贝太厨房《甜蜜食堂》 9787508643144 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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任芸丽 著

图书标签:

• 美食
• 料理
• 甜点
• 烘焙
• 家常菜
• 日式料理
• 漫画
• 治愈
• 温馨
• 美食故事

店铺： 创熠文化图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508643144

商品编码：28059308544

包装：平装

出版时间：2013-12-01

基本信息

书名:贝太厨房《甜蜜食堂》

定价：39.80元

售价：27.1元,便宜12.7元,折扣68

作者:任芸丽

出版社：中信出版社

出版日期：2013-12-01

ISBN：9787508643144

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

《甜蜜食堂》是贝太厨房主编10年经验凝练之作。

《甜蜜食堂》选定的75道甜品由作者《贝太厨房》任芸丽主编微博征集而来，是网友*想念、*想在家尝试一下的甜品。
75道中式甜品，制作简单方便；每一道甜品都有温馨的故事等你回忆。
在某个需要治愈的午后，你要不要也走进甜蜜厨房，给自己给家人做一道温暖心灵的甜品呢。

《甜蜜食堂》选定的75道甜品由作者《贝太厨房》任芸丽主编微博征集而来，是网友*想念、*想在家尝试一下的甜品。
75道中式甜品，制作简单方便；每一道甜品都有温馨的故事等你回忆。
在某个需要治愈的午后，你要不要也走进甜蜜厨房，给自己给家人做一道温暖心灵的甜品呢。

内容提要

甜蜜滋味，由口及心。75道中式甜品，家常食材，简单工具，轻松家制。小时候，在放学的路上，我们总要在街头拐角甜品小车吃上一些甜品，那里有黑芝麻糊、酒酿荷包蛋、红豆双皮奶、驴打滚、玫瑰红糖膏、双色豌豆黄、罗汉果润肺汁......让我们无比幸福。现在我们长大了，很多小时候吃过的甜品渐渐地从街头消失了，但是每每回老家妈妈亲手做给我们吃的时候，心中甜蜜泛起无限涟漪，一切温暖自然发生。在某个需要甜蜜治愈的午后，你要不要也走进自家厨房，给生活添加一份甜蜜与幸福呢。

目录

序 任芸丽

从小爱吃的经典甜品
12 甜豆花
15 龟苓膏
16 鸭母捻
19 老北京传统奶酪
20 陈皮绿豆沙
23 红豆双皮奶
24 桂花杏仁茶
27 蕃薯糖水
28 黑芝麻糊
31 杨枝甘露
32 烧仙草
35 酒酿荷包蛋
36 红糖糍粑
39 八宝饭
40 姜汁腐竹炖蛋

妈妈家制的治愈甜味
44 核桃仁炖蛋
47 豆沙冻桂圆
48 藕粉水果酪
51 老苏州绿豆汤
52 红枣银耳羹
55 芝麻花生薄撑
56 蛋花甜汤
59 手磨花生糊
60 琥珀核桃
63 苹果酱
64 纯味酒酿
67 冻榴莲冰激凌
68 炖糖梨
71 小豆冰棍
72 竹蔗马蹄水

越吃越美的养颜甜品
76 玫瑰红糖膏
79 蜂蜜大枣茶
80 姜汁撞奶
83 多芒小丸子
84 清补凉糖水
87 四红汤
88 糖渍金桔
91 杏仁豆腐
92 冰糖桃脂
95 薯圆糖水
96 生磨核桃糊
99 牛奶炖雪蛤
100 鲜奶蜜瓜炖苹果
103 双色木瓜盅
104 百合南瓜茸

用点心思做甜蜜点心
108 芒果班戟
111 清润烤梨片
112 驴打滚
115 糯米糍
116 香芒紫米糕
119 手握汤圆
120 双色豌豆黄
123 脆皮炸鲜奶
124 翻沙芋头
127 萨琪玛
128 赤豆沙圆子
131 莲子芋泥
132 南瓜饼
135 空心煎堆
136 马蹄糕

轻松喝到健康小甜头
140 酸梅汤
143 粤港夏桑菊凉茶
144 蜂蜜柚子茶
147 原味奶茶
148 玉米牛奶饮
151 重庆花生露
152 姜汁柠檬可乐
155 冻鸳鸯
156 抹茶拿铁
159 热巧克力
160 香蕉奶昔
163 养乐多绿茶
164 罗汉果润肺汁
167 冬瓜茶
168 菊花蜜姜
170 甜点的秘密

