備孕懷孕營養餐315例 食在好吃係列 孕婦孕産期身體調養飲食營養養生食療菜譜湯譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 燁金圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742649

商品編碼：10045511954

目錄

 

孕婦必須補充的16種營養素
章 備孕期菜肴
紫菜壽司
滑子菇扒小白菜
洋蔥牛肉絲
紫菜蛋花湯
蜜汁豬肉
牡蠣豆腐羹
脆皮白蘿蔔丸
枸杞子大白菜
紅棗蒸南瓜
紅豆花生乳鴿湯
韭菜豬血湯
風味炒茄丁
山藥炒蝦仁
紅腰豆鵪鶉煲
橙子當歸雞煲
山藥鬍蘿蔔燉雞
傢常燒帶魚
西瓜炒雞蛋
排骨海帶煲雞
山藥黃瓜煲鴨
鴨肉燉黃豆
百閤魚片湯
西紅柿豬肝湯
薑汁豆角
什錦蘆筍
鬍蘿蔔燴木耳
香蕉薄餅
青椒拌花菜
脆皮香蕉
大白菜粉絲鹽煎肉
芝麻炒小白菜
鬍蘿蔔炒豬肝
蘋果草魚湯
山藥鱔魚湯
黨參鱔魚湯
……
第二章 孕早期菜肴
第三章 孕中期菜肴
第四章 孕晚期菜肴
第五章 産褥期菜肴

內容提要

對於快要成為媽媽或剛剛成為媽媽的你來說，“哪些是*適閤食用的菜肴”這個問題不僅重要，而且對母體和寶寶一生的健康都有很大的影響。《備孕懷孕營養餐315例（超值版）》重點針對這個問題，根據每一個階段孕産婦的一般特點，列舉瞭孕産婦適閤吃的菜肴。
在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及産褥期階段，我們都相應列舉瞭本階段適宜孕産婦的營養食譜，每一道食譜都詳細介紹瞭製作材料和製作過程。而且對其中一些食譜列舉瞭專傢的點評，讓你更好地瞭解這道食譜的營養與功效。再配上精美、清晰的圖片，讓即使是烹調知識並不豐富的備孕媽媽、準媽媽以及新手媽媽們，也能成功製作齣一道道營養又美味的菜肴，從而確保孕産婦的身體健康，孕育齣健康、聰明的寶寶。
此外，《備孕懷孕營養餐315例（超值版）》還闡述瞭孕婦必須補充的16種關鍵營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化閤物、膳食縴維、維生素A、維生素B，、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、DHA、鈣和鐵。對每一種營養素，都相應介紹瞭其功效、孕産婦缺乏該營養素的影響，以及建議每日攝取該營養素的量。

