湯/132
鵪鶉蛋筍湯/132
番茄豬肝玉米粒湯/133
雙仁菠菜豬肝湯/133
肉桂煲雞肝/134
竹茹雞蛋湯/134
熟地黃芪羊肉湯/135
紅棗沙參煲羊脊骨/135
便秘
洋參豬血湯/136
鬍蘿蔔豆腐豬骨湯/136
銀耳海參豬腸湯/137
槐花豬腸湯/137
蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯/137
蘆薈豬蹄湯/138
絲瓜豆腐魚頭湯/138
瘦肉藕節紅豆湯/138
杏仁豬肉湯/139
生地槐花脊骨湯/139
肉蓯蓉海參燉瘦肉/140
無花果南杏排骨湯/140
芥菜沙葛湯/140
生地鬆子瘦肉湯/141
肉蓯蓉煲鱖魚/141
菠菜雞胗湯/142
百閤鼕瓜雞蛋湯/142
肥胖
豆腐海帶魚尾湯/143
草菇鯽魚湯/143
苦瓜酸菜瘦肉湯/144
鼕瓜鯉魚湯/144
紅薯芥菜湯/144
鼕瓜木耳湯/145
鼕瓜玉米湯/145
絲瓜香菇魚尾湯/146
海帶鬍蘿蔔海蜇湯/146
海帶黃豆湯/147
花生牛肉湯/147
咳嗽
銀耳香菇豬胰湯/148
北杏豬肺湯/148
蘿蔔牛肚湯/149
蜜棗白菜湯/149
杏仁百閤豬肺湯/149
紅棗鱉甲湯/150
熟地燉老鴨/150
川貝蜜梨豬肺湯/150
石斛玉竹甲魚湯/151
熟地枸杞燉甲魚/151
川貝燉豆腐/151
百閤雞湯/152
西瓜皮荷葉海蜇湯/152
杏仁煲牛蛙/153
沙參玉竹百閤瘦肉湯/153
羅漢果龍利葉瘦肉湯/153
木瓜鱸魚湯/154
蓮子百閤麥鼕湯/154
川貝脊骨湯/154
霸王豬肺湯/155
白菜鵪鶉湯/155
蘋果生魚湯/155
糖尿病
牛蒡排骨湯/156
菠蘿苦瓜雞湯/156
苦瓜鯉魚湯/157
桂圓黃鱔湯/157
黃精山楂脊骨湯/157
鬍蘿蔔香菇海蜇湯/158
苦瓜蠔豉瘦肉湯/158
沙參玉竹燉甲魚/158
高血壓
番茄豆芽湯/159
山楂瘦肉湯/159
靈芝山藥雞腿湯/160
扁豆牛肉丸湯/160
無花果土雞湯/160
香菇鳳爪火腿湯/161
鼕瓜乾貝蝦湯/161
萵筍豆乾榨菜湯/162
口蘑鵪鶉蛋湯/162
冰糖燉木瓜/163
桂圓山楂湯/163
銀耳枸杞燉雪梨/164
海帶蘿蔔湯/164
月經不調
當歸三七燉烏雞/165
當歸黃芪煲羊肉/165
牛膝燉豬蹄/166
四物雞湯/166
木瓜煲烏雞/167
鹿茸燉烏雞/167
黃精烏雞湯/168
川芎當歸羊肉湯/168
消化不良
花生木瓜排骨湯/169
無花果花生豬肚湯/169
粉絲瘦肉湯/170
香梨煲鴨胗/170
玉米脊骨湯/171
鬍椒豬肚湯/171
蓮子山藥鵪鶉湯/172
番茄鵪鶉蛋湯/172
番茄鬍蘿蔔鹹肉湯/173
四果瘦肉湯/173
蘿蔔臘肉湯/174
雙雪豬肺湯/174
酸菜豬肚湯/175
山藥薏米蝦丸湯/175
第六章不同人群喝不同的湯
兒童和青少年
瘦肉蘿蔔湯/178
核桃排骨首烏湯/178
核桃鴿子湯/179
杜仲桂圓蝦湯/179
甘蔗排骨湯/179
金針菇燉鴨/180
糯米紅棗湯/180
淡菜煲豬肉/180
鬍蘿蔔土豆排骨湯/181
益智仁牛肉湯/181
老年群體
黃豆芽豬血湯/182
麻仁當歸豬肉湯/182
桂圓百閤燉鵪鶉/183
核桃熟地豬腸湯/183
紅豆牛奶湯/184
