备孕怀孕营养餐315例 食在好吃系列 孕妇孕产期身体调养饮食营养养生食疗菜谱汤谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 烨金图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742649

商品编码：10045511954

目录

 

孕妇必须补充的16种营养素
章 备孕期菜肴
紫菜寿司
滑子菇扒小白菜
洋葱牛肉丝
紫菜蛋花汤
蜜汁猪肉
牡蛎豆腐羹
脆皮白萝卜丸
枸杞子大白菜
红枣蒸南瓜
红豆花生乳鸽汤
韭菜猪血汤
风味炒茄丁
山药炒虾仁
红腰豆鹌鹑煲
橙子当归鸡煲
山药胡萝卜炖鸡
家常烧带鱼
西瓜炒鸡蛋
排骨海带煲鸡
山药黄瓜煲鸭
鸭肉炖黄豆
百合鱼片汤
西红柿猪肝汤
姜汁豆角
什锦芦笋
胡萝卜烩木耳
香蕉薄饼
青椒拌花菜
脆皮香蕉
大白菜粉丝盐煎肉
芝麻炒小白菜
胡萝卜炒猪肝
苹果草鱼汤
山药鳝鱼汤
党参鳝鱼汤
……
第二章 孕早期菜肴
第三章 孕中期菜肴
第四章 孕晚期菜肴
第五章 产褥期菜肴

内容提要

对于快要成为妈妈或刚刚成为妈妈的你来说，“哪些是*适合食用的菜肴”这个问题不仅重要，而且对母体和宝宝一生的健康都有很大的影响。《备孕怀孕营养餐315例（超值版）》重点针对这个问题，根据每一个阶段孕产妇的一般特点，列举了孕产妇适合吃的菜肴。
在备孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及产褥期阶段，我们都相应列举了本阶段适宜孕产妇的营养食谱，每一道食谱都详细介绍了制作材料和制作过程。而且对其中一些食谱列举了专家的点评，让你更好地了解这道食谱的营养与功效。再配上精美、清晰的图片，让即使是烹调知识并不丰富的备孕妈妈、准妈妈以及新手妈妈们，也能成功制作出一道道营养又美味的菜肴，从而确保孕产妇的身体健康，孕育出健康、聪明的宝宝。
此外，《备孕怀孕营养餐315例（超值版）》还阐述了孕妇必须补充的16种关键营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B，、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、DHA、钙和铁。对每一种营养素，都相应介绍了其功效、孕产妇缺乏该营养素的影响，以及建议每日摄取该营养素的量。

