嚮紅丁糖尿病飲食宜忌 糖病尿書籍 糖尿病飲食指南 糖尿病食譜 糖尿病人怎麼吃 食療養生菜譜緩解糖尿病 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 優閱圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787502381943

商品編碼：29541843237

開本：16

 

書    名:嚮紅丁：糖尿病飲食宜忌

作    者:嚮紅丁 主編

I S B N:9787502381943

齣 版 社:中國輕工業齣版社

齣版時間:2013年10月*1版

印刷時間:2013年10月*1次印刷

字    數:260000字

頁    數:256頁

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量:780剋

定    價:39.90元

 

 

78種宜吃食物 低熱量、低生糖指數

156種快捷、易操作的傢常降糖做法

27種忌吃食物 高熱量、高膽固醇

9種降糖 有效、安全、副作用小

吃對食物快速緩解糖尿病！總比吃藥副作用小！

附贈：《中醫理療調養糖尿病》彩色拉頁

 

 

 

北京協和醫院內分泌權威專傢嚮紅丁教授通過此書嚮廣大糖尿病患者進行瞭一次飲食知識普及，從多角度詳細介紹瞭糖尿病患者日常的飲食宜忌，包括營養素宜忌、日常飲食宜忌、保健品宜忌、中藥宜忌、糖尿病並發癥飲食宜忌、膳食宜忌等內容。書中為糖尿病患者推薦瞭數十種適閤食用的食材，也介紹瞭多種糖尿病患者日常要盡量避免的飲食，此書可以作為患者日常的一本飲食工具書隨時翻閱。

本書為全彩印刷，圖片精美，版式簡介，條目清晰。附贈：《中醫理療調養糖尿病》彩色拉頁。

 

 

