水产品养生——尚锦健康99系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王其胜 著

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• 水产养殖
• 健康养殖
• 尚锦健康99
• 水产品健康
• 养殖技术
• 疾病防治
• 营养调理
• 水质管理
• 增养殖技术
• 渔业

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506436212

商品编码：29539302967

包装：平装

出版时间：2006-01-01

基本信息

书名：水产品养生——尚锦健康99系列

定价：25.00元

作者：王其胜

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2006-01-01

ISBN：9787506436212

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.322kg

编辑推荐

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内容提要

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饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度，高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要，孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢？为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。本书集现代养生学、营养学、烹饪学、中医学于一体，内容丰富，有实际操作方法、原料和配方，有营养分析、提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂、学得会、用得上。

目录

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1 凤脯炒螺片
2 柠香三文鱼
3 凤片海哲
4 天门冬炒鳝片
5 鸳鸯菊炒凤鳝
6 五彩银鱼
7 百合鲜虾仁
8 葱香银鱼
9 枸杞党参烹鲩鱼
10 参苓烧鳝段
11 栗仁烧鳝段
12 酸辣海蜇汤
13 银针菇香蜇丝
14 XO酱爆白玉带
15 脆香带鱼
16 花耳炒鱿鱼
17 美味海兰
18 姜汁拌海螺
19 黄精扒裙边
20 茶香酥银鱼
21 玉脂鲜虾片
22 双冬酒香鳗
23 白玉蜇花
24 巴戟天蒸大虾
25 海鲜盖浇饭
26 酒香辣汁鱼
27 五彩鲜贝
28 泥鳅炖豆腐
29 归参炒墨鱼
30 白玉扒柱脯
31 鹿茸大虾
32 红扒鱼头
33 香辣鲜贝
34 天门冬炒活蟹
35 菌耳爆文蛤
36 香菇干贝烩豆腐
37 酸辣盆中鲜
38 西芹凤尾虾
39 五味鲈鱼煲
40 菊花枸杞鲜贝
41 菠萝白玉带
42 金银蒸带子
43 金银木樨贻贝
44 百合干贝
45 清蒸鲳鱼
46 双耳炒海螺
47 油泡田螺花
48 木须蒜子烧鲫鱼
49 虾仁沙拉
50 香肫红螺
……

作者介绍

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王其胜，饮店管理，大专，现任解放军总后勤部金玖大厦行政总厨，技术总监，高级烹饪技师，北京烹饪大师，中国药膳大师，国际烹饪大师，餐饮业*评委，国家职业技能竞赛裁判员，国际烹饪联合会国际评委，国际烹饪联合会副秘书长，劳动部营养讲师。 中国药膳研究会、药

