全套5本 二狗妈妈的小厨房之美味小吃+巧手家常菜+中式面食+自制面包+与卷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 畅世雕龙图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787559103369

商品编码：28013565857

商品参数

书名：二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜

作者：乖乖与臭臭的妈

ISBN ：9787559103369

出版社：辽宁科学技术出版社

出版时间：2017年08月01日

印刷时间：2017年08月01日

字数：300000字

页数：240页

开本：16开

包装：平装

重量：g

定价：49.8元

编辑

提起二狗妈（乖乖与臭臭的妈），不光有切可爱的笑容，率真爽朗的个性，更有她无私分享给大家那些简单实用、百试百灵的美食秘籍。继《二狗妈妈的小厨房之中式面食》《二狗妈妈的小厨房之自制面包》《二狗妈妈的小厨房之与卷》抢占美食排行榜之后，《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》终于在大家的期盼欢呼中全面上市。100道二狗妈的私房菜谱，摒弃传统步骤，少盐少油0味精！精心编排，按照猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉菜、鱼肉、海鲜、筋头巴脑、蛋类、素菜等家常食材精心分类，让面对食材不知所措的你轻松搞定自家的“满汉全席”！

内容简介

不知道吃点啥？来看看《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》吧！这里没有理论知识，没有复杂步骤，只有二狗妈纯干货分享！100道私房菜：猪肉菜，牛肉、羊肉菜，鸡肉、鸭肉菜，鱼肉菜，海鲜菜，筋头巴脑，蛋类，素菜，荤素搭配面面俱到；蒸、炸、烤、炒、拌、炖游刃有余；普通原料和食材既可家常又可宴客，低盐少油0味精，健康又美味！让每一个热爱生活的你变身大厨，享受美食的乐趣，呵护家人的健康！牢牢抓住TA的胃！

作者简介

乖乖与臭臭的妈，本名马银霞，因为养着两只可爱的狗狗，粉丝们爱叫她“二狗妈妈”。现就职于某大型商业银行。生活中的她是美食书作家，著有美食书《二狗妈妈的小厨房之中式面食》《二狗妈妈的小厨房之自制面包》《二狗妈妈的小厨房之与卷》等；是新浪微博认证的金V美食博主，拥有40万喜爱美食的粉丝，单月微博点击量超过1000万；是知名的美食主播，她的美食直播视频在线观看人数超过20万，浏览量超过380万，被一直播平台评为"美食V"。

“二狗妈妈”因她独特的个人魅力和爱心应邀参加了《To?Feel——被你遗忘的那个世界没有阳光》公益微电影的拍摄，作为美食嘉宾参加了北京电视台《食全食美》栏目的录制，还多次参加单位、社区、幼儿园等举办的义卖活动，深受大家的喜爱。

