糖尿病怎么吃：专为中国人写的防治糖尿病饮食手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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向红丁 著

图书标签:

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• 食谱
• 健康
• 中医
• 防治
• 营养
• 中华食谱
• 膳食指导
• 慢性病

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543649231

商品编码：29488113355

包装：平装

出版时间：2008-10-01

基本信息

书名：糖尿病怎么吃：专为中国人写的防治糖尿病饮食手册

定价：29.80元

作者：向红丁

出版社：青岛出版社

出版日期：2008-10-01

ISBN：9787543649231

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：20开

商品重量：0.636kg

编辑推荐

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更多饮食安全、白领健康，新书、热书、畅销书,点击进入：　　向红丁教授，中分泌专家，卫生部首席健康教育专家，北京协和医院糖尿病中心主任，北京糖尿病防治协会理事长，北京健康教育协会副理事长，北京协和医院教、博士生导师。　　糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，中国已经成为全球糖尿病第二大国，有全国糖尿病患病率呈倍数增长，形势十分严峻，而中国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。　　　　正确地吃饭，是治疗糖尿病的关键环节。也就是说，饮食治疗对控制糖尿病是*为重要的。如果把糖尿病的治疗比作五匹马拉一套车的话，那这五匹马必然有主有次，其中必有一匹是驾辕之马，其余为拉套之马，糖尿病的饮食治疗就应该是这套车的驾辕之马。任何一种糖尿病类型，任何一位糖尿病病人，在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗。——向红丁教授

内容提要

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糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，
我国已经成为全球糖尿病第二大国，且全国糖尿病患病率呈倍数增长，形
势十分严峻，而我国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。
　　关于糖尿病，在我国早的中医书籍《黄帝内经》中已经记载。在以后的中医药书籍中也有不少关于糖尿病的记载，并且留下了大量的关于糖尿病及其并发症的治疗药膳方，寓医于食的理论也贯穿其中。
　　其实，糖尿病说到底就是一种生活方式病，饮食习惯的好坏起着至关重要的作用。如果掌握了正确的饮食原则和方法，患有糖尿病的朋友也可以选择丰富、美味的食物，达到“随心所欲而不逾矩”的愿望。本书就是帮助读者通过饮食防治糖尿病，帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。
　　本书前五章选取了一百多种有益于防治糖尿病的食材进行重点解析。“降糖关键词”解释了食材对糖尿病的益处；“营养档案”则讲解了食材的性味归经以及营养与功效，帮助读者明白食材的其他好处；“食用宜忌”则告诉读者哪些人哪种情况食用的利与弊，让读者吃得明白、吃得放心；“烹调宜忌”则告诉读者用什么样的烹调方法较好，哪种烹调方法不可取。每种食材还有推荐降糖食谱，教给读者怎样将食材做成美味，并附有计算出的能量值。
　　第六章糖尿病患者日常饮食安排，则教给读者怎样根据自己的情况，用食品交换份来安排一日三餐的饮食，并针对不同能量需求推荐了全天带量食谱和一周带量食谱。
　　一旦患上糖尿病，在目前的医疗条件下还不能完全治愈，但是可以通过饮食调节，将其对生活的影响降到*，避免糖尿病并发症。而没有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意饮食，也可以将糖尿病远远推开。