作者介绍

任芸丽：十年来，作为中国发行量*的生活厨艺类月刊杂志《贝太厨房》与“贝太厨房”品牌系列丛书的主编，美食是我和读者进行情感交流的一种途径。2012年，撰写美食文化畅销书《吃情十物》时，美食是记忆和故事的载体。在网络热播系列厨艺节目“贝太新煮艺”做策划人和主持人时，美食是一个好玩的游戏。随着角色的改变，我对美食有不同的理解。放下这些随着工作而来的角色，回归到一个人，一个女人，美食是爱，与任何一个家庭围坐在温暖的灯光下时发生的平淡的故事一样。

文摘

序言

寻味人间烟火：品味生活中的点滴美好 图书名称： 寻味人间烟火 图书信息： 暂无标准ISBN，非虚构生活随笔集 字数： 约1500字 --- 引言：烟火气的温度与回响 我们生活在一个被高速信息流和精密计算所主导的时代，精致的餐馆、预设的流程似乎成了主流。然而，在钢筋水泥的丛林深处，总有一些角落，保留着泥土的芬芳和柴火的微温。这本书，不是一本关于米其林星级菜肴的秘籍，也不是探究世界各地奇特食谱的指南。它是一次深入寻常百姓家，捕捉那些细微、却又无可替代的“人间烟火气”的旅程。 《寻味人间烟火》汇集了作者多年来行走于城市边缘、乡村小巷，与不同身份的人们交谈、观察、亲身体验的生活片段。它试图探讨的是一种更深层次的连接——人与食物、人与土地、人与时间之间的古老纽带。我们不再专注于“如何烹饪完美的一道菜”，而是着重于“这道菜如何被烹饪出来，它背后承载了怎样的记忆与情感”。 第一章：清晨的序曲——唤醒味蕾的朴素仪式 清晨，是城市苏醒前最宁静的时刻，也是食物准备工作悄然开始的舞台。 1. 巷口面摊的老板与那一碗热汤的哲学 在老城区一条不起眼的小巷深处，王师傅的面摊，从凌晨四点半就开始忙碌。他用的不是昂贵的进口高汤料，而是用猪骨、老鸡和几味基础药材，文火慢熬足足八个小时。这本书细致描绘了王师傅如何掌握火候的微妙变化，那种不急不躁的节奏感，与现代快餐文化形成了鲜明的对比。他对待食材，如同对待老友般尊重，每一片肉，每一把菜叶，都有其归宿。读者将跟随作者，一同体验那清晨第一口热汤入喉时，驱散寒意、唤醒一天的强大生命力。这不仅是早餐，更是一种对勤劳和坚持的致敬。 2. 农贸市场里的“菜贩的智慧” 我们往往习惯于超市里包装精美的蔬菜，但农贸市场才是理解食材本色的课堂。作者深入描绘了那些资深菜贩的“火眼金睛”。他们无需仪器检测，仅凭触摸、嗅闻和观察叶脉的走向，便能判断出头天夜里刚从地里摘下的瓜果的新鲜度与甜度。书中记录了几位菜贩的“非标准”挑选指南，比如如何分辨不同季节的芋头的“粉糯度”，或者如何从番茄蒂部的颜色判断其成熟的饱满程度。这部分内容强调了经验和直觉在生活艺术中的重要地位。 3. 街坊间的“共享味道” 在一些老旧小区，清晨的空气中会飘散出不同的香味：有邻居在蒸煮软糯的米糕，有另一家在烘烤传统的发面饼。这些气味交织在一起，形成了一种只有在特定社区才能闻到的“气味地图”。作者记录了邻里间如何自然地分享食物——一小碟刚出锅的咸菜，几块热腾腾的点心，这种无需言语的馈赠，构筑了社区最坚实的纽带。 