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曹逸冰... 编

图书标签:

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• 料理

店铺： 博库网旗舰店

出版社： 北京联合

ISBN：9787559608512

商品编码：28843913459

开本：16

出版时间：2018-04-01

基本信息

• 商品名称：蔬菜教室
• 作者：(日)内田悟|译者:曹逸冰
• 定价：88
• 出版社：北京联合
• ISBN号：9787559608512

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-04-01
• 印刷时间：2018-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：223
• 字数：187千字

内容提要

你真的了解春夏蔬菜吗？ 拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自 解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、 怎么煮，*重要的是要怎么吃才会*好吃！ 内田悟著的《蔬菜教室(应季蔬菜料理**指南 保存版春夏)》详细介绍了25种常见春夏蔬菜的季节 、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和 味道，教你该怎么利用不同部位制作出与众不同的92 道春夏美味料理。
     传递新鲜食材的真正滋味，筑地御厨的店长内田 悟教你吃得健康又美味！

目录

本书的使用方法
内田式烹饪法则
只用蔬菜打造的美味春夏蔬菜高汤
春天的应季蔬菜
油菜花
鸭儿芹
番茄
水芹
竹笋
西芹
土当归
山菜
豆瓣菜
生菜
芦笋
蚕豆
蜂斗菜
春季菜谱
春夏豆豆日历
果实的幸福制作美味的应季果酱
香味蔬菜知多少
我常用的调料
夏天的应季蔬菜
青椒
生姜
四季豆
黄瓜
西葫芦
秋葵
毛豆
茄子
冬瓜与越瓜
玉米
大蒜
牛油果
夏季菜谱
筑地御厨的**
内田式“蔬菜挑选法”应季蔬菜及其存放方法”一览表
专栏
蔬菜的世界
菜花
番茄的人气
青椒的亲戚们
茄子家族
蔬菜的记忆
内田式烹饪法
1 同类配同类初期配晚期
2 切法与加热方法视导管状态而定
3 撕与摘
4 借助水的力量
5 调味料的用法
6 手心的温柔，蔬菜定不会辜负
7 应季菜泥
8 不嫌苦不嫌累
9 巧用葛粉
10 夏季汤品
11 大蒜+生姜
12 接收蔬菜发出的信号
13 油浸夏季蔬菜
蔬果店老板第30年的日有所思
“应季”与“挑选”
季节与身心