目录

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绪论
　糖尿病患者要知道的饮食原则
　糖尿病患者饮食中容易存在的误区
　糖尿病患者的饮食细节
一　主食
　玉米　调节胰岛素分泌
　小米　适合糖尿病患者经常食用
　薏米　显著降低高血糖
　黑米　可降低葡萄糖的吸收速度
　燕麦　平缓餐后血糖上升
　荞麦　改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度
莜麦　明显减轻糖尿病患者自觉症状
红小豆　防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症
　绿豆　适宜糖尿病合并肾病患者做主食
　黑豆　提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性
二　菜肴
　蔬菜
　　白菜　低糖蔬菜，具有降血糖的功效．
生菜　减缓餐后血糖升高，防治心血管并发症
卷心菜　调节糖代谢，预防心脏病等并发症
菠菜　含类似胰岛素样物质，使血糖保持稳定
苋菜　改善糖耐量，减少胰岛素用量
豌豆苗　减少消化系统对糖分的吸收，补充因代谢紊乱失去的蛋白质
空心菜　帮助2型糖尿病患者控制血糖
韭菜　改善糖尿病症状，防治并发症
芹菜　防止餐后血糖值迅速上升
洋葱　刺激胰岛素的合成和分泌，防治并发症
黄豆芽　辅助降血糖，防治心血管并发症
菜花　降低糖尿病患者对胰岛素的需要量
西兰花　预防和抑制2型糖尿病
黄瓜　防治糖尿病合并高脂血症
苦瓜　植物胰岛素
番茄　有效调节血糖
冬瓜　糖尿病患者的理想蔬菜
西葫芦　糖尿病患者的优选食物
莴芛　利尿、降糖、降压高手
南瓜　含右胰腺β细胞合成胰岛素所必需的物质
魔芋　使糖代谢处于良性循环状态
丝瓜　对燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病患者有益
　……
三　水果
四　其他
五　中药食疗茶饮粥膳
六　糖尿病患者怎样安排日常饮食

作者介绍

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向红丁，中分泌专家，卫生部首席催康教育专家。北京协和医院主任医师、博士生导师，北京协和医院糖尿病中心主任，北京健康教育协会副理事长，中华医学会糖尿病学会分会主任委员，北京糖尿病防治协会理事长，卫生部老年医学领导小组专家委员会委员兼秘书，卫生部

