具體描述
編輯推薦
中國營養學傢認為魚類屬於健康營養食物。一是由於魚類營養價值高，含高蛋白低糖；二是由於魚類含有豐富的鮮味物質氨基酸在烹飪時不斷溢齣，因此用魚烹製齣的菜肴具有特殊的鮮香味；三是魚肉中含有大量的水分，烹飪時營養損失甚少，因而味鮮質嫩；四是魚類多含不飽和脂肪酸，幾乎不含膽固醇，對心腦血管有很大的改善作用。因此，魚類是對健康有益的美味食品內容簡介
《教你製作美味魚》是專門介紹魚類烹飪方法的菜譜書。《教你製作美味魚》精選瞭包括淡水魚和海水魚在內的美味魚菜300餘例，具體介紹瞭每例魚菜的用料配比、製作方法、成品特點及溫馨小貼示。《教你製作美味魚》簡明通俗，科學實用，易學易做，非常適閤廣大傢庭閱讀使用。目錄
一、美味淡水魚菜品溜黑魚片
糟溜黑魚片
辣味米粉黑魚片
菜心黑魚片
芝麻黑魚排
脆皮黑魚條
魚粒蒸蛋（黑魚）
豉油黑魚條
香菇黑魚片
果仁黑魚條
椒鹽銀魚
木樨銀魚
蔥爆銀魚
蟹肉炒銀魚
蟹黃炒銀魚
鍋?NFDA3?銀魚餅
乾燒青魚頭尾
乾?NFDA1?瓦塊魚（青魚）
豉油燒中段（青魚）
蔥油燜劃水（青魚）
溜三色魚圓（青魚）
?NFDA1?燒魚塊（青魚）
糟溜魚片魚圓（青魚）
帶子燴魚圓（青魚）
草菇燒青魚
叉燒青魚
奶汁燉魚（青魚）
蒜香乾?NFDA1?青魚
薑絲燒青魚
豆豉青魚
大蒜頭辣味燒青魚
梅菜燉青魚
醋椒白鰱羹
熏白鰱魚
豆豉雪菜燒白鰱
剁椒白鰱魚
醬燒白鰱魚
蔥薑絲燜白鰱
泡椒白鰱魚
彩椒蒸白鰱魚
蒜薹炒魚絲（花鰱）
糯米鱅魚塊（花鰱）
麵筋拆扒魚頭（花鰱）
雪菜黃豆燜魚（花鰱）
剁椒魚頭（花鰱）
紅燒魚頭（花鰱）
春筍鮮蘑燒魚頭（花鰱）
酸菜泡椒燉魚頭（花鰱）
乾?NFDA1?魚頭（花鰱）
黑椒烤燒魚段（花鰱）
鹽爆魚片（花鰱）
清蒸鱅魚（花鰱）
豆豉燒鱅魚（花鰱）
醋椒鱅魚（花鰱）
泡椒三絲鱅魚（花鰱）
油燜鱅魚（花鰱）
鬆子魚粒（鱖魚）
什錦鱖魚羹
锡紙烤鱖魚
蔥燒鱖魚
玉樹鱖魚
夏威夷果炸鱖魚
鐵闆鱖魚
奶香燒鱖魚
雪菜青豆燒鱖魚
蒜子瑤柱燒鱖魚
荔枝鱖魚
宋嫂魚羹（鱖魚）
清蒸鱖魚
豉汁蒸鱖魚
乾燒鱖魚
沙鍋奶湯鱖魚
清蒸芙蓉鱖魚
乾?NFDA1?梭魚
魚米炒豌豆
炸芝麻魚排
草菇魚片
金菇炒魚絲
鯉魚子燒豆腐
辣味燒魚子（鯉魚）
酸菜鯉魚
紅燒竹筒鯉魚
白果鯉魚丁
豆豉蘆筍肉丁燒鯉魚
鯉魚凍
炸芝麻豆沙鯉魚球
鬆塔鯉魚
傢常燉鯉魚
炒五彩鯉魚絲
宮爆魚丁（鯉魚）
油爆腰果魚丁（鯉魚）
豉汁香菇鼕筍炒鯉魚片
桂花魚條（鯉魚）
糖醋鯉魚
乾燒鯉魚
醬汁鯉魚
醋椒鯉魚
油淋廣東文乃鯉魚
五柳廣東文乃鯉魚
豉油廣東文乃鯉魚
焗文乃鯉魚
清蒸武昌魚
肉末酸菜燒武昌魚
西檸煎武昌魚
豉油蒸武昌魚
