向红丁糖尿病饮食宜忌 糖病尿书籍 糖尿病饮食指南 糖尿病食谱 糖尿病人怎么吃 食疗养生菜谱缓解糖尿病 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 优阅图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787502381943

商品编码：29541843237

开本：16

 

书    名:向红丁：糖尿病饮食宜忌

作    者:向红丁 主编

I S B N:9787502381943

出 版 社:中国轻工业出版社

出版时间:2013年10月*1版

印刷时间:2013年10月*1次印刷

字    数:260000字

页    数:256页

开    本:16开

包    装:平装

重    量:780克

定    价:39.90元

 

 

78种宜吃食物 低热量、低生糖指数

156种快捷、易操作的家常降糖做法

27种忌吃食物 高热量、高胆固醇

9种降糖 有效、安全、副作用小

吃对食物快速缓解糖尿病！总比吃药副作用小！

附赠：《中医理疗调养糖尿病》彩色拉页

 

 

 

北京协和医院内分泌权威专家向红丁教授通过此书向广大糖尿病患者进行了一次饮食知识普及，从多角度详细介绍了糖尿病患者日常的饮食宜忌，包括营养素宜忌、日常饮食宜忌、保健品宜忌、中药宜忌、糖尿病并发症饮食宜忌、膳食宜忌等内容。书中为糖尿病患者推荐了数十种适合食用的食材，也介绍了多种糖尿病患者日常要尽量避免的饮食，此书可以作为患者日常的一本饮食工具书随时翻阅。

本书为全彩印刷，图片精美，版式简介，条目清晰。附赠：《中医理疗调养糖尿病》彩色拉页。

 

 