文摘

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序言

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营养调控的艺术：构建健康生活，掌控血糖平衡 在现代社会，慢性疾病的悄然蔓延，尤其是糖尿病，已成为影响国人健康的重要挑战。然而，面对这一健康难题，我们并非束手无策。本书并非一本简单的食谱，而是一部深入探讨营养科学、倡导科学饮食理念的实用指南，旨在帮助读者建立起一套全面、可持续的健康生活方式，从而有效管理血糖，预防和延缓糖尿病的发生与发展。 本书的出发点，是认识到“吃”与“健康”之间深刻而复杂的关系。我们相信，通过精准的营养调控，每个人都能掌握掌控自己血糖平衡的主动权。我们摒弃了笼统、僵化的饮食建议，而是致力于为读者提供一套基于循证医学、符合中国饮食习惯的个性化营养解决方案。这不仅仅是关于“什么食物不能吃”，更是关于“如何更好地选择食物，如何科学地搭配膳食，如何优化进食方式”，从而实现身体内环境的和谐统一。 第一部分：打破认知壁垒，理解血糖的秘密 在着手改变饮食之前，深入理解血糖的运作机制至关重要。我们并非要求读者成为营养学家或内分泌专家，但对其基本原理有所了解，将极大地提升我们应对健康问题的信心与能力。 血糖的“舞步”： 简单易懂地解释葡萄糖在体内的吸收、利用和储存过程。我们将血糖的波动比喻为一场精妙的“舞步”，了解它的节奏，才能避免它失控。我们将阐述食物摄入后，如何影响血糖的快速升高与缓慢回落，以及不同类型食物在此过程中扮演的角色。 不仅仅是“糖”的问题： 揭示导致血糖波动的深层原因，这并非仅仅是摄入糖分的多少，而是与食物的整体成分、烹饪方式、进食速度、以及个体代谢特征等多重因素息息相关。我们将深入探讨碳水化合物的种类（简单糖、复合糖），脂肪的质与量，以及蛋白质的作用，如何共同影响血糖的稳定性。 糖尿病的“预警信号”： 详细解读糖尿病前期、2型糖尿病的常见症状及早期表现，强调早期发现、早期干预的重要性。我们还将介绍一些常用的血糖监测方法，让读者能够更直观地了解自己的身体状况。 第二部分：精选食材，打造能量均衡的东方餐桌 基于对血糖机制的理解，本书将带领读者走进厨房，从食材的选择开始，构建一套美味又健康的饮食体系。我们充分考虑中国人的饮食文化和地域特色，力求让科学饮食融入日常生活，而非成为一种负担。 碳水化合物的智慧选择： 并非所有碳水化合物都是“敌人”。我们将深入解析全谷物（如糙米、燕麦、藜麦、小米）、薯类（如红薯、紫薯、土豆）等低GI（升糖指数）食物的优势，以及它们如何提供持久的能量，稳定血糖。我们还将详细介绍蔬菜和水果的营养价值，以及如何根据其GI值和营养密度进行合理搭配。 蛋白质的“守护者”： 优质蛋白质是维持身体机能、促进肌肉健康的重要元素，同时对血糖控制也大有裨益。本书将推荐各类优质蛋白质来源，包括鱼类（特别是深海鱼）、禽类（去皮）、豆制品（如豆腐、豆浆）、以及适量的瘦肉。我们将讨论不同蛋白质来源的消化吸收速度，以及它们如何影响餐后血糖。 脂肪的“隐形力量”： 脂肪并非洪水猛兽，健康的脂肪是身体必需的。我们将区分不饱和脂肪（如橄榄油、牛油果、坚果中的脂肪）和饱和脂肪、反式脂肪，并指导读者如何选择富含健康脂肪的食物，它们有助于提升饱腹感，延缓胃排空，从而平稳血糖。 膳食纤维的“天然缓冲带”： 膳食纤维是稳定血糖的“秘密武器”。本书将重点介绍富含膳食纤维的食物，如各种蔬菜、豆类、全谷物，以及它们如何减缓葡萄糖的吸收速度，改善胰岛素敏感性。我们将提供日常饮食中增加膳食纤维摄入的实用建议。 调味品与烹饪的艺术： 关注日常烹饪中的细节，如如何巧妙运用天然香料（如姜、蒜、葱、辣椒）代替高盐、高糖的调味品。我们将提倡健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、凉拌，减少油炸、红烧等高油高糖的烹调方法。 第三部分：动态调整，量身定制您的专属饮食计划 理解了食材的奥秘，接下来便是将这些知识转化为可执行的饮食计划。本书强调个性化和灵活性，因为每个人的身体状况、生活习惯和口味偏好都不同。 “餐盘理论”的实践： 介绍“我的餐盘”等形象化的饮食比例指导，帮助读者直观地掌握每餐中各类食物的构成。我们将以图文并茂的方式，展示不同餐次（早餐、午餐、晚餐）的均衡搭配示例。 GI值与GL值的应用： 深入浅出地解释升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）的概念，并提供一份常用食物的GI/GL参考列表。读者将学会如何根据食物的GI/GL值来选择更适合自己的食物，以及如何通过食物组合来降低餐后血糖反应。 食物交换份法： 介绍食物交换份的概念，这是一种灵活的食物计量方法，允许读者在同类食物中进行替换，从而保持饮食的多样性和趣味性，同时达到控制总能量和碳水化合物摄入量的目的。 特殊人群的饮食考量： 针对不同年龄段、不同身体状况的读者，如老年人、儿童、孕妇、哺乳期女性，以及伴有其他慢性疾病的患者，提供更为精细化的饮食建议，强调其特殊营养需求和潜在风险。 “看不见”的食物： 警惕那些容易被忽视但对血糖有影响的食物，如含糖饮料、加工食品中的隐形糖分、高脂肪的零食等。本书将提供识别和规避这些食物的技巧。 第四部分：生活方式的整体构建，协同作用的力量 健康的生活方式并非孤立的饮食行为，而是多方面因素协同作用的结果。本书将视野延伸至饮食之外，提供更为全面的健康指导。 规律作息的重要性： 强调充足睡眠和规律作息对血糖稳定性的积极影响。我们将探讨睡眠不足如何扰乱激素分泌，进而影响血糖代谢。 运动的“血糖调节器”： 科学运动是控制血糖的另一大利器。本书将介绍不同类型的运动（有氧运动、力量训练），及其对改善胰岛素敏感性、消耗葡萄糖的益处，并提供适度的运动频率和强度建议。 压力管理与情绪平衡： 揭示长期压力和不良情绪对血糖的负面影响，并提供有效的减压和情绪调节方法，如冥想、正念练习、兴趣爱好等。 社交支持与信息甄别： 鼓励读者建立积极的社交支持网络，与家人朋友分享健康目标。同时，提醒读者如何科学地获取健康信息，避免被不实宣传误导。 结语：开启健康新篇章 本书的编写，源于对生命健康最真挚的关怀。我们希望它能成为您手中一本触手可及的“营养智囊”，帮助您在复杂的健康信息海洋中找到航向。通过科学的饮食方法，您可以重新掌控自己的身体，感受能量充沛、心情愉悦的生活状态。这不仅仅是为了“管理”糖尿病，更是为了“预防”未病，实现全身心的健康与活力。让我们一同踏上这段探索健康、拥抱活力的旅程，共同书写属于您的健康新篇章。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图示设计也值得称赞。很多健康书籍为了塞进更多文字，往往把版面弄得密密麻麻，让人读起来很有压力。但这一本不一样，它使用了大量的表格和彩色的食物分量图。我以前总是在估算自己每餐到底应该吃多少蛋白质或者多少蔬菜而感到困惑，但书中那种用手掌大小或者拳头来对比食物份量的直观方式，让我一下子就明白了。这对于我们这些忙碌的上班族来说太重要了，不需要精确到克数，就能做到八九不离十的控制。这种视觉化的学习方式，大大降低了学习门槛，也让我更有信心把书里的知识应用到日常三餐中去。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我以前对糖尿病饮食的理解非常片面，总觉得就是“清水煮菜，白水煮鸡胸肉”，枯燥乏味到让人坚持不下去。但这本书完全颠覆了我的认知。它在讲解营养学概念的时候，总是能用非常接地气的比喻来解释，让一个没有任何医学背景的人也能轻松理解“升糖指数”和“血糖负荷”的区别。我尤其喜欢它对“零食”的重新定义。书中推荐的那些小零食，比如烤坚果的种类、酸奶的选择标准，甚至是一小块黑巧克力什么时候吃最合适，都写得非常细致。这些细节让我觉得，管理糖尿病不意味着要过苦行僧般的生活，而是要在享受生活的同时，进行精心的规划和控制。这种平衡感，是很多其他健康书籍里难以找到的。

