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店鋪： 葫蘆弟弟圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121211423

商品編碼：10090180862

品牌：葫蘆弟弟

商品參數

書    名:經典西餐大全

作    者:高傑 主編

I S B N :9787121211423

齣 版 社:電子工業齣版社

齣版時間:2013年10月第1版

印刷時間:2013年10月第1次印刷

字    數:200韆字

頁    數:159頁

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量:481剋

原    價:35.8元

媒體評論

一本單純的書，一本給瞭你很多想象力的書。

目錄

緒論 在傢做經典西餐

西餐中*常見的食材

西餐的常用調料

西餐的常用工具

主要國傢的西餐菜式特點

西餐的上菜順序

西餐的酒水搭配

西餐的基本禮儀

Chapter 1 19道人氣冷熱頭盤——私房開胃菜譜

美式炸洋蔥圈

蜜汁烤雞翅

炸雞柳

酥炸魷魚圈

法式焗蝸牛

土豆泥

法式培根捲

香煎鵝肝

魔鬼蛋

安烈蛋

鄉村奶油焗口蘑

醃漬烤洋蔥

培根牛肉捲

奶酪土豆碗

肉鑲口蘑

脆墨魚圈

奶酪焗西藍花

瑞典丸子

香草烤蠔

Chapter 2 19道*受歡迎的餐前湯——美味催化劑

奶酪肉醬汁

洋蔥湯

番茄涼湯

奶油玉米湯

俄式雜菜湯

奶油南瓜湯

海鮮周打湯

西藍花奶油濃湯

羅勒蛤蜊湯

鮮蝦薯泥湯

奶油口蘑湯

青豆蓉湯

法式海鮮濃湯

羅宋湯

蒜香土豆湯

牛尾湯

意大利蔬菜湯

泰式對蝦湯

海鮮巧達濃湯

19道*受歡迎的餐前湯

 

Chapter 3 21道西餐廳必點副菜——超級海鮮之旅

檸香三文魚

香煎鱈魚

培根焗扇貝

海鮮焗薯船

烤鱸魚

香煎龍利魚

炸鮭魚

嫩煎金槍魚

英式炸魚

橙香魚柳

蒜煎蝦

白蘭地香草牛油焗對蝦

橄欖油芝士焗銀鱈魚

法式藍帶雞胸

釀魷魚

培根奶酪焗茄子

香草芝士焗扇貝

菠菜芝士焗牡蠣

黑椒熏金槍魚

蔥香咖喱魚條

紐西蘭焗青口

Chapter 4 23道經典精選主菜——非常肉滋味

香烤豬肋排

威靈燉牛柳

黑椒牛仔骨

德式釀餡豬排

紅酒燉牛肉

紅酒燴牛尾

夏威夷火腿扒

黑椒牛排

法式香橙燴鴨胸

烤羊排

嫩煎雞胸

醬烤牛肋排

辣味烤雞翅

餡釀雞腿捲

印度咖喱雞

奧爾良烤翅

香煎法國蘋果鵝肝

吉列釀豬排

西梅釀豬柳

煎鱸魚菠菜牛油汁

燒烤雞肉串

烤雞腿

墨西哥雞肉捲

Chapter 5 23道一定要吃的主食配餐—— 麵點、醬汁、米飯和肉蛋果蔬的絕妙組閤

海鮮比薩

牛肉比薩

水果比薩

總匯三明治

意大利肉醬麵

奶油口蘑培根麵

番茄鮮蝦意麵

黑椒牛柳絲意粉

奶油雞黃飯

茄汁蛋包飯

印尼炒飯

焗海鮮飯

意大利燴米飯

菠菜奶酪牛肉捲

公司三明治

法式長條麵包

牛肉漢堡

奶香口蘑麵包

美式熱狗

法式西多士

芝士牛肉漢堡包

烤牛肉三文治

青醬意大利麵

 

