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杨桃美食编辑部 著

图书标签:

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• 调味品
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• 食谱
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• 美食
• 家常菜
• 厨房
• 教程
• 配方

店铺： 博雅世图图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553745794

商品编码：10066035097

包装：软精装

出版时间：2015-07-01

内容简介

　　家常菜要做得好吃，调味非常重要，也就是让酱料。杨桃美食编辑部主编的《家常酱料一本就够（超值版）》为您收集了200多种常用酱料，并加上经典菜例的示范应用，可以充分满足大家日常三餐及家宴的需要，学会这些家常酱料，您也可以做出像餐厅一样美味的家常菜了。

目录

制作酱料必备工具
制作酱料的基本材料
如何让家常菜更好吃
PART 1 热炒酱
热炒菜的美味秘诀
鱼香酱
鱼香茄子
宫保酱
宫保虾球
糖醋酱
糖醋排骨
麻婆肉臊酱
麻婆豆腐
腐乳味噌酱
腐乳味噌鸡柳
三杯酱
三杯杏鲍菇
红烧汁
红烧家常豆腐
味噌烧酱
豆豉酱
花椒汁
红葱肉酱
红葱肉酱豆腐
辣豆瓣酱
干锅鸡
高升排骨酱
橙汁排骨酱
醋溜鱼酱汁
米酱
爆香调味酱
软煎肉排酱
蒜味腐乳酱
腐乳豆干鸡
黑椒汁
黑椒炒三鲜
XO酱
XO酱炒鸡肉
咖喱酱
咖喱炒牛肉
蚝酱
蚝酱炒蛤蜊
炒手酱
辣味梅花肉
照烧酱
照烧鱼下巴
京都排骨酱
京都排骨
京酱
京酱炒肉丝
台式红烩海鲜酱
什锦烩酱
马拉盏
红烧鳗鱼酱
干烧酱
西红柿咖喱酱
海鲜三杯酱
蚝油快炒酱
辣椒酱