熏武昌魚
煎烤武昌魚
雪菜黃豆燜武昌魚
辣味豆豉燒武昌魚
鍋?NFDA3?武昌魚
乾煎武昌魚
鴿蛋黑椒燒甲魚
鮮貝蝦仁燒甲魚
荷香米粉甲魚
滋補甲魚湯
八寶配甲魚
清燉甲魚
乾?NFDA1?鼕筍香菇甲魚
奶湯燉甲魚
豉汁蟠龍鰻
乾燒鰻段
黑椒金錢鰻
吉利炸鰻魚排
煎黃油鰻魚排
兩吃河鰻
桃仁炒河鰻丁
椒粒燒河鰻
脆皮鰻魚條
焦溜魚片
焦溜鯰魚條
大蒜頭燒鯰魚
紅燒鯰魚
侉燉鯰魚
糖醋溜鯰魚
蔥油蒸鯰魚
焦炒鯰魚絲
乾燒鯰魚塊
蓋菜炒鯰魚片
桃仁柿椒炒鯰魚丁
橙味刀魚
熏刀魚
油淋三絲刀魚
清炸泥鰍
泥鰍燒豆腐
蒸米粉泥鰍
酥炸泥鰍
麻辣泥鰍
辣味鱸魚湯
鄉村傢常熬鱸魚
傢常烤鱸魚
紅燜鱸魚
鬆子燒鱸魚
薑汁燒鱸魚
奶香麵包炸鱸魚排
荷香蒸鱸魚
烤鱸魚
蒜薹燒鱸魚
清蒸三夾鯇魚
西湖醋魚
三絲油浸鯇魚
鬆鼠鯇魚
菊花鯇魚
雙色鯇魚
豆沙鯇魚捲
乾燒鯇魚
乾煸鱔魚絲
紅燒鱔段
糖醋鱔段
蟶子炒鱔絲
乾炸鱔片
乾燒鯽魚
蘿蔔絲汆鯽魚
酥魚
鯽魚燉豆腐
荷包鯽魚
清蒸五彩鰣魚
油浸鰣魚
二、美味海水魚菜品
芥末三文魚
炸芝麻三文魚排
雙色魚片
椒鹽三文魚片
炒三色魚丁
炸吉力豆沙三文魚餅
烹雪菜三文魚條
酸辣蝦仁三文魚羹
芥藍炒魚絲
韭菜薹炒魚絲
翡翠什錦魚羹（大馬哈魚）
木瓜魚球
鹽焗魚條
叉燒醬鐵闆魚片
沙茶醬魚塊煲
乾燒大黃魚
清蒸大黃魚
蒜蔥燒大黃魚
大黃魚豆腐羹
青蒜炒魚白
貼餅子熬小黃魚
炸脆皮小黃魚
乾炸小黃魚
蔥燒小黃魚
蔥燒帶魚
香酥帶魚
乾炸帶魚
軟炸帶魚
香辣帶魚
五彩平魚（ 鯧魚）
西檸平魚（ 鯧魚）
京東菜燒平魚（ 鯧魚）
橄欖菜燒平魚（ 鯧魚）
鍋?NFDA3?平魚（鯧魚）
清蒸三絲石斑魚
辣味鐵闆石斑魚
生烤石斑魚
黑椒醬石斑魚
蔥香三丁燒石斑魚
油淋虹鱒魚
鍋巴魚片（虹鱒魚）
網油虹鱒魚
瑪瑙魚片（虹鱒魚）
油爆魚丁（虹鱒魚）
響鈴魚片（加吉魚）
雙色魚（加吉魚）
脆皮加吉魚
掐菜炒魚絲（加吉魚）
蔥爆魚片（加吉魚）
炸烹巴魚條
巴魚蛋皮燒賣
酒心魚圓
蜜汁巴魚塊
白果巴魚丁
養生滋補魚湯
乾燒比目魚
乳香燉比目魚
四喜綉球比目魚
清蒸五彩比目魚
油浸八爪魚
炒雞腿八爪魚
涮八爪魚
韭菜薹炒八爪魚
烹辣味八爪魚
雪菜炒魷魚絲
油爆魷魚捲
遊龍戲鳳
酸辣魷魚羹
鹽爆魷魚絲
香芹炒墨鬥魚
尖椒炒墨魚
炒辣味墨魚絲
青韭炒墨魚
鹽爆墨魚仔
酥燜鯪魚
乾炸鯪魚
炸芝麻鯪魚
豆豉鯪魚
茄汁鯪魚
油燜沙丁魚
黃豆雪菜燒沙丁魚
軟炸沙丁魚
麻辣沙丁魚
椒鹽沙丁魚
炸烹鳳尾魚
奶油炸鳳尾魚
豉汁燜鳳尾魚
煎燒鳳尾魚
蒜燒鳳尾魚
炸金槍魚串
乾炸金槍魚
果仁粒炸金槍魚
黑椒蒸酥魚
蒜香燒金槍魚
鹽水魚條（鱈魚）