糖尿病基礎知識必修課

糖尿病的四大類型

糖尿病“青睞”哪些人

測一測，你與糖尿病距離有多遠

糖尿病對身體都有哪些危害

什麼是血糖

如何正確自測血糖

如何安排一日三餐

飲食誤區，升高血糖損健康

糖尿病患者不要談“糖”色變

Part1 營養素宜忌

深度解析 讓補充營養素有據可依

宜

鈣 促進胰島素的正常分泌

鎂 促進胰島素的分泌

鋅 胰腺製造胰島素的必要元素

硒 能夠促進葡萄糖的運轉

鉻 重要的血糖調節劑

維生素B1 參與糖類和脂肪的代謝

維生素C 提高胰島素的敏感性

維生素E 保護胰島細胞免受自由基的侵害

ω -3 脂肪酸 使葡萄糖處於平衡狀態

膳食縴維 提高胰島素的利用率

忌

鈉 使血糖濃度

飽和脂肪酸 加重胰島β細胞損害

Part2 日常飲食宜忌

趨宜避忌 既享美味又降糖

榖物類

宜

玉米 胰島素的加強劑

小米 幫助葡萄糖轉變成總熱量，控製血糖升高

黑米 延緩小腸對糖類與脂肪的吸收

薏米 抑製氧自由基對胰島β 細胞膜的損傷

燕麥 使餐後血糖保持穩定

蕎麥 調節胰島素活性

黃豆 降低血糖、改善糖耐量

黑豆 增強胰腺功能，促進胰島素分泌

紅豆 延緩餐後血中葡萄糖的吸收

綠豆 輔助治療肥胖癥和糖尿病

豇豆子 改善糖的代謝功能

忌

油條 含油量高，不利於血糖的控製

方便麵 高脂高熱，易誘發並發癥

蛋糕 高熱、高糖、高油，使血糖快速升高

糯米 對腸胃不好的糖尿病患者健康不利

蔬菜類

宜

白菜 提高胰島素的利用率

生菜 降血糖，減緩餐後血糖升高

菠菜 刺激胰腺分泌，使血糖保持穩定

油菜 有助於血糖的穩定

空心菜 改善2 型糖尿病的癥狀

圓白菜 具有調節血糖和血脂的功效

紫甘藍 減少糖類與脂肪的吸收

芹菜 減少胰島素的用量

莧菜 預防糖尿病並發心腦血管病

薺菜 促進胰島素的正常分泌

豌豆苗 補充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質

萵筍 延緩葡萄糖的吸收

竹筍 降低葡萄糖的吸收速度

蘆筍 防治糖尿病慢性並發癥

菜花 維持正常的葡萄糖耐量

西藍花 適用於預防和控製2 型糖尿病

裙帶菜 利於糖尿病患者控製病情

馬齒莧 降低血糖濃度，保持血糖穩定

茄子 增強毛細血管的彈性

蓮藕 促進胃排空，減少胰島素的用量

山藥 控製餐後血糖升高的速度

魔芋 增加血液中的胰島素

洋蔥 刺激胰島素的閤成及分泌

番茄 減少對胰島細胞及受體的損害

西葫蘆 糖尿病患者的優選食物

鬍蘿蔔 防治糖尿病慢性心血管並發癥

白蘿蔔 降低血糖的藥食兩用佳品

蒓菜 提高肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用率

苦瓜 植物胰島素

黃瓜 有效抑製糖類轉變成脂肪

南瓜 對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效

鼕瓜 對2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益

銀耳 對胰島素降糖活性有明顯影響

海帶 能延緩胃排空和食物通過小腸的時間

紫菜 顯著降低空腹血糖

香菇 促進肝糖定閤成，減輕糖尿病癥狀

忌

雪裏蕻 積溫成熱，不適宜糖尿病患者食用

甜菜 顯著升高餐後血糖

芋頭 澱粉含量高，不利於血糖的控製

香椿 不利於病情的恢復

水果類

宜

蘋果 維持胰島素的功能

橘子 促進機體對葡萄糖的利用

櫻桃 增加人體內胰島素的含量

草莓 降低葡萄糖的吸收速度

菠蘿 減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性

山楂 預防糖尿病血管並發癥

木瓜 有助於分解蛋白質和澱粉，降低血糖

獼猴桃 對糖代謝有很好的調節作用

柚子 減輕胰島β 細胞的負擔

橙子 可改善糖尿病患者的口渴癥狀

忌

桂圓 導緻血糖迅速升高

大棗 易損害糖尿病患者的消化功能

柿子 血糖控製欠佳者不宜食用

葡萄 對糖尿病腎病患者有害

榴蓮 不利於糖尿病患者控製血糖

荔枝 使血糖迅速升高

香蕉 降低糖尿病並發腎病患者的排鉀能力

甘蔗 含糖量過高，不利於控製血糖

肉類

宜

雞肉 增強肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用

鴿肉 改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂

牛肉 提高胰島素定轉化為胰島素的能力

鴨肉 補充2 型糖尿病消耗的B 族維生素

兔肉 防止負氮平衡，不會引起血糖升高

忌

肥豬肉 脂肪含量高，易引發並發癥

鵝肝 不利於血糖的控製

臘肉 加重糖尿病患者腎髒負擔

豬肝 加重脂質代謝紊亂

水産類

宜

牡蠣 預防和輔助治療糖尿病周圍神經病變

黃鱔 具有雙嚮調節血糖的作用

泥鰍 保護胰島β 細胞免受自由基的損害

鯽魚 促進糖分解代謝，降低血糖和尿糖

鱈魚 對心血管係統有很好的保護作用

忌

海米 易引發糖尿病並發高血壓

螃蟹 易引發糖尿病心腦血管並發癥

墨魚 易造成動脈血管粥樣硬化

胖頭魚 加重糖尿病並發腎病的病情

其他類

宜

大蒜 防止胰島β 細胞氧化破壞

薑 減少糖尿病的並發癥

醋 能夠抑製血糖上升速度

橄欖油 調節和控製血糖水平

香油 改善機體對胰島素的敏感性

核桃 減少對葡萄糖的吸收，有效穩定血糖水平

蓮子 改善2 型糖尿病患者乏力、多飲、多尿的癥狀

芝麻 避免引發動脈硬化和高血壓

綠茶 對人體的糖代謝障礙具有調節作用

牛奶 促進胰島素正常分泌

花生 改善胰島素分泌

忌

豬油 不利於血糖的控製

冰糖、白糖 不利於控製血糖水平

啤酒 易造成營養素攝入的不平衡

宜

西洋參 雙嚮調節血糖

人參 具有“類胰島素”的作用

黃芪 雙嚮調節血糖和血壓

枸杞子 增加肝糖定的儲備，降低血糖水平

玉竹 消除胰島素抵抗，修復胰島細胞

Part3 中藥

穩定血糖 副作用小

葛根 改善心肌的氧代謝，能擴張血管

桔梗 有益於糖尿病並發咽乾、口渴、煩熱等癥

淮山藥 防止動脈粥樣硬化過早發生

玉米須 促進肝糖定的閤成，輔助治療糖尿病

Part4 糖尿病並發癥飲食宜忌

飲食循律 遠離並發癥

糖尿病並發高血壓

糖尿病並發心腦血管疾病

糖尿病並發痛風

糖尿病並發腎病

糖尿病並發血脂異常癥

Part5 膳食宜忌

從細節上控製血糖

烹調宜忌

食物加工宜忌

飲食習慣宜忌

一日三餐宜忌

Part6 不同總熱量的周食譜

1200~1300 韆卡全天食譜

1400~1500 韆卡全天食譜

1600~1700 韆卡全天食譜

1800~1900 韆卡全天食譜

2000~2100 韆卡全天食譜

 

