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店铺： 拓特图书专营店

出版社： 1

ISBN：9789573333210

商品编码：28201817424

正文语种：繁体中文

超可愛！插畫麵包：風靡IG！連CNN都來報導的日本超人氣麵包食譜！

• 作者： 
• 譯者：
• 出版社：
• 出版日期：2017/08/07
• 語言：繁體中文

• ISBN：9789573333210
• 叢書系列：
• 規格：平裝 / 80頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

內容簡介

太犯規了！做個麵包都這麼可愛可以嗎？
沒有所謂的「做對」、「做錯」，正是插畫麵包的魅力。
做的時候很開心，吃的時候很滿足，
有插畫麵包在的地方，總是充滿歡笑！ 
──Ran

愛做也愛吃麵包的Ran，有次看到喜歡畫畫的兒子畫的蜜蜂時，心想：「如果把這個圖案做成麵包的話，他應該會很開心吧？」果然試做之後，孩子露出了燦爛的笑容。

於是，從小熊、貓熊、兔子、玫瑰，到汽車、西瓜、荷包蛋……各種「插畫麵包」紛紛出爐，不僅在社群網站上引發熱烈回響，甚至轟動到連CNN都來採訪！

就像日本傳統糖果「金太郎飴」樣，「插畫麵包」每刀切下，都會出現可愛的圖案，讓大人、小孩都「哇」的聲讚嘆不已！

但是「插畫麵包」做起來會很難嗎？其實超簡單！任何人都可以做，而且學就上手。只要揉揉、混混、捏捏，放進烤箱就大功告成了，完全不用怕失敗，就算稍微歪掉還是很可愛！

家人的早餐、孩子的便當、假日的野餐、派對的伴手禮，「插畫麵包」都將會是帶來無限驚喜的焦點！現在就照著Ran傳授的秘訣，盡情發揮想像力，做出專屬於你、獨無的插畫麵包吧！

名家推薦

【超人氣烘焙玩家】Kokoma、【料理烘焙部落客】廚房隻柴 萌點滿分推薦！

作者介紹

作者簡介

Ran

育有子。堅持用天然食材混色，以「開心製作美味可愛的麵包」為理念，開設烘焙教室「konel」。她把兒子的畫做成「插畫麵包」，上傳照片至Instagram後，立刻成為熱門話題，甚至還收到來自世界各地網友的回響，目前擁有超過13萬粉絲追蹤她的IG。

IG：www.instagram.com/konel_bread
臉書：www.facebook.com/konelbread
部落格：ameblo.jp/raaaaaaaaaaaaan

譯者簡介

連雪雅

生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。譯有《為什麼有錢人都用長皮夾？》、《超神奇！貓背伸展操7天改善你的視力》等書。