《舌尖上的科学：现代厨房的美味分子解析》 探索食物背后的奥秘，颠覆你对烹饪的认知 在这个追求健康与美味并重的时代，我们不再满足于简单地将食材混合加热。我们渴望了解，为什么有些烹饪方法能最大限度地激发食材的潜力？温度、酸碱度、水分如何共同作用，重塑我们舌尖上的体验？ 《舌尖上的科学：现代厨房的美味分子解析》是一本深度剖析食物科学原理与现代烹饪技艺的权威指南。它超越了传统食谱的框架，将厨房变成了一个充满奇妙化学反应和物理变化的实验室。本书旨在为所有热爱烹饪、追求极致风味的爱好者，提供一套系统、科学的知识体系，让你真正做到“知其然，更知其所以然”。 内容精要与特色： 第一部分：风味的分子密码——感官与化学的交织 嗅觉与味觉的复杂交响曲： 深入解析人体的嗅觉受体和味觉通道如何捕捉食物中的挥发性化合物和基本味道（酸、甜、苦、咸、鲜）。我们将探讨“风味轮”的构建原理，以及如何通过精确控制原料配比，调配出层次丰富、回味悠长的复合风味。 美拉德反应的艺术与科学： 详尽阐述美拉德反应（非酶褐变反应）的发生机制、影响因素（温度、pH值、氨基酸与还原糖的比例）。本书提供大量实战案例，指导读者如何利用这一反应，烤制出完美的焦糖色外壳、诱人的肉类香气，并区分焦糖化与美拉德反应的不同侧重。 油脂的变奏曲： 探讨不同类型油脂的饱和度、烟点以及脂肪酸构成对烹饪效果的影响。如何选择最适合煎、炸、炒的油？脂肪在乳化和增稠过程中扮演的角色是什么？从自制蛋黄酱到酥皮制作，油脂的运用是本书的重点研究对象。 第二部分：质地的构造师——物理变化与结构重塑 蛋白质的变性与凝固： 详解肉类、蛋类和海鲜中蛋白质的分子结构，以及热力学作用下发生的变性过程。如何通过精确的低温慢煮（Sous Vide）技术，实现肉质的“零失水”完美口感？理解筋膜、胶原蛋白在不同温度下的水解机制，是制作入口即化炖肉的关键。 淀粉的糊化与回生： 揭示淀粉颗粒在遇水加热时如何吸水膨胀、结构松散，形成我们所熟悉的面糊、酱汁和粥品。深入探讨淀粉回生（老化）现象，解释为何隔夜的米饭会变硬，并提供逆转这一过程的科学方法。 乳化与胶体的稳定艺术： 彻底解析乳化剂（如卵磷脂、多糖）的作用，教你如何稳定油水混合体系。从制作光滑的荷兰酱到制作晶莹剔透的果冻，本书将水胶体科学转化为厨房里的实用技能。 第三部分：现代厨房的革新技术 温度控制的革命： 深度介绍真空低温慢煮（Sous Vide）技术的原理和实践，如何利用精确的温度控制来优化食物内部结构。同时，探讨速冻、冷藏对食物风味和质地的长期影响。 分子料理基础工具箱（非噱头）： 本章聚焦于那些具有明确科学依据的现代技术，如使用琼脂（Agar-Agar）制作热稳定的凝胶，利用海藻酸钠制作“分子鱼子酱”，以及如何利用液氮进行瞬时冷冻以保留食物的细胞结构和风味。 发酵的微生物奇迹： 探讨酵母、细菌在面包制作、酸奶发酵、泡菜腌制中的作用。从基础的酵母活力测试到如何控制酸度以达到理想的保存和风味平衡，我们带你走进微生物的微观世界。 第四部分：厨房里的安全与效率 食品安全与微生物控制： 强调烹饪温度与时间对病原体灭活的重要性。解析“危险温度区”的科学依据，提供食材处理、交叉污染预防的科学标准。 营养素的保留与损失： 深入分析水溶性维生素和脂溶性维生素在不同烹饪过程（水煮、蒸、微波）中的损失率，指导读者在追求美味的同时，最大限度地保留食物的营养价值。 适合读者： 进阶家庭烹饪爱好者： 希望从“照着做”升级到“理解为什么”的厨房探索者。 烹饪专业学生与厨师： 寻求理论深度，以提升技术精准度和创新能力的专业人士。 美食科学爱好者： 对食物的化学、物理变化充满好奇心，希望用科学方法武装自己厨房的读者。 《舌尖上的科学》不仅是一本书，它是一把钥匙，能开启通往更美味、更精准、更有创意的烹饪世界的大门。读完此书，你将不再是食材的简单操作者，而是风味与质地的精密建筑师。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得孕期饮食是一门学问，但又不想搞得太复杂。这本书的标题“孕妇孕产期身体调养饮食营养养生食疗菜谱汤谱”一下子就抓住了我的重点。我尤其关注“身体调养”和“养生食疗”这两个词，这意味着它不只是简单的“吃什么”，更是“怎么吃”才能让身体达到一个更好的状态。我好奇它有没有一些针对孕期常见小毛病的食疗方法，比如孕期水肿、便秘或者贫血。我之前听说有些汤谱对调理身体很有帮助，不知道这本书里的汤谱是不是也考虑到了这些方面，比如会不会有温和滋补又不燥热的汤品？另外，“食疗”这个概念让我觉得很实用，希望能学到一些利用日常食材来改善身体状况的技巧，而不是需要购买很多昂贵或者稀有的补品。我希望这本书的菜谱和汤谱能通俗易懂，食材也比较容易获取，这样我才能坚持下去。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我最先注意到的是它的排版和图片。我特别喜欢那种清晰、简洁的菜谱呈现方式，加上诱人的成品图，简直是让人食指大动。我一直觉得孕妇餐不应该只有清淡寡味的印象，这本书“食在好吃系列”的定位就很对我的胃口。我特别想知道它有没有一些创意性的食谱，能把孕期需要的营养融入到我们平时爱吃的菜肴里，而不是让人觉得是为了怀孕才强迫自己吃一些不喜欢的食物。我很好奇，书中会不会有一些关于如何调整食材的烹饪方法，使其更容易消化吸收，同时又能保持食材的原汁原味和营养。比如，我比较关心孕期能不能吃一些辣的或者刺激性的食物，这本书里有没有提供一些替代性的解决方案，让口味得到满足，又不会影响孕期健康？