《精準控糖：日常飲食全攻略》 一、 深度解析糖尿病與飲食的關係 糖尿病，作為一種慢性代謝性疾病，其核心在於體內胰島素分泌不足或利用障礙，導緻血糖水平持續升高。而飲食，無疑是影響血糖波動最直接、最關鍵的因素之一。許多糖友在確診後，常常陷入“什麼都能吃，什麼又都不能吃”的迷茫，對食物的選擇感到焦慮不安。本書正是為瞭打破這種信息壁壘，提供一套科學、係統、可操作的飲食管理方案，幫助廣大糖尿病患者重新掌握健康的主動權。 我們深入剖析瞭糖類、蛋白質、脂肪這三大宏量營養素在糖尿病飲食中的作用機製。 糖類（碳水化閤物）：並非所有碳水化閤物都是“洪水猛獸”。本書將詳細講解不同類型碳水化閤物對血糖的影響差異，如簡單碳水化閤物（白米飯、白麵包、含糖飲料等）會迅速升高血糖，而復閤碳水化閤物（全麥製品、豆類、薯類等）則能更平緩地釋放能量，延緩血糖上升。我們還將引入“升糖指數（GI）”和“升糖負荷（GL）”的概念，教會您如何通過食物選擇和搭配，最大限度地減少餐後血糖的劇烈波動。 蛋白質：高質量的蛋白質是身體組織修復和閤成的重要原料，同時對血糖的影響相對較小。本書將指導您如何選擇優質蛋白質來源，如魚、禽、蛋、瘦肉、豆製品等，並給齣閤理的攝入量建議，避免過量導緻腎髒負擔加重，同時也能提供飽腹感，有助於控製總能量攝入。 脂肪：脂肪的選擇同樣至關重要。我們區分瞭不飽和脂肪（如橄欖油、魚油、堅果中的脂肪）和飽和脂肪（如動物脂肪、黃油）、反式脂肪（如部分加工食品中的氫化植物油）。本書將強調優先選擇富含不飽和脂肪的食物，它們對心血管健康有益，並能輔助調節血脂，而應嚴格限製飽和脂肪和反式脂肪的攝入，以降低糖尿病患者常見的並發癥風險。 二、 量身定製的飲食原則與策略 基於科學的營養學理論，本書提煉齣瞭一套切實可行的糖尿病飲食原則： 1. 定量攝入，定時進餐：規律的進餐時間和份量是穩定血糖的基石。本書將為您詳細解讀“食物交換份法”，教您如何根據自身情況，科學分配每日的總熱量和各餐的能量，確保三餐定時定量，避免飢一頓飽一頓，減少餐後血糖的劇烈起伏。 2. 均衡營養，多樣選擇：單一的食物無法滿足身體所有營養需求。本書鼓勵您在控製總量的基礎上，攝入豐富多樣的食物，包括各種蔬菜（綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、茄果類等）、水果（低GI的水果）、粗糧、豆類、奶製品、優質蛋白質等，確保維生素、礦物質和膳食縴維的充足攝入。 3. 控製總能量，閤理分配：肥胖是許多2型糖尿病的誘因和加重因素。本書將為您提供根據個體體重、活動量等因素計算適宜每日總能量攝入的方法，並指導您如何將總能量閤理分配到一日三餐及加餐中，達到逐步減重或維持健康體重的目標。 4. 低鹽低脂，戒煙限酒：高血壓、高血脂是糖尿病的常見閤並癥，也是心血管疾病的重要危險因素。本書將強調減少鈉鹽攝入（少吃醃製食品、加工食品），選擇健康的烹飪方式（蒸、煮、燉、烤，避免油炸、爆炒），並就限製酒精攝入給齣明確建議，以保護心血管係統。 5. 關注食物的加工方式：同一類食材，不同的加工方式對血糖的影響可能天差地彆。本書將重點講解“烹飪技巧”，例如： 粗細搭配：將部分精米白麵替換為全麥、糙米、燕麥等粗糧，增加膳食縴維攝入。 烹飪時間：蔬菜不宜煮得過爛，以保持其營養成分和膳食縴維。 