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蔡澜 著

图书标签:

• 美食回忆
• 家庭生活
• 成长故事
• 饮食文化
• 个人随笔
• 怀旧
• 生活感悟
• 美食游记
• 情感
• 治愈

出版社： 广东旅游出版社

ISBN：9787806530894

版次：2

商品编码：10237965

包装：平装

丛书名： 蔡澜作品

开本：32开

出版时间：2009-01-01

用纸：胶版纸

页数：294

正文语种：中文

内容简介

蔡澜是文章妙手，也是性情中人。其文章天南海北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。《乐得未能食素》就来听听他来谈吃！

作者简介

蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

目录

乐得未能食素
粤菜
东宝小馆
丽嘉轩
嘉城酒楼
国都大酒楼
金龙船
中国送
怡东轩
中信海都
莲香
喜记
镛记
潮州菜
顺记潮州饭店
帝都潮州酒家
沪菜
上海香港面家
豫园
京菜
京香楼
京城京川菜馆
川菜
聚龙阁
闽菜
闽江春
西餐
Orange Tree
Le Fauchon
Bentleys
Benissimo
Mandarin Kitchen
La Boodega
葡萄牙餐厅
日菜
味工房久谷
慕情
韩菜
名家
星菜
Tigers
马菜
Melaka
泰菜
金不换
Lemon Grass
金麦泰
印尼菜
富都家美食
越菜
明珠越南餐厅
老许
台菜
易牙妙手
斋
苏杏璇素食天地
小食
南京好食
华翠园
北方面馆
饱饺店
大补汤
粥面
永华面家
新兴栈
茶餐厅
白宫冰室
酒吧
The Music Room
甜品店
养颜堂
贵记豆品
炖奶佬
糖朝

又系未能食素
粤菜
端记
凯悦轩
夏宫
香岛厅
太湖
彩蝶轩
东海
汉宝酒楼
翡翠金阁
豪苑
海景轩
鱼翅捞饭
誉满坊
澳门毛记
SABATINI
NICHOLINI
EL CID
THE SPAINESE WOK
TRIO
SPICES
Les Celebrites
Quo Quo
赤柱东方餐厅
好运葡国烧烤餐厅
PIERROT
沪菜
大上海
沪江
金饭馆
仿膳饭庄
乡村饭店
香港老饭店
素菜
普光斋
功德林
京菜
新洪长兴
四川菜
四川菜馆
潮州菜
潮江楼
日本菜
一心
福田金
机场离境日本餐厅
锦
新机场离境餐厅
韩国菜
三富
巨龟庄
新罗
泰国菜
金宝
黄珍珍
金兰花
金宝
越南菜
老赵越南餐厅
和河粉
印度菜
BUKHARA
面铺
夏铭记
成泰鱼蛋档
沾仔记
罗富记
雅香
珍味
友记
成记粉面
明记面店
祥记面家
茶餐室
乐园咖啡
乐园茶餐厅
乐香园咖啡室
祥兴咖啡室
清汤牛腩
九记
大排档
大良食家
九龙城街市面档
咖啡室
Pokka咖啡室
Coffee Garden
The Time is Always Now
The Balcotly
PICs CAFE
Joyce Cafe
酒吧
Cossack Bar
豆腐店
公和
糖水店
糖朝九龙店

再是未能食素
中餐
佳肴店
醉蝶居
唐阁
桥苑饭店
联威海鲜酒家
巷仔记
异国情调
威诺斯
TAI PAN
CAPRICCIO
风情画
今佐
INDOCHINE
爪哇餐厅
New Maharani

