编辑

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内容简介

　　《好吃好做的家常菜1688》章中，我们先讲一下炒前准备和烹饪秘诀。想要做出好吃的家常菜，首先要会挑选新鲜的原材料。看着菜市场、市琳琅满目的食材，你是不是觉得根本就无从下手？不会挑菜会担心被黑心商贩糊弄？有了原材料，会不会正确处理呢？另外，你知道多少必要的烹饪小窍门呢？章的内容，帮助您完成从厨房菜鸟，到理论高手的华丽变身。接下来，从第二章到第六章，我们分别为您介绍爽口蔬菜、珍味菌豆、浓香畜肉、鲜嫩禽蛋和美味水产。这些小炒菜的菜谱分类明确、详细，保证让您一看就懂，一学就会。

作者简介

　　甘智荣，从事烹饪工作多年，造诣深厚，熟练操作粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程

内页插图

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精彩书摘

外面的各种快餐吃久了，是不是想念那种家常的味道？“家常味”是一种说不清、道不明，却又十分清晰地保存在味蕾之中的味道。滋味不一定要有多么浓醇，原材料不见得有多么金贵，但是一定是又香、又合胃口的，吃下去既能熨帖肠胃，又能慰藉心情。因此，本书就为您介绍下饭的家常菜，只要轻轻松松学上几道，你就是受欢迎的大厨啦。

本书章中，我们先讲一下炒前准备和烹饪秘诀。想要做出好吃的家常菜，首先要会挑选新鲜的原材料。看着菜市场、市琳琅满目的食材，你是不是觉得根本就无从下手？不会挑菜会担心被黑心商贩糊弄？有了原材料，会不会正确处理呢？另外，你知道多少必要的烹饪小窍门呢？章的内容，帮助您完成从厨房菜鸟，到理论高手的华丽变身。接下来，从第二章到第六章，我们分别为您介绍爽口蔬菜、珍味菌豆、浓香畜肉、鲜嫩禽蛋和美味水产。这些小炒菜的菜谱分类明确、详细，保证让您一看就懂，一学就会。

素菜是我们日常饮食中不可缺少的食物，包括各种蔬果、菌类、豆类，如白菜、西红柿、金针菇、豆腐等。这些食物不仅可以为人体提供身体必需的多种维生素和矿物质，而且富含膳食纤维，能够帮助人体清理体内的垃圾和毒素，促进身体正常代谢。在第二、第三章中，为您介绍爽口蔬菜和珍味菌豆，教您做美味可口的家常菜。

畜肉富含蛋白质和矿物质元素，能长肌肉、强壮身体，同样也是一日三餐中必不可少的。第四章为您介绍浓香畜肉家常菜，不需要很长的烹饪时间，却能让您大饱口福。与畜肉相比，禽肉脂肪含量更低，更加有利于健康。蛋类是非常好的营养品，可煮、可蒸、可炒，可以单独食用，又可以搭配其他食材食用。在第五章中，我们为您精选独具特色的鲜嫩禽蛋家常菜，让你简单轻松学做这些美食。

在第六章中，为您准备的是美味水产家常菜。水产是鲜美的代言，各种鱼、虾、蚝、蚌，天生带有一种既鲜又美的特质。水产的家常做法，更加注重凸显鲜味和香味，保证都是您家餐桌上受欢迎的菜肴。

本书所有菜谱都配有精美大图和详细做法说明，以及级详细和直观的步骤图。如果你不想看文字，那也没关系，每个菜谱都配有二维码，只要拿出手机扫一扫，就有详细的做菜视频等着你呢，快来试一试吧！