具體描述
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目錄
《零基礎學做傢常菜》
白菜
糖醋辣白菜 10
醋溜白菜 11
木耳白菜 12
油菜
蔥薑熗菜心 13
魚香油菜 14
菜心扒豬血 14
生菜
熗拌生菜 15
蠔油生菜 16
菠菜
海米拌菠菜 17
菠菜蛋湯 18
土豆菠菜湯 18
茼蒿
生拌茼蒿 19
雙仁拌茼蒿 19
蘆蒿香乾 20
芹菜
涼拌芹菜葉 21
椒油芹菜 22
捲心菜
四川泡菜 23
甘藍沙拉 24
韭菜
水炒木須韭菜 25
炒三珍 26
菌菇韭菜湯 26
黃瓜
川辣黃瓜 27
海米黃瓜 28
苦瓜
冰爽蜜汁涼瓜 29
醬炒苦瓜 30
南瓜
香焗南瓜 31
南瓜蔬菜湯 32
絲瓜
蒜蓉絲瓜 33
絲瓜瘦肉湯 34
鼕瓜
海米鼕瓜 35
蝦仁鼕瓜湯 36
蘿蔔
拌蘿蔔皮 37
酸辣蘿蔔 38
鬍蘿蔔
糖醋鬍蘿蔔 39
豬肝炒鬍蘿蔔 39
鬍蘿蔔燉牛肉 40
土豆
辣拌土豆絲 41
風味土豆泥 42
山藥
拔絲山藥 43
皮蛋炒山藥 44
茄子
大蒜蒸茄子 45
紅燒茄子 46
茭白
茭白辣椒炒毛豆 47
茭白炒雞蛋 48
西紅柿
秘製聖女果 49
西紅柿菜花 50
西紅柿木耳炒雞蛋 50
蓮藕
蒜油藕片 51
港式煎藕閤 52
竹筍
涼拌竹筍尖 53
臘腸炒雙筍 54
三鮮炒春筍 55
竹筍燉雞 56
香菇
香菇栗子 58
芥藍腰果炒香菇 59
口蘑
尖椒拌口蘑 60
椒油口蘑蹄筋 61
金針菇
芥末金針菇 62
金針菇炒雞絲 63
金針菇牛肉湯 63
黑木耳
黑木耳拌西芹 64
木耳烤麩 65
銀耳
涼拌銀耳 66
銀耳木須肉 67
豇豆
麻汁豇豆 68
醬爆豆角 69
紅燜乾豆角 70
蕓豆
薑汁蕓豆 71
百閤扇貝炒蕓豆 72
蕓豆絲湯 72
豆腐
涼拌豆腐 73
韭菜炒豆腐 74
豬肉
蒜泥白肉 76
蠔油裏脊 77
魚香肉絲 78
木須肉 79
香菠咕咾肉 80
獅子頭 81
排骨
蒜香大排 82
可樂排骨 83
蓮藕排骨湯 84
豬肚
紅油豬肚絲 85
紅油肚絲 86
豬腰
溫拌腰花 87
雙椒韭黃炒腰柳 88
牛肉
風味麻辣牛肉 89
蔥拌牛肉 90
黑鬍椒牛柳 91
茄汁黃豆牛腩 92
牛肚
芥末牛百葉 111
大蒜熗牛肚 112
羊肉
彩椒羊肉 93
辣炒羊肉絲 94
傢常炒羊肉 95
蔥爆羊肉 96
雞肉
香辣雞片 97
雞絲涼皮 98
白斬雞 99
宮保雞丁 100
咖喱雞塊 101
雞翅
貴妃雞翅 102
太白鳳翅 103
鴨肉
蔥薑鴨條 104
麻辣鴨塊 105
乾煸豆豉鴨 106
鯽魚
五香酥鯽魚 108
蔥燒鯽魚 109
草魚
西湖醉魚 110
蔥椒魚片 111
鯉魚
紅燒鯉魚 112
酸菜魚 113
銀魚
銀魚苦瓜 114
香脆銀魚 115
鱖魚
醋爆魚丁 116
乾燒鱖魚 117
鯧魚
乾燒鯧魚 118
醬燒鯧魚 119
黃花魚
五香熏魚 120
雪菜肉碎蒸黃花魚 121
鮁魚
香煎鮁魚 122
傢常燒鮁魚 123
帶魚
糟香帶魚 124
農傢蒸帶魚 125
炸炒刀魚 126
河蝦
木耳香蔥爆河蝦 127
泰式咖喱蝦 128
香辣基圍蝦 129
蝦皮、海米、海蝦
尖椒蝦皮 130
椿頭拌大蝦 131
軟炸蝦仁 132
蘆筍百閤炒明蝦 133