《舌尖上的风土人情：中华饮食文化溯源与地方风味探索》 书籍简介 本书旨在带领读者进行一场穿越时空的味觉之旅，深入探索中华饮食文化的博大精深及其背后所蕴含的地域风情与人文历史。我们不聚焦于具体的食谱制作，而是将目光投向广袤的中华大地，探寻不同地域人民如何依托独特的自然环境、历史变迁与生活哲学，塑造出风格迥异、内涵丰富的饮食体系。全书结构严谨，内容翔实，分为“山川形塑风味”、“历史沉淀底蕴”、“民俗承载记忆”和“现代流变与未来展望”四大板块，力求展现中华饮食文化的立体全景。 第一部分：山川形塑风味——地理环境与食材哲学 中华大地幅员辽阔，气候、水文、土壤条件千差万别，这直接决定了各地物产的禀赋和烹饪技法的取舍。本部分将详细剖析“一方水土养一方人”的饮食逻辑。 首先，我们将考察地理分区对食材特性的影响。例如，长江中下游的稻作文化如何催生出对米制品和水鲜的精湛处理技艺，进而形成了细腻、偏甜的口味基调；而黄土高原的旱作农业，则孕育了以面食、杂粮为主的坚韧饮食结构，以及对“硬功夫”烹饪的偏爱。我们深入分析了秦岭淮河一线这条重要的气候分界线，如何渗透到烹饪美学中，探讨了什么是真正的“南米北面”的地理决定论。 其次，本书重点梳理了“五味”与“五行”在地域食材选择中的体现。并非简单地将酸甜苦辣咸对应到五行，而是考察特定地域在特定季节，如何通过调配具有特定药用或滋补价值的食材，来顺应自然节律，达到人与自然的和谐统一。例如，在气候湿热的岭南地区，如何利用辛香料和芳香类食材祛湿解毒，形成了独树一帜的清补体系。 最后，我们将探讨自然灾害与物产智慧。在历史上资源匮乏或环境严苛的地区（如高原、戈壁滩），当地人如何通过腌制、风干、发酵等技术，最大化地利用有限的资源，并将这些应对生存挑战的技艺升华为独特的饮食风尚。这种智慧，体现了生存哲学向生活美学的转化过程。 第二部分：历史沉淀底蕴——朝代更迭与饮食迁徙 中华饮食文化的演变，是中华文明发展史的缩影。本部分着重探讨重大历史事件、政治变动和人口迁徙如何深刻地重塑了地方风味。 我们从先秦至汉唐的奠基期谈起。这一时期，谷物的种植结构、主要的调味品（如盐、醋、酱）的生产和应用规范基本确立。重点分析了丝绸之路开辟后，西域香料、物种（如胡椒、芝麻）的引入，如何丰富了上层贵族的宴饮结构，并逐渐向民间渗透。 随后，我们将聚焦宋元时期的商业繁荣与市民饮食的兴起。宋代的城市化进程催生了成熟的餐饮业态，小吃、点心等开始被系统化记录和传播。元朝游牧民族的饮食习惯，如对畜牧产品的深度加工，对北方菜系的影响，构成了多民族交融的一个侧面。 高潮部分在于明清两代的集大成与地方菜系的成熟。随着美洲高产作物（如玉米、番薯、辣椒）的引进，彻底改变了底层民众的膳食结构，并为川菜等重口味菜系日后辛辣风格的形成提供了物质基础。我们将详细梳理八大菜系（或称“四大菜系”的衍生）在这一时期的地理定型，分析它们如何吸收并整合了不同时期的历史遗存，最终形成稳定的地方文化标识。 第三部分：民俗承载记忆——仪式、节庆与社会功能 饮食从来不只是果腹，它是社会交往的媒介、文化认同的符号和情感记忆的载体。本部分深入挖掘饮食背后的社会功能与文化密码。 我们将系统梳理“岁时节令”与饮食的关联。从春节的团圆饭、清明的青团、端午的粽子到中秋的月饼，每一种节令食品都承载着特定的祈愿、祭祀或纪念意义。我们探究这些食品的造型、用料和食用仪式，是如何通过口耳相传，将家族的价值观和对自然的敬畏传递给下一代。 其次，本书关注“礼仪场合”中的饮食规制。无论是婚丧嫁娶、乔迁宴请还是商务往来，中华文化中对“食礼”有着精密的规范。我们分析了圆桌文化的象征意义、座次安排的等级秩序，以及不同菜品上桌顺序所暗示的社会关系，揭示了“吃什么”与“怎么吃”背后所维系的社会伦理。 最后，我们将探讨“药食同源”观念在民间信仰中的体现。特定地域的“滋补汤水”和“地方偏方”，往往是民间医学与日常烹饪结合的产物。这些看似简单的食疗方法，实则反映了特定群体对健康和长寿的集体追求。 第四部分：现代流变与未来展望——全球化下的本土坚守 进入近现代，全球化的浪潮对传统饮食结构带来了巨大的冲击与机遇。本部分审视现代社会中饮食文化所面临的挑战与发展方向。 我们将探讨工业化生产与传统手工艺的拉锯战。在追求效率和标准化的现代食品工业面前，那些依赖季节性、小批量、耗时费工的传统制作技艺（如传统酿造、手工打磨）的传承困境。本书呼吁对这些“非物质文化遗产”层面的烹饪知识进行保护与记录。 同时，我们也分析了“走出去”的中国味道。海外华人如何带着家乡的味觉记忆，在异域他乡重构饮食空间，以及这些地方风味在与当地文化碰撞后产生的创新与变异。这不仅是美食的传播，更是文化适应与身份认同的复杂过程。 最后，本书对未来可持续饮食提出思考。在全球气候变化和资源约束的背景下，如何结合现代营养学，重新发掘传统饮食中蕴含的低碳、节俭、平衡的智慧，使中华饮食文化在保持其独特魅力的同时，焕发出适应未来生活方式的生命力。 本书资料翔实，论证深入，适合所有对中国历史、社会学、人类学以及热爱探索美食文化源流的读者深入研读。它提供的是一种宏观的、批判性的视角，帮助读者理解每一道家常菜肴背后，所承载的数千年文明的重量与温度。