PART 2 清蒸酱
PART 3 淋拌酱
PART 4 蘸酱
PART 5 腌酱

好的，这是一本关于其他主题的图书简介，内容详实，不包含您提到的酱料制作书籍的内容。 --- 图书名称：《古韵新声：中国古典诗词的当代审美与传承》 图书简介 一、 引言：穿越时空的对话 《古韵新声：中国古典诗词的当代审美与传承》并非一本简单的诗词鉴赏词典，而是一部深入探讨中国古典诗歌艺术如何穿越千年时光，在现代社会语境下焕发新生，并探寻其文化生命力的思辨之作。本书旨在搭建一座古典与现代之间的桥梁，引导读者不仅停留在对古诗词的文本解读层面，更能体会其深层的哲学意蕴、审美价值以及对当下生活的启示意义。我们不再将古典诗词视为束之高阁的博物馆展品，而是将其视为一份鲜活的、可供现代人汲取智慧与灵感的精神食粮。 本书的创作初衷，源于对当前文化传承现状的深刻反思：在信息爆炸的时代，古典文学的魅力是否被稀释？如何让那些脍炙人口的篇章，重新触动现代读者的心灵？为此，我们从独特的视角切入，聚焦于古典诗词的“活态传承”——即如何在不失其本体精神的前提下，实现与当代生活的深度融合。 二、 结构与核心内容：多维度的探析 本书内容宏大，结构严谨，共分为“溯源”、“辨析”、“融通”、“未来”四大核心篇章，层层递进，构成一个完整的学术与审美探索体系。 第一篇：溯源——古典诗词的审美基石 本篇聚焦于中国古典诗词的源头活水，但不作传统意义上的断代史梳理，而是侧重于提炼其美学内核。我们深入剖析了《诗经》的现实主义精神与《楚辞》的浪漫主义想象如何奠定了中国文学的两大基调；探讨了汉魏风骨、盛唐气象、宋词婉约、元曲通俗化这几个关键阶段，并非简单罗列，而是提炼其背后的时代精神与审美取向。 重点章节包括：“天人合一”的哲学观在山水田园诗中的体现；“忠君爱国”主题下知识分子情怀的复杂性与多面性；以及格律、对仗、意象的选择背后所蕴含的音乐美学和视觉美学。我们特别分析了“兴”“比”“赋”等修辞手法在不同历史时期的运用变迁，揭示其在塑造意境深远上的不朽魅力。 第二篇：辨析——当代视域下的经典重读 这是本书最具思辨性的部分。我们将现代的哲学观念、心理学理论与古典诗词进行碰撞，进行深度的“文本再激活”。我们探讨了： 1. 现代性的焦虑与古人的心境对比： 以杜甫的忧患意识来对照现代都市人的疏离感；以苏轼的旷达来解析当代个体如何面对不确定性。 2. 性别视角的重构： 重新审视唐宋时期女性诗人（如李清照、薛涛）的作品，摆脱传统“红颜薄命”的刻板印象，挖掘她们在父权文化下的独立思考和生命张力。 3. 意象的“去魅”与“重塑”： 例如，“月亮”在中国诗歌中承载了多少文化符号？在现代语境下，当它与科技和全球化背景相遇时，其意蕴如何被稀释或强化？本书通过具体文本的细致比对，展现古典意象在当代语境中的复杂性。 第三篇：融通——艺术媒介的跨界试验 “融通”篇旨在探讨古典诗词如何通过非文本媒介进行有效传播，实现其艺术的“活化”。 音乐的转译： 分析当代作曲家如何将古诗词的韵律和情感融入现代流行音乐、民乐乃至电子音乐中，探讨这种改编在保留原作精髓与迎合现代听觉习惯之间的平衡点。 视觉艺术的对话： 考察古典诗词主题如何被现代绘画、摄影、装置艺术所借鉴，尤其关注“留白”和“气韵生动”等东方美学原则在当代视觉传达中的应用。 新媒体的叙事策略： 研究短视频、动漫和交互式数字媒体如何利用古典诗词的片段或意境，构建新的叙事模型，吸引 Z 世代的关注，同时警惕过度娱乐化对诗歌严肃性的侵蚀。 第四篇：未来——古典精神的当代价值与守望 终篇落脚于对未来的展望。本书坚信，古典诗词所蕴含的东方人文精神，特别是对自然、时间、生命意义的深刻体察，是解决当代社会“意义缺失”问题的良方。 我们探讨了如何将古典诗教融入现代国民教育体系，使其不仅是知识的积累，更是人格养成的关键环节。最后，本书提出了构建“新古典主义”文化生态的构想，呼吁创作者、教育者和普通读者共同努力，确保这份珍贵的文化遗产能够在下一个千年继续滋养人心，成为我们民族精神自信的稳定锚点。 三、 写作风格与受众定位 本书的写作风格力求做到学术的严谨性与文学的可读性的完美统一。作者运用清晰流畅的现代汉语，避免晦涩的术语堆砌，力求用现代的思维去阐释古典的精妙。书中配有大量精选的诗词原文、不同时期的名家批注，以及现代艺术家的跨界作品插图，增强了阅读的直观性和趣味性。 本书面向的读者群体广泛，包括： 1. 文学爱好者与研究者： 提供新的研究视角和思辨工具。 2. 艺术、设计、音乐创作者： 寻求东方美学灵感的从业人员。 3. 对传统文化有兴趣的普通大众： 希望深入理解古典诗词当代价值的现代人。 《古韵新声》诚邀每一位渴望在喧嚣中寻回内心宁静、在传承中发现创新的读者，一同踏上这场穿越时空的审美之旅。它不仅是一本书，更是一场关于“我们是谁，我们从哪里来，我们将去往何处”的深刻叩问。 ---

