三高吃什么宜忌速查 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马方 著

图书标签:

• 高血压
• 高血脂
• 高血糖
• 饮食
• 健康
• 食疗
• 慢性病
• 营养
• 预防
• 养生

店铺： 天泰尚图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社 ， 科学技术文献出版社

ISBN：9787501995813

商品编码：28041261661

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：三高吃什么宜忌速查

定价：39.8元

作者：马方

出版社：中国轻工业出版社，科学技术文献出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787501995813

字数：300000

页码：256

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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专门为三高患者放在手边而写的书！科学饮食定会无师自通！

内容提要

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《三高吃什么宜忌速查》以的强烈对比为主线，选取不同类别多种食物以文字和表格两种形式进行宜忌阐述，让三高患者对适宜或禁忌吃某种食物及其理由一目了然，又能了解食物的降脂降糖降压吃法，主要营养成分，对并发症的益处和搭配宜忌。《三高吃什么宜忌速查》还配以清晰、美观的食材图，增强食物识别度的同时，也能给读者带来图文合理搭配的良好阅读感受。

目录

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作者介绍

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文摘

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燕麦：热量367千卡
　　降脂降糖佳品
　　对防治“三高”的好处
　　燕麦含有丰富的膳食纤维，可促体内坏胆固醇的排出；燕麦低糖的特点，可刺激胰岛素的敏感度，降低患糖尿病的风险；燕麦有、除脂作用，还可增加饱腹感，常食有助于保持合理体重，降低患“三高”的风险。
　　《中华本草》记载，燕麦味甘，性温，有止虚汗、止血等功效。现代医学发现，燕麦的营养结构非常适合“三高”人群。
　　降低“三高”这样吃
　　煮米饭时，加一些燕麦同煮，可增加米饭筋道和饱腹感，有益于控制总热量摄入。
　　燕麦也可以磨成粉，与小麦粉混合后，制作成多种面食，会增加食物中的膳食纤维含量，有助于维持餐后血糖平稳。
　　可以用热牛奶冲泡燕麦片，用来做早餐。长期食用，不仅可，还可。
　　搭配与禁忌
　　燕麦＋山药 可延年益寿，是高血糖、高血压、高血脂患者的膳食佳品
　　燕麦＋牛奶 可补充蛋白质、维生素，还有的降血糖作用
　　燕麦＋小麦 可补充维生素和矿物质
　　燕麦＋菠菜 影响人体对钙的吸收
　　体质虚寒、皮肤过敏、肠道敏感者不宜吃燕麦，易引起胀气、胃痛、腹泻。
　　……