精彩书摘

东宝小馆
吃过那么多地方，已经缺乏意外的惊喜。那天到“玉皇朝”出席金庸作品漫画发展会，路过北角，查传倜兄问我：“有没有去过一间用碗来喝啤酒的餐厅？”
哈哈。这倒是第一次听到，即刻要他带我到渣华道熟食中心二楼“东宝小馆”。
来到这里的初客，必有三个哗哗声。第一个哗，是当啤酒拿来的时候，用一个大塑胶桶，里面装满冰，代替装香槟的银制容酒器。第二个哗，是当侍者把装饭用的蓝花瓷碗拿出来的时候，一摸，竟然考究到冰冻后才献上。第三个哗，当然是在试过他们的食物之后发出的。
海鲜应有尽有，要想吃些什么偏门一点的，可以预先打电话订，街市就在楼下，北角码头就在邻近，他们即刻代购。不须老远地跑到西贡或鲤鱼门去吃。
老板姓田，或大师傅姓田，没有问，他的特别介绍有风沙鸡、生凉瓜焖桂花鱼、鹿筋豆腐焖银鳕鱼、福州蛋白、黑椒鱼扣小炒、玫瑰露鸭转弯等等。取自台湾式的有豉椒炒蛏子，取自泰国式的有冬荫功鹅肠，取自意大利式的有墨汁鲜吊桶。
菜单上另有数不尽的拿手小菜，以及各种面饭，还特别声明：对不起！米粉和干牛河没有出售！请不要问！多谢合作。
“东宝小馆”只做夜市，五、六点钟开到十一点，生意兴隆，也不用我介绍，每日客满。晚一点去鱼虾蟹都卖光。
大师傅是很会变通的人，客人怎么要求他怎么炮制，象螃蟹，便可以两吃；蟹膏可扒时菜或者请他用福州蛋白的做法蒸之；蟹身可用避风塘式去炒，或鼓椒、或上汤焗、或蒜茸花雕蒸，任客人选择。
经营这家大排档式餐厅的是三兄弟，都是大饭店的西厨出身。瘦小的叫大、双臂刺青龙虎的叫皱皮、雄赳赳的大汉反而取女孩子名字，叫露比。他们将高级概念平民化，将西餐入中菜，无所不玩，还谦虚地说：“一面赚钱，一面学东西，多好！”
丽嘉轩
和国泰航空公司的几位好友一齐吃中饭，他们建议在靠近办公室的“丽嘉轩”，我没去过，欣然赴约。
“丽嘉轩”开在中环干诺道中三号的丽嘉酒店地牢二层，做的都是附近办公楼的生意，相当地兴隆。
关则辉兄说：“中饭罢了，吃一点清淡的，好不好？”
我当然赞同，本来要对侍者说来一些虾饺烧卖之类的点心，再来一两道菜，最后叫个炒饭面之类的，但是脑筋一转，我说：“不如问问他们有什么特别的？”
大家也吃厌了点心，拍手叫好。
侍者为我们写了“彩塘豆腐羹”、“草莓汁虾球”、“家乡鸡球焖烤麸”、“仁稔蒸斑球”四个菜，加一碟菠菜汁炒面。
这五个菜都是厨师精选，朋友们都没试过，就决定听听侍者的推荐。
上桌。“彩塘豆腐羹”浮在上面的是红颜色的蟹黄。把豆腐的味吊了起来，不能说是什么之大极品，但也还是可口，可以称得上是很精美的一道菜。
“草莓汁虾球”的颜色不是鲜红，带紫。表面看来很象是用虾酱来炒，一入口方知是酸甜的草莓味。这种西方材料人中菜的做法很新奇，但是虾和草莓混合之中，又有极大的分别。如果加点鱼露之类来中和，便更接近中餐，回归唐人味了。
“仁稔蒸斑球”不错，仁稔是难得的季节性材料。个性强，吃了很容易上瘾，可惜做得鱼肉太多，仁稔太少。如果用仁稔来炒面酱和肉丁，相信效果会更好，此道怀旧菜不是人人试过，非常家庭、非常好吃。
“家乡鸡球焖烤麸”，是以沪菜材料入粤菜，创意十足。我赞成这种做法，比西餐材料人中餐更佳，做得十分好吃，但是如果再焖得久一点会更入味。
看餐牌，还有姜芽炒螺片、椒叶洋葱鸵鸟肉、柚皮焖肉排、蒜茸虾子蒸吊片等等，下次可以再去一一试之。
嘉城酒楼深夜，几位老友在一起，又吃又喝，大醉，捧着肚子，又说：“明天早上到哪里去？”
“元朗。”其中一位说。
“元朗？”大家问，“元朗有什么好东西吃？”
“听到一家饮茶的，用紫砂壶。”
“紫砂壶到处都有，什么稀奇？”
“听我说下去。”友人叫我们别急：“桌上还有个火炉，可以自己泡。”
脑中即刻有一情景，榕树下，酸枝桌椅，滚着水，几个白发长须的长者在慢慢叹功夫茶，吃已经绝迹的古法蒸的点心。
好。
大家拍掌，睡两三个小时，六点钟出发，按地图驰向元朗。
这地方已经好多年没去了，从前找外景时还到过，想不到已经发展得象沙田一样，是个尖沙咀和中环的缩影，麦当劳、大家乐、美心集团、各种食肆林立。
看到恒香茶楼，依然还在，我说：“不如去恒香吧，至少有保证。”
“已经老远来到这里，找功夫茶楼！”大家反对，我没出声。
抵达，是一间叫元朗广场的建筑物里，在元朗青山公路广场三字楼，叫“嘉城酒楼”。
我的心已凉了一半。
走进象乡下朋友喝喜酒的餐厅，大堂中的饮茶和一般的一样。走进小厅，才看到桌子上的确摆了小火水炉，炉上一个玻璃器皿，滚着开水。伙计借给我们一个紫砂壶，说熟客可以自己带来。
叫点心吃，水准平平，但是价钱便宜。胡乱地叫了几样，胡乱地吃了几样，没有什么很深的印象。
特点当然是那个可以自供自给的火炉了，伙计只要添满水，其他由顾客自理，也省下不少功夫，为什么其他茶楼不能效法？记得以前去过“新光”集团饮茶，他们有个茶皇厅，也没有此种设备。值得推广，各位要自己泡茶，我推荐，至于点心，你自己揸主意吧。
……

