我的咖啡生活提案

• 作者： , 
• 原文作者：
• 译者：
• 绘者：
• 出版社：
• 出版日期：2017/06/02
• 语言：繁体中文

• 定价：480元
• ISBN：9789863428367
• 丛书系列：
• 规格：平装 / 192页 / 18.5 x 24 cm / 普通级 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台湾
•  

• 内容简介

  献给新手的专业咖啡书
  学会冲咖啡之前，先了解自己适合哪一种咖啡
  除了水之外，咖啡是全世界多人喝的饮料。
  现代人几乎每天都要喝好几杯咖啡，当你喝下口咖啡时，
  有记得感受一下它的香气吗？或只是机械式地想要解咖啡的「瘾」？
  你有想过，怎样才算是一杯「好」咖啡吗？
  对咖啡有一点了解，但又好像不是太懂……那么这本书就是为你而写的！
  书中先带你认识自己喝咖啡的习惯，
  再了解咖啡豆的品种产地、烘焙研磨及冲泡方式对咖啡风味的影响。
  若能学会欣赏咖啡的酸甜苦韵，以后喝咖啡就能尝试调和式咖啡之外的更多选择了！
  
  【看看这些问题，试试自己对咖啡认识多少】
  ［咖啡文化］
  -Espresso是义大利人发明的吗？
  -美式咖啡的由来跟美国大兵有关？
  -在欧洲点浓缩咖啡，为什么店家会附一杯水？
  ［咖啡烘焙］
  -咖啡包装上的日期，是烘焙还是采收日期？
  -咖啡豆的颜色越深，代表烘焙时间越久？
  -咖啡豆烘焙越久，香气越丰富浓郁？
  ［咖啡冲泡］
  -用矿泉水冲泡咖啡比较好喝？
  -浓缩咖啡的咖啡因比一般咖啡更多？
  -不论哪一种咖啡，豆子一定磨得越细越好？
  ［咖啡种植］
  -咖啡豆是咖啡树的果实、果肉还是种籽？
  -「蓝山」是咖啡豆的品种吗？
  -咖啡和葡萄酒一样「越陈越香」吗？
  
  【咖啡生活提案】
  
  提案1：你是哪一种咖啡客？
  浓缩咖啡：快速喝下美味的一小口，适合纯正的咖啡爱好者。
  双倍浓缩咖啡：适合了解状况的工作狂，既然喝一杯不够，不如双倍一次解决。
  拿铁：优柔寡断者的完美选择，因为绝对不会出错。
  摩卡：适合不太喜欢咖啡味道的人，算是个时髦又有创意的解决方式。
  卡布奇诺：温和的口味适合美食享乐者，不过要小心奶泡胡子。
  玛奇朵：温和的口感，适合所有不喜欢奶泡胡子的人。
  冰咖啡：打破传统，适合爱用吸管又爱喝咖啡的人。
  美式咖啡：谁说黑咖啡平淡无味？黑咖啡是生命里简单的快乐。
  法布奇诺（星冰乐）：对喜欢冰淇淋更甚咖啡的人来说，是一种绝对的幸福感。
  
  提案2：认识十大咖啡豆生产国
  巴西：以微酸甘醇、带坚果调性的香气著名，这也是巴西咖啡经常被用来与其他咖啡豆混搭的原因。
  第二越南
  第三哥伦比亚：温顺醇厚、酸度中等。
  第四印尼：苏门答腊的咖啡豆有木质香而且酸度低，苏拉威西岛的咖啡有草本香、微酸、层次丰富，爪哇咖啡带有大地气息。
  第五衣索比亚：经水洗法处理的咖啡豆有花香味，经日晒法处理的咖啡豆则有热带水果味、草莓味。
  第六印度：长期受海风吹拂的季风咖啡有一种独特的风味，酸度低，是世界知名的精品咖啡。
  第七宏都拉斯：带有复杂的花香和生动的酸味。
  第八墨西哥：带有柔和的苹果酸和柠檬酸，口感意外地圆润。
  第九乌干达
  第十萨尔瓦多：拥有肥沃的火山土壤，咖啡带有新鲜的酸度，口感绵密。
  