糖尿病基础知识必修课

糖尿病的四大类型

糖尿病“青睐”哪些人

测一测，你与糖尿病距离有多远

糖尿病对身体都有哪些危害

什么是血糖

如何正确自测血糖

如何安排一日三餐

饮食误区，升高血糖损健康

糖尿病患者不要谈“糖”色变

Part1 营养素宜忌

深度解析 让补充营养素有据可依

宜

钙 促进胰岛素的正常分泌

镁 促进胰岛素的分泌

锌 胰腺制造胰岛素的必要元素

硒 能够促进葡萄糖的运转

铬 重要的血糖调节剂

维生素B1 参与糖类和脂肪的代谢

维生素C 提高胰岛素的敏感性

维生素E 保护胰岛细胞免受自由基的侵害

ω -3 脂肪酸 使葡萄糖处于平衡状态

膳食纤维 提高胰岛素的利用率

忌

钠 使血糖浓度

饱和脂肪酸 加重胰岛β细胞损害

Part2 日常饮食宜忌

趋宜避忌 既享美味又降糖

谷物类

宜

玉米 胰岛素的加强剂

小米 帮助葡萄糖转变成总热量，控制血糖升高

黑米 延缓小肠对糖类与脂肪的吸收

薏米 抑制氧自由基对胰岛β 细胞膜的损伤

燕麦 使餐后血糖保持稳定

荞麦 调节胰岛素活性

黄豆 降低血糖、改善糖耐量

黑豆 增强胰腺功能，促进胰岛素分泌

红豆 延缓餐后血中葡萄糖的吸收

绿豆 辅助治疗肥胖症和糖尿病

豇豆子 改善糖的代谢功能

忌

油条 含油量高，不利于血糖的控制

方便面 高脂高热，易诱发并发症

蛋糕 高热、高糖、高油，使血糖快速升高

糯米 对肠胃不好的糖尿病患者健康不利

蔬菜类

宜

白菜 提高胰岛素的利用率

生菜 降血糖，减缓餐后血糖升高

菠菜 刺激胰腺分泌，使血糖保持稳定

油菜 有助于血糖的稳定

空心菜 改善2 型糖尿病的症状

圆白菜 具有调节血糖和血脂的功效

紫甘蓝 减少糖类与脂肪的吸收

芹菜 减少胰岛素的用量

苋菜 预防糖尿病并发心脑血管病

荠菜 促进胰岛素的正常分泌

豌豆苗 补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质

莴笋 延缓葡萄糖的吸收

竹笋 降低葡萄糖的吸收速度

芦笋 防治糖尿病慢性并发症

菜花 维持正常的葡萄糖耐量

西蓝花 适用于预防和控制2 型糖尿病

裙带菜 利于糖尿病患者控制病情

马齿苋 降低血糖浓度，保持血糖稳定

茄子 增强毛细血管的弹性

莲藕 促进胃排空，减少胰岛素的用量

山药 控制餐后血糖升高的速度

魔芋 增加血液中的胰岛素

洋葱 刺激胰岛素的合成及分泌

番茄 减少对胰岛细胞及受体的损害

西葫芦 糖尿病患者的优选食物

胡萝卜 防治糖尿病慢性心血管并发症

白萝卜 降低血糖的药食两用佳品

莼菜 提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用率

苦瓜 植物胰岛素

黄瓜 有效抑制糖类转变成脂肪

南瓜 对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效

冬瓜 对2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益

银耳 对胰岛素降糖活性有明显影响

海带 能延缓胃排空和食物通过小肠的时间

紫菜 显著降低空腹血糖

香菇 促进肝糖定合成，减轻糖尿病症状

忌

雪里蕻 积温成热，不适宜糖尿病患者食用

甜菜 显著升高餐后血糖

芋头 淀粉含量高，不利于血糖的控制

香椿 不利于病情的恢复

水果类

宜

苹果 维持胰岛素的功能

橘子 促进机体对葡萄糖的利用

樱桃 增加人体内胰岛素的含量

草莓 降低葡萄糖的吸收速度

菠萝 减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性

山楂 预防糖尿病血管并发症

木瓜 有助于分解蛋白质和淀粉，降低血糖

猕猴桃 对糖代谢有很好的调节作用

柚子 减轻胰岛β 细胞的负担

橙子 可改善糖尿病患者的口渴症状

忌

桂圆 导致血糖迅速升高

大枣 易损害糖尿病患者的消化功能

柿子 血糖控制欠佳者不宜食用

葡萄 对糖尿病肾病患者有害

榴莲 不利于糖尿病患者控制血糖

荔枝 使血糖迅速升高

香蕉 降低糖尿病并发肾病患者的排钾能力

甘蔗 含糖量过高，不利于控制血糖

肉类

宜

鸡肉 增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用

鸽肉 改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱

牛肉 提高胰岛素定转化为胰岛素的能力

鸭肉 补充2 型糖尿病消耗的B 族维生素

兔肉 防止负氮平衡，不会引起血糖升高

忌

肥猪肉 脂肪含量高，易引发并发症

鹅肝 不利于血糖的控制

腊肉 加重糖尿病患者肾脏负担

猪肝 加重脂质代谢紊乱

水产类

宜

牡蛎 预防和辅助治疗糖尿病周围神经病变

黄鳝 具有双向调节血糖的作用

泥鳅 保护胰岛β 细胞免受自由基的损害

鲫鱼 促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖

鳕鱼 对心血管系统有很好的保护作用

忌

海米 易引发糖尿病并发高血压

螃蟹 易引发糖尿病心脑血管并发症

墨鱼 易造成动脉血管粥样硬化

胖头鱼 加重糖尿病并发肾病的病情

其他类

宜

大蒜 防止胰岛β 细胞氧化破坏

姜 减少糖尿病的并发症

醋 能够抑制血糖上升速度

橄榄油 调节和控制血糖水平

香油 改善机体对胰岛素的敏感性

核桃 减少对葡萄糖的吸收，有效稳定血糖水平

莲子 改善2 型糖尿病患者乏力、多饮、多尿的症状

芝麻 避免引发动脉硬化和高血压

绿茶 对人体的糖代谢障碍具有调节作用

牛奶 促进胰岛素正常分泌

花生 改善胰岛素分泌

忌

猪油 不利于血糖的控制

冰糖、白糖 不利于控制血糖水平

啤酒 易造成营养素摄入的不平衡

宜

西洋参 双向调节血糖

人参 具有“类胰岛素”的作用

黄芪 双向调节血糖和血压

枸杞子 增加肝糖定的储备，降低血糖水平

玉竹 消除胰岛素抵抗，修复胰岛细胞

Part3 中药

稳定血糖 副作用小

葛根 改善心肌的氧代谢，能扩张血管

桔梗 有益于糖尿病并发咽干、口渴、烦热等症

淮山药 防止动脉粥样硬化过早发生

玉米须 促进肝糖定的合成，辅助治疗糖尿病

Part4 糖尿病并发症饮食宜忌

饮食循律 远离并发症

糖尿病并发高血压

糖尿病并发心脑血管疾病

糖尿病并发痛风

糖尿病并发肾病

糖尿病并发血脂异常症

Part5 膳食宜忌

从细节上控制血糖

烹调宜忌

食物加工宜忌

饮食习惯宜忌

一日三餐宜忌

Part6 不同总热量的周食谱

1200~1300 千卡全天食谱

1400~1500 千卡全天食谱

1600~1700 千卡全天食谱

1800~1900 千卡全天食谱

2000~2100 千卡全天食谱

 

