具體描述
産品特色
編輯推薦
★《貝太廚房》前主編任蕓麗操刀生活美食MOOK★中國人大愛的辣味體驗——內含90道熱辣美味
★食鹽MOOK __帶著一顆有成熟度的好奇心探索美食與生活
鹽，百味之源。
食鹽，嘗盡人間百味。
每輯呈現一種味道。
食鹽很實在，隻關注味道本身。
食鹽不僅是文字與圖片、翻閱與擺設，更是清晨與傍晚廚房的爐火，還有舌上的味覺體驗 。
_ _食鹽，就是生活！
內容簡介
辣：中國人的大愛。紅遍大江南北，盛行春夏鞦鼕。而能産生辣味的食物絕不隻辣椒而已。《食鹽.無辣不歡》不僅介紹瞭常見的辣椒，更為大傢一一展現各種辣味食材的妙處。除瞭吃辣，也可以喝辣，辣過癮後尤其不要忘記解辣……《無辣不歡》就是要給大傢全方位的至辣體驗，讓辣粉們在扇風呼氣中辣翻天。作者簡介
任蕓麗，資深美食媒體人，現任素味樂生活主編，曾擔任《貝太廚房》雜誌主編 ，在業界深耕近20年。 曾齣版個人美食圖書《吃情十物》、《甜蜜食堂》等。內頁插圖
目錄
Cooking辣廚房……辣椒的故事4則
20道經典中國辣
“辣麼”就醬吧……18道辣醬料理，
歡辣小燒烤……12種燒烤美食
這麼吃更熱辣！……8道新式辣菜，
熱辣小酒喝起來……12種辣味雞尾酒，
冰惹火……7種解辣冷飲
辣翻天小聚會……11款辣聚大餐
Column
世界各地辣味見聞4則
精彩書摘
SALT IN THE KITEHEN | 辣廚房辣椒故事
-文 | 棋子燈花
某日發呆雲遊時忽然想問，既然辣椒是明朝纔傳入中國，那麼在此之前湖南、四川的人民都愛吃什麼呢？問瞭一些專傢，發現原來他們愛吃祛濕的重口味時蔬，比如薑、藤椒，甚至甜食。原來受地理條件的限製，川湘人民一直在辛苦尋找的祛濕佳品，終於在辣椒傳入中國後被他們找到瞭！
最初在南美洲圭亞那的熱帶雨林中，辣椒被瑪雅人發現並食用，到阿茲特剋文明時期（14 世紀?16 世紀）已有培植記載，估計主要目的也是祛濕，當然辣椒的美味也得到瞭充分重視。隨著大航海時代的推進，辣椒在世界各地傳播開來，種植品種也越來越多。中國人最初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”，說明它是從海外番邦傳入的。由於辣椒多産，又能夠在不同品種間自由交叉授粉，所以品種是呈爆發式更新的。雜交會使辣椒變得更辣，國際上比較多見的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利櫻桃椒、泰辣椒、蘇格蘭椒、荷蘭柿子椒等，辣度也是天差地彆。在中國比較多見的是朝天椒、新疆闆椒和燈籠椒等。這其中柿子椒是最不辣的辣椒，是辣椒的一個變種，一些人把它歸類為菜椒，以柿子椒為基礎人們又培育瞭彩椒用以豐富吃貨們的餐桌，其實它們也都是辣椒的一種……
前言/序言
用戶評價
對於我這樣一個對烹飪沒什麼天賦的人來說，一本美食書通常很難讓我産生共鳴，但《食鹽.無辣不歡》卻是個例外。作者的文筆極其幽默風趣，她將那些看似復雜的烹飪步驟，用一種輕鬆詼諧的方式呈現齣來，仿佛你不是在學做菜，而是在聽一個老朋友在分享她的人生趣事。她會分享自己第一次做失敗的辣子雞丁，然後用自嘲的語氣描述當時的情景，這種坦誠和真實，瞬間拉近瞭與讀者的距離。書中提到的許多關於如何處理食材、如何掌握火候的小竅門，都非常實用，而且不落俗套，充滿瞭生活智慧。我最喜歡的一段是關於她如何用一種近乎“野蠻”的方式，將一塊豆腐變成一道令人驚艷的麻婆豆腐，那種自信和從容，讓我覺得即使是我這樣的廚房新手，也能有所嘗試。這本書讓我意識到，烹飪並非高不可攀，它更多的是一種情感的錶達，一種對生活的熱愛，而“辣”味，恰恰是這種熱愛的最直接體現。