评分☆☆☆☆☆

我平时对食物的味道非常敏感，总觉得外面买的酱料，要么太咸，要么太甜，要么就是味精味太重。《家常酱料一本就够》这本书，彻底改变了我对酱料的看法。它教会了我如何从零开始，调配出真正属于自己口味的酱料。我一直很想尝试自己制作烧烤酱，之前尝试了几次，总是不尽如人意。这本书里，它提供了好几种不同风味的烧烤酱配方，我选择了其中一款，按照步骤一步一步来，从炒制香料，到熬煮酱汁，每一步都写得很清楚。当成品出来的那一刻，我迫不及待地用来烤鸡翅，那味道，简直绝了！浓郁的烟熏味，混合着淡淡的甜味和微辣，让鸡翅的味道瞬间提升了好几个档次。而且，这本书还很贴心地给出了酱料的保存方法，让我可以一次制作多一些，随用随取，非常方便。它让我意识到，原来制作美味的酱料，并不需要多么高深的技巧，只需要一颗愿意去尝试的心，再加上这本书的指导，就能轻松做出令人赞不绝口的美味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对市面上的一些烹饪书有点审美疲劳，内容要么太专业，要么太泛泛。但《家常酱料一本就够》这本书，却给了我一种耳目一新的感觉。它的内容非常有针对性，专注于“酱料”这个核心，却又把它做到了极致。我特别喜欢它对不同地域、不同风味酱料的分类介绍，让我一下子就理清了思路。比如，我之前对川菜的麻辣酱料一直很感兴趣，但总觉得差了点火候，这本书里不仅有详细的配方，还解释了为什么有些香料需要分开炒制，为什么某些调味料的加入顺序会影响最终的味道。我按照书里的步骤，成功调制出了一个令人惊艳的红油辣子酱，用来蘸饺子、拌凉菜，香气扑鼻，辣而不燥，简直太棒了！更让我惊喜的是，书中还介绍了一些不常见的东南亚风味酱料，比如泰式甜辣酱、越南鱼露酱，这些都是我平时在家很难接触到的，但看完配方，发现其实一点也不复杂，而且给我的料理带来了全新的味觉体验。这本书就像是一位经验丰富的老师傅，手把手地教你如何调制出餐厅级别的酱料，让你的餐桌从此不再单调。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食充满热情的家庭主妇，我一直在寻找一本能够真正提升我烹饪水平的书。《家常酱料一本就够》这本书，简直就是我一直以来梦寐以求的“神器”。我最欣赏的是它内容的丰富性和多样性。从基础的蒜蓉酱、辣椒酱，到进阶的各种风味酱料，这本书几乎涵盖了我能想到的所有类型。我尤其喜欢书中对于“秘制配方”的讲解，不仅仅是给出简单的比例，还深入剖析了每一种食材的特性，以及它们在酱料中扮演的角色。例如，书中关于如何制作一份既有层次感又不过于油腻的豆瓣酱，就给了我很多启发。它告诉我，豆瓣酱的炒制，需要耐心和技巧，才能激发出其独特的发酵香味。我按照书里的方法，做了一次，味道醇厚，咸香适中，用来炒菜，简直是画龙点睛！而且，这本书的语言也非常亲切，没有那些复杂的专业术语，让我一个普通家庭主妇也能轻松掌握。它让我觉得，制作美味的酱料，并不是遥不可及的，而是触手可及的。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书，完全是出于一个吃货的本能，总觉得家里的酱料总是少了那么一点灵魂。翻开《家常酱料一本就够》，我简直看到了希望的曙光！我最看重的是它的实用性，很多食谱一看就懂，材料也都是我家厨房常备的。特别是那个关于万能葱姜蒜油的教程，我之前一直觉得是个技术活，没想到这本书里讲得这么细致，从火候到搅拌，都有图文并茂的讲解。做了一次，那香味，啧啧，简直能勾起我肚子里的馋虫。我试了试其中的基础款照烧酱，颜色红亮，味道浓郁，用来拌面、炒菜，味道都提升了好几个档次。我有个朋友，平时不太会做饭，我把这个秘方给她，她竟然也做得像模像样的，还说以后做菜不发愁了。这本书真的就像一个宝藏，让我对家常菜有了新的认识，也多了很多尝试的动力。我一直觉得，做饭不仅仅是填饱肚子，更是一种生活情趣的表达，而好的酱料，就是这情趣的点睛之笔。这本酱料书，绝对是提升家庭料理水平的“神器”！

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪细节非常讲究的人，总觉得好的菜肴，关键在于那一抹“灵魂”。《家常酱料一本就够》这本书，恰好满足了我对酱料的所有幻想。它不仅仅是一本食谱，更像是一本酱料的“百科全书”。我之前一直对某些中式传统酱料的调制方法感到模糊，比如我家的老一辈总说八角、桂皮要“炒香”，但我总拿捏不好火候，导致味道不够醇厚。这本书里，对于每一种香料的炮制方法都有非常细致的说明，甚至还提到了不同锅具对火候的影响。我按照书里的方法，尝试制作了经典的五香酱，那香气，简直是把我的厨房变成了一个香料王国！而且，它还教我如何根据不同的菜肴，调整酱料的配比。比如，在做红烧肉的时候，可以适当增加酱油的比例，让色泽更诱人；在做白切鸡的时候，葱姜蒜的比例就至关重要。这本书让我明白，酱料的制作，是一门艺术，也是一门科学。它教会我如何去“感知”味道，如何去“创造”味道，让我在厨房里充满了探索的乐趣。

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很好

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很好

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很好

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书还行

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货收到，还没拆包装，外表看着还可以。

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好好好，是我想要的，好好学习

评分☆☆☆☆☆

好好好，是我想要的，好好学习

评分☆☆☆☆☆

不用去超市买半成品了

评分☆☆☆☆☆

看着还可以 希望做出来和书上写的一样