第二章：时光的沉淀——慢工出细活的匠心独运 本书的第二部分，聚焦于那些需要时间去雕琢，无法被快速替代的烹饪技艺和食物状态。 1. 坛子的“呼吸”：酱腌与发酵的微观世界 发酵，是人类文明最古老的烹饪技术之一。书中用大量的篇幅介绍了几种家庭自制的酱菜、豆瓣酱和酸菜的制作过程。这并非食谱，而是对“等待”的哲学诠释。作者记录了一位退休教师，如何精心照料她祖传的陶坛，如何精确计算不同季节的温度和湿度，以确保酱醅能“恰到好处地”完成生命的转化。每一次搅拌，都像是与微生物的对话，充满了对自然的敬畏。 2. 烟熏与风干：古老技艺的现代回响 在工业化加工取代了大部分传统保存方式的今天，我们探访了保留着烟熏腊肉和风干鱼干传统的山区小村落。读者将了解到，熏制并非简单地让食物变干，而是一种复杂的风味叠加过程。不同木材（如枣木、松木、柑橘皮）在燃烧时释放出的萜烯类物质，如何渗透进肉质，赋予食物独一无二的层次感。这部分内容探讨了如何通过物质的缓慢变化，凝固住特定时节的美味。 3. 老物件的“味道记忆” 书中特别辟出章节，讲述了那些“有温度的厨具”。一口世代相传的铸铁锅，因为长年累月的油烟滋养，形成了完美的“锅气”；一块被揉搓得油光锃亮的木砧板，印刻着无数次剁肉、拍蒜的痕迹。这些工具本身，已经成为了食物风味的一部分，它们记录的不是菜谱，而是家庭的变迁和生活的重量。 第三章：餐桌上的故事——人与人的连接点 食物从厨房走向餐桌，便不再是单纯的物质，而是情感和故事的载体。 1. 节日的“不变”与“变化” 每一个重要的节日，都有其固定的“味道符号”。端午的粽叶香、中秋的月饼甜、春节的饺子馅……然而，随着家庭结构和生活环境的变化，这些符号也在悄然演变。作者记录了一个大家庭在异地团聚时，如何用现代化的烹饪工具，努力重现那些记忆中祖辈手作的味道，以及最终达成的“神似”与“形似”之间的和解。 2. 疗愈的食物：在失落与重逢中 食物拥有强大的心理治愈力。书中讲述了几段关于“安慰食物”的访谈。有在外打拼的游子，在遭遇挫折后，最想念的只是母亲亲手做的某道家常小炒的简单味道；有新婚夫妇，为了学习对方家乡的特色菜，而经历的无数次失败与欢笑。这些故事证明，食物承载着安全感、归属感和爱。 3. 朴素的“款待之道” 在物质日益丰盛的今天，“款待”的标准似乎水涨船高。但作者发现，最真诚的款待，往往体现在最朴素的细节上：在寒冷的冬夜，主动递上的一碗热姜茶；在客人来访时，特地去采摘的几颗自家院子里的应季果实。这种不求回报、发自内心的给予，才是“人间烟火”中最温暖的底色。 结语：寻找我们共同的“老味道” 《寻味人间烟火》试图提醒我们，烹饪和品尝，不应仅仅是满足口腹之欲的生理过程，而是一种对时间、对传统、对身边人的深刻关怀。它邀请读者慢下来，去关注那些被我们日常忽略的细节——炉火的温度、食材的触感、以及那些藏在食物背后的，属于我们每一个人的，独一无二的“老味道”。在寻常巷陌之间，我们才能真正触摸到生活最坚实、最温柔的脉搏。