文摘

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序言

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《海的味道，健康的味道：舌尖上的养生智慧》 在这个追求健康生活方式的时代，饮食的重要性不言而喻。而浩瀚的海洋，不仅是大自然鬼斧神工的馈赠，更是蕴藏着无穷无尽的健康宝藏。本书《海的味道，健康的味道：舌尖上的养生智慧》将带您潜入深邃的海洋，探索那些鲜活、美味且充满营养的水产品，并揭示它们如何成为我们日常饮食中不可或缺的养生佳品。 本书并非一本简单的食谱集，也不是枯燥乏味的说教手册。我们旨在为您呈现一种全新的视角，让您从食材的本源出发，理解不同水产品的营养特性、食疗价值，以及如何通过科学的烹饪方法，最大限度地发挥它们的养生功效。我们将为您揭开水产品养生的神秘面纱，让您在享受舌尖美味的同时，也能为身体注入源源不断的活力。 第一篇：海洋的馈赠——认识你的餐桌上的健康使者 在这一篇中，我们将为您细致地剖析各类常见及珍贵的水产品。我们会从它们的分类、生长环境、主要营养成分入手，让您对这些海洋生物有一个全面而深入的认识。 鱼类： 深海鱼的精华： 挪威的鳕鱼、美国的金枪鱼、日本的三文鱼，它们富含对心血管健康至关重要的Omega-3脂肪酸，以及优质的蛋白质、维生素D和硒。我们将深入探讨这些鱼类在降低胆固醇、保护大脑、抗炎方面的卓越表现，并介绍它们的最佳食用方式，如香煎、清蒸，以及如何在家制作美味的鱼生沙拉。 近海鱼的活力： 鲈鱼、黄花鱼、带鱼，这些我们餐桌上常见的鱼类，同样是蛋白质、维生素B族以及矿物质的优秀来源。我们将分析它们在健脾开胃、益气养血方面的作用，并提供一些简单易学的家常烹饪技巧，让您在日常饮食中轻松享受到它们的益处。 淡水鱼的滋养： 鲤鱼、鲫鱼、草鱼，虽然属于淡水，但同样是不可多得的养生食材。我们会重点介绍它们在补虚弱、利水消肿、催乳等方面的传统食疗价值，并分享一些老少皆宜的炖煮、红烧菜肴，让您品味到传统美食的醇厚韵味。 特殊鱼类的智慧： 鳗鱼的滋补，鲨鱼软骨的科研价值（在此不涉及具体商业化产品），以及一些地方特色鱼类的独特养生功效，都将在本书中得到详尽的阐述。 甲壳类： 虾蟹的能量： 鲜美的虾和蟹，是低脂肪、高蛋白的代表。我们将分析它们富含的钙、磷、锌、维生素A等营养素，以及它们在增强免疫力、促进骨骼生长、改善视力方面的贡献。从清蒸大闸蟹的鲜甜，到蒜蓉粉丝蒸虾的香气四溢，我们将为您提供最地道的烹饪灵感。 贝类的海韵： 牡蛎的“海中牛奶”之称并非浪得虚名，它们富含锌、铁、牛磺酸，对增强男性活力、提高智力、保护肝脏有着显著效果。扇贝、蛤蜊、贻贝等，也各有其独特的营养价值和药用功效，我们将为您一一解读。 软体类： 鱿鱼、墨鱼的营养： 这些滑嫩的食材，不仅口感独特，还富含蛋白质、牛磺酸、钙、磷等。我们将探讨它们在降低血脂、延缓衰老方面的潜在作用，并提供一些创意十足的烹饪方式，如烤鱿鱼圈、凉拌墨鱼。 海参的珍贵： 被誉为“海中人参”的海参，因其丰富的胶原蛋白、氨基酸和多种微量元素，在滋补肝肾、益精补血、增强免疫力方面有着极高的价值。本书将深入介绍海参的营养成分，以及如何通过科学的烹饪方法，最大限度地保留其营养精华。 其他海洋珍品： 海藻类的奇迹： 紫菜、海带、裙带菜，这些不起眼的海洋植物，却是碘、钙、铁、维生素K等多种营养素的宝库。我们将重点阐述它们在促进甲状腺健康、预防骨质疏松、抗辐射方面的功效，并为您提供制作美味海带汤、紫菜包饭等健康食谱。 第二篇：科学的滋养——水产品养生的核心原理 了解了丰富的食材，更重要的是理解其背后的养生机理。在这一篇中，我们将为您揭示水产品养生的科学依据。 Omega-3脂肪酸： 为什么深海鱼油如此备受推崇？我们将详细解释Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）对心血管系统、大脑功能、炎症反应的积极影响，并为您提供选择富含Omega-3的鱼类和食用建议。 优质蛋白质的奥秘： 水产品是优质蛋白质的绝佳来源，其氨基酸组成接近人体所需。我们将分析蛋白质在身体修复、细胞生长、免疫系统构建中的关键作用，以及水产品蛋白质的易消化性。 矿物质与维生素的宝库： 碘、锌、铁、硒、维生素D、维生素B族……这些微量元素和维生素在水产品中的含量之高，对维持身体正常生理功能至关重要。