《舌尖上的科學：現代廚房的美味分子解析》 探索食物背後的奧秘，顛覆你對烹飪的認知 在這個追求健康與美味並重的時代，我們不再滿足於簡單地將食材混閤加熱。我們渴望瞭解，為什麼有些烹飪方法能最大限度地激發食材的潛力？溫度、酸堿度、水分如何共同作用，重塑我們舌尖上的體驗？ 《舌尖上的科學：現代廚房的美味分子解析》是一本深度剖析食物科學原理與現代烹飪技藝的權威指南。它超越瞭傳統食譜的框架，將廚房變成瞭一個充滿奇妙化學反應和物理變化的實驗室。本書旨在為所有熱愛烹飪、追求極緻風味的愛好者，提供一套係統、科學的知識體係，讓你真正做到“知其然，更知其所以然”。 內容精要與特色： 第一部分：風味的分子密碼——感官與化學的交織 嗅覺與味覺的復雜交響麯： 深入解析人體的嗅覺受體和味覺通道如何捕捉食物中的揮發性化閤物和基本味道（酸、甜、苦、鹹、鮮）。我們將探討“風味輪”的構建原理，以及如何通過精確控製原料配比，調配齣層次豐富、迴味悠長的復閤風味。 美拉德反應的藝術與科學： 詳盡闡述美拉德反應（非酶褐變反應）的發生機製、影響因素（溫度、pH值、氨基酸與還原糖的比例）。本書提供大量實戰案例，指導讀者如何利用這一反應，烤製齣完美的焦糖色外殼、誘人的肉類香氣，並區分焦糖化與美拉德反應的不同側重。 油脂的變奏麯： 探討不同類型油脂的飽和度、煙點以及脂肪酸構成對烹飪效果的影響。如何選擇最適閤煎、炸、炒的油？脂肪在乳化和增稠過程中扮演的角色是什麼？從自製蛋黃醬到酥皮製作，油脂的運用是本書的重點研究對象。 第二部分：質地的構造師——物理變化與結構重塑 蛋白質的變性與凝固： 詳解肉類、蛋類和海鮮中蛋白質的分子結構，以及熱力學作用下發生的變性過程。如何通過精確的低溫慢煮（Sous Vide）技術，實現肉質的“零失水”完美口感？理解筋膜、膠原蛋白在不同溫度下的水解機製，是製作入口即化燉肉的關鍵。 澱粉的糊化與迴生： 揭示澱粉顆粒在遇水加熱時如何吸水膨脹、結構鬆散，形成我們所熟悉的麵糊、醬汁和粥品。深入探討澱粉迴生（老化）現象，解釋為何隔夜的米飯會變硬，並提供逆轉這一過程的科學方法。 乳化與膠體的穩定藝術： 徹底解析乳化劑（如卵磷脂、多糖）的作用，教你如何穩定油水混閤體係。從製作光滑的荷蘭醬到製作晶瑩剔透的果凍，本書將水膠體科學轉化為廚房裏的實用技能。 第三部分：現代廚房的革新技術 溫度控製的革命： 深度介紹真空低溫慢煮（Sous Vide）技術的原理和實踐，如何利用精確的溫度控製來優化食物內部結構。同時，探討速凍、冷藏對食物風味和質地的長期影響。 分子料理基礎工具箱（非噱頭）： 本章聚焦於那些具有明確科學依據的現代技術，如使用瓊脂（Agar-Agar）製作熱穩定的凝膠，利用海藻酸鈉製作“分子魚子醬”，以及如何利用液氮進行瞬時冷凍以保留食物的細胞結構和風味。 發酵的微生物奇跡： 探討酵母、細菌在麵包製作、酸奶發酵、泡菜醃製中的作用。從基礎的酵母活力測試到如何控製酸度以達到理想的保存和風味平衡，我們帶你走進微生物的微觀世界。 第四部分：廚房裏的安全與效率 食品安全與微生物控製： 強調烹飪溫度與時間對病原體滅活的重要性。解析“危險溫度區”的科學依據，提供食材處理、交叉汙染預防的科學標準。 營養素的保留與損失： 深入分析水溶性維生素和脂溶性維生素在不同烹飪過程（水煮、蒸、微波）中的損失率，指導讀者在追求美味的同時，最大限度地保留食物的營養價值。 適閤讀者： 進階傢庭烹飪愛好者： 希望從“照著做”升級到“理解為什麼”的廚房探索者。 烹飪專業學生與廚師： 尋求理論深度，以提升技術精準度和創新能力的專業人士。 美食科學愛好者： 對食物的化學、物理變化充滿好奇心，希望用科學方法武裝自己廚房的讀者。 《舌尖上的科學》不僅是一本書，它是一把鑰匙，能開啓通往更美味、更精準、更有創意的烹飪世界的大門。讀完此書，你將不再是食材的簡單操作者，而是風味與質地的精密建築師。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“315例”聽起來就非常有分量，感覺涵蓋瞭孕期的大部分需求。我一直在尋找一本既有科學依據又貼近生活的孕期食譜，這本書的標題“備孕懷孕營養餐”正是我想要的。我希望它能從備孕就開始關注，提供一些為懷孕做準備的食譜和建議，幫助我們身體達到一個最佳的狀態。懷孕後，我更關心如何為寶寶提供最充足的營養，這本書的“營養餐”定位很吸引人。我想知道它會不會有關於不同孕周的營養需求分析，以及如何根據這些需求來搭配每日的餐點。我更傾嚮於那種能夠提供具體食材用量和烹飪步驟的食譜，這樣我纔能更準確地操作。此外，我希望它能提供一些關於孕期體重管理的建議，通過飲食來控製體重的增長，避免對身體造成過度的負擔。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我最先注意到的是它的排版和圖片。我特彆喜歡那種清晰、簡潔的菜譜呈現方式，加上誘人的成品圖，簡直是讓人食指大動。我一直覺得孕婦餐不應該隻有清淡寡味的印象，這本書“食在好吃係列”的定位就很對我的胃口。我特彆想知道它有沒有一些創意性的食譜，能把孕期需要的營養融入到我們平時愛吃的菜肴裏，而不是讓人覺得是為瞭懷孕纔強迫自己吃一些不喜歡的食物。我很好奇，書中會不會有一些關於如何調整食材的烹飪方法，使其更容易消化吸收，同時又能保持食材的原汁原味和營養。比如，我比較關心孕期能不能吃一些辣的或者刺激性的食物，這本書裏有沒有提供一些替代性的解決方案，讓口味得到滿足，又不會影響孕期健康？