《星海迷航：失落文明的密码》 引言： 宇宙，浩瀚无垠，隐藏着无数文明的兴衰与秘密。《星海迷航：失落文明的密码》并非一部探讨田园风光或日常膳食的书籍，它是一部深度挖掘人类已知宇宙边界之外，对远古失落文明遗迹进行考证与解读的硬科幻史诗。本书将带领读者穿梭于群星之间，探寻那些在时间长河中湮灭的智慧生命留下的蛛丝马迹，解开束缚着我们对宇宙认知桎梏的终极密码。 第一部分：幽灵信号与代号“回响” 故事的开端，设定在公元2742年，人类文明已成功殖民了银河系内数千个宜居星系，科技水平达到了空前的程度。然而，在对遥远星域的深空探测中，位于仙女座旋臂边缘的一个被命名为“虚空之眼”的巨型射电望远镜阵列，捕捉到了一组无法用任何已知物理学规律解释的、高度有序的复杂信号。 这部书详细描绘了信号接收的整个过程，从最初被系统判定为背景噪音，到首席语言学家、天体物理学家团队——以主角、性格沉稳且富有洞察力的艾丽莎·维克多博士为首——如何艰难地从数万亿比特的杂讯中，逐步剥离出其中的数学结构和信息载体。 信号的源头指向了一个代号为“伊甸园-X”的星系，一个在数百万年前就因超新星爆发而被判定为彻底毁灭的星域。信号的复杂性远超人类的任何信息编码方式，它更像是一种基于高维几何拓扑学的结构呈现。书中用大量篇幅，细致描述了科研团队如何构建全新的计算模型，模拟出能够处理这种复杂数据的“量子纠缠矩阵”，并最终解码出其中的第一层信息——一套关于时间与空间自身结构的基础物理定律，这套定律比人类目前掌握的要精简和完备得多。 第二部分：遗迹的碎片与“织网者”的阴影 随着对“伊甸园-X”的持续追踪，一支由顶尖考古学家、工程师和安全专家组成的星际考察队，搭乘最新一代的曲率驱动飞船“赫尔墨斯号”，踏上了漫长的航程。他们的目标，是寻找信号的真正发射源——那个被称为“织网者”（The Weavers）的古老文明的遗迹。 书中对“赫尔墨斯号”的内部构造、生命维持系统以及星际航行的艰辛进行了详尽的描绘，极具真实感。当他们最终抵达目标星系，却发现这里早已成为一片废墟。唯一的发现，是一颗漂浮在星际尘埃中的、巨大的、由未知金属构成的球体残骸——行星核心的保护罩。 这部分详细记录了考察队如何利用微型机器人和声呐技术，穿透球体残骸厚达数百公里的装甲，进入其内部。内部空间宏大到令人窒息，充满了奇异的能量场和仿佛仍在运作的机械结构。书中通过对这些遗迹的描述，构建了一个超越人类想象的文明图景：一个能够操纵时空结构、构建稳定微型宇宙的超级文明。 其中最引人入胜的章节，是对“记忆水晶”的发现。这些水晶记录了“织网者”文明的最后时刻。通过将思维接入水晶，主角团队目睹了数百万年前那场灾难——并非简单的外部攻击，而是该文明在试图进行一次终极的“维度跃迁”时，计算失误导致的自我毁灭。 第三部分：密码的本质与存在的悖论 解码工作进入了白热化阶段。最初接收到的信号，被证明是“织网者”文明留下的“保险丝”——一份警告和一份最终的知识备份。但真正的“密码”隐藏在行星核心的中央结构中，那是一个由负物质构成的巨型处理器，其运行原理涉及到多重宇宙的交互。 书中深入探讨了哲学与物理的交叉领域。密码并非传统意义上的语言或数学公式，而是一种关于“意识与物质统一性”的终极理论。它揭示了宇宙中所有已知生命形式，都可能源自于一个更高级的、跨维度的信息结构。 艾丽莎博士发现，“织网者”文明的失败在于他们试图完全控制这些结构，而不是与其共存。最终的密码，提供了一个选择：人类可以利用这些知识实现技术的飞跃，但也可能重蹈覆辙，因为掌握这份知识，意味着要承担干预宇宙基本法则的巨大风险。 结局与展望： 小说在高潮处戛然而止。考察队成功地将核心处理器带回人类母星，并启动了对最终密码的全面解析。然而，随之而来的，是宇宙中一些看似不相关的现象开始发生微小的偏移——重力常数略有波动，暗物质的分布出现细微变化。 《星海迷航：失落文明的密码》以一种开放式结局收尾：人类文明站在了一个关键的十字路口。他们获得了足以改变存在本质的力量，但这份力量的代价和长期影响，仍是未知的谜团。这本书的价值在于其对宇宙学、高维物理的严谨推演和对人类面对未知时的道德困境的深刻探讨，它是一部关于探索、发现、以及对“我们是谁”的终极追问的恢弘巨著。它关注的是星际尺度上的遗迹、复杂的物理定律、以及远古智慧留下的知识碎片，与日常的、基于地球的植物学研究毫无关联。

评分☆☆☆☆☆

这本《烹饪的艺术与科学》简直是为我这种厨房新手量身定做的！我一直觉得做菜是一件很玄乎的事情，油盐酱醋放多少全凭感觉，结果常常是“黑暗料理”横出不穷。这本书的结构非常清晰，从食材的基础知识开始，比如不同种类的面粉如何影响烘焙的结果，到温度控制在烹饪中的核心作用。它不像那些花哨的食谱书只告诉你“放一勺糖”，而是会深入讲解为什么放糖，糖在美拉德反应中扮演了什么角色。我最欣赏的是它对“科学”的阐述，比如讲解了如何通过调整pH值来让肉质更嫩滑，或者是为什么低温慢煮能最大限度地保留食材的风味和营养。我试着按照书里关于乳化作用的指导做了蛋黄酱，那是我做过最稳定、口感最细腻的一次，没有出现油水分离的尴尬情况。即便是对于一些看似简单的步骤，比如如何正确地清洗和处理海鲜，书里也给出了非常专业且实用的建议。读完这本书，我感觉自己不再是那个在厨房里手忙脚乱的学徒，而是有了一套扎实的理论基础，可以根据实际情况灵活调整，真正开始“理解”烹饪了。这本书的排版和图示也做得极好，复杂的化学过程都被分解成了易于理解的流程图，让人在学习知识的同时，也充满了动手的欲望。

