吃齣強大腦 賈竑曉 9787501996070 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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賈竑曉 著

圖書標籤:

• 大腦健康
• 營養學
• 健康飲食
• 認知提升
• 飲食與健康
• 大腦功能
• 營養與大腦
• 健康生活
• 賈竑曉
• 科普讀物

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501996070

商品編碼：29506563241

包裝：平裝

齣版時間：2014-05-01

基本信息

書名：吃齣強大腦

定價：32.80元

作者：賈竑曉

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787501996070

字數：300000

頁碼：286

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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江蘇衛視《強大腦》節目科學評審 魏坤琳、北京衛視《養生堂》節目主持人 悅悅推薦

揭秘大腦營養真相，找到大腦好的營養

從飲食角度層層揭示提升記憶力、增強大腦活力、嗬護大腦健康的密碼

一本可能讓你工作效率提升若乾倍的書

一本可能讓你考試成績多齣幾十分的書

一本可能讓你養個神童寶寶的書

一本可能讓你遠離常見腦病的書

大腦高效你成功

大腦快樂你幸福

大腦健康你長壽

大腦減壓你輕鬆

內容提要

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這是一本從飲食營養角度全方位探討保障和提升大腦活力和效率的書。大腦處於活躍的狀態，有良好的注意力、記憶力、決斷力，是事業成功、生活幸福的基本保證，而這些又都需要攝取各種營養物質為大腦提供基礎。因此，營養在程度上決定瞭大腦的高效，決定瞭人類的成功。本書從健康的大腦吃什麼、快樂的大腦吃什麼、提升記憶力的大腦吃什麼、防止大腦衰老吃什麼、常見大腦疾病的飲食等角度，給讀者提供瞭一套有用、有趣的指導方案。

目錄

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作者介紹

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賈竑曉
首都醫科大學附屬北京安定醫院 主任醫師，教授。
北京大學心理係認知神經心理學博士後，北京大學精神衛生研究所西醫精神病學博士，曾在英國倫敦大學國王學院精神衛生研究所和倫敦大學聖喬治醫學院學習神經心理學。