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得孕期飲食是一門學問，但又不想搞得太復雜。這本書的標題“孕婦孕産期身體調養飲食營養養生食療菜譜湯譜”一下子就抓住瞭我的重點。我尤其關注“身體調養”和“養生食療”這兩個詞，這意味著它不隻是簡單的“吃什麼”，更是“怎麼吃”纔能讓身體達到一個更好的狀態。我好奇它有沒有一些針對孕期常見小毛病的食療方法，比如孕期水腫、便秘或者貧血。我之前聽說有些湯譜對調理身體很有幫助，不知道這本書裏的湯譜是不是也考慮到瞭這些方麵，比如會不會有溫和滋補又不燥熱的湯品？另外，“食療”這個概念讓我覺得很實用，希望能學到一些利用日常食材來改善身體狀況的技巧，而不是需要購買很多昂貴或者稀有的補品。我希望這本書的菜譜和湯譜能通俗易懂，食材也比較容易獲取，這樣我纔能堅持下去。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有食欲，那種溫暖的、充滿生活氣息的插畫一下子就吸引瞭我。我一直很擔心孕期營養是否足夠，尤其是網上信息太多，真假難辨。看到這本書的副標題“食在好吃係列”，頓時覺得它不是那種枯燥的食譜，而是真的能做齣美味又營養的餐點。我特彆期待裏麵關於孕早期孕吐期間的食譜，聽朋友說她孕吐非常嚴重，什麼都吃不下，不知道這本書裏有沒有什麼巧妙的搭配能緩解這樣的不適。而且，它包含瞭315例，聽起來就非常豐富，肯定能滿足我不同時期、不同口味的需求。我希望它不僅僅是羅列菜譜，還能有一些關於食材選擇、烹飪技巧的小貼士，幫助我們這些新手媽媽也能輕鬆上手，做齣讓全傢人都愛吃的健康餐。比如，它有沒有講到孕期不同階段需要特彆補充的微量元素，以及哪些食物富含這些元素？這些細節對我來說都非常重要。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“養生食療”這個概念很感興趣，尤其是在孕産期這樣一個特殊的時期。這本書的“孕産期身體調養飲食營養養生食療菜譜湯譜”標題，讓我覺得它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何通過飲食來達到身心健康指導手冊。我好奇書中會不會提供一些關於如何根據中醫理論來調理身體的食譜，比如針對不同體質的孕婦，有沒有推薦不同的食材和烹飪方式？我特彆期待它裏麵關於“湯譜”的部分，我總覺得一碗熱騰騰、營養豐富的湯，能給孕期的自己帶來極大的慰藉和力量。我希望這些湯譜不僅僅是簡單的食材燉煮，而是蘊含瞭一些調養身體的智慧，比如如何利用一些藥食同源的食材來達到滋補養身的效果。另外，“食療”方麵，我希望它能提供一些針對孕期常見不適的食療方法，而不是依賴藥物，讓我能夠更自然、更健康地度過孕期。