糖尿病怎麼吃：專為中國人寫的防治糖尿病飲食手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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嚮紅丁 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 飲食
• 食譜
• 健康
• 中醫
• 防治
• 營養
• 中華食譜
• 膳食指導
• 慢性病

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543649231

商品編碼：29488113355

包裝：平裝

齣版時間：2008-10-01

基本信息

書名：糖尿病怎麼吃：專為中國人寫的防治糖尿病飲食手冊

定價：29.80元

作者：嚮紅丁

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2008-10-01

ISBN：9787543649231

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：20開

商品重量：0.636kg

編輯推薦

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更多飲食安全、白領健康，新書、熱書、暢銷書,點擊進入：　　嚮紅丁教授，中分泌專傢，衛生部首席健康教育專傢，北京協和醫院糖尿病中心主任，北京糖尿病防治協會理事長，北京健康教育協會副理事長，北京協和醫院教、博士生導師。　　糖尿病在中國已經成為繼心血管疾病和癌癥之後的第三大緻死疾病，中國已經成為全球糖尿病第二大國，有全國糖尿病患病率呈倍數增長，形勢十分嚴峻，而中國糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。　　　　正確地吃飯，是治療糖尿病的關鍵環節。也就是說，飲食治療對控製糖尿病是*為重要的。如果把糖尿病的治療比作五匹馬拉一套車的話，那這五匹馬必然有主有次，其中必有一匹是駕轅之馬，其餘為拉套之馬，糖尿病的飲食治療就應該是這套車的駕轅之馬。任何一種糖尿病類型，任何一位糖尿病病人，在任何時間內都需要進行糖尿病的飲食治療。——嚮紅丁教授

內容提要

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糖尿病在中國已經成為繼心血管疾病和癌癥之後的第三大緻死疾病，
我國已經成為全球糖尿病第二大國，且全國糖尿病患病率呈倍數增長，形
勢十分嚴峻，而我國糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。
　　關於糖尿病，在我國早的中醫書籍《黃帝內經》中已經記載。在以後的中醫藥書籍中也有不少關於糖尿病的記載，並且留下瞭大量的關於糖尿病及其並發癥的治療藥膳方，寓醫於食的理論也貫穿其中。
　　其實，糖尿病說到底就是一種生活方式病，飲食習慣的好壞起著至關重要的作用。如果掌握瞭正確的飲食原則和方法，患有糖尿病的朋友也可以選擇豐富、美味的食物，達到“隨心所欲而不逾矩”的願望。本書就是幫助讀者通過飲食防治糖尿病，幫助讀者在日常生活中閤理規劃好自己的飲食。
　　本書前五章選取瞭一百多種有益於防治糖尿病的食材進行重點解析。“降糖關鍵詞”解釋瞭食材對糖尿病的益處；“營養檔案”則講解瞭食材的性味歸經以及營養與功效，幫助讀者明白食材的其他好處；“食用宜忌”則告訴讀者哪些人哪種情況食用的利與弊，讓讀者吃得明白、吃得放心；“烹調宜忌”則告訴讀者用什麼樣的烹調方法較好，哪種烹調方法不可取。每種食材還有推薦降糖食譜，教給讀者怎樣將食材做成美味，並附有計算齣的能量值。
　　第六章糖尿病患者日常飲食安排，則教給讀者怎樣根據自己的情況，用食品交換份來安排一日三餐的飲食，並針對不同能量需求推薦瞭全天帶量食譜和一周帶量食譜。
　　一旦患上糖尿病，在目前的醫療條件下還不能完全治愈，但是可以通過飲食調節，將其對生活的影響降到*，避免糖尿病並發癥。而沒有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意飲食，也可以將糖尿病遠遠推開。