我们将逐一讲解它们在人体内的具体作用，以及缺乏可能导致的健康问题。 牛磺酸的守护： 许多海产品富含牛磺酸，这是一种重要的氨基酸，对心脏健康、视力保护、肝脏排毒、以及儿童生长发育有着不可替代的作用。 胶原蛋白的年轻密码： 海参、鱼皮等富含胶原蛋白，对于保持皮肤弹性、关节健康、骨骼强健至关重要。我们将探讨胶原蛋白的结构与功能，以及如何通过饮食补充。 第三篇：智慧的烹饪——让美味与健康并存 再好的食材，也需要恰当的烹饪才能发挥最大功效。本篇将为您提供一系列科学、健康且美味的烹饪指南。 保留营养的烹饪法： 清蒸、水煮、焯烫、凉拌，这些最能保持水产品原汁原味和营养成分的烹饪方法将是我们的重点。我们将提供详细的操作步骤和技巧，让您轻松掌握。 少油少盐的创新： 如何在减少油盐摄入的同时，依然做出鲜美可口的菜肴？我们将介绍烘烤、烤箱烹饪、以及利用香料和天然调味料提味的方法。 中西合璧的美味： 从传统的清蒸石斑鱼，到现代的三文鱼沙拉，本书将融合中西方的烹饪理念，为您提供多样化的选择。我们还将介绍一些创意菜肴，如烤带鱼配迷迭香，柠檬香草蒸扇贝等。 针对性食疗方案： 针对不同人群的健康需求，我们将提供一些具体的食疗建议。例如，针对高血压人群推荐低脂高钾的鱼类，针对孕妇推荐富含DHA的深海鱼，针对儿童推荐补锌的虾蟹等。 烹饪误区与禁忌： 哪些食材不能与水产品同食？哪些烹饪方式会破坏营养？我们将为您一一解答，避免常见的烹饪误区。 第四篇：均衡的生活——水产品养生融入日常 养生并非一时之功，而是需要融入日常生活的点滴之中。本篇将为您提供实用的生活建议，让水产品养生成为一种自然而然的生活习惯。 选购指南： 如何辨别新鲜优质的水产品？从外观、气味、触感，我们将为您提供专业的选购技巧，确保您买到物有所值的健康食材。 储存与处理： 如何正确储存和处理不同种类的水产品，以保持其新鲜度和营养？我们将提供详细的步骤和注意事项。 餐桌上的健康搭配： 水产品与哪些蔬菜、谷物搭配食用，能更好地发挥养生功效？我们将为您提供科学的食物搭配原则。 特殊人群的养生经： 孕妇、儿童、老年人、慢性病患者，在食用水产品时需要注意哪些事项？我们将提供针对性的养生指导。 可持续的海洋消费： 在享受海洋馈赠的同时，我们也应关注海洋的可持续发展。本书将适时引导您进行负责任的海洋消费。 《海的味道，健康的味道：舌尖上的养生智慧》不仅仅是一本书，更是一次关于健康生活的探索之旅。它将引导您认识海洋的馈赠，理解科学的养生原理，掌握智慧的烹饪技巧，并将这一切融入您的日常生活中，最终实现美味与健康的和谐统一。愿本书成为您健康生活道路上的一位良师益友，带您领略海洋的魅力，品味健康的人生。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在它的“模块化”建议上，完全可以根据自己的生活节奏来选择性采纳。我是一个典型的“忙碌的上班族”，很难做到完全遵循一套严格的食谱，所以我很欣赏作者提供的“弹性方案”。比如，在时间紧张的工作日，他建议了三种“五分钟快手养生饮品”，都是用手边现成的材料就能完成的。而在周末，他则提供了更精细的“慢食疗法”，鼓励人们享受烹饪的过程。这种分层级的建议，让这本书的适用人群一下子扩大了很多。我身边的朋友，有注重运动的，也有注重睡眠的，每个人都能从这本书里找到适合自己的那一小块知识点。它不是一本需要你彻底颠覆现有生活的“大部头”，而更像是一个贴心的健康顾问，在你需要的时候，为你提供精准而友好的建议，让我觉得这是一次非常值得的“投资”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格简直是清流一股，完全跳脱了我印象中养生书籍那种严肃刻板的调调。作者的文笔带着一种幽默感和人文关怀，读起来完全没有负担。举个例子，在讨论如何应对“亚健康”状态时，他没有用吓唬人的语气，而是用了一个比喻，说身体就像一辆老旧的汽车，你不去保养，它迟早会抛锚。然后他笔锋一转，就开始介绍如何通过简单的拉伸和冥想来“给心灵做保养”。这种把枯燥的健康知识趣味化的能力，真的很厉害。很多段落我都忍不住笑出声来，比如他吐槽现代人对咖啡因的过度依赖那段，写得太真实了。总之，它不是那种让你读完后立刻感到焦虑的书，而是一本能让你会心一笑，然后默默开始改变的书，这一点非常难能可贵。