前言/序言

好的，这是一份为您的图书《乐得未能食素》撰写的、不包含其内容的图书简介： --- 《尘世微光：一个时代的故事》 作者：[请自行填写作者姓名] 出版社：[请自行填写出版社名称] 出版日期：[请自行填写出版日期] ISBN：[请自行填写ISBN] --- 一、 引言：历史的侧影与命运的交织 《尘世微光：一个时代的故事》并非一部宏大的历史编年史，它聚焦于特定历史时期下，那些被时代洪流裹挟的普通人的命运轨迹。故事的时间轴横跨二十世纪中叶至末期，背景设定在[此处请自行设定一个具体的地理位置，例如：北方一座快速工业化的城市，或南方一个逐渐转型的港口小镇]。 本书的核心叙事围绕着三条看似平行却又在命运的某个节点产生交集的生命线展开。这不是一个关于英雄的史诗，而是一部关于如何在动荡中坚守、如何在变革中迷失、以及如何在平凡中寻找生活意义的群像剧。作者以细腻入微的笔触，勾勒出特定年代的社会肌理、生活细节和人情冷暖，让读者仿佛能亲身嗅到彼时的烟火气息与时代的尘土。 二、 主要人物群像：在时代的熔炉中淬炼 1. 陆秉文：理想主义者的沉浮 陆秉文，一位受过良好教育的知识分子，怀揣着对社会进步的朴素理想，在时代的剧变中屡次站队，又屡次被时代无情地抛弃。他的故事集中展现了一个知识分子群体在意识形态冲突下的挣扎与自我和解。从青年时期对新事物的热忱拥抱，到中年时期的沉潜与内省，陆秉文的人生是一部关于“如何与自己所处的环境共存”的教科书。他的困境不在于缺乏才能，而在于他试图用理想主义的尺子去丈量粗粝的现实，每一次的碰壁，都伴随着深刻的自我审视。书中细致描绘了他对古典文学的热爱，以及他如何试图在僵化的生活秩序中，用诗歌和哲学为自己开辟一方精神的净土。 2. 柳素珍：时代的“看不见的劳动者” 柳素珍是工厂车间里的一名普通女工，她的故事代表了那个时代庞大女性劳动群体的缩影。她的一生几乎完全奉献给了生产线和家庭。素珍的性格坚韧而内敛，她没有宏大的叙事，她的抗争体现在每日清晨对工作职责的履行，以及对子女教育的坚持。作者通过素珍的视角，揭示了工厂生活中那些被制度和生产效率所掩盖的个人情感——工友间的互助、对物质匮乏的忍耐、以及在缝隙中对美好婚姻和家庭生活的向往。她的故事没有戏剧性的反转，只有日复一日的坚守，最终，她用自己生命的长度，见证了工厂从鼎盛到转型的全过程。 3. 陈恪：转型期的弄潮儿与迷失者 陈恪是故事中代表“变革”与“野心”的人物。他比前两者更早地嗅到了市场经济松动的气息，他敢于冒险，是第一批尝试个体经营的“弄潮儿”。他的经历充满了机遇与风险的拉锯战。他敏锐、狡黠，懂得利用人脉和信息差来获取利益。然而，他的成功也伴随着道德上的模糊地带。本书并不简单地赞扬或批判陈恪，而是深入探讨了在一个规则尚未完全建立的转型期，个人对财富和成功的定义如何迅速膨胀，以及这种膨胀对人际关系和内心世界的腐蚀。陈恪的线索探讨了“效率”与“公平”之间的永恒张力。 三、 时代场景的再现：细节中的力量 《尘世微光》的成功之处在于对特定时代场景的精准还原。 工业时代的喧嚣与沉寂： 书中详尽描绘了老式机械的轰鸣声、集体宿舍的拥挤与私密性、食堂的饭菜味道，以及工厂年终汇报的特定仪式感。这些细节构筑了一个有血有肉的工业社会环境。 家庭的重塑： 在集体主义色彩浓厚的背景下，家庭结构和亲子关系也经历了前所未有的挑战。书中有几处关键场景，如一次家庭内部关于选择去留的激烈争吵，以及在特殊时期为了保护家人而做出的秘密妥协，深刻展示了“小家”与“大家”之间的矛盾。 物质匮乏与精神世界的丰富： 在物资紧缺的年代，人们的精神娱乐相对匮乏，但人与人之间的连接却异常紧密。书中的角色们通过阅读被禁的译本、秘密交流小道消息、或是对日常琐事的细致观察，构建了自己的精神避难所。 四、 主题探讨：光影之间的抉择 本书不提供简单的答案，而是抛出深刻的问题： 记忆的可靠性： 故事通过不同角色的回忆，展示了同一事件在不同人心中留下的截然不同的印记。这引发了读者对历史叙事的反思——我们所相信的“历史”，究竟有多少是事实，又有多少是为自我辩护的滤镜？ 韧性与代价： 什么是真正的生存之道？是陆秉文的迂腐坚持，柳素珍的默默忍耐，还是陈恪的灵活变通？作者暗示，每一种生存方式都有其不可避免的代价。韧性（Resilience）并非没有伤痕，而是带着伤痕继续前行。 “微光”的意义： 标题中的“微光”，指的是在压抑的时代背景下，个体为爱、为良知、为尊严所做出的微小却坚定的行动。这些光芒或许无法照亮整个时代，但足以温暖他们自己和身边的人。 五、 结语：面向未来的回望 《尘世微光》是一部关于“时间如何在人身上留下痕迹”的作品。它邀请读者跳出当下的喧嚣，以一种更深沉、更具同理心的视角，去审视那些塑造了我们今天的时代根基。通过这三位普通人的故事，我们可以看到，无论时代如何变迁，人性中对理解、归属和意义的追寻，始终是驱动我们前行的不灭动力。 ---