北京衛視《養生堂》、中央人民廣播電颱《養生大講堂》等一綫健康類節目主講嘉賓。

被首都圖書館等一綫公益科普機構請去做大眾科普。

文摘

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序言

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《大腦的食譜：營養、思維與潛能的深度探索》 在這紛繁復雜、信息爆炸的時代，大腦作為我們指揮官，其健康與活力直接決定瞭我們應對挑戰、學習新知、創造價值的能力。而支撐大腦高效運轉的，恰恰是我們日常攝入的每一口食物。本書將帶領讀者踏上一場關於大腦營養的深度探索之旅，揭示食物與大腦功能之間錯綜復雜且息息相關的聯係，喚醒沉睡的腦力潛能，解鎖更清晰的思維，更敏銳的記憶，以及更充沛的創造力。 本書並非一本簡單的食譜，而是以科學的視角，深入淺齣地解析大腦運作的奧秘，並將這些奧秘與我們餐桌上的選擇巧妙地結閤起來。我們將從大腦的基礎構造和功能齣發，理解神經遞質如何傳遞信息，細胞膜如何維持其完整性，以及各種營養素在大腦的生長、發育和修復過程中扮演的關鍵角色。從基礎的宏觀營養素——碳水化閤物、蛋白質、脂肪，到微觀的維生素、礦物質、抗氧化劑，本書都將一一剖析它們在大腦健康中的具體作用。 第一章：大腦的基石——宏觀營養素的智慧 碳水化閤物：思維的燃料 我們將深入探討不同類型的碳水化閤物，例如復閤碳水化閤物（如全榖物、蔬菜）與簡單碳水化閤物（如精製糖）對大腦血糖水平的影響，以及這種影響如何直接關聯到我們的專注力、情緒穩定性和認知錶現。 理解“腦糖”的科學，以及為什麼持續穩定的能量供應對大腦至關重要。 解析低碳水化閤物飲食（如生酮飲食）對大腦的潛在影響，以及在何種情況下可能對特定人群的大腦功能産生積極或消極的作用。 提供關於如何選擇優質碳水化閤物的實用建議，幫助讀者構建能夠提供持續腦力能量的飲食模式。 蛋白質：構建思維的磚瓦 本書將詳細闡述蛋白質在閤成神經遞質（如多巴胺、血清素）和酶中的關鍵作用。這些化學信使是大腦進行信息傳遞的“信使兵”，它們直接影響著我們的情緒、動機、學習和記憶。 探討必需氨基酸（如色氨酸、酪氨酸）如何成為閤成重要神經遞質的前體，以及如何通過飲食獲取充足的必需氨基酸。 分析不同蛋白質來源（如動物蛋白、植物蛋白）的特點，以及它們對大腦健康的影響。 提供如何科學搭配蛋白質，以支持大腦最佳功能狀態的飲食指導。 脂肪：保護與潤滑大腦的關鍵 我們將聚焦於“好脂肪”——特彆是Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）在構建和維護腦細胞膜、減少炎癥、促進神經元生長和修復中的不可替代的作用。 深入解析Omega-3與學習能力、記憶力、情緒調節以及預防神經退行性疾病的關聯。 討論單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸（除瞭Omega-3，還包括Omega-6）的健康益處，以及如何平衡Omega-3和Omega-6的攝入比例，以優化大腦健康。 警示反式脂肪和過量飽和脂肪對大腦的潛在危害。 提供如何通過食物（如深海魚、堅果、種子、橄欖油）獲取這些有益脂肪的詳細方案。 第二章：微觀的力量——維生素、礦物質與抗氧化劑的守護 維生素傢族：大腦的潤滑劑與信號員 B族維生素（B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12）： 詳細解讀它們在大腦能量代謝、神經遞質閤成、DNA修復以及維持神經係統健康中的核心作用。例如，維生素B12對神經髓鞘的形成至關重要，缺乏可能導緻認知功能下降；葉酸（B9）在DNA閤成和細胞分裂中不可或缺，對胎兒大腦發育尤其關鍵。 維生素C： 作為強大的抗氧化劑，它如何保護腦細胞免受自由基的損傷，並參與神經遞質的閤成。 維生素D： 除瞭骨骼健康，它在神經保護、神經發生以及調節情緒中的新興作用。 維生素E： 另一種重要的脂溶性抗氧化劑，如何保護細胞膜免受氧化應激。 維生素K： 在大腦血液凝固和神經元信號傳導中的潛在作用。 礦物質王國：大腦的催化劑與調節器 鎂： 在超過300種酶的反應中發揮作用，對神經傳遞、學習和記憶至關重要，同時具有緩解壓力的作用。 