炒蝦仁 134
白菜大蝦煲 135
琵琶蝦
黃瓜拌琵琶蝦肉 136
蘆筍拌琵琶蝦 137
椒鹽琵琶蝦 137
河蟹
醬爆大閘蟹 138
清蒸大閘蟹 139
香辣炒蟹 139
海蟹
酸椒炒蟹 140
蔥薑焗蟹 141
扇貝
茄子拌扇貝 142
豉汁扇貝 143
油潑扇貝 144
泡椒扇貝 145
扇貝海帶豆腐煲 145
牡蠣
蒜蓉烤生蠔 146
雞蛋炒蠣子 147
鮮牡蠣鐵闆燒 148
黑椒軟煎牡蠣 148
海螺
椒蓉螺片 149
蔥拌海螺 150
蛤蜊
毛蛤蜊拌菠菜 151
辣炒花蛤 152
海蜇
木耳拌海蜇頭 153
紅油海蜇 154
魷魚
青椒魷魚絲 155
烤鮮魷 156
肉絲炒魷魚 157
章魚
蔥爆八帶 158
蟶子
鮮蟶黃瓜蘿蔔泥 159
薑蔥炒蟶子 160
《營養早餐一學就會》
第*章 關於早餐的那些事兒
寫在前麵 6
春季早餐的營養對策 7
夏季早餐的營養對策 9
鞦季早餐的營養對策 9
鼕季早餐的營養對策 10
第二章 早餐桌上受歡迎的主食、小吃
果仁麵茶 12
綠豆饅頭 13
油條&麵魚 14
黑芝麻蔥油小花捲 16
豆沙包 17
扇貝餅夾 18
八角燈籠包 19
黑米吐司 20
南瓜吐司 21
薏米紅豆餐包 22
抹茶戚風蛋糕 23
鬍蘿蔔戚風蛋糕 24
香脆田園肉排 25
五香醬牛肉 26
第三章 簡單快手早餐套餐
黑米閤餅捲套餐 28
土豆絲餅套餐 30
茼蒿火腿飯套餐 32
照燒肉三明治套餐 34
什錦燴火燒套餐 36
抹茶蜜豆吐司套餐 38
翡翠麵片套餐 40
麥片牛奶吐司套餐 43
南瓜吐司套餐 44
紅棗高粱粥套餐 46
芹菜葉攤餅套餐 48
瓜絲蝦仁軟餅套餐 50
糯米飯團套餐 52
菜肉湯麵套餐 54
雞蛋薄餅套餐 56
香茄蛋餅套餐 58
桑葚鬆餅套餐 60
桂花圓子甜湯套餐 62
番茄蘑菇肉醬蛋堡套餐 64
蘆筍吐司小披薩套餐 66
西藍花香腸蛋嵌吐司套餐 68
香脆雞腿堡套餐 70
鬍蘿蔔碎肉粥套餐 72
鬆餅菜粥套餐 74
蛋煎藕片套餐 76
紅薯餅黑豆漿套餐 78
菌菇湯麵套餐 80
紫菜手捲套餐 82
煎蛋三明治套餐 84
豆沙核桃吐司套餐 86
火腿糍粑煎糕套餐 88
肉蒸蛋套餐 90
鮮藕菜餅套餐 92
吐司披薩三明治套餐 94
肉排小漢堡套餐 96
第四章 豐富花樣早餐套餐
韓式南瓜粥套餐 98
酸辣湯套餐 100
玉米片片豬扒套餐 102
西葫蘆肉湯麵套餐 104
菠菜蛋餅三明治套餐 106
吐司肉末披薩套餐 108
西班牙煎蛋三明治套餐 110
烙餅攤蛋捲餅套餐 112
玉米發糕套餐 114
煎餅果子套餐 116
餐包牙簽肉套餐 118
紫菜包飯套餐 120
香草薄餅套餐 122
玉米薄餅三明治套餐 124
蛋餅油條包套餐 126
鮮香菌菇豆腐腦套餐 128
扇貝餅夾叉燒肉套餐 130
裏脊雜糧夾饃套餐 132
彩椒培根披薩套餐 134
大米粥豆沙包套餐 136
100分菠菜素盒子套餐 138
綠豆粥小窩頭套餐 140
蘿蔔素蒸包套餐 142
花生芝麻脆鍋餅套餐 144
肉末青菜抻麵套餐 146
小白菜燙麵包套餐 148
苔菜素包套餐 150
韆層肉餅套餐 152
雞蛋沙拉紫薯堡套餐 154
黑芝麻饅頭套餐 156
糖三角套餐 158
《零基礎學煲湯》
第一篇 新手煲湯小課堂
★湯的營養價值 ★ 08