评分☆☆☆☆☆

《乐得未能食素》，这个名字本身就具有一种后现代的解构意味，它挑战了我们对于“成功”与“失败”的二元划分，更像是一种对生活无常的戏谑与接纳。我设想，这可能是一本非常规的叙事作品，它不会遵循传统的线性逻辑，而是在碎片化的叙事中，将“食素”这个看似具体的行为，延展成一种象征，象征着一种理想、一种自律，一种对某种生活方式的追求。而“未能”则是一种现实的冲击，是理想与现实之间的鸿沟。但最关键的是“乐得”二字，它为整个故事注入了一种超脱的意味。也许，主角并非因为失败而“乐得”，而是因为在“未能”的过程中，反而发现了另一种更广阔的天地，或是学会了与自己的不完美和解，甚至从中提炼出一种独特的幽默感。我期待这本书能以一种非主流的视角，来审视我们对“目标”和“达成”的执念，鼓励读者去拥抱生活中的不确定性，去发现那些在“轨道之外”可能存在的惊喜。它可能不像一本教人如何改变的书，更像是一面镜子，映照出我们内心深处那些真实的挣扎与豁达。

评分☆☆☆☆☆

《乐得未能食素》，光是书名就让我感受到一种浓郁的个人色彩，仿佛是作者在某种心境下的独白。我猜想，这可能是一本非常个人化、甚至带有些许自传性质的作品。也许作者在某个阶段，曾有过非常坚定的想法，例如决定尝试素食，并为此付出了努力。然而，生活总是充满了意想不到的转折，最终未能完全达成这个目标。但与一般人可能会感到的失落不同，作者却从中找到了某种“乐得”的体验。这种“乐得”可能源于对自我的接纳，对生活不确定性的理解，又或者是在“未能”的过程中，意外地发现了新的乐趣和意义。我期待这本书能以一种细腻、真诚的笔触，来描绘作者内心的转变过程，以及她/他如何在这种“不完美”的状态中，找到了属于自己的生活哲学。它可能没有惊心动魄的情节，但却能在平淡的叙述中，触动人心最柔软的部分，让我们反思自己的人生选择，以及如何在不完全按照计划进行的生活中，依然活出精彩。