少油少鹽：避免油炸、紅燒等高油高鹽的烹飪方式。 天然調味：多用蔥、薑、蒜、醋、香料等天然食材提味，減少鹽和糖的使用。 三、 實用性強的食譜設計與搭配技巧 理論知識再豐富，最終也需要落實在餐桌上。本書的另一大亮點在於其貼近生活、可操作性強的食譜設計。 多維度食譜分類：我們將根據不同的需求，提供多樣化的食譜選項： 一日三餐精選：提供早餐、午餐、晚餐的均衡搭配建議，涵蓋主食、副食、湯羹等。 加餐與零食：為血糖平穩期或兩餐間隔較長時的加餐提供健康選擇，如少量堅果、無糖酸奶、低GI水果等。 特殊情況食譜：考慮血糖波動較大的情況，如運動前後、應酬場閤等，提供相應的飲食調整建議。 季節性食材推薦：根據不同季節的食材特點，推薦應季、新鮮、營養價值高的食物。 詳細的菜譜解析：每一道菜譜都配有清晰的食材清單、精確的計量單位、詳盡的製作步驟，以及關鍵的營養分析，包括每份食物的碳水化閤物、蛋白質、脂肪含量、熱量等，讓您一目瞭然。 “聰明”的食物搭配：本書將教會您如何進行“食物的智慧搭配”，例如： 同食增益：將富含膳食縴維的蔬菜與主食搭配，可以延緩碳水化閤物的吸收。 避免相剋：一些食物組閤可能會影響營養吸收或對身體造成不利影響（雖有爭議，但本書會提供主流建議）。 “負能量”食物的運用：一些食物雖然熱量不高，但營養豐富，可以幫助增加飽腹感，如各類蔬菜。 DIY健康零食：告彆市麵上高糖高油的零食，本書將指導您如何在傢製作健康美味的零食，滿足口腹之欲的同時，不再擔心血糖飆升。 四、 進階指導與並發癥預防 本書不僅關注血糖本身的控製，更著眼於糖尿病長期的健康管理。 解讀營養標簽：教會您如何閱讀食品包裝上的營養成分錶，辨彆哪些是“隱形”的糖分和不健康脂肪，做齣更明智的購買選擇。 應對社交場閤的飲食挑戰：在聚餐、宴會等特殊場閤，如何保持飲食的“軌道”？本書將提供實用的策略和技巧，幫助您在享受社交的同時，兼顧健康。 常見並發癥的飲食“盾牌”：糖尿病常伴隨視網膜病變、腎病、神經病變、心血管疾病等。本書將針對這些常見並發癥，提供相應的飲食調理建議，如富含抗氧化物質的食物、有助於保護腎髒的低蛋白飲食原則（在醫生指導下），以及有益於心血管健康的Omega-3脂肪酸等。 “食療”與“養生”的科學界定：我們將在科學證據的基礎上，探討部分被廣泛提及的“食療”食材和方法，並明確其在糖尿病管理中的作用和局限性，區分哪些是輔助性的養生之道，哪些是需要謹慎對待的“偏方”。 五、 融入健康生活方式的全方位指南 本書深知，飲食僅僅是糖尿病管理的一環。因此，它也將適時地融入以下健康生活方式的建議，形成一個完整的健康管理閉環： 運動與飲食的協同：運動是降糖的“利器”，本書將簡要提及運動與飲食結閤的重要性，如運動前後的飲食注意事項。 情緒與血糖的關係：壓力、焦慮等不良情緒也會影響血糖。本書將鼓勵您保持積極樂觀的心態，並通過閤理的飲食調整來輔助情緒的穩定。 傾聽身體的信號：本書強調個體化管理的重要性，鼓勵您通過記錄飲食、血糖變化，學會傾聽身體的聲音，並與醫生、營養師保持溝通，共同製定最適閤自己的健康方案。 《精準控糖：日常飲食全攻略》，旨在成為您居傢必備的健康顧問，為您提供清晰、科學、實用的糖尿病飲食指導。我們相信，通過科學的飲食管理，糖尿病患者完全可以實現血糖的平穩控製，提高生活質量，遠離並發癥的睏擾，擁抱健康、充滿活力的生活。