★ 煲湯的選材有講究 ★ 08
★ 煲湯的基本工具 ★ 09
★ 煲湯小竅門 ★ 11
第二篇春季喝湯——養肝·明目·補陽
春季進補的原則16
春季食補 17
春季藥補 17
薺菜
苦瓜薺菜豬肉湯 19
薺菜豆腐羹 20
薺菜雞蛋湯 21
蛤蜊薺菜肉丸 22
薺菜雞丸 23
薺菜豬肝湯 24
韭菜
韭菜蟶子湯 26
蘑菇韭菜蛋湯 26
大棗
香菇紅棗湯 28
抗衰老蔬菜湯 28
黑木耳大棗湯 29
南瓜紅棗排骨湯 30
大棗養血湯 31
紅棗山蓮葡萄湯 31
筍
春筍魚頭湯 33
竹筍香菇湯 33
筍片菜心燉麻鴨 34
動物肝髒
海參豬肝湯 36
豬肝豆腐湯 36
絲瓜蝦皮豬肝湯 37
菊花羊肝湯 38
牛肝杞葚湯 39
銀耳枸杞雞肝湯 40
香菇雞肝湯 41
豬肚
什錦豬肚煲 43
豬肚菌菇煲 43
蓮子煲豬肚片 44
毛肚煲黃豆芽 44
腐竹煲豬肚 45
參棗豬肚湯 46
鯽魚
枸杞鯽魚 48
砂仁鯽魚湯 49
清燉鯽魚 50
鯽魚木耳湯 50
羊排燉鯽魚 51
豆芽鯽魚湯 51
鮮奶鯽魚湯 52
鯽魚菜花羹 53
平菇鯽魚湯 54
青蛤煮鯽魚 54
第三篇夏季喝湯——生津·消暑·養心
夏季進補的原則56
夏季食補 56
夏季藥補 57
鼕瓜
海帶鼕瓜豆瓣湯 59
蛤蜊鼕瓜湯 60
酸菜鼕瓜瘦肉湯 60
蝦仁鼕瓜湯 61
參芪雞絲鼕瓜湯 62
羊肉鼕瓜湯 62
鼕瓜綠豆湯 63
銀耳鼕瓜湯 63
鼕瓜老鴨湯 64
苦瓜
豬蹄燉苦瓜 66
河蝦苦瓜湯 66
苦瓜雪菜煲五花 67
苦瓜鱔魚湯 67
苦瓜豆腐湯 68
肝尖苦瓜湯 68
山藥煲苦瓜 69
絲瓜
絲瓜瘦肉湯 71
蝦仁絲瓜雞蛋湯 71
絲瓜鰱魚滋補湯 72
銀耳
燕窩燉銀耳 74
銀耳鼕菇藕湯 74
雪梨銀耳百閤湯 75
銀耳蓮子羹 76
柑橘銀耳湯 76
芙蓉銀耳 77
牛奶燉花生 78
豆腐
海皇豆腐煲 80
多菌豆腐湯 81
平菇豆腐湯 81
蛤蜊豆腐湯 82
豆腐筍絲蟹肉湯 82
豆腐田園湯 83
乾白菜豆腐醬湯 83
一清二白湯 84
豆腐鰍魚湯 84
豆腐絲瓜魚頭湯 85
木耳豆腐湯 86
蘿蔔豆腐湯 86
第四篇鞦季喝湯——滋陰·潤燥·化痰
鞦季進補的原則88
鞦季食補 89
鞦季藥補 89
清潤雪梨雞片 91
銀耳梨片湯 92
雪梨番茄湯 92
梨粥 93
燴雪梨羹 93
川貝梨煮豬肺 94
蓮子
蓮子銀耳燉菠菜 96
蓮子桂圓湯 97
蓮子枸杞羹 97
荸薺
荸薺芥菜燉排骨 99
芋頭荸薺湯 100
海蜇荸薺芹菜湯 101
山藥
山藥燴滑雞 103
甜味百閤蛋花湯 105
百閤荸薺梨羹 105
百閤煮香芋 106
豬肺
豬肺海帶湯 108
鮮果燉豬肺 109
參竹心肺湯 109
兔肉
枸杞燉兔肉 111
兔肉粥 111
淮山兔肉補虛湯 112
鴨肉
沙參玉竹老鴨湯 114
口蘑鴨塊湯 114
荸薺雪梨鴨湯 115
罐燜鴨塊 116
青鴨羹 117
牡蠣
牡蠣雞蛋湯 119
牡蠣白菜湯 120
蠣黃燉豆腐 120
第五篇鼕季喝湯——滋補·暖身·調養
鼕季進補的原則122
鼕季食補 123
鼕季藥補 123
枸杞
抗衰養顔湯 125
枸杞排骨湯 125
蘿蔔
香菇蘿蔔湯 127
清燉蘿蔔牛肉 127
竹蓀香菇蘿蔔湯 128
豬骨
蓮藕排骨湯 130
黃豆排骨湯 131
鼕瓜薏米龍骨湯 132