序言

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《舌尖上的智慧：探索传统饮食的古今变迁》 本书导言：一蔬一饭，皆是历史的沉淀 我们每日的餐桌，不仅仅是果腹之所，更是文化、历史与地域风情的缩影。从远古的茹毛饮血，到如今的精耕细作与全球食材的交汇，人类的饮食实践始终与社会发展、技术进步和信仰变迁紧密相连。然而，在追求效率与新奇的现代生活中，我们是否遗失了对食物本源的敬畏，对传统烹饪智慧的继承？ 《舌尖上的智慧：探索传统饮食的古今变迁》是一部深入剖析人类饮食文化演进历程的专著。它摒弃了简单罗列菜谱的做法，而是聚焦于饮食背后的宏大叙事——即食物是如何塑造了文明的形态，而文明又是如何反作用于我们盘中的食物。本书旨在为读者重建一个立体的、充满深度的饮食世界观，理解我们“吃”的行为，远比想象中更为复杂和深远。 第一部：从土地到餐桌——农业革命与食物的地理决定论 本部分将追溯人类饮食的基石：农业的诞生。我们将探讨新石器时代农业革命对社会结构产生的颠覆性影响。小麦、水稻、玉米这“世界三大主粮”的驯化过程，不仅仅是植物学的成就，更是人类定居化和剩余物资积累的前提。 第一章：文明的种子 详细考察了美索不达米亚、黄河流域、安第斯山脉等核心农业区的早期作物选择及其对当地文明定型的作用。例如，稻作文化如何塑造了东亚社会细腻的宗族结构，而小麦文化则如何催生了游牧与定居的反复拉锯。 第二章：风土的烙印 深入分析“风土”（Terroir）概念在传统饮食中的体现。这不仅仅指土壤和气候，更包含当地特有的微生物群落、水源质量以及季节性物候。我们将对比分析地中海饮食的橄榄油与亚洲茶道的茶文化，揭示地理环境如何决定了特定营养素的获取模式和烹饪技法的偏好。这一章还会探讨古代商路（如丝绸之路、香料之路）如何打破了地理的桎梏，将新的食材和烹饪思想带入不同的文明圈。 第二部：火的艺术——传统烹饪技术的历史沉思 火的使用是人类从动物界跃升的关键一步。本书第三、四章将详尽考察不同历史时期、不同文明对于火候和介质的精妙运用，以及这些技术如何影响了食物的营养结构和风味复杂性。 第三章：介质的哲学：油、水与气 对比分析油炸、水煮、蒸、烤等核心烹饪方式的历史起源及其在不同文化中的地位。例如，中国传统烹饪中对“镬气”的极致追求，与古罗马时期对油浸保存食物的偏爱，反映了各自文明对时间、能源和风味的价值取向。本书将通过对古代陶器和青铜器烹饪器具的考古发现，重建那些失传或半失传的烹饪技术细节。 第四章：时间的发酵——保存技术的文明史 腌制、发酵、风干，这些古老的保存技术是抵御饥荒、保障冬季供给的生命线。本章重点研究乳制品（如酸奶、奶酪）的发酵微生物学意义，以及酱油、醋、泡菜等复合调味品如何从单纯的保鲜手段，演变为复杂的风味构建艺术。我们将深入探讨古代酿酒工艺中对酵母的无意利用，以及它在宗教仪式和社会交往中的核心作用。 第三部：饮食的社会学——餐桌上的权力与仪式 食物从来不是孤立存在的，它深刻地嵌入社会结构之中。本部分将从人类学和社会学的角度，审视饮食在身份构建、阶层区分和宗教实践中的功能。 第五章：身份的味觉标签 探讨“什么能吃”与“谁能吃”之间的权力关系。在封建社会中，哪些食材被贵族垄断？哪些烹饪方法被视为“粗鄙”？我们将分析欧洲宫廷宴会的繁复礼仪，以及日本“怀石料理”中对季节和极简主义的推崇，如何成为维护特定社会群体的文化壁垒。书中还会穿插讨论现代社会中“有机”、“素食主义”等标签的社会建构意义。 第六章：信仰与禁忌：宗教饮食的边界 宗教对饮食的规范是跨越地域最强烈的文化影响之一。本章将系统梳理犹太教的洁食（Kosher）、伊斯兰教的清真（Halal）教义，以及印度教对牛的崇拜。我们不仅分析这些规定的字面含义，更探讨其背后的生态逻辑、卫生考量，以及在民族认同构建中的粘合剂作用。例如，探讨“禁食”往往比“提倡食用”更能巩固群体边界。 第四部：失落的风味与未来的对话 在工业化浪潮和全球化进程下，传统饮食正面临前所未有的挑战。本书的最后一部分将反思这种变迁，并展望如何平衡现代便利与传统智慧。 第七章：风味的退化与重构 分析大规模工业化生产对食物自然风味的稀释作用。我们审视现代农业中对单一作物品种的偏爱如何导致了生物多样性的丧失，以及由此引发的营养结构变化。同时，本章也会介绍全球范围内复兴“地方性”食材和古老品种（如传家宝番茄、本土谷物）的努力，探讨这些“慢食”运动如何对抗标准化。 第八章：记忆中的味道 本章聚焦于个体记忆与集体怀旧在饮食中的作用。食物往往是连接过去与现在的最强烈媒介。我们将探讨人类学家如何通过研究家庭食谱的代际传递，来解读移民、战争和迁徙对文化身份的冲击。理解我们对“家乡味”的执着，即是对一种稳定、可预测的传统秩序的心理需求。 结语：回归餐桌，重拾敬畏 《舌尖上的智慧》希望引导读者超越“好吃与否”的直观判断，转而思考每一口食物背后的深厚文化积淀与历史选择。我们的目标是，让读者在未来的每一次举箸之间，都能感受到这份来自土地、火与时间的馈赠与智慧。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，市面上关于“三高”的指南太多了，但大多要么过于保守，把所有好吃的都列入黑名单，让人食欲全无；要么就是过于“新潮”，推荐一些我根本买不到或者做不出来的奇特食谱。这本书的平衡感做得非常好。它的观点非常中肯和人性化，没有一味地强调“忌口”，而是更侧重于“如何优化选择”。举个例子，书中对“红肉”的描述，不是简单粗暴地一刀切，而是分析了不同部位的脂肪含量差异，并提供了低脂烹饪的替代方案，比如用豆制品或禽类来部分取代，这让我既能满足口腹之欲，又不必过度焦虑。而且，它还深入探讨了隐藏在日常调味料和加工食品中的“陷阱”，这才是现代人最容易忽视的地方。我按照书中的建议调整了家里的油盐酱醋比例，几周下来，感觉身体状态确实有微妙的变化，不再像以前那样容易犯困和感到沉重。这本书的排版也值得称赞，大量的图表和对比数据，让抽象的数字变得可视化，阅读体验极佳，完全不会让人产生阅读疲劳。

