烘焙大全 舌尖上的中国美食 制作蛋挞.饼干..面包.糕点.点心书籍 基础配料做法书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黎国雄 著

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• 美食
• 烘焙教程

店铺： 北京静思源图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511342553

商品编码：27994198222

包装：精装

开本：16

出版时间：2014-11-01

用纸：胶版纸

页数：309

套装数量：1

字数：300000

正文语种：中文

历史的脉络与文明的兴衰：世界通史精讲 一部跨越时间长河，洞察人类文明演进的宏伟叙事 本书并非烹饪技艺的指南，而是对人类历史长卷的深度剖析与系统梳理。我们拒绝碎片化的历史叙事，致力于构建一个宏大而精密的知识框架，带领读者穿越数万年的时光，探寻文明起源的奥秘，理解国家兴衰的深层逻辑，并最终思考人类社会未来的走向。 第一部分：文明的曙光——远古与古典世界的构建 本卷聚焦于人类文明的最初形态和古典世界的辉煌。我们将从非洲大裂谷的早期人类活动开始，追溯石器时代工具的演变和认知革命对人类命运的决定性影响。随后，笔锋转向“大河文明”的摇篮——美索不达米亚、古埃及、印度河流域和黄河流域。我们不满足于简单的年代罗列，而是深入探讨了这些早期社会结构、宗教信仰（如汉谟拉比法典背后的法制精神、埃及法老的“神性”统治）以及文字系统的发明如何为后世奠定基础。 古典世界的叙事将重点放在了古希腊和古罗马的贡献。在希腊部分，我们将详细解析城邦制度（Polis）的独特性，从雅典的民主实践到斯巴达的军事化社会形成鲜明对比。哲学思潮的勃发，如苏格拉底的诘问、柏拉图的理想国构想以及亚里士多德的逻辑学，被置于其社会背景下进行考察，揭示它们如何塑造了西方的思维模式。 罗马的崛起与衰亡是本卷的重头戏。从一个意大利半岛上的城邦，到横跨欧亚非的庞大帝国，其军事机器的运作、共和制向帝制的转变、万民法（Jus Gentium）的创立及其对现代法律体系的深远影响，都将进行详尽的阐述。我们还将探讨“蛮族”的迁徙对帝国晚期产生的复杂冲击，以及基督教如何在帝国土壤中扎根、发展并最终成为新的精神支柱，为中世纪的到来埋下伏笔。 第二部分：信仰与冲突——中世纪的重塑与东方帝国的辉煌 中世纪并非“黑暗时代”，而是世界格局重塑的关键时期。本书将均衡地审视东西方的发展轨迹。 在西方，查理曼帝国的短暂统一后，封建制度的形成及其复杂的效忠关系被详细描绘。教会的权力——从教皇与皇帝的“授职权之争”到修道院在知识保存中的作用，构成了理解中世纪欧洲政治生态的核心要素。十字军东征被多角度分析，不仅是宗教狂热，更是东西方贸易和文化冲突的集中体现。城市复兴和行会制度的兴起，预示着商业力量的觉醒。 与此同时，伊斯兰世界的崛起是这一时期最引人注目的现象之一。从先知穆罕默德创立伊斯兰教到四大哈里发国的扩张，我们关注其在政治整合、科学知识的继承与发扬（如代数、医学和天文方面的成就）以及与拜占庭、波斯文明的深度互动。伊斯兰黄金时代的文化辐射，对后来的欧洲文艺复兴产生了不可磨灭的影响。 东方，唐宋时期的中国，以及同期印度次大陆的王朝更迭，构成了另一条重要的历史轴线。我们将深入探讨中国科举制度的完善、商业革命的发生（宋代的纸币、海外贸易）以及技术创新（如活字印刷术的发明）如何在一个高度集权的官僚体系下运作，展现了不同于西方的治理模式和发展路径。 第三部分：全球化的序曲——从文艺复兴到启蒙时代 本书对这一时期的解读，将着重于“连接”与“变革”。