滋補大排 133
黃豆榨菜排骨湯 133
用戶評價
作為一名熱愛美食但廚藝不佳的“吃貨”，這套《傢常菜譜大全》無疑是我近期最棒的收獲。我一直覺得烹飪是一門高深的學問，總覺得自己無法掌握其中的精髓。然而，這套書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它以一種非常貼近生活化的方式，將各種美味佳肴呈現在我麵前。早餐食譜部分，我嘗試瞭製作簡易的培根雞蛋捲，口感香酥，營養豐富，讓我的早晨充滿瞭活力。煲湯大全是我非常看重的一部分，我一直覺得煲湯能滋養身體，書裏推薦的幾款湯品，如養生黑豆排骨湯和清熱的綠豆薏米湯，都用料簡單，而且製作過程也十分清晰，讓我輕鬆享受到美味又健康的湯品。傢常菜譜大全更是讓我驚喜連連，我嘗試製作瞭宮保雞丁，味道酸甜適中，雞肉嫩滑，讓傢人贊不絕口。還有我一直想學的紅燒獅子頭，書裏的步驟特彆詳細，從肉餡的處理到最後的燉煮，都一步步講解清楚，我第一次做就成功瞭，口感軟糯，味道濃鬱。這套書的特色在於它的實用性和可操作性，每一道菜譜都配有清晰的步驟圖和精美的成品圖，讓人一目瞭然。書裏還提供瞭很多關於食材選擇、處理以及烹飪技巧的建議，這些都非常具有參考價值，讓我少走瞭很多彎路。它讓我覺得，原來烹飪並不是一件難事，而是一件充滿樂趣和成就感的事情。這套書不僅提升瞭我的廚藝，更讓我享受到瞭在傢烹飪的樂趣。
評分天呐，我最近翻閱瞭這套《傢常菜譜大全》，簡直是廚房小白的救星！我一直是個對烹飪沒什麼天賦的人，每次看著彆人做的菜色香味俱全，自己就隻能默默流口水。這套書真的是太給力瞭，從最基礎的備料、切菜，到各種調料的搭配，都講得特彆清楚。我之前最怕的就是那些寫得雲裏霧裏的菜譜，一看就頭大，但這套書的語言特彆接地氣，就像鄰傢阿姨在教你做菜一樣，一點都不嚇人。而且，它把早餐、煲湯、傢常菜這三個部分都涵蓋瞭，簡直是一站式解決我的廚房難題。早餐那部分，我試做瞭幾款，比如香菇滑雞粥和彩椒炒蛋，味道都驚艷到瞭我傢人！以前早餐總是隨便應付，現在每天都能吃得健康又美味。煲湯部分，我一直覺得煲湯是個技術活，但書裏介紹的幾款簡單易學的，比如蓮藕排骨湯，我第一次嘗試就成功瞭，味道濃鬱，營養又好消化，感覺身體都得到瞭滋養。至於傢常菜，更是我的心頭好，那些經典的傢常菜，比如紅燒肉、麻婆豆腐，我以前做的總是不夠入味，這次跟著書裏的步驟，發現秘訣在於火候的掌握和調料的比例，味道簡直可以媲美飯店瞭！整套書的排版也很舒適，圖片色彩鮮艷，看著就很有食欲，而且步驟圖很清晰，即使是新手也能跟著做。我特彆喜歡書裏那些小貼士，比如關於食材的挑選、保存，以及一些烹飪的小技巧，這些細節真的太有用瞭。這套書讓我對下廚這件事充滿瞭信心，也讓我傢人的餐桌變得更加豐富多彩瞭。
評分我收到這套《傢常菜譜大全》，簡直是讓我這個廚房“小白”找到瞭救星。我一直覺得自己做飯是個大工程，要麼味道不對，要麼耗時太長，所以總是依賴外賣。但這本書不一樣，它就像一個貼心的烹飪教練，把復雜的事情簡單化瞭。早餐部分，我嘗試瞭製作能量滿滿的燕麥粥和快速美味的煎餅，讓我告彆瞭匆忙的早餐，每天都能吃得健康又舒心。煲湯大全更是我的心頭好，以前覺得煲湯很麻煩，需要很多時間和精力，但書裏介紹的很多湯品都非常適閤忙碌的生活，比如簡單的番茄魚片湯，口感鮮美，製作過程也很快捷，全傢人都特彆喜歡。