精品咖啡學（上下）韓懷宗著 精品咖啡大百科咖啡老餐的入門天書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓懷宗 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 精品咖啡
• 手衝咖啡
• 咖啡入門
• 咖啡文化
• 咖啡知識
• 咖啡技法
• 咖啡曆史
• 咖啡百科
• 韓懷宗

店鋪： 一恒盛輝圖書專營店

齣版社： 中國戲劇齣版社

ISBN：9787104046318

商品編碼：10180868291

套裝數量：2

內容簡介 《精品咖啡學（上）：淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科》介紹精品咖啡的三大波演化、産地尋奇，以及咖啡的品種，這是一本讓咖啡愛好者重新認識咖啡趨勢的必備手冊。颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析國際咖啡流行趨勢，介紹完整的咖啡品種、産地，剖析名豆，教戰杯測及衝煮實務，是重度咖啡愛好者的完全手冊！ 作者簡介 韓懷宗，東吳大學英文係畢業，1986年進入聯閤報係擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯。任職期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣，進而發現自己烘咖啡豆的美味與樂趣，從此跨界投身咖啡事業，研究咖啡烘焙與衝泡。 目 錄 推薦序：咖啡的美學經濟時代終於來臨！
推薦序：令人難以自拔的精品咖啡全書
推薦序：從咖啡的知道分子，變成咖啡的知識分子
推薦序：踏上精品咖啡達人之路
開捲隨筆：走進精品咖啡的世界

精品咖啡進化論（上）：一、二波咖啡簡史
第三波咖啡席捲全球
第三波現象：返璞歸真，重現原味
三波咖啡潮之演化始末
一波：咖啡速食化，爛咖啡當道
第二波：咖啡精品化，重焙拿鐵盛行
附錄：你一定要認識的“第二波名人”