《精准控糖：日常饮食全攻略》 一、 深度解析糖尿病与饮食的关系 糖尿病，作为一种慢性代谢性疾病，其核心在于体内胰岛素分泌不足或利用障碍，导致血糖水平持续升高。而饮食，无疑是影响血糖波动最直接、最关键的因素之一。许多糖友在确诊后，常常陷入“什么都能吃，什么又都不能吃”的迷茫，对食物的选择感到焦虑不安。本书正是为了打破这种信息壁垒，提供一套科学、系统、可操作的饮食管理方案，帮助广大糖尿病患者重新掌握健康的主动权。 我们深入剖析了糖类、蛋白质、脂肪这三大宏量营养素在糖尿病饮食中的作用机制。 糖类（碳水化合物）：并非所有碳水化合物都是“洪水猛兽”。本书将详细讲解不同类型碳水化合物对血糖的影响差异，如简单碳水化合物（白米饭、白面包、含糖饮料等）会迅速升高血糖，而复合碳水化合物（全麦制品、豆类、薯类等）则能更平缓地释放能量，延缓血糖上升。我们还将引入“升糖指数（GI）”和“升糖负荷（GL）”的概念，教会您如何通过食物选择和搭配，最大限度地减少餐后血糖的剧烈波动。 蛋白质：高质量的蛋白质是身体组织修复和合成的重要原料，同时对血糖的影响相对较小。本书将指导您如何选择优质蛋白质来源，如鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品等，并给出合理的摄入量建议，避免过量导致肾脏负担加重，同时也能提供饱腹感，有助于控制总能量摄入。 脂肪：脂肪的选择同样至关重要。我们区分了不饱和脂肪（如橄榄油、鱼油、坚果中的脂肪）和饱和脂肪（如动物脂肪、黄油）、反式脂肪（如部分加工食品中的氢化植物油）。本书将强调优先选择富含不饱和脂肪的食物，它们对心血管健康有益，并能辅助调节血脂，而应严格限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，以降低糖尿病患者常见的并发症风险。 二、 量身定制的饮食原则与策略 基于科学的营养学理论，本书提炼出了一套切实可行的糖尿病饮食原则： 1. 定量摄入，定时进餐：规律的进餐时间和份量是稳定血糖的基石。本书将为您详细解读“食物交换份法”，教您如何根据自身情况，科学分配每日的总热量和各餐的能量，确保三餐定时定量，避免饥一顿饱一顿，减少餐后血糖的剧烈起伏。 2. 均衡营养，多样选择：单一的食物无法满足身体所有营养需求。本书鼓励您在控制总量的基础上，摄入丰富多样的食物，包括各种蔬菜（绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、茄果类等）、水果（低GI的水果）、粗粮、豆类、奶制品、优质蛋白质等，确保维生素、矿物质和膳食纤维的充足摄入。 3. 控制总能量，合理分配：肥胖是许多2型糖尿病的诱因和加重因素。本书将为您提供根据个体体重、活动量等因素计算适宜每日总能量摄入的方法，并指导您如何将总能量合理分配到一日三餐及加餐中，达到逐步减重或维持健康体重的目标。 4. 低盐低脂，戒烟限酒：高血压、高血脂是糖尿病的常见合并症，也是心血管疾病的重要危险因素。本书将强调减少钠盐摄入（少吃腌制食品、加工食品），选择健康的烹饪方式（蒸、煮、炖、烤，避免油炸、爆炒），并就限制酒精摄入给出明确建议，以保护心血管系统。 5. 关注食物的加工方式：同一类食材，不同的加工方式对血糖的影响可能天差地别。本书将重点讲解“烹饪技巧”，例如： 粗细搭配：将部分精米白面替换为全麦、糙米、燕麦等粗粮，增加膳食纤维摄入。 烹饪时间：蔬菜不宜煮得过烂，以保持其营养成分和膳食纤维。 少油少盐：避免油炸、红烧等高油高盐的烹饪方式。 天然调味：多用葱、姜、蒜、醋、香料等天然食材提味，减少盐和糖的使用。 三、 实用性强的食谱设计与搭配技巧 理论知识再丰富，最终也需要落实在餐桌上。本书的另一大亮点在于其贴近生活、可操作性强的食谱设计。 多维度食谱分类：我们将根据不同的需求，提供多样化的食谱选项： 一日三餐精选：提供早餐、午餐、晚餐的均衡搭配建议，涵盖主食、副食、汤羹等。 加餐与零食：为血糖平稳期或两餐间隔较长时的加餐提供健康选择，如少量坚果、无糖酸奶、低GI水果等。 特殊情况食谱：考虑血糖波动较大的情况，如运动前后、应酬场合等，提供相应的饮食调整建议。 季节性食材推荐：根据不同季节的食材特点，推荐应季、新鲜、营养价值高的食物。 详细的菜谱解析：每一道菜谱都配有清晰的食材清单、精确的计量单位、详尽的制作步骤，以及关键的营养分析，包括每份食物的碳水化合物、蛋白质、脂肪含量、热量等，让您一目了然。 “聪明”的食物搭配：本书将教会您如何进行“食物的智慧搭配”，例如： 同食增益：将富含膳食纤维的蔬菜与主食搭配，可以延缓碳水化合物的吸收。 避免相克：一些食物组合可能会影响营养吸收或对身体造成不利影响（虽有争议，但本书会提供主流建议）。 “负能量”食物的运用：一些食物虽然热量不高，但营养丰富，可以帮助增加饱腹感，如各类蔬菜。 