Chapter 6 17道一生必學的沙拉——好吃減脂又有麵子

廚師沙拉

番茄馬蘇裏拉沙拉

凱撒沙拉

蘆筍沙拉

華爾道夫沙拉

烤三文魚沙拉

橄欖油青瓜蝦仁沙拉

意式海鮮沙拉

夏威夷海鮮沙拉

田園蔬菜沙拉

酸奶水果沙拉

金槍魚沙拉

烤甜椒蝦仁沙拉

玉米蘋果沙拉

德式土豆沙拉

夏威夷木瓜大蝦沙拉

吞拿魚通心粉沙拉

Chapter 7 14道老少鹹宜的甜品——多層次的華麗口感

水果甜薄餅

脆皮香蕉

提拉米蘇

蘋果派

天鵝泡芙

炸甜麵棒

奶油小西餅

巧剋力蛋糕

巧剋力焦糖布丁

芒果布丁

奶酪捲

葡式蛋撻

馬蘇裏拉奶酪棒

香草冰激淩

迫不及待想在傢裏製作正宗的西餐吧？本書為您特彆準備瞭多款不可錯過的經典西餐，從製作材料、製作方法到製作步驟，一一詳細說明，手把手教讀者做經典地道的西餐。從開胃菜、主菜、配菜到甜品，給讀者正宗的西餐享受。奉送法式在內的歐陸經典西餐菜品，強調原汁原味和融閤創新，是西餐愛好者的高端之選。

 

 