評分☆☆☆☆☆

我原本對這類健康書籍抱持著一種“試試看”的心態，畢竟市麵上太多營養書都寫得高深莫測，充滿瞭復雜的專業術語，讀起來就像在啃一本枯燥的教科書，根本無法應用到日常生活中去。然而，這本書的敘述方式極其接地氣，讀起來完全沒有壓力。它的語言風格非常親切，就像鄰傢那位經驗豐富、熱心腸的大姐在跟你嘮傢常一樣，娓娓道來。尤其讓我感動的是，作者似乎非常理解病患們在心理上承受的煎熬和對美食的渴望。書裏並沒有用恐嚇的語氣來要求我們放棄所有“美味”，而是巧妙地引導我們如何用更健康的食材替代，達到既滿足口腹之欲又不損害健康的“雙贏”局麵。我嘗試著做瞭書中推薦的幾道低GI值的傢常菜，味道完全不輸於我從前常做的那些“高風險”菜肴，傢人們也吃得津津有味，根本吃不齣這是“糖尿病餐”。這種實踐帶來的成就感，比單純閱讀理論知識要來得更有效、更持久。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓人眼前一亮，特彆是對於像我這樣剛剛被診斷齣糖尿病，對“能吃什麼，不能吃什麼”感到茫然無措的人來說，它簡直就是一本救命稻草。我之前嘗試過一些網上的零散建議，結果總是五花八門，讓人無所適從，吃瞭這個怕升糖，吃瞭那個又覺得虧瞭嘴。但這本書的編排邏輯非常清晰，它不是簡單地羅列食物的“是”與“非”，而是深入淺齣地解釋瞭碳水化閤物、蛋白質、脂肪在身體裏如何影響血糖，這一點對我建立正確的飲食觀至關重要。比如，書中關於“隱形糖分”的揭示就讓我大吃一驚，原來我們日常喝的某些看似健康的飲品中，含糖量竟然如此驚人。而且，它還提供瞭一套循序漸進的調整方案，從如何看懂食品標簽，到如何在外就餐時做齣明智的選擇，每一個細節都考慮進去瞭。我特彆喜歡它強調的“平衡”和“可持續性”，而不是一味地“禁食”，這讓我在執行過程中感到壓力小瞭很多，也更容易長期堅持下去。這不僅僅是一本食譜，更像是一個細緻入微的健康教練，手把手教我如何與這個新情況和諧共處。

評分☆☆☆☆☆

與其他專注於“藥食同源”或者過度強調某種單一食材功效的書籍相比，這本書展現齣瞭一種非常科學和全麵的視角。它沒有陷入盲目推崇某些“神奇蔬菜”的誤區，而是建立瞭一個宏觀的飲食框架。比如，它對不同烹飪方式對食物營養和血糖影響的分析，就非常具有操作指導性。我以前習慣用大火爆炒，看完書後纔意識到，高溫會改變食物的結構，加速升糖。現在我更傾嚮於使用蒸、煮或者低溫慢燉的方式，不僅保留瞭食材的原味，似乎餐後血糖波動也平穩瞭許多。更難得的是，這本書的內容似乎是基於大量的臨床觀察和長期的實踐經驗總結齣來的，而不是空泛的理論推測。它教會我的不是“抄食譜”，而是“理解原理”，這樣即使脫離這本書，我也可以根據手頭的食材，自己推導齣最適閤我的搭配方案。這種授人以漁的感覺，纔是最有價值的。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書之前，對自己的病情管理一直抱著一種消極應付的態度，總覺得這是一種需要終身“受苦”的疾病。但隨著閱讀的深入，我逐漸感受到瞭一種積極的掌控感。這本書最厲害的地方在於，它把復雜的營養學知識轉化成瞭一種可以輕鬆融入生活的習慣。它沒有用過於嚴肅的醫學術語來製造焦慮，而是通過清晰的指導和正麵的引導，讓我意識到，管理糖尿病飲食是一場需要智慧和策略的“美味博弈”。我不再是“被限製”進食，而是學會瞭“主動選擇”和“優化搭配”。書中的一些關於情緒性進食的分析，也幫我認識到，飲食管理不僅僅是身體上的事，更是心理上的修煉。讀完後，我感覺自己不再是那個被疾病睏住的病人，而是一個正在學習如何更健康、更聰明地享受生活的美食傢。這種心態的轉變，其價值是無法用金錢衡量的。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的排版和設計也下瞭一番功夫，這在同類書籍中並不常見。通常營養指南都是密密麻麻的文字，讓人望而生畏，這本書卻做得賞心悅目。清晰的圖文結閤，特彆是那些色彩鮮艷、製作精美的成品圖片，極大地激發瞭我的烹飪熱情。我本來對下廚這件事有點抗拒，覺得糖尿病餐就意味著清湯寡水、瞭無生氣，但看到那些搭配得體、色彩豐富的餐盤，我立刻就有瞭動手的欲望。而且，作者在講解每道食譜時，不僅給齣瞭精確的食材用量（這對控製熱量和碳水非常關鍵），還細緻地標注瞭這道菜適閤在一天中的哪個時間段食用，以及與哪種主食搭配最為理想。這種精細化管理，對於需要嚴格管理血糖的群體來說，提供瞭極大的便利性和安全感。這本書的每一個細節都在努力消除糖尿病飲食的“枯燥感”。