评分☆☆☆☆☆

书名《乐得未能食素》，给我一种黑色幽默的预感，又带着一丝哲学式的洒脱。我不禁联想到一些擅长描绘生活荒诞与无奈的作家，他们的作品往往能让我们在笑声中看到人生的真相。我猜想，这本书可能讲述了一个关于坚持与放弃，关于理想与现实的故事，而“食素”仅仅是作为一个载体，来承载更深层的主题。也许主角是一个怀揣着某种“崇高”理想的人，比如坚持素食，却在一次次意外的社交场合、一次次无法抗拒的美食诱惑中，不得不“妥协”。这种“妥协”并没有带来沮丧，反而因为某种奇妙的际遇，或是身边的人带来的温暖，让他/她最终“乐得”接受了这个不完美的自己，甚至发现，在这些“未能”之中，反而能体验到更丰富的人生色彩。我期待书中能有精彩的人物塑造，有令人忍俊不禁的对话，有能够引发深思的场景。它或许不是一本教你如何严格执行计划的书，而更像是一剂良药，让你在面对生活中的种种“小失败”时，能够以一种更加轻松、更加达观的心态去面对，去从中汲取能量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《乐得未能食素》瞬间就抓住了我的眼球，带着一种莫名的好奇和一丝玩味。我猜想，这或许不是一本关于素食主义的简单指南，反而更像是在探索一种“未能”的状态，以及在这种“未能”之中找到的某种“乐得”。这是否意味着一种妥协，一种无奈，抑或是一种更深层次的豁达？我脑海中浮现出许多画面：一个曾经坚定的素食者，在诱惑面前步步退让，最终却在口腹之欲的满足中，意外地找到了内心的平静；又或者，是一个从未尝试过素食的人，在生活的种种际遇中，阴差阳错地卷入了与食物相关的旋涡，最终发现即使没有达成“食素”的目标，也同样收获了生活的甘甜。这本书的书名充满了张力，既有对理想状态的期许，也有对现实无奈的承认，而“乐得”这个词，又为这一切增添了一层积极的色彩，仿佛在说，即使不能事事如愿，也总有办法在过程中寻得快乐。它让我开始思考，生活中的许多“未能”是否真的就意味着失败？又或者，正是这些“未能”，才构成了我们独一无二的人生轨迹，让我们在跌跌撞撞中学会适应，学会欣赏，甚至学会享受那些不完美。

评分☆☆☆☆☆

初读《乐得未能食素》的书名，我脑中闪过的第一个画面，是那种都市小说的笔触，或许故事发生在一个节奏快、压力大的城市里，主角可能是一位在职场或生活中，面临着种种选择和挑战的普通人。也许他/她曾经有过某个关于健康、关于生活方式的宏大设想，比如尝试素食，追求某种理想化的生活状态。然而，现实的复杂性，或是人性的弱点，又或是周遭环境的推力，让这个设想在执行过程中屡屡碰壁，最终未能如愿。但书名中的“乐得”二字，却又暗示了故事的走向并非是悲观或沮丧的。也许主角在“未能食素”的过程中，反而因此认识了更多有趣的人，经历了更多意想不到的冒险，甚至是找到了比“食素”本身更重要、更有意义的东西。我期待书中能看到那种真实的生活细节，那种因为一点点“失控”而迸发出的火花，那种在不完美中发现闪光点的温暖。我喜欢这种带有生活气息，又不乏哲思的书名，它让我觉得，这本书很可能是在探讨我们每个人都会遇到的困境，以及如何在这些困境中保持乐观和积极的态度。

评分☆☆☆☆☆

乐得未能食素——一本适合旅行翻看的书……

评分☆☆☆☆☆

喜欢作者的美食类作品，买来闲暇时看的。

评分☆☆☆☆☆

正品，不错的一次购物

评分☆☆☆☆☆

写的很随意，没有深度

评分☆☆☆☆☆

京东活动给力 值得推荐 是正版 值得购买

评分☆☆☆☆☆

价格还行，不是最好的版本

评分☆☆☆☆☆

蔡澜惜字如金呵！书原本就小（32开），三言两语、留白甚多！就如香港弹丸之地。但是香港虽小却五脏俱全丰满的很呀！

评分☆☆☆☆☆

以后我还是要再来的了哦

评分☆☆☆☆☆

娇艳欲滴，栩栩如生的菜品描写，恬淡怡然的生活情趣，朴素闲适的生活理念无不在这本随笔小记淋漓尽致的体现。不过年轻人还是少看为妙。