评分☆☆☆☆☆

“巧手家常菜”这本书，简直是为我这样的“外食族”量身定做的！平时上班忙，下班就想瘫着，吃饭全靠外卖或者随便应付一下。但是吃了太久的油腻外卖，身体真的有点吃不消，也总觉得自己这样下去不行。偶然翻到这本书，里面的家常菜，真的就像我们小时候妈妈做的一模一样，朴实又充满温情。不像有些菜谱，动不动就讲究什么“分子料理”或者“法式低温慢煮”，这本书里的菜，都是最接地气的，比如番茄炒蛋、红烧肉、宫保鸡丁，这些我们再熟悉不过的菜肴，竟然还能有新的演绎。我尝试做了书里教的“鱼香肉丝”，以前总觉得这道菜的酱汁配比很难掌握，不是太酸就是太甜。但这本书里的配方，给我一种豁然开朗的感觉，每一步都写得清清楚楚，连酱汁的比例都给了精确的参考。做出来的味道，真的不比外面餐馆的差，而且吃得放心多了。最让我感动的是，书里还分享了很多关于食材选择、处理的小技巧，比如怎么挑选新鲜的蔬菜，怎么让肉质更嫩滑等等，这些细节都非常实用，让我学到了很多。现在，我几乎每周都会选一两道菜来做，家里弥漫着饭菜的香气，感觉生活都变得有滋有味起来。这套书，真的让我感受到了家常菜的魅力，也让我重新找回了对健康饮食的追求。

评分☆☆☆☆☆

“自制面包”这本书，真的太棒了！我一直梦想着能自己在家做出香喷喷的面包，但是每次看到网上那些复杂的食谱，又觉得望而却步。这本书完全打破了我的顾虑。作者用非常生活化的语言，把制作面包的每一个步骤都讲得通俗易懂，而且还贴心地提供了很多新手可能会遇到的问题的解决方案。我最喜欢的是书里关于基础吐司的制作方法，从揉面到发酵，再到烘烤，每一个环节都标注得清清楚楚。我还记得我第一次烤吐司的时候，虽然外观不是特别完美，但味道真的惊艳到我了！那种刚出炉的香气，是外面买的面包完全比不了的。而且，书里还分享了各种创意面包的做法，比如抹茶红豆面包、巧克力核桃面包等等，让我在掌握基础的同时，也能发挥自己的创意。最让我欣慰的是，书里还详细介绍了各种面包的烘烤时间和温度，以及如何判断面包是否烤熟。每次看到自己亲手制作的面包从烤箱里拿出来，心里都会涌起一股莫名的成就感。现在，我家里的早餐，已经不再是简单的粥或者麦片了，而是我亲手烤制的各种美味面包，充满了幸福的味道。