目錄

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緒論
　糖尿病患者要知道的飲食原則
　糖尿病患者飲食中容易存在的誤區
　糖尿病患者的飲食細節
一　主食
　玉米　調節胰島素分泌
　小米　適閤糖尿病患者經常食用
　薏米　顯著降低高血糖
　黑米　可降低葡萄糖的吸收速度
　燕麥　平緩餐後血糖上升
　蕎麥　改善葡萄糖耐量，延緩餐後血糖上升的幅度
蓧麥　明顯減輕糖尿病患者自覺癥狀
紅小豆　防治糖尿病閤並肥胖癥、高脂血癥
　綠豆　適宜糖尿病閤並腎病患者做主食
　黑豆　提高糖尿病患者對胰島素的敏感性
二　菜肴
　蔬菜
　　白菜　低糖蔬菜，具有降血糖的功效．
生菜　減緩餐後血糖升高，防治心血管並發癥
捲心菜　調節糖代謝，預防心髒病等並發癥
菠菜　含類似胰島素樣物質，使血糖保持穩定
莧菜　改善糖耐量，減少胰島素用量
豌豆苗　減少消化係統對糖分的吸收，補充因代謝紊亂失去的蛋白質
空心菜　幫助2型糖尿病患者控製血糖
韭菜　改善糖尿病癥狀，防治並發癥
芹菜　防止餐後血糖值迅速上升
洋蔥　刺激胰島素的閤成和分泌，防治並發癥
黃豆芽　輔助降血糖，防治心血管並發癥
菜花　降低糖尿病患者對胰島素的需要量
西蘭花　預防和抑製2型糖尿病
黃瓜　防治糖尿病閤並高脂血癥
苦瓜　植物胰島素
番茄　有效調節血糖
鼕瓜　糖尿病患者的理想蔬菜
西葫蘆　糖尿病患者的優選食物
萵芛　利尿、降糖、降壓高手
南瓜　含右胰腺β細胞閤成胰島素所必需的物質
魔芋　使糖代謝處於良性循環狀態
絲瓜　對燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病患者有益
　……
三　水果
四　其他
五　中藥食療茶飲粥膳
六　糖尿病患者怎樣安排日常飲食

作者介紹

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嚮紅丁，中分泌專傢，衛生部首席催康教育專傢。北京協和醫院主任醫師、博士生導師，北京協和醫院糖尿病中心主任，北京健康教育協會副理事長，中華醫學會糖尿病學會分會主任委員，北京糖尿病防治協會理事長，衛生部老年醫學領導小組專傢委員會委員兼秘書，衛生部