文艺复兴不仅仅是艺术的复苏，更是人文主义对中世纪神学束缚的反叛，是对个体价值的重新发现。宗教改革被视为对教会权威的根本性挑战，它不仅改变了欧洲的宗教版图，也深刻影响了现代民族国家的形成及其公民意识的萌芽。 地理大发现是全球史的转折点。我们详细分析了驱动这一进程的经济、技术和政治因素，考察了新航路的开辟如何将各大洲首次真正纳入一个相互影响的体系。随之而来的“哥伦布大交换”——物种、疾病和人口的流动——如何重塑了全球的生态和经济结构，成为理解现代不平等的重要基础。 启蒙运动被视为思想上的革命。洛克、伏尔泰、卢梭等思想家对理性、自然权利、社会契约的探讨，直接催生了美国独立战争和法国大革命。这些革命的理论基础、实践过程及其历史局限性，将被置于一个批判性的视角下进行审视。 第四部分：现代世界的锻造——工业化、帝国主义与两次世界大战 工业革命是本书叙事中最为关键的转折点之一。我们超越了对蒸汽机和工厂的简单描述，探讨了其背后的经济学逻辑（如亚当·斯密的理论）、社会结构的变化（工人阶级的产生、城市化进程的加速）以及对环境的初步冲击。 19世纪是民族主义和帝国主义的时代。民族国家的巩固如何导致了欧洲列强的争霸，以及这种竞争如何演变为全球范围内的殖民体系的建立。我们分析了帝国主义的内在驱动力——资本输出、原料争夺以及“白人的负担”等意识形态的构建。 两次世界大战被视为现代性危机的集中爆发。一战的起因（复杂的同盟体系、军国主义抬头）、战争形态的残酷性及其对凡尔赛体系的奠基，为我们理解二战的爆发提供了背景。二战的全球性、种族灭绝的恐怖，以及战后雅尔塔体系的建立，标志着旧有世界秩序的彻底瓦解。 第五部分：分裂、融合与未来——冷战后的世界格局 冷战是理解后二战时代的关键。美苏两极对峙的意识形态冲突、代理人战争、核威慑理论，以及不结盟运动的出现，共同构建了一个充满张力的国际环境。非殖民化运动的浪潮，使亚非拉国家登上历史舞台，他们如何在全球体系中寻求自主发展，是本卷的重要议题。 苏联解体和冷战的终结，并非历史的“终结”，而是新一轮全球化的加速器。信息技术的爆炸式发展、全球资本的自由流动、跨国公司的崛起，正在以前所未有的速度重塑社会。然而，我们也必须正视新挑战：全球治理的困境、文化冲突的加剧、气候变化的威胁以及技术伦理的复杂性。 本书最终导向对“当下”的深刻反思：在全球化与逆全球化思潮交织的今天，人类文明从古典的城邦到现代的超级大国，又将走向何方？历史的经验教训，为我们理解今日世界提供了必要的深度与广度。本书旨在培养读者一种通观全局的历史感，理解事物发展的复杂性和多重因果关系，而非仅仅停留在对具体事件的记忆之上。它是一部关于权力、信仰、技术与人的史诗。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烘焙新手，我在挑选食谱书时总是纠结于太过于复杂的步骤和过于专业的术语，生怕自己跟不上。但《烘焙大全 舌尖上的中国美食》这本名字听起来就很有普适性，而且明确提到了“基础配料做法书”，这让我看到了希望。我特别想知道，它会不会从最基础的认识烘焙工具、识别基础食材（比如不同种类的面粉、酵母、糖等）开始讲解，然后循序渐进地介绍各种点心的制作方法。对于饼干和面包的制作，我最关心的是发酵的过程是否清晰易懂，以及如何做出松软有嚼劲的面包，或者酥脆可口的饼干。书中会不会有详细的图示来辅助理解，例如面团揉捏到什么程度算合适，发酵到多大才算成功，以及饼干面团的厚度、形状等方面的建议？如果能像一位经验丰富的朋友一样，一步一步地告诉我“这样做”，而不仅仅是列出配料和步骤，那我一定会非常喜欢这本书，并且觉得它真的能帮助我打下坚实的烘焙基础。