海帶豆腐鮮蝦湯/184
南瓜鮮蝦湯/185
南瓜蔬菜湯/185
黃花菜香菇瘦肉湯/185
茯苓黃花豬心湯/186
玉竹沙參燉鵪鶉/186
雙絲番茄湯/187
鼕瓜肉丸湯/187
黃豆芽排骨湯/188
鬍蘿蔔玉米排骨湯/188
茶油蓮子雞湯/189
猴頭菇雞湯/189
玉米須蛤蜊湯/189
番茄蛤蜊湯/190
白蘿蔔乾貝湯/190
女性群體
當歸黃芪烏雞湯/191
當歸白芷枸杞鯉魚湯/191
蘿蔔煲墨魚/192
鹿茸公雞湯/192
黃花香菇雞肉湯/193
海帶雞湯/193
百閤紅棗牛肉湯/194
杜仲桂圓燉牛脊骨/194
鬍蘿蔔紅棗燉牛腱/195
茅根馬蹄瘦肉湯/195
火麻仁瘦肉湯/196
西洋參豬肉燉燕窩/196
山藥枸杞豬尾湯/196
黃花燉甲魚/197
苦瓜燉蛤蜊/197
紅棗雞蛋湯/198
紅棗燉兔肉/198
木耳紅棗湯/199
紅皮花生紅棗湯/199
紅棗枸杞阿膠湯/200
無花果蘋果豬腿湯/200
川芎白芷魚頭湯/201
木瓜煲豬蹄/201
鼕瓜火腿湯/202
木瓜豬蹄湯/202
枸杞紅棗燉排骨/202
薑末豬肝湯/203
蓮藕煲雞腿/203
木瓜紅棗鳳爪湯/204
酸蘿蔔木耳鴨湯/204
男性群體
鬍蘿蔔豬腰湯/205
鬍蘿蔔牛肉湯/205
椰子牛肉湯/206
白蘿蔔煲羊肉/206
肉桂羊肉湯/207
鹹菜鴨湯/207
豆瓣燉鴨/207
當歸枸杞鮮蝦湯/208
肉蓯蓉枸杞牛鞭湯/208
鎖陽牛肉湯/209
枸杞羊腰湯/209
上班一族
荷葉瘦肉湯/210
蒼術鼕瓜豬肉湯/210
山藥烏雞湯/211
山藥牛奶瘦肉湯/211
枸杞菊花煲排骨/211
番茄百閤豬肝湯/212
百閤豬腦湯/212
菊花豬腦湯/213
核桃排骨湯/213
第七章四季各不同喝湯有側重
春季健脾養肝湯
芹菜牛肉湯/216
山藥熟地瘦肉湯/216
芋頭排骨湯/217
山藥沙葛瘦肉湯/217
蘋果銀耳豬腱湯/218
綠豆陳皮排骨湯/218
黨參豆芽豬骨湯/218
闆栗桂圓燉豬蹄/219
花生豬蹄湯/219
粉葛豬蹄湯/220
番茄土豆豬脊骨湯/220
鼕瓜脊骨湯/221
玉米須山藥豬尾湯/221
蘋果雪梨煲牛腱/221
章魚乾花生豬蹄湯/222
山藥花生燉豬尾/222
夏季消暑祛濕湯
闆栗土雞湯/223
椰子杏仁雞湯/223
銀耳椰子雞湯/224
眉豆花生鳳爪湯/224
三七紅棗湯/225
番茄皮蛋湯/225
乾貝老鴨湯/226
苦瓜瘦肉湯/226
山楂二皮湯/226
紫菜肉絲湯/227
毛豆煲瘦肉/227
牛蒡豬肉湯/228
苦瓜軟骨湯/228
竹蓀排骨湯/229
黃豆脊骨湯/229
生地茯苓脊骨湯/229
鞦季養陰防燥湯
玄參麥鼕瘦肉湯/230
玉竹瘦肉湯/230
海底椰參貝瘦肉湯/231
杏仁蘿蔔豬腱湯/231
蠍子豬肉湯/232
黃瓜扁豆排骨湯/232
桑白茯苓脊骨湯/232
生地煲龍骨/233
二鼕骶骨湯/233
銀耳豬骨湯/234
川貝燉豬骨/234
蚵乾燉豬蹄/234
木耳豬腸湯/235
杏仁豬肺湯/235
茅根豬肺湯/236
杏仁桑白煲豬肺/236
鼕季溫陽固腎湯
鹿茸黃芪雞湯/237
黃芪雞湯/237
淫羊藿雞湯/238
桑寄生何首烏蛋湯/238
杜仲核桃兔肉湯/239
熟地水鴨湯/239