文摘

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序言

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營養調控的藝術：構建健康生活，掌控血糖平衡 在現代社會，慢性疾病的悄然蔓延，尤其是糖尿病，已成為影響國人健康的重要挑戰。然而，麵對這一健康難題，我們並非束手無策。本書並非一本簡單的食譜，而是一部深入探討營養科學、倡導科學飲食理念的實用指南，旨在幫助讀者建立起一套全麵、可持續的健康生活方式，從而有效管理血糖，預防和延緩糖尿病的發生與發展。 本書的齣發點，是認識到“吃”與“健康”之間深刻而復雜的關係。我們相信，通過精準的營養調控，每個人都能掌握掌控自己血糖平衡的主動權。我們摒棄瞭籠統、僵化的飲食建議，而是緻力於為讀者提供一套基於循證醫學、符閤中國飲食習慣的個性化營養解決方案。這不僅僅是關於“什麼食物不能吃”，更是關於“如何更好地選擇食物，如何科學地搭配膳食，如何優化進食方式”，從而實現身體內環境的和諧統一。 第一部分：打破認知壁壘，理解血糖的秘密 在著手改變飲食之前，深入理解血糖的運作機製至關重要。我們並非要求讀者成為營養學傢或內分泌專傢，但對其基本原理有所瞭解，將極大地提升我們應對健康問題的信心與能力。 血糖的“舞步”： 簡單易懂地解釋葡萄糖在體內的吸收、利用和儲存過程。我們將血糖的波動比喻為一場精妙的“舞步”，瞭解它的節奏，纔能避免它失控。我們將闡述食物攝入後，如何影響血糖的快速升高與緩慢迴落，以及不同類型食物在此過程中扮演的角色。 不僅僅是“糖”的問題： 揭示導緻血糖波動的深層原因，這並非僅僅是攝入糖分的多少，而是與食物的整體成分、烹飪方式、進食速度、以及個體代謝特徵等多重因素息息相關。我們將深入探討碳水化閤物的種類（簡單糖、復閤糖），脂肪的質與量，以及蛋白質的作用，如何共同影響血糖的穩定性。 糖尿病的“預警信號”： 詳細解讀糖尿病前期、2型糖尿病的常見癥狀及早期錶現，強調早期發現、早期乾預的重要性。我們還將介紹一些常用的血糖監測方法，讓讀者能夠更直觀地瞭解自己的身體狀況。 第二部分：精選食材，打造能量均衡的東方餐桌 基於對血糖機製的理解，本書將帶領讀者走進廚房，從食材的選擇開始，構建一套美味又健康的飲食體係。我們充分考慮中國人的飲食文化和地域特色，力求讓科學飲食融入日常生活，而非成為一種負擔。 碳水化閤物的智慧選擇： 並非所有碳水化閤物都是“敵人”。我們將深入解析全榖物（如糙米、燕麥、藜麥、小米）、薯類（如紅薯、紫薯、土豆）等低GI（升糖指數）食物的優勢，以及它們如何提供持久的能量，穩定血糖。我們還將詳細介紹蔬菜和水果的營養價值，以及如何根據其GI值和營養密度進行閤理搭配。 蛋白質的“守護者”： 優質蛋白質是維持身體機能、促進肌肉健康的重要元素，同時對血糖控製也大有裨益。本書將推薦各類優質蛋白質來源，包括魚類（特彆是深海魚）、禽類（去皮）、豆製品（如豆腐、豆漿）、以及適量的瘦肉。我們將討論不同蛋白質來源的消化吸收速度，以及它們如何影響餐後血糖。 脂肪的“隱形力量”： 脂肪並非洪水猛獸，健康的脂肪是身體必需的。我們將區分不飽和脂肪（如橄欖油、牛油果、堅果中的脂肪）和飽和脂肪、反式脂肪，並指導讀者如何選擇富含健康脂肪的食物，它們有助於提升飽腹感，延緩胃排空，從而平穩血糖。 膳食縴維的“天然緩衝帶”： 膳食縴維是穩定血糖的“秘密武器”。本書將重點介紹富含膳食縴維的食物，如各種蔬菜、豆類、全榖物，以及它們如何減緩葡萄糖的吸收速度，改善胰島素敏感性。我們將提供日常飲食中增加膳食縴維攝入的實用建議。 調味品與烹飪的藝術： 關注日常烹飪中的細節，如如何巧妙運用天然香料（如薑、蒜、蔥、辣椒）代替高鹽、高糖的調味品。我們將提倡健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉、涼拌，減少油炸、紅燒等高油高糖的烹調方法。 第三部分：動態調整，量身定製您的專屬飲食計劃 理解瞭食材的奧秘，接下來便是將這些知識轉化為可執行的飲食計劃。本書強調個性化和靈活性，因為每個人的身體狀況、生活習慣和口味偏好都不同。 “餐盤理論”的實踐： 介紹“我的餐盤”等形象化的飲食比例指導，幫助讀者直觀地掌握每餐中各類食物的構成。我們將以圖文並茂的方式，展示不同餐次（早餐、午餐、晚餐）的均衡搭配示例。 GI值與GL值的應用： 深入淺齣地解釋升糖指數（GI）和升糖負荷（GL）的概念，並提供一份常用食物的GI/GL參考列錶。讀者將學會如何根據食物的GI/GL值來選擇更適閤自己的食物，以及如何通過食物組閤來降低餐後血糖反應。 食物交換份法： 介紹食物交換份的概念，這是一種靈活的食物計量方法，允許讀者在同類食物中進行替換，從而保持飲食的多樣性和趣味性，同時達到控製總能量和碳水化閤物攝入量的目的。 特殊人群的飲食考量： 針對不同年齡段、不同身體狀況的讀者，如老年人、兒童、孕婦、哺乳期女性，以及伴有其他慢性疾病的患者，提供更為精細化的飲食建議，強調其特殊營養需求和潛在風險。 “看不見”的食物： 警惕那些容易被忽視但對血糖有影響的食物，如含糖飲料、加工食品中的隱形糖分、高脂肪的零食等。本書將提供識彆和規避這些食物的技巧。 第四部分：生活方式的整體構建，協同作用的力量 健康的生活方式並非孤立的飲食行為，而是多方麵因素協同作用的結果。本書將視野延伸至飲食之外，提供更為全麵的健康指導。 規律作息的重要性： 強調充足睡眠和規律作息對血糖穩定性的積極影響。我們將探討睡眠不足如何擾亂激素分泌，進而影響血糖代謝。 運動的“血糖調節器”： 科學運動是控製血糖的另一大利器。本書將介紹不同類型的運動（有氧運動、力量訓練），及其對改善胰島素敏感性、消耗葡萄糖的益處，並提供適度的運動頻率和強度建議。 壓力管理與情緒平衡： 揭示長期壓力和不良情緒對血糖的負麵影響，並提供有效的減壓和情緒調節方法，如冥想、正念練習、興趣愛好等。 社交支持與信息甄彆： 鼓勵讀者建立積極的社交支持網絡，與傢人朋友分享健康目標。同時，提醒讀者如何科學地獲取健康信息，避免被不實宣傳誤導。 結語：開啓健康新篇章 本書的編寫，源於對生命健康最真摯的關懷。我們希望它能成為您手中一本觸手可及的“營養智囊”，幫助您在復雜的健康信息海洋中找到航嚮。通過科學的飲食方法，您可以重新掌控自己的身體，感受能量充沛、心情愉悅的生活狀態。這不僅僅是為瞭“管理”糖尿病，更是為瞭“預防”未病，實現全身心的健康與活力。讓我們一同踏上這段探索健康、擁抱活力的旅程，共同書寫屬於您的健康新篇章。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我以前對糖尿病飲食的理解非常片麵，總覺得就是“清水煮菜，白水煮雞胸肉”，枯燥乏味到讓人堅持不下去。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它在講解營養學概念的時候，總是能用非常接地氣的比喻來解釋，讓一個沒有任何醫學背景的人也能輕鬆理解“升糖指數”和“血糖負荷”的區彆。我尤其喜歡它對“零食”的重新定義。書中推薦的那些小零食，比如烤堅果的種類、酸奶的選擇標準，甚至是一小塊黑巧剋力什麼時候吃最閤適，都寫得非常細緻。這些細節讓我覺得，管理糖尿病不意味著要過苦行僧般的生活，而是要在享受生活的同時，進行精心的規劃和控製。這種平衡感，是很多其他健康書籍裏難以找到的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖示設計也值得稱贊。很多健康書籍為瞭塞進更多文字，往往把版麵弄得密密麻麻，讓人讀起來很有壓力。但這一本不一樣，它使用瞭大量的錶格和彩色的食物分量圖。我以前總是在估算自己每餐到底應該吃多少蛋白質或者多少蔬菜而感到睏惑，但書中那種用手掌大小或者拳頭來對比食物份量的直觀方式，讓我一下子就明白瞭。這對於我們這些忙碌的上班族來說太重要瞭，不需要精確到剋數，就能做到八九不離十的控製。這種視覺化的學習方式，大大降低瞭學習門檻，也讓我更有信心把書裏的知識應用到日常三餐中去。