评分☆☆☆☆☆

《数字时代下的符号学解读》这本书，从一开始就以一种挑战性的姿态展开，它要求读者放下对“意义”的固有认知，进入一个全新的符号体系分析框架。这本书的论述风格极为抽象和理论化，更像是一篇高级的哲学论文，而不是一本通俗读物。它探讨了从表情符号（Emoji）到社交媒体标签（Hashtag）再到算法推荐机制本身，是如何构成一套复杂、多层嵌套的现代“语言”。作者花费了大量的篇幅来解构“点赞”这个行为，将其分析为一种即时的社会资本交换和身份确认仪式，而不是单纯的情感表达。我印象最深的是它对“去语境化”的讨论，即信息在数字网络中如何被剥离其原始环境，从而产生多重且往往相互矛盾的解读。这本书的句子结构非常复杂，充满了德里达和福柯等学者的引用，阅读起来需要极大的专注力和对逻辑推理的耐心。它没有提供任何简单的答案或实用指南，它的价值在于提供了一套批判性工具，让你在面对海量信息洪流时，能够冷静地拆解信息背后的权力结构和编码逻辑。读完之后，我感觉自己看世界的“滤镜”被换了一套，虽然更累了，但清晰度无疑提高了许多。

评分☆☆☆☆☆

我最近读完了《城市野生动物观察指南》，简直是让人耳目一新！我住在高密度城市里，总觉得自然离我很远，顶多在公园里能看到几只鸽子。这本书彻底打破了我的这种刻板印象，它教会我如何在一个钢筋水泥的丛林中发现“野性”的存在。它的结构设计非常实用，是按动物习性分类的，比如“夜间活动的捕食者”、“屋檐下的筑巢者”以及“适应城市绿地的食草动物”。书中对每一种常见动物，比如浣熊、红松鼠、甚至某些种类的蝙蝠，都提供了详细的形态特征描述、活动时间、以及它们是如何巧妙利用城市基础设施（比如下水道、废弃建筑）生存的案例分析。我尝试着按照书中的提示，在清晨的露台上观察鸟类的迁徙路线，竟然真的识别出了好几种我以前从未注意到的鸟类。最有趣的是，它强调了观察者伦理，提醒我们在观察野生动物时如何做到不干扰、不投喂，保持一种尊重和距离。这本书的语言非常生动，充满了对这些“城市邻居”的同情和赞叹，让我对每天穿梭于街道的生命多了份敬畏之心。它让我明白了，自然界从未离开我们，只是我们停止了去看。

评分☆☆☆☆☆

我最近沉迷于《世界咖啡地图册》这本书，感觉自己打开了一个全新的味觉宇宙！我以前对咖啡的认知仅限于速溶和连锁店里的拿铁，完全没意识到咖啡豆背后蕴含着如此丰富的地域文化和风味层次。这本书简直就是一本百科全书，它按照主要咖啡产区，从非洲的埃塞俄比亚、肯尼亚，到南美的哥伦比亚、巴西，再到亚洲的越南、印度尼西亚，逐一进行了详尽的介绍。书中不仅有关于海拔、气候、土壤对咖啡豆风味影响的专业分析，还有很多关于处理法（日晒、水洗、蜜处理）如何塑造最终口感的细致描述。最让我震撼的是它对“风味轮”的解读，书里详尽地描绘了不同产区咖啡豆的典型风味标识，比如肯尼亚的黑加仑和番茄酸度，哥伦比亚的坚果和焦糖感。我立刻去尝试购买了书中推荐的几种不同处理法的豆子进行对比品尝，那种清晰的差异感简直令人兴奋。这本书的摄影作品也是一流的，那些种植园、采摘场景的图片，充满了异域的质朴美感，让人仿佛身临其境。它不仅仅是教你如何冲泡咖啡，更是在引导你如何去“品鉴”咖啡背后的风土人情，极大地提升了我的生活情趣。

评分☆☆☆☆☆

如果用一个词来形容《古代军事策略精粹》给我的感受，那就是“醍醐灌顶”。我一直对历史上的那些著名战役抱有一种朴素的崇拜感，觉得胜利往往归功于将领的个人英雄主义。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它没有过多地聚焦于具体的战争场面描写，而是深入剖析了从孙子到亚历山大大帝、再到凯撒大帝所采用的战略思想的底层逻辑。它系统地梳理了“形”、“势”、“奇”、“正”这些概念的演变和在不同历史时期的应用。比如，书中对“围魏救赵”的分析，不再是简单的“声东击西”，而是将其置于当时各国国力对比和后勤补给的宏大背景下进行解读，揭示了其对整个战略态势的牵制作用。我特别喜欢它对“后勤保障”这一“不光彩”却至关重要的环节的重视，很多战略的失败并非战术上的失误，而是后勤体系的崩溃。这本书的行文风格非常凝练，逻辑链条极强，读起来像是在解一道复杂的数学题，每一步的推理都无可辩驳。它教会我的不仅仅是军事知识，更是一种在复杂环境中进行资源配置和风险评估的思维模式，对指导我处理日常工作中的项目规划也大有裨益。