评分☆☆☆☆☆

与其他市面上那些过度美化或过度渲染某种“超级食物”的书籍相比，这本书显得格外脚踏实地和理性。它的论述建立在大量的研究和临床观察之上，而不是基于个人经验的臆断。我特别赞赏它对“适度”和“平衡”的强调，没有鼓吹任何极端的饮食潮流。比如，它对水果的摄入给出了非常细致的建议，明确指出了哪些水果升糖指数较高，应该控制总量，而哪些富含特定抗氧化剂，可以适量增加。这种基于个体风险和生活习惯的精细化指导，是我在其他地方很难找到的。这本书的专业性体现在它能够将复杂的生化过程，用日常的语言进行精准的描摹，让读者明白为什么要做出某个选择，而不是仅仅被告知“必须如此”。它更像是一本工具书，我可以随时翻到某个特定的食物或症状部分，快速找到对应的应对策略，极大地提高了我的生活效率和健康管理的精确度。这本书无疑是我健康书架上最常被取阅的那一本。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度远超我的预期，我本来以为它只是一个简单的食材速查表，没想到在“饮食时间点”和“个体化调理”方面做了非常详尽的阐述。比如，它讨论了不同时间段摄入碳水化合物对餐后血糖的影响差异，这对于我这种白天需要高强度工作，晚上又想稍微放松一下的人来说，简直是福音。更让我印象深刻的是，它没有采用“一刀切”的通用食谱，而是非常强调“听从身体的声音”，教导读者如何通过记录和反馈来调整自己的饮食结构。书中提供了很多自测和记录的模板，引导读者进行个性化的健康管理实践。这种由内而外的自我觉察式的指导，比死记硬背食谱要有效得多。我感觉作者非常理解现代人生活节奏快、压力大的现状，所以提供的建议都非常具有操作性，即便是忙碌的上班族也能在碎片时间里快速应用。这本书的知识体系完整，从基础理论到实操落地，逻辑链条清晰，让人感觉非常可靠，不是那种为了哗众取宠而提出的未经证实的方法论。

评分☆☆☆☆☆

我是在朋友的强烈推荐下购入这本书的，本来是抱着试试看的心态，结果发现它几乎涵盖了我所有关于“三高”饮食的疑问，而且解答得非常专业且不失温度。我特别喜欢其中关于“烹饪方式对营养素保留的影响”那一章。我们都知道要少油少盐，但具体是蒸、煮、烤、炖哪种方式最能最大化保留维生素和矿物质，同时避免有害物质的产生，这本书里都有详尽的科学对比分析。这些细节的知识，对于追求生活品质的我来说，非常有价值。而且，它不仅关注“吃什么”，还关注“怎么吃”，比如食物的咀嚼次数、进餐的速度、以及不同食物的间隔时间等，这些看似微小的习惯，在长期累积下对血压和血脂的影响是巨大的。这本书的语言风格带着一种老中医般的沉稳和现代营养学家的严谨，读起来让人心安。它不是那种贩卖焦虑的读物，而是真正致力于提供解决方案，让我对未来管理自己的健康充满了信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，色彩搭配得很有食欲感，一看就知道是讲饮食方面的专业书籍。我本来对“三高”这类健康话题有点望而生畏，觉得肯定都是枯燥的医学术语和密密麻麻的禁忌清单。没想到，翻开目录，惊喜地发现它结构划分得极其清晰，从基础的营养学原理到各种食物的细致解析，循序渐进，让人很容易跟上节奏。尤其是关于食材的选择和搭配，不是简单地说“能吃”或“不能吃”，而是会解释背后的科学道理，比如某种脂肪酸对心血管的益处，或者某种纤维素如何帮助稳定血糖。我特别欣赏它在实用性上下了很大功夫，比如针对不同场景——工作餐、家庭聚餐，甚至外出就餐时，都给出了非常具体的应对策略，这些都是我在其他健康书籍里很少见到的具体指导。它不是一本高高在上的理论书，更像是一个随时可以咨询的营养顾问，让我感觉管理自己的健康不再是一项艰巨的任务，而是一件可以掌控的事情。这本书的文字风格流畅，没有那种教科书的生硬感，读起来很舒服，即便是对营养学一窍不通的人也能很快抓住重点，可以说是将复杂的健康知识转化成了人人可懂的生活指南。