  提案3：读懂咖啡包装上的标示
  密封包装：可重复使用的密封条
  特殊通气孔：让豆子产生的二氧化碳可以排出，同时防止空气进入，避免氧化
  履历：出产地区、农场、生产者资讯……
  生产国：清楚标示生产国家及采收日期
  烘焙日期：咖啡重视新鲜度，从烘焙完成5天后适合温和冲泡法，等待2至3周后市和浓缩冲泡
  保存期限：如同上述，咖啡还是趁新鲜喝，可以品尝到更完整的风味……
  冲泡建议：根据不同的产地风土、豆子品种、烘焙方式，告诉你这款豆子是适合强劲的浓缩咖啡，或是其他较温和的冲泡方式
  重量：法国包装咖啡的标准重量为250公克，通常也会有300公克、500公克和1公斤的包装
  附加讯息：咖啡豆生长的海拔高度、干燥过程……

  作者介绍

  作者简介
  
  陈春龙 Chung-Leng Tran
  
  从专业摄影师转行做咖啡师，2012年赢得法国咖啡冲煮大赛（France Brewers Cup）冠军。他每天早上一定要来一杯手冲咖啡（衣索比亚或肯亚），吃过午饭后还要喝杯espresso。
   
  赛巴斯汀?拉辛努 Sébastien Racineux
  
  身兼工程师与咖啡培训教师，2011年成立Espressologie?网站，2012年通过Tournoi Coutume咖啡评测，并于2012及2014年赢得法国咖啡冲煮大赛（France Brewers Cup）亚军。他则是习惯早上喝一杯衣索比亚咖啡。
   
  2015年，陈春龙和赛巴斯汀邀请朋友史蒂芬（Stéphane Cataldi）和大卫（David Lahoz），在巴黎开了一间咖啡专卖店「六角咖啡」（Hexagone Café），提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆，也是与咖啡爱好者交流的基地。
   
  绘者简介
  
  亚尼斯?瓦卢西克斯 Yannis Varoutsikos
  
  法国新生代插画家及平面设计师，画风自由多元，受到年轻人喜爱。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》。
  
  译者简介
  
  林琬淳
  
  台湾台中人，毕业于中央大学法文系，热爱文学与电影，从小就为语言和文化深深着迷，尝试过各种行业但后还是回到语言相关工作，非常入世的Geek女文青。 目前为专职翻译，定居南法普罗旺斯。

  目录

  7 咖啡大小事
  8 你是哪一种咖啡客？
  10 哪种人喝哪一种咖啡?
  12 世界各国的人怎么喝咖啡?
  14 喝咖啡何处去？
  16 咖啡文化、贸易及各行各业
  20 咖啡字汇
  22 咖啡之恶
   
  25 冲一杯好咖啡
  26 自己研磨咖啡粉
  31 如何保养磨豆机
  32 平淡却重要的水
  34 该用什么水泡咖啡?
  36 选择咖啡杯
  38 关于浓缩咖啡
  50 选择适合自己的咖啡机
  52 如何保养咖啡机?
  56 向咖啡师学冲咖啡
  60 量身订做一杯浓缩咖啡（行家篇）
  64 图解浓缩咖啡
  66 为什么泡出来的咖啡会不好喝？
  68 牛奶、咖啡和拉花艺术
  73 卡布奇诺家族
  76 关于手冲滤泡式咖啡
  78 手冲咖啡需要哪些工具?
  104 量身订做一杯手冲咖啡
  106 关于冰咖啡
   
  111 烘出咖啡的精随
  112 咖啡豆的烘焙原则
  114 咖啡豆的烘焙阶段
  116 咖啡豆的烘焙风格
  118综合咖啡或单品咖啡?
  119 「混」出自己的风格
  120 如何读懂咖啡的包装标示
  122 在家如何保存咖啡
  126 咖啡风味轮
  128 低咖啡因咖啡
   
  131 咖啡从哪里来的？
  132 咖啡树的生命周期与栽种大小事
  138 咖啡品种
  140 采收季节与新鲜咖啡豆
  142 传统与复合式的咖啡处理法
  146 咖啡豆的筛选与分类
  148 全球咖啡生产地图
   
  179 附录
  180 咖啡相关资讯及喝咖啡好去处
  182 咖啡馆常见小糕点
  184 索引