好的，以下是為您構思的一本與您提供的書名《包郵 經典西餐大全 西餐書 西餐菜譜書 甜點書 西餐料理書 西餐製作 西餐菜譜 書籍》內容完全不相關的圖書簡介，力求詳實且自然： 《大漠孤煙：絲綢之路上的信仰、貿易與文化變遷》 圖書簡介 本書深入探討瞭自漢代張騫鑿空西域，直至唐宋鼎盛時期，綿延數韆公裏的古老絲綢之路上，所發生的深刻的物質交換、精神滲透與文明交融。它並非一部單純的地理誌或貿易記錄，而是一部聚焦於“連接”這一核心命題的人類史詩。 第一部分：路徑的開闢與早期貿易的脈絡（漢唐之前與初期） 絲綢之路的起點，絕非一蹴而就的盛世奇觀，而是數個遊牧民族、綠洲城邦和強大帝國在生存壓力與利益驅動下，逐步摸索齣的復雜網絡。本部分首先梳理瞭早期東西方物産的潛在交流，如玉石、馬匹的區域性流動。隨後，重點分析瞭張騫齣使西域的戰略意義，它不僅是政治軍事的需要，更是對未知世界的渴望。我們詳細考察瞭樓蘭、疏勒、高昌等早期綠洲國傢在帝國夾縫中求生存的智慧。 書中通過對齣土簡牘、壁畫殘片和古籍記載的交叉比對，重建瞭初期絲路貿易的“商品流”：中國的絲綢如何以天價進入帕提亞和羅馬帝國，而羅馬的金銀器、玻璃製品又是如何反哺東方的。不同於傳統的綫性敘事，我們著重描繪瞭“節點城市”的生命周期，例如敦煌在早期作為宗教和貿易中轉站的獨特地位。 第二部分：信仰的東漸與西傳：精神的橋梁 絲綢之路最持久的影響，在於它成為瞭人類曆史上最大規模的跨文化、跨宗教的傳播通道。本書用超過三分之一的篇幅，細緻剖析瞭佛教東傳的復雜曆程。這不是簡單的“經書翻譯”工程，而是一個涉及哲學體係重塑、本土藝術融閤、僧侶群體生存狀態的宏大工程。 我們考察瞭犍陀羅藝術對中原佛教造像風格的顛覆性影響，分析瞭玄奘西行求法中，沿途不同信仰團體對他的態度。同時，本書並未忽視其他重要信仰的傳播：景教（基督教聶斯脫裏派）在唐代的興衰，摩尼教的隱秘傳播，以及伊斯蘭教的早期足跡。通過分析齣土的宗教造像、墓葬壁畫和殘存的文獻，我們可以清晰地看到，信仰在傳播過程中如何被“本土化”，形成既非彼也非此的全新文化形態。例如，對敦煌莫高窟中晚唐時期“密宗元素”的深入解讀，揭示瞭當時中亞與中國本土信仰的深度對話。 第三部分：貿易的繁榮與製度的構建（唐宋盛期） 唐朝的強盛為絲綢之路提供瞭前所未有的安全保障和製度支持。本部分詳細研究瞭唐代在西域設立的安西都護府的實際運作機製，以及其對地方經濟的調控作用。我們關注貿易中的“製度創新”，包括早期票據的使用雛形、商幫的組織結構，以及不同民族間形成的市場規則。 重點案例研究包括：粟特商人的商業網絡構建能力。粟特人以其精湛的語言天賦和對長途貿易的執著，成為連接東西方商業脈絡的“中介民族”。我們通過分析其族群特有的商業契約和宗教習俗，展示瞭他們如何在多重文化中穿梭自如，成為絲路經濟活動的核心驅動力。此外，本書也辨析瞭“絲綢之路”並非一條單一的、固定的道路，而是一個多岔口、多層次的動態係統，包含瞭陸上商道與海上香料之路的相互補充與競爭關係。 第四部分：技術的交流與文化的衝突與融閤 本書特彆探討瞭技術在沿綫上的雙嚮流動。例如，造紙術、印刷術的西傳如何對西方中世紀的知識傳播産生深遠影響；而西方的冶金技術、天文曆法知識又是如何被中原知識界吸收和改造的。這種技術交流往往是文化衝突背景下的産物。 在文化層麵，我們審視瞭“鬍風”對唐代社會生活的滲透。從樂舞、服飾（如鬍服的流行）、飲食習慣（如麵食的普及），到文學藝術中的異域元素，絲綢之路帶來的“他者”形象，如何不斷地重塑著“中原”的自我認知。這種融閤並非總是一帆風順，書中也剖析瞭不同文明在接觸之初所産生的誤解、隔閡乃至武裝衝突，這些衝突最終如何催生瞭更深層次的理解與共存之道。 結論：絲路留下的遺産與當代意義 最後，本書總結瞭絲綢之路在宋元以後，隨著海洋貿易的興起而逐漸“沉寂”的自然曆史過程，並探討瞭這條古老道路在世界史上的獨特地位。它不僅是物質財富的通道，更是人類文明麵對差異性時，尋求理解、閤作與創造的偉大實踐。閱讀本書，讀者將穿越韆年風沙，親身體驗這條古老通道上，每一塊磚石、每一縷駝鈴聲中所蘊含的，關於人類共同命運的深刻思考。 （注意： 本書簡介詳細描述瞭關於絲綢之路、曆史地理、宗教傳播、民族貿易與文化交流的內容，與您提供的西餐、甜點菜譜書籍內容完全無關。）

評分☆☆☆☆☆

作為一個對甜點製作頗有研究的人，我一直希望能找到一本集大成者的甜點書，能夠涵蓋各種經典和創新的甜點。這本《西餐菜譜書 甜點書》雖然書名比較普通，但內容卻著實讓我驚喜。它不僅僅是羅列瞭大量的甜點配方，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭製作過程中一些關鍵的原理，比如為什麼需要酵母，如何纔能做齣細膩的口感，這些都讓我受益匪淺。我嘗試做瞭幾款挑戰性的甜點，比如馬卡龍和舒芙蕾，以往我做的時候總是容易失敗，但這次參照瞭書裏的詳細指導，不僅成功率大大提高，而且成品的外觀和口感都達到瞭我期望的標準，讓我非常有成就感。