评分☆☆☆☆☆

一直对中国传统美食有着浓厚的兴趣，而《烘焙大全 舌尖上的中国美食》这本书的名字，让我觉得它可能不仅仅是一本普通的烘焙食谱。我更倾向于认为，它会将中国饮食文化中的一些精髓，通过烘焙的形式展现出来。我希望书中能有一些关于食材选择的建议，比如如何挑选优质的面粉、鸡蛋、牛奶等基础烘焙原料，以及在制作过程中如何巧妙地运用一些具有中国特色的调味品，例如桂花、玫瑰、红糖、芝麻、花生酱等，来提升点心的风味层次。我尤其关注书中关于“舌尖上的中国美食”这一部分的阐释，它是否会介绍一些地域性的特色点心，或者讲述这些点心背后的文化故事？例如，是否会有关于苏式糕点、广式点心，甚至是一些地方小吃的烘焙版本？如果这本书能让我一边学习烘焙技艺，一边品味中国不同地域的美食文化，那它就不仅仅是一本烘焙书，更是一次关于味蕾的文化探索之旅，我一定会非常喜欢。

评分☆☆☆☆☆

拿到《烘焙大全 舌尖上的中国美食》后，我迫不及待地翻阅，希望能找到一些能让我在节日或特殊场合露一手的“拿手好菜”。书中提到的“糕点”和“点心”这两个词让我联想到很多精致、有节日氛围的烘焙品。我特别希望能看到一些关于中式传统糕点的创新做法，比如如何在保留传统风味的同时，让口感更加细腻，或者外观更加吸引人。例如，市面上有很多月饼、寿桃酥等，这本书里是否会提供一些相对家庭化、易于操作但又能做出专业水准的配方？我非常期待它能讲解如何制作出层次分明、口感酥脆的酥皮点心，或者蒸煮出细腻Q弹的糯米类糕点。对于“点心”，我还会关注一些比较受欢迎的西式下午茶点心，比如马卡龙、芝士蛋糕等，是否也会有详细的制作指导。总而言之，我希望这本书不仅能教我做，还能教我“做得好”，做出让人眼前一亮、赞不绝口的烘焙品。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了烘焙，但总感觉自己做出来的点心总少了点“灵魂”。《烘焙大全 舌尖上的中国美食》这本书，光是书名就让人充满期待，特别是“基础配料做法书”这几个字，让我这个新手感到很安心。我最想了解的是，书中在讲解蛋挞、饼干、面包、糕点、点心等不同品类的制作时，是否能够做到“知其然，更知其所以然”。比如，为什么某种配料的比例需要那样调整？在制作过程中，某个步骤的关键点是什么？如果书中能够对每一个步骤背后的科学原理或者经验技巧进行深入浅出的讲解，哪怕只是简略带过，都会让我受益匪浅。我非常希望能够通过这本书，真正理解烘焙的奥秘，而不是简单地照搬配方。例如，在制作面包时，能否解释一下为什么酵母需要温水激活，面团揉搓的目的是什么，如何判断发酵的程度？这些细节的解答，对我来说是提升烘焙技巧的关键，也让我对这本书充满了渴望。

评分☆☆☆☆☆

这本《烘焙大全 舌尖上的中国美食》刚拿到手，就被它厚实的份量和精美的封面吸引住了，心想这下在家就能解锁各种令人垂涎的中国风味点心了！我尤其期待的是蛋挞的制作部分，一直以来都觉得要做出口感酥脆、内馅嫩滑的蛋挞是烘焙入门的一大挑战，书中是否能提供一些细致到位的步骤指导，比如如何掌握挞皮的酥度，内馅的奶蛋比例如何调配才能达到最佳口感，以及烘烤的火候和时间控制，这些都是我非常关心的问题。另外，“舌尖上的中国美食”这个副标题也让我充满好奇，它会不会收录一些将传统中国食材或风味巧妙融入西式烘焙中的创意食谱？比如用红豆沙做内馅的酥皮点心，或者加入绿茶粉、芝麻等经典中国元素的饼干和蛋糕，这些都让我跃跃欲试，希望能在这个“大全”中找到灵感，将中国味道与烘焙技艺完美结合，让家人朋友也能品尝到这份独具匠心的美味。