目錄

歡迎來到插畫麵包的歡樂世界
插畫麵包的魅力
變化豐富的插畫麵包
基本道具／基本材料
插畫麵包的基本做法
本書的使用方法

Part 01  動物的插畫麵包
小熊／貓熊／兔子／蝴蝶
column Ran's TALK 01  

Part 02  花朵與水果的插畫麵包
罌粟花／玫瑰／西瓜／檸檬／奇異果
玫瑰插畫麵包的進階變化食譜
香酥脆餅／小碎花
column Ran's TALK 02   

Part 03   花紋的插畫麵包
迷彩／豹紋／斑馬紋
column Ran's TALK 03   

Part 04   童趣創意的插畫麵包   
荷包蛋／對話框／肉球／汽車／電車
Column 遇到這種情況怎麼辦？插畫麵包Q＆A

Part 05季節的插畫麵包
愛心（情人節）／聖誕老人（聖誕節） 

後記

好的，这是一本关于现代烘焙艺术与生活美学的书籍简介，完全不涉及您提供的书名及其内容： --- 寻味人间：现代烘焙中的时间、空间与匠心 一部关于面粉、黄油与时光的深度探索 本书并非仅仅是一本食谱的集合，而是一场深入现代烘焙哲学、技术演变与文化融合的漫长旅程。我们试图从更宏观的视角审视“面包”与“糕点”这一古老食物，如何在新时代的语境下，被重新定义、重塑和珍视。 第一章：小麦的文明史与风土的印记 我们的旅程始于最基础的原料——小麦。追溯人类驯化谷物的历史长河，探讨不同地域、不同品种的谷物如何赋予烘焙成品截然不同的灵魂与口感。这不是枯燥的植物学介绍，而是对“风土”（Terroir）概念在烘焙中的具体体现。 1.1 胚芽、胚乳与麸皮的交响乐： 深入解析全麦粉、高筋粉、低筋粉乃至稀有谷物粉的物理特性。讲解磨制工艺对淀粉结构的影响，以及这些微小差异如何在发酵过程中引发连锁反应，最终决定面包的气孔结构与风味层次。我们将详述如何通过科学的方法，精准控制面团的水合作用，以适应不同面粉的吸水特性。 1.2 从地中海到北欧：酵母的迁徙与演变： 探讨野生酵母（Sourdough Starter）的微生物学基础，以及全球不同气候带如何孕育出独一无二的天然酵种。书中收录了对数个历史悠久的欧洲面包房天然酵种的田野调查记录，分析它们独特的风味档案，例如，某款法国乡村酵母因其所在地土壤中富含的特定矿物质而展现出的微妙酸度。 第二章：时间的力量——慢发酵的艺术与科学 现代快节奏的生活似乎与“慢”格格不入，然而，烘焙的精髓恰恰在于对时间的尊重。本书的核心章节之一，着重剖析“低温慢发酵”在提升面包品质中的决定性作用。 2.1 酶促反应的优化窗口： 科学解释在4℃至10℃的环境下，淀粉酶和蛋白酶如何协同作用，将复杂的碳水化合物分解为更易被感知的甜味和风味前体物质。我们详细绘制了不同发酵阶段的面团状态图谱，教会读者如何通过观察面团的体积膨胀率、表面张力与内部气泡的均匀度，精确判断发酵的“最佳时机”，而非仅仅依赖于刻板的时间表。 2.2 液体与固体的平衡哲学： 探讨高水含量（Hydration）面团的操作技巧。对于湿度极高的面团，传统的揉捏方式往往失效。本章介绍一系列非接触式操作技术，例如“拉伸与折叠”（Stretch and Fold）的精确力度控制、面团的“自溶”（Autolyse）时间对筋度的建立与松弛的作用，以及如何使用“水浴法”（Bain-marie）在烘烤中保持糕点的湿润度。 第三章：结构与美学——烘焙的工程学与视觉呈现 面包和糕点是可食用的结构工程学。本章将技术性地解构烘焙产品的内部结构，并探讨如何将这种结构美学转化为具有视觉冲击力的成品。 3.1 烤箱内的物理嬗变： 深入分析热量传递的机制——对流、传导与辐射。重点讲解“蒸汽”在烘烤初期对面包“外皮”（Crust）的形成过程中的关键角色，以及如何利用不同烤箱的设计（如石板、铸铁锅）来模拟专业石窑的效果。读者将学会根据烘烤环境的湿度和温度梯度，调整面团表面的割纹（Scoring）深度与角度，以引导面团的最终扩张（Oven Spring）。 3.2 装饰的当代语境： 告别繁复的糖霜堆砌，本书聚焦于当代糕点设计中的极简主义与自然主义。介绍如何利用天然色素（如蝶豆花、甜菜根）和植物提取物来调配奶油霜与果酱，以及如何运用“几何切割法”和“负空间”设计理念，使法式慕斯蛋糕、英式挞类展现出现代艺术的简洁和内敛。 第四章：地域风味的交织与创新 烘焙从来都不是孤立的技艺，它是文化交流的产物。本书的最后部分，着眼于全球化背景下，传统烘焙如何吸收新元素，催生出令人耳目一新的创新。 4.1 东方的香气与西方的形体： 探讨亚洲传统食材（如抹茶、黑芝麻、柚子、豆沙）如何与欧式烘焙技术进行深度融合。例如，如何在高黄油含量的布里欧修面团中，巧妙地融入发酵豆豉的咸鲜，创造出一种咸甜交织的全新风味体验。 4.2 咖啡、茶与烘焙的感官匹配： 详细分析不同烘焙产品（如酸度高的黑麦面包、甜腻的磅蛋糕、酥脆的可颂）的最佳饮品搭配原则。这不是简单的“咖啡配甜点”，而是基于风味轮（Flavor Wheel）的精确匹配，确保味觉体验的和谐统一。书中提供了针对不同醇厚度咖啡豆，调整烘焙甜点甜度的具体操作指南。 --- 《寻味人间》旨在为所有热爱烘焙的人士提供一个更深层次的理解框架——从泥土中的谷粒到炉火前的成品，每一步都蕴含着科学、历史和匠人对完美的执着追求。它是一本关于如何倾听面粉、感知时间、并最终在食物中找到生活真谛的指南。