DIY健康零食：告别市面上高糖高油的零食，本书将指导您如何在家制作健康美味的零食，满足口腹之欲的同时，不再担心血糖飙升。 四、 进阶指导与并发症预防 本书不仅关注血糖本身的控制，更着眼于糖尿病长期的健康管理。 解读营养标签：教会您如何阅读食品包装上的营养成分表，辨别哪些是“隐形”的糖分和不健康脂肪，做出更明智的购买选择。 应对社交场合的饮食挑战：在聚餐、宴会等特殊场合，如何保持饮食的“轨道”？本书将提供实用的策略和技巧，帮助您在享受社交的同时，兼顾健康。 常见并发症的饮食“盾牌”：糖尿病常伴随视网膜病变、肾病、神经病变、心血管疾病等。本书将针对这些常见并发症，提供相应的饮食调理建议，如富含抗氧化物质的食物、有助于保护肾脏的低蛋白饮食原则（在医生指导下），以及有益于心血管健康的Omega-3脂肪酸等。 “食疗”与“养生”的科学界定：我们将在科学证据的基础上，探讨部分被广泛提及的“食疗”食材和方法，并明确其在糖尿病管理中的作用和局限性，区分哪些是辅助性的养生之道，哪些是需要谨慎对待的“偏方”。 五、 融入健康生活方式的全方位指南 本书深知，饮食仅仅是糖尿病管理的一环。因此，它也将适时地融入以下健康生活方式的建议，形成一个完整的健康管理闭环： 运动与饮食的协同：运动是降糖的“利器”，本书将简要提及运动与饮食结合的重要性，如运动前后的饮食注意事项。 情绪与血糖的关系：压力、焦虑等不良情绪也会影响血糖。本书将鼓励您保持积极乐观的心态，并通过合理的饮食调整来辅助情绪的稳定。 倾听身体的信号：本书强调个体化管理的重要性，鼓励您通过记录饮食、血糖变化，学会倾听身体的声音，并与医生、营养师保持沟通，共同制定最适合自己的健康方案。 《精准控糖：日常饮食全攻略》，旨在成为您居家必备的健康顾问，为您提供清晰、科学、实用的糖尿病饮食指导。我们相信，通过科学的饮食管理，糖尿病患者完全可以实现血糖的平稳控制，提高生活质量，远离并发症的困扰，拥抱健康、充满活力的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让人眼前一亮，特别是对于像我这样刚刚被诊断出糖尿病，对“能吃什么，不能吃什么”感到茫然无措的人来说，它简直就是一本救命稻草。我之前尝试过一些网上的零散建议，结果总是五花八门，让人无所适从，吃了这个怕升糖，吃了那个又觉得亏了嘴。但这本书的编排逻辑非常清晰，它不是简单地罗列食物的“是”与“非”，而是深入浅出地解释了碳水化合物、蛋白质、脂肪在身体里如何影响血糖，这一点对我建立正确的饮食观至关重要。比如，书中关于“隐形糖分”的揭示就让我大吃一惊，原来我们日常喝的某些看似健康的饮品中，含糖量竟然如此惊人。而且，它还提供了一套循序渐进的调整方案，从如何看懂食品标签，到如何在外就餐时做出明智的选择，每一个细节都考虑进去了。我特别喜欢它强调的“平衡”和“可持续性”，而不是一味地“禁食”，这让我在执行过程中感到压力小了很多，也更容易长期坚持下去。这不仅仅是一本食谱，更像是一个细致入微的健康教练，手把手教我如何与这个新情况和谐共处。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书之前，对自己的病情管理一直抱着一种消极应付的态度，总觉得这是一种需要终身“受苦”的疾病。但随着阅读的深入，我逐渐感受到了一种积极的掌控感。这本书最厉害的地方在于，它把复杂的营养学知识转化成了一种可以轻松融入生活的习惯。它没有用过于严肃的医学术语来制造焦虑，而是通过清晰的指导和正面的引导，让我意识到，管理糖尿病饮食是一场需要智慧和策略的“美味博弈”。我不再是“被限制”进食，而是学会了“主动选择”和“优化搭配”。书中的一些关于情绪性进食的分析，也帮我认识到，饮食管理不仅仅是身体上的事，更是心理上的修炼。读完后，我感觉自己不再是那个被疾病困住的病人，而是一个正在学习如何更健康、更聪明地享受生活的美食家。这种心态的转变，其价值是无法用金钱衡量的。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的排版和设计也下了一番功夫，这在同类书籍中并不常见。通常营养指南都是密密麻麻的文字，让人望而生畏，这本书却做得赏心悦目。清晰的图文结合，特别是那些色彩鲜艳、制作精美的成品图片，极大地激发了我的烹饪热情。我本来对下厨这件事有点抗拒，觉得糖尿病餐就意味着清汤寡水、了无生气，但看到那些搭配得体、色彩丰富的餐盘，我立刻就有了动手的欲望。而且，作者在讲解每道食谱时，不仅给出了精确的食材用量（这对控制热量和碳水非常关键），还细致地标注了这道菜适合在一天中的哪个时间段食用，以及与哪种主食搭配最为理想。这种精细化管理，对于需要严格管理血糖的群体来说，提供了极大的便利性和安全感。这本书的每一个细节都在努力消除糖尿病饮食的“枯燥感”。