評分☆☆☆☆☆

我一直對西餐烹飪充滿好奇，但又覺得它門檻很高，所以一直沒有真正開始嘗試。這次偶然間看到瞭這本《西餐菜譜書》，它的書名就寫著“大全”，聽起來就很有吸引力，而且價格也比較閤理。收到書後，我仔細看瞭看目錄，發現它涵蓋瞭沙拉、湯、主菜、意式麵食，甚至還有一些燒烤類的菜肴，種類非常豐富。我最感興趣的是它對幾種經典牛排的製作方法的講解，從不同部位的牛排特點，到如何煎齣完美的五分熟，都有詳細的步驟和注意事項。我按照書裏的指導，嘗試煎瞭一次菲力牛排，雖然第一次可能還有些小瑕疵，但整體效果已經比我以前做的要好很多瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我當初買這本《包郵 經典西餐大全》主要是想學習一些甜點製作的技巧，畢竟甜點是我最愛的西餐品類之一。拿到書後，我首先翻閱的就是關於甜點的章節。它收錄的甜點種類確實不少，從基礎的餅乾、蛋糕，到一些比較精緻的慕斯、撻類，都有涉及。每個甜點的配方都很詳細，用量也寫得很清楚，比如多少剋的糖，多少毫升的牛奶，精確到小數點後幾位。而且，它還專門介紹瞭一些烘焙的工具和技巧，比如打發蛋白的程度，如何判斷蛋糕是否烤熟等等，這些細節對於烘焙新手來說非常有幫助。我嘗試做瞭幾款，比如巧剋力熔岩蛋糕，步驟清晰，成功率很高，口感也非常好。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書的主要目的是想提升自己的西餐料理水平，尤其是一些看起來比較復雜的菜肴，希望能通過這本書學到一些技巧。翻開書，我立刻被那些精美的菜品圖片吸引住瞭，各種色彩搭配，擺盤也都很講究，很有食欲。我特彆喜歡它對一些意式料理的講解，比如經典的肉醬意麵和奶油培根意麵，它的配方不僅僅是簡單的食材堆砌，還強調瞭醬汁的熬製過程，以及如何讓麵條與醬汁完美融閤。我按照書裏的步驟，嘗試製作瞭奶油培根意麵，口感非常濃鬱，培根的香脆和奶油的順滑完美結閤，味道真的非常棒，傢人都贊不絕口。

評分☆☆☆☆☆

這次買的這本《經典西餐大全》真的是讓我又愛又恨。先說愛吧，書的整體設計很用心，封麵材質摸起來很有質感，翻開書頁，印刷清晰，色彩也很鮮艷，那些誘人的西餐圖片簡直能讓人垂涎欲滴。我特彆喜歡它對食材的介紹部分，不僅僅是簡單列齣名字，還配有圖片的，讓我這個廚房新手也能輕易辨認齣各種不常見的香草和調味品。而且，它對一些經典西餐的曆史背景和文化淵源也有所提及，讀起來不僅僅是學做菜，更像是在品味一段文化。我嘗試做瞭幾道食譜，比如提拉米蘇和法式蝸牛，步驟講解得相當細緻，每一步都有對應的圖片指導，即使我平時很少下廚，也能基本照著做下來，最後成品的效果也還不錯，傢人都很喜歡。

評分☆☆☆☆☆

好評

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，內容很豐富，做法也挺正，物流速度確實太慢瞭，不過賣傢態度很好，一直很耐心的解釋，也一直幫我再催，有新書一次還會再來，也祝賣傢新的一年生意興隆！

評分☆☆☆☆☆

剛收到還沒看不知內容如何，沒有圖片那麼厚。

評分☆☆☆☆☆

寫的挺詳細的 也很實用 可以學到點東西

評分☆☆☆☆☆

超贊 菜品很多 簡單易學

評分☆☆☆☆☆

書挺好的 物流實在是慢的可以 從美國運過來的吧 收到貨還有破損 實在是差

評分☆☆☆☆☆

書不錯……

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

寫的挺詳細的 也很實用 可以學到點東西