评分☆☆☆☆☆

我必须得提一下，这本书对于“变化”和“创新”的引导性实在太强了。它给的基础配方非常扎实，但更吸引我的是它提供的一系列衍生创意。比如，当你掌握了基础的甜面包面团后，书里会立刻告诉你，如何通过添加不同的馅料——从传统的红豆到新潮的抹茶夹心——来创造出完全不同的风味。这对我这种容易“吃腻”自己成果的人来说，简直是福音。我甚至开始尝试用书里教的揉面技巧去处理家中现有的其他食谱，效果都提升了好几个档次。这本书的理念似乎是：工具和技术是死的，创造力才是活的。它没有把你锁死在一个固定的框架里，反而像是一把万能钥匙，为你打开了通往无限可能的大门。我已经被激发出了前所未有的烘焙热情，感觉家里的烤箱已经完全不够用了！

评分☆☆☆☆☆

作为一个从小就跟着港台版书籍长大的读者，我对皇冠出版的书一向抱有极高的信任度，这次的繁体字版本更是让我倍感亲切。纸张的质感非常棒，那种微微的哑光处理，使得插画的色彩不会过于刺眼，长时间阅读也不会累。我特别留意了排版细节，字体大小适中，留白处理得当，阅读起来非常舒适流畅。更重要的是，对于一个跨区域的食谱来说，翻译的准确性和专业度是关键。这本书的用词地道，既保留了烘焙术语的严谨性，又加入了许多鼓励人心的俏皮话，读起来完全没有翻译腔。那种文化上的衔接感，让我觉得这不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富、又很会讲笑话的烘焙大师在你身边手把手教学。这种高质量的呈现，让我觉得这笔投资物超所值，绝对是值得珍藏的工具书。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来是抱着“网红书大概率是噱头”的心态买的，毕竟现在社交媒体上什么东西火得快，下得也快。但这本书的出现，完全颠覆了我的偏见。它不只是好看，那种“风靡IG”绝非浪得虚名，因为它的教程逻辑清晰到令人发指，简直是为我们这些“手残党”量身定做的。我试着做了其中的一个基础的吐司，通常我对发酵和揉面环节总是感到无比焦虑，总怕哪里做错了导致成品像石头一样硬。然而，书里对每一步的力度、时间、甚至面团的触感都有非常形象的描述，配图的对比度把握得极好，让你能清晰分辨“到位”和“不到位”的区别。我按照它的步骤来，居然神奇地揉出了一出手套膜！那种成就感，比吃掉面包本身还要美妙。这本书的厉害之处在于，它把复杂的专业术语用最接地气的方式翻译了过来，让那些原本高高在上的法式烘焙技巧变得触手可及。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，这本书最让人惊喜的一点，是它对“失败的拥抱”这件事处理得非常成熟和温暖。很多烘焙书要么只展示完美的作品，要么对失败的描述过于严肃，让人产生挫败感。但这一本，在介绍某些高难度技巧时，会配上一两张“不那么成功”的对比图，并配上幽默的文字说明：“如果你也出现了这种情况，别担心，下次试试……”这种坦诚和包容，极大地缓解了我的心理压力。它让我明白，烘焙是一个不断试错和学习的过程，而不是一场即时考试。这种贴近生活的真实感，比那些过度美化的教程更具指导意义。当我第一次尝试做布里欧修，结果中间塌陷时，我居然能根据书里的提示，大致判断出是温度问题还是搅拌不足，而不是一头雾水。这种基于经验的反馈机制，是任何视频教程都难以替代的纸质媒介的优势所在。

评分☆☆☆☆☆

天啊，这本书简直是烘焙界的“颜值天花板”！我刚拿到手，还没来得及细看内容，光是封面和内页的排版就已经让我心花怒放了。那种奶油般柔和的色调，搭配着跃然纸上的插画，每张图都像在对我招手，好像下一秒我真的能闻到空气中弥漫的黄油和酵母的香气。我是一个视觉系食谱爱好者，很多书虽然内容扎实，但设计得像教科书一样枯燥乏味，让人提不起动手的欲望。但这一本完全不同，它把制作面包的过程变成了一种艺术欣赏。插画师的功力毋庸置疑，那些小小的细节，比如面团拉丝时的光泽、烤箱里面包膨胀的弧度，都描绘得那么精准又充满童趣。光是翻阅的过程，就让我的心情瞬间被点亮，感觉自己已经成功了一半。我迫不及待地想试试书里那些造型奇特的小面包，感觉就算是厨房新手，光凭着这些赏心悦目的图解，也能做出让人惊叹的作品。这本书放在厨房里，简直就是一道亮丽的风景线，让做面包不再是任务，而是一种享受生活的仪式感。