评分☆☆☆☆☆

与其他专注于“药食同源”或者过度强调某种单一食材功效的书籍相比，这本书展现出了一种非常科学和全面的视角。它没有陷入盲目推崇某些“神奇蔬菜”的误区，而是建立了一个宏观的饮食框架。比如，它对不同烹饪方式对食物营养和血糖影响的分析，就非常具有操作指导性。我以前习惯用大火爆炒，看完书后才意识到，高温会改变食物的结构，加速升糖。现在我更倾向于使用蒸、煮或者低温慢炖的方式，不仅保留了食材的原味，似乎餐后血糖波动也平稳了许多。更难得的是，这本书的内容似乎是基于大量的临床观察和长期的实践经验总结出来的，而不是空泛的理论推测。它教会我的不是“抄食谱”，而是“理解原理”，这样即使脱离这本书，我也可以根据手头的食材，自己推导出最适合我的搭配方案。这种授人以渔的感觉，才是最有价值的。

评分☆☆☆☆☆

我原本对这类健康书籍抱持着一种“试试看”的心态，毕竟市面上太多营养书都写得高深莫测，充满了复杂的专业术语，读起来就像在啃一本枯燥的教科书，根本无法应用到日常生活中去。然而，这本书的叙述方式极其接地气，读起来完全没有压力。它的语言风格非常亲切，就像邻家那位经验丰富、热心肠的大姐在跟你唠家常一样，娓娓道来。尤其让我感动的是，作者似乎非常理解病患们在心理上承受的煎熬和对美食的渴望。书里并没有用恐吓的语气来要求我们放弃所有“美味”，而是巧妙地引导我们如何用更健康的食材替代，达到既满足口腹之欲又不损害健康的“双赢”局面。我尝试着做了书中推荐的几道低GI值的家常菜，味道完全不输于我从前常做的那些“高风险”菜肴，家人们也吃得津津有味，根本吃不出这是“糖尿病餐”。这种实践带来的成就感，比单纯阅读理论知识要来得更有效、更持久。