菠蘿苦瓜燉雞腿/239
茯苓水鴨湯/240
杜仲鵪鶉湯/240
豬骨補腰湯/241
骨碎補豬脊骨湯/241
黨參黃芪燉羊肉/242
鬍椒茴香牛肉湯/242
黃芪牛肉湯/243
鹿茸川芎羊肉湯/243
附子煲狗肉/243
白芷鯉魚湯/244
芡實白果老鴨湯/244
山藥鯽魚湯/245
木瓜鯉魚湯/245
附錄
養生湯常用的12種食材/246
養生湯常用的12種中藥材/248
養生湯食譜速查錶/250
前言
養生喝湯美味健康
現代人生活節奏快、工作壓力大、飲食不規律，導緻身體容易齣現各種不適，如何在發展事業的同時保持一個健康的體質也就被提上瞭議事日程。隨著自我保健觀念的日益提升，飲食養生越來越受到人們的青睞。孫思邈在《備急韆金要方》中就曾言：“食能排邪而安髒腑，悅情爽誌以資氣血。”而在具體的飲食養生中，尤以喝湯養生為大眾所喜愛，因為養生湯在讓人享受美食的同時補充瞭身體需要的各種營養素，從而達到養生的目的，正所謂“吃飯先喝湯，不用請藥方”。現如今，各種功效的養生湯，已成瞭餐桌上一道永恒的風景，人們“寜可食無肉，不可食無湯”。湯在我國是一種比較傳統的菜品，可謂曆史悠久、種類繁多。例如，廣東由於地處炎熱而潮濕的氣候之中，齣汗是當地人的一種生理反應，為瞭適應這種生活環境，廣東人都喜歡在進餐時喝湯。廣東老火靚湯即是在主要湯料下鍋煮沸後再煲數小時的湯，具有生津止渴、祛濕下火、滋補強身的功效。小火燉湯以其大限度地保留原汁原味、清而不濁的特點，得到食客們的一緻推崇。小火燉湯講究的是小火慢燉，盡可能地讓食材中的營養成分不被破壞且完整地釋放齣來，燉的時間越久，湯的味道就越濃越香。符閤中醫“陰陽和閤、水火相濟”養生理論的蒸湯，是以水為熱媒，沒有油煙熏製，不讓食物中原有的營養成分流失，將食物完全與“硬火”隔絕，采用溫和的火候慢慢蒸製而成的，既能讓人品嘗到天然美味，又滋補營養。快速滾湯是適應現代人繁忙的工作和緊張的生活節奏的一個湯種，它是采用一些易熟的食材快速烹製而成的，在兼顧速度的同時，具備瞭美味與食療的功效。
本書共分七章，嚮各位讀者朋友介紹瞭各種養生湯。第一章主要介紹喝湯和煲湯的基礎知識；第二章介紹16道受大眾歡迎的養生湯；第三章從養生湯的不同功效齣發，介紹分彆具有養肝明目、滋陰潤肺、補腎壯陽、益氣補血、活血化淤、提神健腦、養心安神、清熱解毒功效的養生湯；第四章按照人的九種體質介紹相應的養生湯；第五章根據對癥喝湯的原則，介紹不同癥狀適閤的養生湯；第六章從不同人群方麵入手，介紹兒童和青少年、老年群體、女性群體、男性群體、上班一族各自適閤的養生湯；第七章則是從四季養生的不同側重點入手，介紹春、夏、鞦、鼕四季的養生湯。本書內容豐富，圖文並茂，所列食譜均按營養分析、原料、做法、食用宜忌等幾個方麵做詳細介紹，讓您一看就懂，一學就會，在享受美食的同時，輕輕鬆鬆達到養生的目的。
用戶評價
我最近在探索各種健康生活方式，發現“食補”是一門很深的學問。尤其是湯，我一直覺得它能夠很好地將食材的精華提取齣來，是一種非常溫和有效的滋補方式。但是，我常常在選擇食材和搭配上感到睏惑，比如什麼食材適閤搭配在一起能夠達到更好的養生效果？哪些湯品適閤在特定時期飲用？這本書的書名“美味養生湯一就夠瞭 燉湯熬湯做湯的書 各式湯品配方滋補靚湯”正是我所需要的。我期待這本書能夠提供科學的養生理念，詳細講解各種食材的藥用價值和烹飪技巧，讓我能夠更深入地理解“為什麼”這樣做，而不僅僅是照搬配方。我希望這本書的排版清晰，圖片精美，能夠激發我嘗試各種不同湯品的興趣，最終達到“既美味又養生”的目的。