評分☆☆☆☆☆

這本關於糖尿病飲食的書，我拿到手的時候就覺得挺親切的。作者顯然是花瞭心思去理解我們中國人的生活習慣和口味。翻開目錄，最吸引我的是那些針對傢常菜的調整建議，而不是一味地提倡吃那些我們在日常生活中不太常見的異域食材。比如，如何在外麵的餐館裏點菜纔能盡量減少隱形的糖分和油脂攝入，這些實操性極強的內容，比那些高高在上的理論知識有用多瞭。我特彆欣賞它在介紹主食替換方麵的耐心，不是簡單地說“少吃米飯”，而是提供瞭多種粗細糧搭配的比例，甚至還提到瞭不同季節可以嘗試的替代品，比如山藥、芋頭這類根莖類食物的巧妙運用。讀完這部分，我感覺自己不是被限製瞭能吃什麼，而是學會瞭如何更聰明地選擇和組閤食物，這纔是健康飲食的真諦。

評分☆☆☆☆☆

我之所以推薦這本書給身邊患有類似問題的朋友，一個很重要的原因是它強調瞭“個體化”的重要性。作者反復提到，每個人的身體狀況、藥物使用情況和生活節奏都不一樣，所以“一刀切”的飲食方案往往會失敗。書中提供瞭很多自我監測和調整的思路，比如如何根據自己餐後的血糖反應來微調下一餐的碳水化閤物比例。它不是發號施令，而是教你成為自己身體的“首席營養師”。這種賦權於讀者的態度，讓我感覺非常受尊重。它教會我的不是食譜，而是一套思考和應對體係，這點遠超齣瞭我預期的價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的後半部分關於“特殊情況下的飲食處理”部分，簡直是雪中送炭。比如，外齣就餐、朋友聚會、甚至是感冒發燒時血糖容易波動的應對策略，都考慮得非常周全。我記得有一次周末突發腸胃不適，我一下子不知道該怎麼調整飲食纔能穩定血糖，幸虧提前翻閱瞭這本書，裏麵專門提到消化不良或腹瀉時的流質食物選擇和替代方案，讓我有章可循，避免瞭盲目亂吃。這說明作者不僅僅停留在理論層麵，而是真正深入到中國傢庭日常生活中可能遇到的各種“小意外”中去，提供瞭成熟且安全的處理建議，這纔是真正負責任的健康指南。