评分☆☆☆☆☆

从整体的视野来看，这本书提供的养生观是非常全面的，它不局限于饮食，对精神层面的关注同样深入。书中有一个章节专门探讨了“情绪对肠道的影响”，这一点非常现代且有洞察力。作者提到，长期的焦虑和愤怒会直接影响肠道菌群的平衡，进而影响免疫力，这个论点我之前在一些医学期刊上看到过，但在这本书里，作者用非常通俗易懂的语言将其解释清楚，并给出了具体的“情绪疏导食谱”。我记得有一个食谱是用酸枣仁和百合来做甜汤，说能宁心安神，我试着用不同的食材替代了一下，发现哪怕是简单的睡前一杯温牛奶加点蜂蜜，只要带着“为自己放松”的心情去饮用，效果都会更好。这本书教会我的，不仅仅是“吃什么”，更重要的是“怎么想”和“怎么感受”。

评分☆☆☆☆☆

深入阅读之后，我发现这本书的结构安排得非常巧妙，它没有把所有知识点堆砌在一起，而是将复杂的养生概念拆解成了易于理解的小模块。我尤其喜欢它关于“五行与食材对应”的那一章，写得深入浅出。比如，阐述了肝脏与木元素的关系，然后自然地过渡到哪些蔬菜水果有助于养肝，而不是简单地罗列清单。作者在描述每种食材的特性时，总会引用一些古代典籍中的描述，再结合现代营养学的观点进行佐证，这种跨越古今的论述方式，让知识显得更有深度和可信度。我试着按照书中的建议调整了一周的晚餐搭配，效果是立竿见影的——原本容易感到腹胀的身体，明显感觉轻盈了许多。这种理论与实践紧密结合的写法，是我在很多同类书籍中不曾见过的，它真正做到了“知行合一”，而不是停留在纸面上。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺有意思的，那种带着点复古又有点现代感的配色，让人忍不住想翻开看看。我当时是在一个周末的下午，阳光正好，手里捧着这本书，心情也跟着明亮起来。我原本对这种养生类的书籍一直持观望态度，总觉得很多都是老生常谈，但这本书的序言却抓住了我的眼球。作者以一种非常生活化的口吻，讲述了自己接触和研究养生的经历，没有那种高高在上的说教感，反而更像是一个老朋友在分享自己的心得体会。比如，他提到了一个关于“气色”的小窍门，说早上起床后别急着喝水，而是先用温热的毛巾敷脸几分钟，这个习惯坚持下来，皮肤确实有微妙的变化。这种细微的观察和实践分享，比那些大段的理论陈述要实在得多，让我觉得这本书里藏着不少可以立刻上手的“小秘诀”。整个阅读过程很放松，没有压力，就像在听一位有经验的长辈娓娓道来。