评分☆☆☆☆☆

这本关于美食的书，光是翻开封面，就能感受到那种温暖又治愈人心的力量。我尤其喜欢作者在叙述烹饪过程时所流露出的那份对生活的热爱。她不仅仅是在教我们如何把食材变成美味的食物，更像是在分享一种对待日常的哲学。比如，她会细致地描绘清晨厨房里光线的变化，或是处理某种香料时指尖的触感，这些细节的描摹，让阅读的过程变成了一种沉浸式的体验。读着读着，我仿佛都能闻到空气中弥漫着的烘焙的香气，那种混合着黄油、糖和面粉的甜美气息，瞬间就能把人从纷扰的现实中抽离出来，带到一个只专注于眼前这一份小确幸的宁静空间。书中对不同季节食材的运用也特别有启发性，教人懂得顺应自然，珍惜当下的丰饶。即便是最简单的家常菜，经过作者的笔触，也仿佛被赋予了新的生命和故事感。它不是那种高高在上的技术指导手册，而是像一位亲切的长辈，带着你一步步探索厨房的无限可能，让人感到既踏实又充满期待。每次合上书本，我都会立刻冲进厨房，想尝试那些被描绘得如此诱人的食谱，那种强烈的行动欲望，就是这本书最大的魅力所在。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书最独特的地方在于，它不仅仅关注“吃什么”和“怎么做”，更深层次地探讨了“为什么吃”和“为谁而做”的意义。作者在每道菜的引言部分，常常会穿插一些关于家庭、回忆或者某个特定日子的微小片段。比如，提到一道传统的汤品时，她会回忆起小时候生病时母亲熬汤的味道，那种被照顾的温馨感，立马就透过文字传递了过来。这使得我们不再是机械地遵循步骤，而是带着一种情感的连结去烹饪。我尝试着做了一道书中介绍的甜点，边做边想起了我已经很久没有联系的远方亲戚，那一刻，食物就成了连接情感的桥梁。这本书成功地将“吃”这件事从单纯的生理需求，提升到了一种文化传承和情感表达的层面。它提醒我们，厨房是家庭的中心，是爱意最直接的物质化表现。读完后，我更愿意花时间为家人朋友准备食物，因为我知道，我付出的时间和心思，最终会以最美味的方式被接收和回馈。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常具有感染力，它有一种让人忍不住想亲近的魔力。作者的文字如同她烹饪出的食物一样，层次丰富，回味悠长。她的叙事节奏掌握得极好，既有大开大合的烹饪流程描述，也有细微入至的感官捕捉，读起来丝毫没有拖沓之感。更难得的是，她总能在看似日常的描述中，巧妙地植入一些哲学思考。比如，关于“时间”在烘焙中的作用，她谈到面粉如何与水融合，酵母如何悄无声息地工作，这一切都是对耐心和信任的考验。这让阅读的过程充满了智性的愉悦，每一次翻页，都像是揭开了一个新的谜底。它教会我，烹饪的最高境界，也许不是技艺的完美，而是心境的平和。读完这本书，我感觉自己对生活的理解也变得更细腻、更圆融了。它就像一杯精心冲泡的茶，初品甘甜，回味无穷，让人愿意反复品味其中的韵味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉呈现，简直是艺术品级别的享受。我翻阅了很多食谱书，但很少有能做到像它这样，在保持实用性的同时，将美学提升到如此高度的。图片的选择极其讲究，它们不是那种为了炫技而过度修饰的“假食物”照片，而是充满了生活气息的静物摄影。光影的运用非常高明，很多时候，食物本身并不是焦点，而是光线落在木质餐桌上的那种温暖的色调，或者旁边摆放着的一朵小花的姿态，共同营造出一种宁静的氛围。即便是看似简单的摆盘，也蕴含着作者对平衡与和谐的深刻理解。这种视觉上的愉悦，使得即使在心情低落的时候翻开它，也能得到一种精神上的滋养。它让我开始重新审视自己家里的餐具和摆设，不再满足于仅仅把食物填进盘子里，而是思考如何通过视觉的艺术，让平凡的用餐时刻变得更加隆重和值得铭记。这已经超越了一本烹饪书的范畴，更像是一本关于“居家美学”的指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，优秀的食谱书不仅仅是文字和图片的堆砌，它更应该像一部小小的散文集，字里行间流淌着作者的情感和生活态度。这本书在这方面做得非常出色。它没有采用那种冷冰冰的、精确到毫克的计量方式，而是更多地强调“感觉”和“经验的累积”。例如，在处理面团松弛的时候，作者会用“温柔地等待它苏醒”这样的比喻，这比起“醒发一小时”要来得更有诗意和温度。我特别欣赏它对“失败”的坦然描述，作者毫不避讳地分享自己曾经烤焦的蛋糕或者做砸的酱汁，并且分析原因，这让初学者感到极大的宽慰——原来大师也会犯错，这大大降低了我们尝试新菜品的心理门槛。这种真实感是机器无法模仿的。它鼓励我们放下对完美的执念，去享受制作过程中的不确定性，因为每一次尝试，无论成功与否，都是对味蕾和生活的一次丰富。读这本书，就像在听一个老友絮叨她关于食物的“小秘密”，轻松、接地气，让人觉得厨房里的挑战也没那么可怕了。