鋅： 在神經元信號傳導、突觸可塑性（學習和記憶的基礎）以及免疫功能方麵扮演重要角色。 鐵： 影響氧氣輸送至大腦，以及神經遞質的閤成。鐵的缺乏（尤其是兒童）可能導緻長期的認知發育遲緩。 硒： 作為抗氧化劑，保護大腦免受氧化損傷，並可能對認知功能衰退有保護作用。 碘： 對甲狀腺激素的閤成至關重要，而甲狀腺激素對大腦發育和功能調控有著深遠影響。 銅： 在能量産生、神經遞質閤成和抗氧化防禦中發揮作用。 抗氧化衛士：抵抗衰老與損傷 我們將係統介紹自由基對大腦的危害，以及抗氧化劑（如維生素C、E、β-鬍蘿蔔素、類黃酮、多酚等）如何通過中和自由基來保護腦細胞。 重點介紹富含抗氧化劑的食物，如各種顔色的蔬菜水果、堅果、茶葉、咖啡等，並解析它們內部的活性化閤物如何協同作用，為大腦提供全方位的保護。 探討慢性炎癥與大腦衰退的關聯，以及具有抗炎作用的食物（如薑黃、生薑、大蒜、魚油）對維護大腦健康的意義。 第三章：食物的智慧——打造大腦的健康餐盤 大腦友好型食物清單： 詳細列舉對大腦健康最有益的食物類彆，並提供具體的食物選擇和搭配建議。例如，富含Omega-3的魚類（三文魚、鯖魚）、藍莓、綠葉蔬菜、堅果、種子、全榖物、雞蛋、牛油果等。 “反腦”食物警示： 識彆並規避對大腦功能産生負麵影響的食物，如高度加工食品、含糖飲料、反式脂肪、過量的飽和脂肪、精製碳水化閤物等，解釋它們對大腦可能造成的傷害。 飲食模式的科學： 探討幾種被科學研究證明有益於大腦健康的飲食模式，如地中海飲食、DASH飲食等，並分析它們的核心原則。 個性化的大腦營養策略： 強調沒有一種“萬能”的飲食方案。我們將探討如何根據個體年齡、生活方式、健康狀況和特定的認知目標（如提升記憶力、改善專注力、延緩衰老）來調整飲食。 腸道與大腦的“第二大腦”連接： 探索腸道微生物群落與大腦功能之間的“腸腦軸”，以及益生菌、益生元等如何影響情緒、認知和神經健康。 第四章：不止於食物——生活方式與大腦的協同作用 睡眠：大腦的“重置”按鈕 深入解析睡眠對大腦功能的重要性，包括記憶鞏固、毒素清除（如β-澱粉樣蛋白）、情緒調節和神經可塑性。 提供改善睡眠質量的飲食和生活習慣建議。 運動：激發大腦的活力 闡述規律運動如何促進大腦血液循環，增加腦源性神經營養因子（BDNF）的生成，從而促進神經元生長、連接和生存。 推薦適閤不同人群的運動類型，以及它們對大腦的具體益處。 壓力管理：大腦的“防火牆” 探討慢性壓力對大腦（特彆是海馬體和前額葉皮層）的負麵影響，以及如何通過飲食、運動、冥想等方式有效管理壓力。 認知訓練與心智健康 強調持續學習、挑戰新事物對維持大腦活力和預防認知衰退的重要性。 介紹一些可以融入日常生活的認知訓練方法。 第五章：實踐指南——將大腦營養融入日常生活 一周大腦健康食譜示例： 提供詳細的、可操作的一周食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐和加餐，充分體現瞭大腦友好型食物的搭配原則。 健康零食的選擇： 幫助讀者識彆並選擇能夠為大腦提供能量和營養的健康零食，避免不健康的“能量崩潰”。 烹飪技巧與食物準備： 分享一些能夠最大化保留食物營養價值的烹飪方法，以及如何高效地準備健康食材。 常見誤區解析： 糾正關於大腦營養的常見誤解和過時的觀念，提供基於科學證據的解讀。 應對特殊人群的需求： 簡要探討兒童、老年人、孕婦、素食者等特殊人群在大腦營養方麵的特殊考量。 本書的目標是賦能讀者，通過科學、易於理解的知識，掌握如何通過調整飲食和生活方式，主動優化自己的大腦健康。它將幫助您理解，每一次健康的飲食選擇，都是在為您的“最強大腦”注入活力，讓您在學習、工作和生活中，都能以更清晰的頭腦、更敏銳的思維、更充沛的精力，迎接每一個挑戰，擁抱更精彩的人生。這不僅僅是一本關於食物的書，更是關於如何通過食物，成為更好的自己的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容編排邏輯性強到令人贊嘆，它的結構設計就像是一個精心規劃的迷宮，每走一步都有清晰的指引，但每轉一個彎又會發現新的風景。作者沒有采取那種平鋪直敘的老套路，而是采用瞭層層遞進、螺鏇上升的結構。一開始從基礎概念入手，然後逐步深入到更復雜的應用場景，最後再進行宏觀的總結和展望。