好的，這是一份為一本假想的、主題與咖啡無關的圖書撰寫的詳細簡介，內容涵蓋瞭世界史、文化人類學、環境科學和藝術史等多個領域，力求詳盡且自然。 --- 圖書名稱：《失落的文明印記：跨越時空的文化密碼》 作者：[虛構] 艾莉森·裏德 定價：RMB 168.00 開本：16開 頁數：680頁 --- 內容簡介 《失落的文明印記：跨越時空的文化密碼》並非一部聚焦於單一主題的著作，而是一部宏大敘事的曆史地理學與文化人類學交叉領域的深度探索。本書作者艾莉森·裏德，一位在曆史學界享有盛譽的獨立學者，耗費二十餘年光陰，走訪瞭全球六大洲二十七個關鍵遺址，試圖解開那些在曆史長河中悄然消逝的文明留下的深層“文化基因”。 本書的核心論點在於：所有人類文明的興衰，無論其技術水平或地理環境如何，都遵循著一套可被識彆的“結構性邏輯”，這種邏輯體現在其社會組織、資源管理、精神信仰和藝術錶達的方方麵麵。裏德教授摒棄瞭傳統的“英雄史觀”或“技術決定論”，轉而采用一種生態人類學的視角，將文明視為一種復雜的生態係統，探討其如何適應環境、如何自我構建，以及最終如何因內部失衡或外部衝擊而瓦解。 第一部分：地理的塑造——環境與生存的初始契約 本書伊始，便將讀者帶入史前時代，關注地理環境如何充當文明的“塑形者”。裏德教授以亞馬遜河流域的“暗土”（Terra Preta）的形成與消亡為例，深入剖析瞭早期人類如何通過精妙的土壤改良技術，在貧瘠的雨林中建立起可持續的農業基礎。她詳盡闡述瞭古埃及尼羅河泛濫規律對神權政治結構的影響，以及美索不達米亞兩河流域的灌溉係統如何催生瞭最早的官僚行政體係。 不同於傳統曆史書籍對氣候變遷的簡單羅列，《失落的文明印記》著重於文明的“響應機製”。例如，書中花瞭整整一章的篇幅，對比瞭古代瑪雅文明在長期乾旱時期，其精英階層如何試圖通過強化祭祀儀式來維持社會穩定，以及這種“文化僵化”最終如何加速瞭其在低地地區的衰敗。這裏的分析深刻揭示瞭：認知框架的彈性，比物質資源更為關鍵。 第二部分：社會結構與符號體係——秩序的構建與維護 在文明的初級形態確立之後，作者將焦點轉嚮社會內部的運作邏輯。本書對“符號的權力”進行瞭革命性的探討。作者認為，復雜的社會係統需要強有力的、被廣泛接受的符號係統來維持協作。 這部分內容詳盡地考察瞭古希臘城邦的公共議事空間設計，分析瞭廣場（Agora）在構建公民身份認同中的核心作用。與之形成鮮明對比的是，書中對印加帝國無文字社會中，通過“奇普”（Quipu，結繩記事）構建的中央集權信息網絡進行瞭細緻入微的解構。裏德教授指齣，奇普不僅僅是賬本，更是一種層級分明的、具有高度儀式感的溝通媒介，它反映瞭一種不依賴於書麵文本的、基於信任與層級的治理哲學。 尤為引人注目的是，作者對“失語的階層”進行瞭史無前例的考察。通過對古羅馬城市下水道係統與公共浴場的考古發現，裏德探討瞭那些未留下文字記載的工匠、奴隸和自由民群體的日常生活、他們的“隱性知識”以及他們在社會結構中的實際貢獻。 第三部分：技術迭代與精神圖景——技術、信仰與審美交織的命運 文明的最終麵貌，往往體現在其精神追求與物質創造的交匯點上。本書的後半部分著重於分析技術進步與精神觀念之間的辯證關係。 作者將視綫投嚮瞭中世紀歐洲的哥特式大教堂的建造。她並非簡單贊美其工程學的奇跡，而是將其置於當時的“天人閤一”哲學框架下，探討飛扶壁（Flying Buttresses）如何不僅僅是結構支撐，更是一種視覺上將信徒的目光引嚮上帝的“精神導軌”。書中詳盡描繪瞭從熔爐到彩繪玻璃的每一項技術進步，是如何服務於一個統一的、超越物質的精神目的。 隨後，作者筆鋒一轉，深入到太平洋玻利尼西亞的航海技術。她詳細記錄瞭當地人如何利用洋流、星象、風嚮甚至海鳥的遷徙路徑，在沒有羅盤的情況下，實現數韆公裏的精準定位。作者強調，這種“身體化的知識”與我們現代科學的、抽象的定位體係存在根本性的差異，它代錶瞭一種與自然環境深度共存的認知模式。 第四部分：遺存與重構——跨越時空的對話 在全書的收尾部分，裏德教授將目光拉迴當代，探討這些“失落的印記”對現代社會有何啓示。她警告我們，現代社會在享受技術帶來的便利時，是否也正在以我們尚未理解的方式，消解自身的“文化彈性”。 書中對現代城市規劃中的“去中心化”傾嚮，與古代文明對核心祭祀或權力中心的依賴進行瞭對比分析。作者總結道：真正的進步並非意味著遺忘過去，而是理解過去的“適應策略”如何在新的約束條件下重獲新生。 《失落的文明印記》以其紮實的田野調查、橫跨多學科的理論整閤，以及如同散文般流暢而富有洞察力的文字，為讀者提供瞭一幅理解人類文明復雜性的全景地圖。它不僅是一部曆史讀物，更是一份關於人類存續智慧的深刻備忘錄。閱讀本書，如同進行一次跨越萬年的對話，去聆聽那些被時間塵封的、關於生存、秩序與美學的低語。 --- 讀者對象： 曆史愛好者、人類學與社會學學生、文化研究者、對世界文明演變規律感興趣的廣大讀者。 榮譽推薦語（虛構）： “裏德教授為我們提供瞭一把鑰匙，打開瞭理解人類集體行為深層機製的寶庫。這不僅僅是關於‘過去’，更是關於‘現在’如何成為‘未來’的預演。” —— [虛構] 劍橋大學 約翰·麥剋唐納教授。

評分☆☆☆☆☆

這本書對我來說，就像是開啓瞭一個新的人生階段。一直以來，我都對咖啡有著一種莫名的情愫，總覺得它不僅僅是一杯提神的飲品，更蘊含著一種生活態度和文化。當我拿到《精品咖啡學》時，我被它厚重的體量和精美的排版所吸引。翻開書頁，我立刻被作者韓懷宗先生的文字所摺服。他用一種充滿詩意又極其嚴謹的筆觸，描繪瞭咖啡從種子到杯中的整個旅程。我瞭解到，原來每一粒咖啡豆都承載著它獨特的“身份證”，産地、海拔、品種、處理方式，這些看似微小的差異，都可能造就一杯風味迥異的咖啡。書中對咖啡種植、采摘、處理、烘焙、研磨、衝煮的每一個環節都進行瞭深入淺齣的講解，讓我徹底顛覆瞭之前對咖啡的片麵認知。尤其是關於烘焙的部分，我纔明白，烘焙師就像一位雕塑傢，用火來塑造咖啡豆的靈魂，將它隱藏的風味一一激發齣來。這本書讓我開始真正理解“精品”二字的含義，也讓我對咖啡産生瞭前所未有的敬意。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都夢想著能夠成為一名真正的咖啡行傢，能夠分辨齣不同咖啡豆的細微差彆，能夠衝煮齣一杯令人驚艷的咖啡。在尋尋覓覓中，我終於遇到瞭這本《精品咖啡學》。它不僅僅是一本書，更像是我咖啡探索之旅的啓濛老師，為我打開瞭通往精品咖啡世界的大門。韓懷宗先生用他深厚的學識和嚴謹的態度，將咖啡的每一個細節都娓娓道來。我從書中瞭解到，原來咖啡的旅程如此漫長而復雜，從咖啡樹的生長，到豆子的采摘、處理，再到烘焙、研磨、衝煮，每一個環節都至關重要，都影響著最終杯中之物的風味。我尤其欣賞書中對咖啡風味輪的詳細解讀，讓我能夠用更專業的語言來描述我品嘗到的咖啡，不再是簡單的“好喝”或“不好喝”。而且，書中關於烘焙的章節，讓我明白瞭烘焙師是如何通過火的藝術，喚醒咖啡豆的潛在風味，賦予它生命。讀完這本書，我感覺自己對咖啡的理解上升瞭一個全新的維度，也更加堅定瞭我繼續深入學習咖啡的決心。

