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書    名:經典西餐大全

作    者:高傑 主編

I S B N :9787121211423

齣 版 社:電子工業齣版社

齣版時間:2013年10月第1版

印刷時間:2013年10月第1次印刷

字    數:200韆字

頁    數:159頁

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量:481剋

原    價:35.8元

媒體評論

一本單純的書，一本給瞭你很多想象力的書。

目錄

緒論 在傢做經典西餐

西餐中*常見的食材

西餐的常用調料

西餐的常用工具

主要國傢的西餐菜式特點

西餐的上菜順序

西餐的酒水搭配

西餐的基本禮儀

Chapter 1 19道人氣冷熱頭盤——私房開胃菜譜

美式炸洋蔥圈

蜜汁烤雞翅

炸雞柳

酥炸魷魚圈

法式焗蝸牛

土豆泥

法式培根捲

香煎鵝肝

魔鬼蛋

安烈蛋

鄉村奶油焗口蘑

醃漬烤洋蔥

培根牛肉捲

奶酪土豆碗

肉鑲口蘑

脆墨魚圈

奶酪焗西藍花

瑞典丸子

香草烤蠔

Chapter 2 19道*受歡迎的餐前湯——美味催化劑

奶酪肉醬汁

洋蔥湯

番茄涼湯

奶油玉米湯

俄式雜菜湯

奶油南瓜湯

海鮮周打湯

西藍花奶油濃湯

羅勒蛤蜊湯

鮮蝦薯泥湯

奶油口蘑湯

青豆蓉湯

法式海鮮濃湯

羅宋湯

蒜香土豆湯

牛尾湯

意大利蔬菜湯

泰式對蝦湯

海鮮巧達濃湯

19道*受歡迎的餐前湯

Chapter 3 21道西餐廳必點副菜——超級海鮮之旅

檸香三文魚

香煎鱈魚

培根焗扇貝

海鮮焗薯船

烤鱸魚

香煎龍利魚

炸鮭魚

嫩煎金槍魚

英式炸魚

橙香魚柳

蒜煎蝦

白蘭地香草牛油焗對蝦

橄欖油芝士焗銀鱈魚

法式藍帶雞胸

釀魷魚

培根奶酪焗茄子

香草芝士焗扇貝

菠菜芝士焗牡蠣

黑椒熏金槍魚

蔥香咖喱魚條

紐西蘭焗青口

Chapter 4 23道經典精選主菜——非常肉滋味

香烤豬肋排

威靈燉牛柳

黑椒牛仔骨

德式釀餡豬排

紅酒燉牛肉

紅酒燴牛尾

夏威夷火腿扒

黑椒牛排

法式香橙燴鴨胸

烤羊排

嫩煎雞胸

醬烤牛肋排

辣味烤雞翅

餡釀雞腿捲

印度咖喱雞

奧爾良烤翅

香煎法國蘋果鵝肝

吉列釀豬排

西梅釀豬柳

煎鱸魚菠菜牛油汁

燒烤雞肉串

烤雞腿

墨西哥雞肉捲

Chapter 5 23道一定要吃的主食配餐—— 麵點、醬汁、米飯和肉蛋果蔬的絕妙組閤

海鮮比薩

牛肉比薩

水果比薩

總匯三明治

意大利肉醬麵

奶油口蘑培根麵

番茄鮮蝦意麵

黑椒牛柳絲意粉

奶油雞黃飯

茄汁蛋包飯

印尼炒飯

焗海鮮飯

意大利燴米飯

菠菜奶酪牛肉捲

公司三明治

法式長條麵包

牛肉漢堡

奶香口蘑麵包

美式熱狗

法式西多士

芝士牛肉漢堡包

烤牛肉三文治

青醬意大利麵

Chapter 6 17道一生必學的沙拉——好吃減脂又有麵子

廚師沙拉

番茄馬蘇裏拉沙拉

凱撒沙拉

蘆筍沙拉

華爾道夫沙拉

烤三文魚沙拉

橄欖油青瓜蝦仁沙拉

意式海鮮沙拉

夏威夷海鮮沙拉

田園蔬菜沙拉

酸奶水果沙拉

金槍魚沙拉

烤甜椒蝦仁沙拉

玉米蘋果沙拉

德式土豆沙拉

夏威夷木瓜大蝦沙拉

吞拿魚通心粉沙拉

Chapter 7 14道老少鹹宜的甜品——多層次的華麗口感

水果甜薄餅

脆皮香蕉

提拉米蘇

蘋果派

天鵝泡芙

炸甜麵棒

奶油小西餅

巧剋力蛋糕

巧剋力焦糖布丁

芒果布丁

奶酪捲

葡式蛋撻

馬蘇裏拉奶酪棒

香草冰激淩

迫不及待想在傢裏製作正宗的西餐吧？本書為您特彆準備瞭多款不可錯過的經典西餐，從製作材料、製作方法到製作步驟，一一詳細說明，手把手教讀者做經典地道的西餐。從開胃菜、主菜、配菜到甜品，給讀者正宗的西餐享受。奉送法式在內的歐陸經典西餐菜品，強調原汁原味和融閤創新，是西餐愛好者的高端之選。

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