评分☆☆☆☆☆

这套《二狗妈妈的小厨房》系列简直是治愈了我最近因为工作而焦虑的心情！以前总觉得做菜是一件很麻烦的事情，不是要各种奇奇怪怪的调料，就是步骤复杂到让人望而却步。但是翻开这套书，尤其是“美味小吃”那本，我简直看到了希望！作者用非常平实的语言，一点一点地教你如何从零开始做出让人垂涎欲滴的小吃。我最喜欢的是里面教做葱油饼的那一章，本来以为要揉面、发酵什么的特别麻烦，结果二狗妈妈的方子简单到不可思议，只需要几个基础的步骤，就能做出外酥内软、香气扑鼻的葱油饼。我试着做了两次，第一次就成功了！那种成就感，真的比吃掉一块美味的小吃还要满足。而且，书里用的都是家里最常见的食材，完全不需要去专门的超市采购，这一点对于我这种懒癌晚期患者来说，简直是福音。除了葱油饼，里面的麻薯、烤鸡翅、甚至一些简单的甜点，都做得非常详细，配图也很清晰，让我这个厨房小白也能轻松上手。现在，每到周末，我都迫不及待地想在厨房里捣鼓一下，用这些简单易学的食谱，犒劳一下自己和家人。这套书不仅仅是食谱，更像是一位温柔的朋友，在我需要的时候，给我温暖和鼓励，让我重新找到了烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

“与卷”这本书，简直是我的下午茶救星！我平时工作压力挺大的，下午三四点的时候，总是特别容易犯困，这个时候就特别想吃点甜的、软的东西来提提神。但是又怕外面买的甜点太甜腻，或者添加剂太多。这本书就像是为我量身打造的！里面的各种“卷”，从最早的蛋卷、瑞士卷，到一些创意十足的蔬菜卷、肉松卷，简直是琳琅满目，让人目不暇接。我最先尝试的是书里的“菠萝卷”，本来以为会很复杂，结果作者的步骤写得非常详细，而且配图也很清晰，我跟着做，第一次就成功了！那种香甜的味道，配上我泡的一杯热茶，简直是完美的下午茶时光。而且，书里还分享了各种关于卷制作的小技巧，比如如何让蛋皮更均匀，如何卷得更紧实，这些细节都非常实用。我还在书里学会了制作各种创意卷，比如用紫菜包裹饭团，再煎一下，就成了一道美味的小点心。现在，我下午茶的选择不再是单一的饼干或者蛋糕，而是我自己亲手制作的各种“卷”，健康又美味，还能满足我的味蕾，让我在忙碌的工作中，也能找到一份小小的放松和享受。

评分☆☆☆☆☆

对于一个对面食情有独钟的人来说，“中式面食”这本书简直是打开了新世界的大门！我一直以为做包子、饺子、馒头这种面食，需要很高的技巧，尤其是发酵和揉面，总感觉自己掌握不好那个度。但是这本书，彻底颠覆了我的想法。作者把各种中式面食的制作方法，分解得非常细致，而且用了大量的图文并茂的方式来讲解。我最开始尝试的是书里的“鲜肉大包”，本来以为会很复杂，结果按照步骤一步一步来，发现一点都不难。面团发酵的时间、水的用量、馅料的调制，都写得非常清楚，而且还提醒了在不同天气下，发酵时间可能会有所不同。蒸出来的包子，个个都白白胖胖的，暄软可口，里面的馅料也超级鲜美。后来我又尝试了书里的饺子和面片，每一个都做得非常成功。尤其是书里介绍的一些特色面食，比如猫耳朵、烧麦，我之前都没怎么见过，尝试之后更是惊为天人。而且，这本书还提供了一些关于面粉的选择、酵母的使用心得，这些都是非常宝贵的经验。现在，我再也不用跑去外面买冷冻的饺子或者速冻包子了，自己在家就能做出各种美味又健康的各式面食，感觉自己简直是个面食大师！