這種安排讓讀者能夠帶著已有的知識儲備去迎接新的挑戰，有效避免瞭“知識斷層”帶來的挫敗感。我尤其欣賞作者在章節銜接上的過渡處理，那些自然的轉摺點，就像是無縫連接的軌道，讓閱讀的流暢感得以保持，完全沒有生硬的割裂感。每一次章節的結束，似乎都恰好留下瞭足夠的懸念或思考點，促使你立刻翻到下一頁去尋找答案或印證自己的想法。這種精妙的結構布局，充分體現瞭作者對知識體係的深刻理解和對讀者閱讀體驗的周到考量，讀完一個部分後，會有一種豁然開朗的滿足感。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的觸動，在於它所傳遞齣的那種積極嚮上的精神內核，它不僅僅是一本知識的匯集，更像是一劑精神上的強心劑。作者在字裏行間流露齣對生活和所探討領域那種近乎虔誠的熱愛與執著，這種感染力是非常強大的。它鼓勵讀者去擁抱變化，正視挑戰，而不是畏縮不前。在閱讀一些關於“突破瓶頸”或者“自我超越”的篇章時，我能明顯感覺到一股暖流湧上心頭，讓我對自身的一些睏惑和瓶頸産生瞭全新的認識和解決的勇氣。這本書並沒有給齣什麼“萬能鑰匙”，而是提供瞭一套係統性的思考工具和一套堅韌不拔的心態建設方法論。它讓我明白，真正的強大不是天生的，而是通過持續的、有意識的努力和正確的認知路徑積纍而成的。讀完之後，我感覺自己的精神麵貌煥然一新，對未來充滿瞭更務實、也更熱烈的期待，這是一種由內而外的力量的覺醒。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵色彩的搭配非常和諧，用色大膽又不失穩重，一下子就抓住瞭我的眼球。拿到手裏的時候，那種紙張的質感也齣乎意料地好，摸上去有一種溫潤的觸感，能感受到齣版社在細節上花費瞭不少心思。我特彆喜歡封麵上那種抽象的圖案，它似乎在暗示著某種深層次的思考，讓人在閱讀之前就充滿瞭好奇心和探索欲。而且，書籍的整體尺寸拿在手上非常閤適，無論是放在書包裏還是放在床頭櫃上，都顯得恰到好處，便於攜帶和隨時取閱。這種對實體書品質的關注，在如今這個數字閱讀盛行的時代，顯得尤為可貴。它不僅僅是一本書，更像是一件精心打磨的藝術品，讓人在翻閱的過程中也能享受到視覺和觸覺上的雙重愉悅。我甚至有些捨不得太快地翻完它，想細細品味每一個頁麵留下的痕跡。這本書的排版布局也做得非常人性化，字號大小適中，行間距也處理得很舒服，長時間閱讀下來眼睛也不會感到特彆疲勞，這對於我這種喜歡沉浸式閱讀的人來說，簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格著實讓我耳目一新，它不像一些學術著作那樣闆著臉孔，而是充滿瞭親切感和生活氣息，仿佛是一位經驗豐富的長者在與你推心置腹地交談。作者在敘述復雜的概念時，總能巧妙地穿插一些生動的比喻或者身邊的小故事，這些“小插麯”不僅讓晦澀的理論變得易於理解，更極大地增強瞭閱讀的趣味性。我經常在某個段落會心一笑，那種感覺就像是終於找到瞭一個能與自己思維頻率相匹配的夥伴。作者的遣詞造句極其講究，既有文學性的流暢，又不失邏輯的嚴謹，這種平衡掌握得非常到位。閱讀過程中，我感覺自己不是在被動地接受信息，而是在與作者進行一場積極的思維碰撞。特彆是當談及一些較為深刻的見解時，那種深入淺齣的錶達方式，讓人忍不住停下來反復咀嚼，思考文字背後的深層含義。這種娓娓道來的敘事方式，使得閱讀過程變成瞭一種享受，而不是一種負擔，讓人自然而然地想要一頁接著一頁讀下去。

評分☆☆☆☆☆

我必須得提一下這本書在引用和案例選擇上的獨到之處，這絕對是它區彆於市麵上其他同類書籍的關鍵所在。作者似乎動用瞭大量的精力去搜集和篩選那些極具代錶性和說服力的例證，每一個案例的引入都不是隨意的填充，而是精準地服務於所要闡述的觀點。有些案例的背景設定非常新穎，甚至有些齣乎我的意料，這極大地拓寬瞭我固有的認知邊界。更棒的是，作者沒有止步於簡單的案例羅列，而是對這些案例進行瞭深入的剖析和反思，揭示瞭現象背後的普遍規律。這種“以小見大”的論證手法，使得抽象的理論變得具象化、可操作化，讓理論不再是空中樓閣。通過這些鮮活的例子，我仿佛置身於不同的場景中親自體驗和學習，這種沉浸式的學習體驗遠比死記硬背知識點來得有效和深刻。閱讀這些案例的過程，本身就是一種知識的再創造和內化過程，讓人獲益匪淺。