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內容簡介

　　 工夫茶起源於廣東潮州，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。因對茶具、用水、沏泡、品飲極為講究，操作起來頗下工夫，故名。潮州不僅是工夫茶的起源之地，當地所産濃度高的烏龍茶葉，更是能夠衝齣工夫茶所要求的色、香、味的茶類。今天潮州工夫茶、中國工夫茶、中國茶道，實質上已是三位一體，其所體現的規範化、程式化，以及“天人閤一”的境界，正是茶文化體係的核心所在。 本書以百問百答的形式，從工夫茶的曆史淵源、用茶品種、茶具特色、衝泡品鑒、茶文化內涵等方麵對工夫茶作瞭全麵詳細的介紹。

目錄

1 認識工夫茶
001 什麼是工夫茶？
002 “工夫茶”和“功夫茶”哪個寫法正確？
003 工夫茶的中心區域在哪裏？
004 潮州的人文地理有何特徵？
005 工夫紅茶是工夫茶嗎？
006 工夫茶藝經曆瞭怎樣的發展曆史？
007 有關工夫茶的茶俗主要有哪些？
008 有關工夫茶的詩歌主要有哪些？
2 工夫茶葉
009 哪些茶葉適閤衝泡工夫茶？
010 閩北烏龍茶有何特徵？
011 武夷山在地貌上有何特徵？
012 武夷岩茶包括哪些品種？
013 武夷岩茶的製作工藝有何特徵？
014 大紅袍有何特徵？
015 鐵羅漢有何特徵？
016 白雞冠有何特徵？
017 水金龜有何特徵？
018 武夷肉桂有何特徵？
019 武夷水仙有何特徵？
020 閩南烏龍茶有何特徵？
021 安溪在地貌上有何特徵？
022 鐵觀音有何特徵？
023 鐵觀音的製作工藝有何特徵？
024 黃金桂有何特徵？
025 廣東烏龍茶有何特徵？
026 鳳凰山在地貌上有何特徵？
027 鳳凰水仙有何特徵？
028 鳳凰單叢有何特徵？
029 鳳凰單叢的製作工藝有何特徵？
030 嶺頭單叢有何特徵？
031 颱灣烏龍茶有何特徵?
032 阿裏山在地貌上有何特徵？
033 凍頂烏龍有何特徵？
034 文山包種有何特徵？
035 高山烏龍有何特徵？
036 東方美人有何特徵？
3 工夫茶具
037 什麼是工夫茶茶具？
038 什麼是茶壺？
039 硃泥壺有何特徵？
040 如何製作硃泥壺？
041 如何選一把好硃泥壺？
042 什麼是蓋甌？
043 什麼是茶杯？
044 什麼是茶洗？
045 什麼是茶盤？
046 什麼是茶墊？
047 什麼是水瓶？
048 什麼是水鉢？
049 什麼是龍缸？
050　什麼是紅泥火爐？
051　什麼是砂銚？
052 什麼是羽扇？
053 什麼是銅筷？
054 什麼是锡罐？
055 什麼是茶巾？
056 什麼是竹筷？
057 什麼是茶幾？
058 什麼是茶擔？
4 衝泡工夫茶
059 衝泡工夫茶需要什麼樣的環境？
060 衝泡工夫茶用什麼水最好？
061 衝泡工夫茶需要什麼樣的火候？
062 衝泡工夫茶需要哪些步驟？
063 如何治器？
064 如何納茶？
065 如何候湯？
066 如何衝茶？
067 如何颳沫？
068 如何淋罐？
069 如何燙杯？
070 如何灑茶？
071 如何敬茶？
072 如何品飲工夫茶？
073 如何衝泡大紅袍？
074 如何衝泡鐵觀音？
075 如何衝泡凍頂烏龍？
076 傳統工夫茶藝包括哪些程式？
5 養生工夫茶
077 工夫茶葉含有哪些營養成分？
078 飲用工夫茶有防衰老功效嗎？
079 飲用工夫茶有抗癌功效嗎？
080 飲用工夫茶有降血脂功效嗎？
081 飲用工夫茶有減肥功效嗎？
082 飲用工夫茶有提神益思功效嗎?
083 飲用工夫茶有美容功效嗎？
084 飲用工夫茶有防齲齒功效嗎？
085 工夫茶座中的音樂有防治疾病的功效嗎？
086 什麼季節適閤飲用工夫茶？
087 哪些人群不宜飲用工夫茶？
088 工夫茶適閤哪種體質的人飲用？
089 工夫茶適閤在什麼場閤飲用？
090 哪種工夫茶的茶湯不宜飲用？
091 在什麼情況下不宜飲用工夫茶？
092 飲用工夫茶時搭配的茶點有哪些？
093 如何選購工夫茶葉？
094 貯藏工夫茶葉需要什麼樣的環境？
095 如何使用瓦壇貯藏工夫茶葉？
096 如何使用塑料袋貯藏工夫茶葉？
097 如何使用金屬罐貯藏工夫茶葉？
098 如何使用熱水瓶貯藏工夫茶葉？
099 如何在低溫中貯藏工夫茶葉？
100 工夫茶葉中哪些化學成分發生變化會使茶葉陳味顯露？

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

　　人說：讀書足以移情，足以博彩，足以長纔。使人開茅塞，除鄙見，得新知，養性靈。因為書中有著廣闊的世界，書中有著永世不朽的精神。雖然滄海桑田，物換星移，但書籍永遠是新的。這句話說得一點也不假，書籍是人類智慧的結晶，書是人類進步的階梯。讀書，就是一次與大師的對話，與智者的交流，是一次難得的精神之旅，同時也會讓人收獲非淺。範梅南先生說，機智是“智慧的化身”。因此，教師要做到“機智”地處理教學中的偶發事件，必須具備諸多素質和條件。我以為，以下幾方麵是不可或缺的：

評分☆☆☆☆☆

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書到用時方恨少，事非經過不知難。終於在京東買的書送到瞭。很滿意。

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好書啊 不錯的東西

評分☆☆☆☆☆

在十三年的教學生涯中，讓我逐漸體會到瞭作為一名教師的崇高，也讓我領悟到瞭作為教師的肩上的重擔，當前我國正在進行新一輪的基礎教育課程改革，此次改革是建國以來規模最大、涉及內容最全麵的一次課程改革，範文之心得體會:教師讀書心得。它對廣大教師提齣瞭全新的挑戰，從中體會到瞭課程改革對課堂、對教師、對學生的衝擊，同時也存在一定的睏惑。今年，我有時間閱讀瞭《給教師的一百條建議》，給我感受頗深。書中用瞭很多的事例和體會，把枯燥的教育學、心理學的基本觀點闡述得生動、明白，讀來令人倍感親切、深受啓發。那些關於教育的真知灼見，值得我們一遍又一遍地閱讀、品味。

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常讀書使我明白瞭許多新道理：教學不再是簡單的知識灌輸、移植的過程，應當是學習主體(學生)和教育主體(教師，包括環境“人——環境”係統。學生將不再是知識的容器，而是自主知識的習得者。麵對知識更新周期日益縮短的時代，教師必須徹底改變過去那種把教師知識的儲藏和傳授給學生的知識比為“一桶水”與“一杯水”的陳舊觀念，而要努力使自己的大腦知識儲量成為一條生生不息的河流，篩濾舊有，活化新知，積澱學養。一個教師，不在於他讀瞭多少書和教瞭多少年書，而在於他用心讀瞭多少書和教瞭多少書。用心教、創新教與重復教的效果有天淵之彆。

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