评分☆☆☆☆☆

这本关于糖尿病饮食的书，我拿到手的时候就觉得挺亲切的。作者显然是花了心思去理解我们中国人的生活习惯和口味。翻开目录，最吸引我的是那些针对家常菜的调整建议，而不是一味地提倡吃那些我们在日常生活中不太常见的异域食材。比如，如何在外面的餐馆里点菜才能尽量减少隐形的糖分和油脂摄入，这些实操性极强的内容，比那些高高在上的理论知识有用多了。我特别欣赏它在介绍主食替换方面的耐心，不是简单地说“少吃米饭”，而是提供了多种粗细粮搭配的比例，甚至还提到了不同季节可以尝试的替代品，比如山药、芋头这类根茎类食物的巧妙运用。读完这部分，我感觉自己不是被限制了能吃什么，而是学会了如何更聪明地选择和组合食物，这才是健康饮食的真谛。

评分☆☆☆☆☆

我之所以推荐这本书给身边患有类似问题的朋友，一个很重要的原因是它强调了“个体化”的重要性。作者反复提到，每个人的身体状况、药物使用情况和生活节奏都不一样，所以“一刀切”的饮食方案往往会失败。书中提供了很多自我监测和调整的思路，比如如何根据自己餐后的血糖反应来微调下一餐的碳水化合物比例。它不是发号施令，而是教你成为自己身体的“首席营养师”。这种赋权于读者的态度，让我感觉非常受尊重。它教会我的不是食谱，而是一套思考和应对体系，这点远超出了我预期的价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的后半部分关于“特殊情况下的饮食处理”部分，简直是雪中送炭。比如，外出就餐、朋友聚会、甚至是感冒发烧时血糖容易波动的应对策略，都考虑得非常周全。我记得有一次周末突发肠胃不适，我一下子不知道该怎么调整饮食才能稳定血糖，幸亏提前翻阅了这本书，里面专门提到消化不良或腹泻时的流质食物选择和替代方案，让我有章可循，避免了盲目乱吃。这说明作者不仅仅停留在理论层面，而是真正深入到中国家庭日常生活中可能遇到的各种“小意外”中去，提供了成熟且安全的处理建议，这才是真正负责任的健康指南。