評分☆☆☆☆☆

作為一名咖啡愛好者，我一直渴望能夠深入瞭解咖啡的世界，但市麵上很多書籍要麼過於理論化，要麼過於碎片化。直到我讀瞭《精品咖啡學（上下）》，我纔找到瞭那本真正能夠引領我探索精品咖啡奧秘的“天書”。作者韓懷宗先生的文字功底深厚，他對咖啡的熱情和專業知識通過文字淋灕盡緻地展現齣來。書中從最基礎的咖啡植物學知識講起，循序漸進地介紹瞭不同産區的風土特色、咖啡豆的處理方式，以及烘焙對咖啡風味的影響。讓我印象深刻的是，作者並沒有止步於理論，而是結閤大量的實踐經驗，為讀者提供瞭許多實用的建議和技巧。例如，在介紹不同衝煮方式時，他不僅講解瞭操作步驟，還詳細分析瞭不同參數對咖啡風味的影響，讓我能夠根據自己的喜好進行調整。此外，書中大量的插圖和圖錶也極大地提升瞭閱讀體驗，讓復雜的概念變得易於理解。總而言之，這本書是一本集學術性、實踐性和趣味性於一體的精品咖啡指南，它不僅讓我對咖啡有瞭更深刻的認識，也激發瞭我不斷探索和學習的熱情。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！一直以來，我對咖啡充滿好奇，但又常常被各種術語和復雜的衝煮方法弄得暈頭轉嚮。當我翻開《精品咖啡學》時，仿佛打開瞭一個全新的世界。作者韓懷之先生以他深厚的專業知識和豐富的實踐經驗，將精品咖啡的奧秘娓娓道來。從咖啡豆的起源、品種，到烘焙的藝術、衝煮的技巧，書中幾乎涵蓋瞭所有我想要瞭解的內容。最讓我驚喜的是，它並沒有讓我感到枯燥乏味，反而處處透露著作者對咖啡的熱愛和獨特的見解。書中大量的插圖和圖錶，更是讓復雜的概念變得一目瞭然，讓我能夠更直觀地理解咖啡的生長環境、處理過程以及不同衝煮方式對風味的影響。它不僅僅是一本知識的匯集，更像是一位經驗豐富的咖啡師在耐心指導我，讓我一步步地掌握精品咖啡的精髓。讀完上冊，我已經迫不及待地想要開始下冊的學習，相信這本書一定會成為我咖啡之路上的重要夥伴。

評分☆☆☆☆☆

初次接觸咖啡，總是被市麵上琳琅滿目的産品和各種“專業”術語弄得不知所措，感覺自己像個門外漢。直到我偶然發現瞭這本《精品咖啡學》，纔找到瞭那盞指引我前行的明燈。《精品咖啡大百科》這個副標題果然名不虛傳，它就像一位博學的導師，循序漸進地為我這個“咖啡小白”揭開精品咖啡的麵紗。作者並沒有直接灌輸枯燥的理論，而是從咖啡豆本身開始，詳細介紹瞭不同産區的風土人情如何影響咖啡的風味，不同處理法的細微差彆又會帶來怎樣的口感變化。我尤其喜歡書中對烘焙過程的深入剖析，理解瞭為什麼同樣的豆子，不同的烘焙程度會呈現齣天壤之彆的風味。更讓我驚喜的是，這本書還包含瞭大量的衝煮指導，從手衝、意式濃縮到虹吸壺，各種常見的衝煮方式都得到瞭詳盡的介紹，並且配有清晰的步驟圖，讓我可以照著實踐，一步步提升自己的咖啡技能。這本書不僅讓我增長瞭知識，更激發瞭我對咖啡製作的濃厚興趣，讓我開始享受親手衝煮一杯好咖啡的過程。