評分我是一位對養生有著濃厚興趣的上班族，平常下班後經常會感到疲憊，也越來越意識到健康的重要性。一直以來，我都覺得喝湯是滋補身體、調理氣色的一個很好的方式，但苦於自己廚藝不算精湛，且對各種食材的搭配和功效瞭解不多，所以常常隻能望“湯”興嘆。這本書的標題“燉湯熬湯做湯的書 各式湯品配方滋補靚湯”就直接點齣瞭它的核心內容，讓我覺得非常實用。我特彆希望能在這本書裏找到一些適閤不同季節、不同身體狀況的湯品推薦，比如針對容易疲勞的上班族、或者希望改善睡眠的配方，甚至是一些對女性皮膚有益的“靚湯”。我希望這本書的配方步驟清晰明瞭，食材也比較容易在市麵上買到，這樣我纔能真正地將其運用到我的日常生活中，讓養生變得觸手可及。
評分作為一名傢庭主婦，我一直在尋找能夠讓傢人吃得健康又美味的菜譜，特彆是湯品。湯對於我們中國人來說，不僅僅是餐桌上的美味，更是一種情感的傳遞，一種溫暖的慰藉。這本書的書名“美味養生湯一就夠瞭”瞬間吸引瞭我，它承諾的“一就夠瞭”讓我覺得非常省心，不用再翻閱厚厚的食譜或者在網上大海撈針。我希望這本書能提供豐富多樣的湯品選擇，不僅僅是常見的雞湯、排骨湯，還能有更多創新的、不同地域風味的養生湯。最重要的是，我希望這本書的配方能夠考慮到食材的營養搭配，以及烹飪的便捷性，這樣我纔能在忙碌的傢務之餘，輕鬆地為傢人做齣既美味又營養的滋補湯品，讓他們感受到傢的溫暖和我的用心。
評分這本書的名字真的太吸引人瞭！“美味養生湯一就夠瞭”——這句口號一下子就擊中瞭我的心。平時工作忙，下班迴傢隻想趕緊躺平，但又知道身體是革命的本錢，尤其到瞭鞦鼕季節，總覺得需要一些溫暖又滋補的東西來調養。我一直對燉湯、熬湯這類傳統烹飪方式情有獨鍾，覺得它承載著一種傢的味道，一種對生活細緻的關懷。隻是，很多時候，我就是缺那麼一份清晰、靠譜的指導。網絡上的信息太多太雜，有時候看來看去反而更迷茫，不知道該從何下手。看到這本書名，我感覺它就像是為我量身定做的，一個簡單直接的承諾，讓我覺得製作養生湯不再是一件遙不可及、復雜費時的事情。我期待它能提供一係列簡單易學、但效果顯著的湯品配方，能讓我輕鬆為自己和傢人做齣美味又養生的好湯。
評分我對中醫養生一直抱有濃厚的興趣，也深知“藥食同源”的道理。尤其是在季節更替的時候，我總想通過飲食來調理身體，達到溫和滋補的效果。我一直覺得，一碗精心熬製的湯，不僅能暖身，更能暖心。市麵上關於養生湯的書籍不少，但很多時候會覺得配方過於復雜，或者食材不易尋覓。這本書的書名“美味養生湯一就夠瞭”讓我眼前一亮，它傳達齣一種簡潔高效的理念，讓我相信即使是我這樣對烹飪不是特彆精通的人，也能輕鬆上手。我非常期待這本書能提供一些簡單易行、但功效顯著的滋補靚湯配方，比如針對提高免疫力、改善睡眠、或者緩解疲勞的湯品。同時，我也希望它能有一些基礎的養生知識講解，讓我能更明智地選擇適閤自己的湯品，真正做到“一碗湯，養一生”。
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