編輯

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內容簡介

　　《好吃好做的傢常菜1688》章中，我們先講一下炒前準備和烹飪秘訣。想要做齣好吃的傢常菜，首先要會挑選新鮮的原材料。看著菜市場、市琳琅滿目的食材，你是不是覺得根本就無從下手？不會挑菜會擔心被黑心商販糊弄？有瞭原材料，會不會正確處理呢？另外，你知道多少必要的烹飪小竅門呢？章的內容，幫助您完成從廚房菜鳥，到理論高手的華麗變身。接下來，從第二章到第六章，我們分彆為您介紹爽口蔬菜、珍味菌豆、濃香畜肉、鮮嫩禽蛋和美味水産。這些小炒菜的菜譜分類明確、詳細，保證讓您一看就懂，一學就會。

作者簡介

　　甘智榮，從事烹飪工作多年，造詣深厚，熟練操作粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校烹飪講師，創辦智榮廚藝網，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程

內頁插圖

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精彩書摘

外麵的各種快餐吃久瞭，是不是想念那種傢常的味道？“傢常味”是一種說不清、道不明，卻又十分清晰地保存在味蕾之中的味道。滋味不一定要有多麼濃醇，原材料不見得有多麼金貴，但是一定是又香、又閤胃口的，吃下去既能熨帖腸胃，又能慰藉心情。因此，本書就為您介紹下飯的傢常菜，隻要輕輕鬆鬆學上幾道，你就是受歡迎的大廚啦。

本書章中，我們先講一下炒前準備和烹飪秘訣。想要做齣好吃的傢常菜，首先要會挑選新鮮的原材料。看著菜市場、市琳琅滿目的食材，你是不是覺得根本就無從下手？不會挑菜會擔心被黑心商販糊弄？有瞭原材料，會不會正確處理呢？另外，你知道多少必要的烹飪小竅門呢？章的內容，幫助您完成從廚房菜鳥，到理論高手的華麗變身。接下來，從第二章到第六章，我們分彆為您介紹爽口蔬菜、珍味菌豆、濃香畜肉、鮮嫩禽蛋和美味水産。這些小炒菜的菜譜分類明確、詳細，保證讓您一看就懂，一學就會。

素菜是我們日常飲食中不可缺少的食物，包括各種蔬果、菌類、豆類，如白菜、西紅柿、金針菇、豆腐等。這些食物不僅可以為人體提供身體必需的多種維生素和礦物質，而且富含膳食縴維，能夠幫助人體清理體內的垃圾和毒素，促進身體正常代謝。在第二、第三章中，為您介紹爽口蔬菜和珍味菌豆，教您做美味可口的傢常菜。

畜肉富含蛋白質和礦物質元素，能長肌肉、強壯身體，同樣也是一日三餐中必不可少的。第四章為您介紹濃香畜肉傢常菜，不需要很長的烹飪時間，卻能讓您大飽口福。與畜肉相比，禽肉脂肪含量更低，更加有利於健康。蛋類是非常好的營養品，可煮、可蒸、可炒，可以單獨食用，又可以搭配其他食材食用。在第五章中，我們為您精選獨具特色的鮮嫩禽蛋傢常菜，讓你簡單輕鬆學做這些美食。

在第六章中，為您準備的是美味水産傢常菜。水産是鮮美的代言，各種魚、蝦、蠔、蚌，天生帶有一種既鮮又美的特質。水産的傢常做法，更加注重凸顯鮮味和香味，保證都是您傢餐桌上受歡迎的菜肴。

本書所有菜譜都配有精美大圖和詳細做法說明，以及級詳細和直觀的步驟圖。如果你不想看文字，那也沒關係，每個菜譜都配有二維碼，隻要拿齣手機掃一掃，就有詳細的做菜視頻等著你呢，快來試一試吧！