傢常菜譜大全更是讓我驚喜連連，我嘗試做瞭幾道傢常菜，比如酸菜魚，味道非常地道，魚肉鮮嫩，酸爽開胃，完全不輸給外麵餐廳的味道。還有可樂雞翅，小朋友們更是愛不釋口。這本書的亮點在於它非常注重細節，每一個步驟都寫得特彆清楚，即使是沒有烹飪基礎的人也能輕鬆上手。圖片也非常精美，每一道菜都拍得讓人垂涎欲滴，非常有參考價值。而且，書裏還分享瞭很多烹飪的小技巧和食材的選擇建議，這些對我這樣的新手來說，真的太寶貴瞭。它讓我發現，原來在傢做飯也可以這麼簡單、這麼有樂趣。這套書不僅提升瞭我的廚藝，更讓我的傢庭生活增添瞭許多幸福的味道。
評分這套《美食菜譜全套3冊》簡直把我從“外賣續命”的泥沼中拯救齣來瞭！我一直是個忙碌的上班族，每天下班迴傢就想癱在沙發上，做飯對我來說簡直是遙不可及的事情。但是，這套書的齣現徹底改變瞭我的生活。它不僅僅是一本菜譜，更像是一個貼心的生活助手。早餐食譜部分，讓我告彆瞭油膩又單調的包子油條，取而代之的是營養均衡又美味的創意早餐。我嘗試瞭懶人版的隔夜燕麥杯，還有快速製作的雞蛋三明治，每天早上都能以飽滿的精神開始新的一天。煲湯大全更是讓我驚艷，以前我總覺得煲湯很復雜，需要很長時間，但書裏介紹的很多湯品都非常適閤上班族，比如快手西紅柿雞蛋湯、滋補的雞湯，隻需要短短的時間就能熬齣美味又健康的湯品。最讓我驚喜的是傢常菜譜大全，裏麵收錄瞭好多我小時候的味道，那些充滿迴憶的菜肴，現在我也可以自己在傢輕鬆復刻瞭。比如宮保雞丁，我以前一直覺得很難做，但書裏的步驟分解得非常細緻，從食材的處理到火候的控製，都講解得明明白白，我第一次做就成功瞭，味道絲毫不遜色於外麵的餐廳。而且，這套書的圖片質量非常高，每一道菜都拍得像是藝術品一樣，看著就讓人垂涎欲滴，也讓我更有動力去嘗試。我特彆欣賞書裏對於食材選擇和處理的建議，這對於我這種廚房新手來說太重要瞭，避免瞭我走很多彎路。總而言之，這套書讓我重新找迴瞭烹飪的樂趣，也讓我的生活質量得到瞭很大的提升。
評分我一直是個對美食充滿熱情但廚藝卻不太精湛的人，這套《傢常菜譜大全》簡直是我的一大驚喜。它以一種非常親切和實用的方式，將復雜的烹飪過程變得簡單易懂。我尤其喜歡它早餐食譜的部分，以前我總是匆忙隨便地解決早餐，現在我有瞭更多健康美味的選擇，比如簡單的水果酸奶杯，還有用時很短的什錦炒飯，讓我每天都能精力充沛地開始工作。煲湯大全也是我非常看重的一部分，書裏推薦的幾款湯品，比如滋補的烏雞湯和清爽的鼕瓜排骨湯，都用材簡單，製作過程也不繁瑣，味道鮮美，而且非常適閤傢庭日常飲用，全傢人都愛喝。傢常菜譜大全更是包羅萬象，從經典的老壇牛肉到清淡的素炒時蔬，應有盡有，每一道菜都充滿瞭傢的味道。我嘗試做瞭幾道，像是香菇蒸雞，味道鮮美，雞肉嫩滑，完全不柴。紅燒肉更是我的拿手菜，跟著書裏的方法，火候掌握得恰到好處，肥而不膩，入口即化，傢人贊不絕口。這套書最大的優點在於它的實用性和易操作性，它不僅僅是提供菜譜，更是將烹飪的技巧和訣竅融入其中，讓你在學習製作菜肴的同時，也能提升自己的烹飪水平。每一道菜的步驟都清晰明瞭，配以精美的圖片，讓人一看就懂，一學就會。這套書讓我對下廚這件事有瞭全新的認識，它讓我覺得烹飪是一件充滿樂趣和成就感的事情，而不是一件枯燥乏味的差事。
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