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有食欲，那种温暖的、充满生活气息的插画一下子就吸引了我。我一直很担心孕期营养是否足够，尤其是网上信息太多，真假难辨。看到这本书的副标题“食在好吃系列”，顿时觉得它不是那种枯燥的食谱，而是真的能做出美味又营养的餐点。我特别期待里面关于孕早期孕吐期间的食谱，听朋友说她孕吐非常严重，什么都吃不下，不知道这本书里有没有什么巧妙的搭配能缓解这样的不适。而且，它包含了315例，听起来就非常丰富，肯定能满足我不同时期、不同口味的需求。我希望它不仅仅是罗列菜谱，还能有一些关于食材选择、烹饪技巧的小贴士，帮助我们这些新手妈妈也能轻松上手，做出让全家人都爱吃的健康餐。比如，它有没有讲到孕期不同阶段需要特别补充的微量元素，以及哪些食物富含这些元素？这些细节对我来说都非常重要。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“315例”听起来就非常有分量，感觉涵盖了孕期的大部分需求。我一直在寻找一本既有科学依据又贴近生活的孕期食谱，这本书的标题“备孕怀孕营养餐”正是我想要的。我希望它能从备孕就开始关注，提供一些为怀孕做准备的食谱和建议，帮助我们身体达到一个最佳的状态。怀孕后，我更关心如何为宝宝提供最充足的营养，这本书的“营养餐”定位很吸引人。我想知道它会不会有关于不同孕周的营养需求分析，以及如何根据这些需求来搭配每日的餐点。我更倾向于那种能够提供具体食材用量和烹饪步骤的食谱，这样我才能更准确地操作。此外，我希望它能提供一些关于孕期体重管理的建议，通过饮食来控制体重的增长，避免对身体造成过度的负担。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“养生食疗”这个概念很感兴趣，尤其是在孕产期这样一个特殊的时期。这本书的“孕产期身体调养饮食营养养生食疗菜谱汤谱”标题，让我觉得它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何通过饮食来达到身心健康指导手册。我好奇书中会不会提供一些关于如何根据中医理论来调理身体的食谱，比如针对不同体质的孕妇，有没有推荐不同的食材和烹饪方式？我特别期待它里面关于“汤谱”的部分，我总觉得一碗热腾腾、营养丰富的汤，能给孕期的自己带来极大的慰藉和力量。我希望这些汤谱不仅仅是简单的食材炖煮，而是蕴含了一些调养身体的智慧，比如如何利用一些药食同源的食材来达到滋补养身的效果。另外，“食疗”方面，我希望它能提供一些针对孕期常见不适的食疗方法，而不是依赖药物，让我能够更自然、更健康地度过孕期。