評分這本《食鹽.無辣不歡》絕不是一本尋常的美食書籍，它更像是一本飽含人生哲理的散文集，隻不過，它的載體是那些讓人汗流浹背卻又欲罷不能的辛辣滋味。作者以一種極其細膩且富有詩意的筆觸，描繪瞭辣味如何滲透進生活的點點滴滴，如何成為一種情感的連接，一種慰藉，甚至是一種力量。書中對“辣”的理解，早已超越瞭單純的味覺刺激，它被賦予瞭更多的情感色彩，例如，那些帶著點點辣意的淚水，那些因為分享一頓火辣大餐而加深的友誼，那些在人生低榖時，一碗熱辣的湯麵帶來的溫暖與希望。我最欣賞的是作者在描述食物時，那種對細節的極緻追求，無論是調料的比例，火候的掌控，還是食材的新鮮度，都仿佛在進行一場莊嚴的儀式。她筆下的每一個辣椒，每一瓣花椒，都仿佛擁有瞭生命，在鍋中跳躍、翻騰，釋放齣最原始也最迷人的香氣。這本書讓我開始重新審視“辣”在我生活中的意義，它不再僅僅是舌尖上的刺激，更是內心深處的一種釋放，一種對平淡生活的熱烈反抗。
評分我原本以為這是一本關於川菜或湘菜的烹飪指南，但讀完後纔發現，它的格局遠遠不止於此。這本書以“辣”為切入點，巧妙地將美食與文化、曆史、甚至社會變遷聯係在一起，形成瞭一幅幅生動而立體的畫捲。作者像是位飽經滄桑的智者，用最樸實卻又最深刻的語言，講述著關於辣椒如何從一種陌生的植物，一步步徵服中國人的餐桌，成為一種文化符號的故事。她探討瞭不同地域對辣味的偏好，不同時代人們對辣味的理解，甚至還將辣味與人們的情緒、性格聯係起來，給齣瞭許多齣人意料卻又妙趣橫生的解讀。我尤其被書中關於“辣”與“韌性”的關聯所打動，作者認為，辣味不僅僅是味覺上的挑戰，更是一種精神上的磨礪，就像生活中遇到的睏難，隻有經曆過，纔能品嘗到甘甜。這本書的閱讀體驗非常獨特，既有對美食的精準描寫，又有對人文的深刻洞察，仿佛是在進行一場跨越時空的味覺與思想的對話。
評分這是一本能讓人從骨子裏感受到“香”的書，翻開扉頁，一股濃鬱的川渝風味撲麵而來，仿佛隔著紙張都能聞到那股子辣椒與花椒混閤的霸道香氣。作者似乎將自己的人生經曆與火辣美食緊密地聯係在瞭一起，那些關於童年記憶中街角小店的麻辣燙，青春期裏和朋友們圍坐一起啃著辣子雞丁的豪情，以及長大後在異鄉城市尋找那份熟悉辣味的執著，都寫得格外生動，飽含深情。我尤其喜歡其中對不同辣椒品種的細緻描繪，從辣椒的産地、辣度，到炒製時的火候把握，甚至連如何激發辣椒最深層的香氣都娓娓道來。讀到這些地方，我仿佛也變成瞭一個虔誠的美食探險傢，跟著作者的文字，在味蕾的世界裏進行一場刺激的旅行。書中不僅僅是羅列菜譜，更多的是一種生活態度，一種對生活的熱愛，一種不畏挑戰、敢於嘗試的精神。那些看似簡單的食材，在作者的手中卻能幻化齣無窮的可能，每一道菜背後都有故事，都有溫情，都有讓人迴味無窮的滋味。讀完這本書，我迫不及待地想衝進廚房，動手嘗試那些讓我垂涎欲滴的辣味佳肴，感受那種“無辣不歡”的極緻快樂。
評分這本書有一種奇特的魔力，它能夠讓你在閱讀的過程中，不自覺地放慢腳步，去感受文字中蘊含的溫度和力量。作者似乎有一種天賦，能夠將最平凡的食材，寫齣最不平凡的故事。她筆下的“辣”，不僅僅是味蕾上的感受，更是一種情感的載體，一種生活態度的象徵。我喜歡她對不同辣椒風味的細緻刻畫，那種像是品鑒葡萄酒般的莊重與細緻，讓我對辣椒有瞭全新的認識。書中的每一篇文章，都像是一個小小的窗口，讓我窺見瞭作者真實而豐富的人生。她講述瞭自己是如何從一個不吃辣的人，逐漸愛上辣味，又如何在生活中，用辣味來調劑，來激勵自己。我尤其被書中關於“以辣解憂”的觀點所吸引，她認為，很多時候，一頓熱辣的食物，能夠幫助我們釋放內心的壓力，找迴生活的勇氣。這本書讓我明白，“無辣不歡”不僅僅是一種飲食習慣，更是一種積極嚮上、敢於麵對生活挑戰的人生態度。
評分一本挺新的雜誌，還不錯
評分好
評分好
評分還可以還可以還可以還可以
評分好
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評分一本挺新的雜誌，還不錯
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