炒三色魚條（鱈魚）
拔絲魚片（鱈魚）
木樨魚片
櫻桃魚片
糖醋魚片
清蒸五絲魚捲
醋椒鱈魚煲仔
油爆鱈魚丁
芝麻蓮蓉魚捲
川椒核桃魚球（海鰻）
小籠糯米海鰻球
豆豉燒鰻魚煲
鮮蘑青豆炒魚丁
黑椒盤龍鰻
清蒸剁椒羅非魚
三鮮蒸羅非魚
蝦子三色魚條
竹筒辣味魚塊
清蒸八寶羅非魚
酸菜多寶魚
八珍燒魚煲
XO醬多寶魚
五柳金魚（多寶魚）
熏烤多寶魚
老闆魚羹
乳香全魚
醬瓜爆魚丁
郊外侉燉魚
醬燒全魚
精彩書摘
一、美味淡水魚菜品溜黑魚片
【主輔料】黑魚1條（重約500剋），紅尖椒25剋，蔥粒、薑粒、蒜粒各10剋，雞蛋清1個，紅櫻桃、綠櫻桃各2枚。
【調料】料酒、雞精、精鹽、白糖各3剋，乾澱粉、水澱粉各5剋，高湯50剋，白鬍椒粉、味精各2剋，花生油500剋（實耗100剋）。
【製作方法】①將黑魚颳淨魚鱗，掏淨內髒，衝洗乾淨，去掉頭、尾、魚皮，用刀從尾部往上片成片，放入碗內，調入一半料酒、雞精、精鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃漬15分鍾，再放入雞蛋清、乾澱粉，加2剋花生油拌均勻待用。 ②先將紅尖椒洗淨，去掉心子，片成片。炒鍋上火，加入花生油燒至三成熱，放入魚片滑開、滑透、滑熟，放入紅尖椒片，一起滑好，倒入漏勺裏，控齣餘油，待用。③炒鍋上火燒熱，放入底油，先把蔥粒、薑粒、蒜粒炒齣香味，調入高湯和另一半雞精、精鹽、料酒、白鬍椒粉，加白糖燒開，放入魚片、紅椒片、味精燒開，淋上芡汁，打入明油，盛入盤中，紅櫻桃、綠櫻桃切成兩半，在盤邊點綴，即可上桌。
【特點】 色澤漂亮，口味清淡、爽快，肉質鮮嫩。
【溫馨小貼士】黑魚為經濟價值較高的淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱。
糟溜黑魚片
【主輔料】黑魚1條（重約500剋），油菜100剋，香菇25剋。蔥粒、薑粒、蒜粒各10剋，雞蛋清1個。
……
前言/序言
用戶評價
評價五： 作為一名常年在外工作的人，每到周末迴到傢中，總想給傢人做一頓特彆的晚餐。《教你製作美味魚》這本書，我光是看到封麵就覺得充滿瞭治愈感，仿佛聞到瞭傢常菜的溫暖香氣。我希望這本書能夠教會我一些既有“拿得齣手”的架勢，又不會過於復雜的魚類菜肴。我非常想知道，書中是否會提供一些適閤宴客的魚類菜品，能夠讓我輕鬆應對各種聚會場閤。同時，我也希望它能涵蓋一些比較接地氣的傢常魚做法，讓我能夠把日常的餐桌也變得更加豐富多彩。對於那些我平時不太敢嘗試的魚類，比如一些比較“硬核”的深海魚，或者一些需要特殊處理的魚，我希望這本書能提供詳盡的指導，讓我不再畏懼。我相信，這本書能夠幫助我提升我的烹飪技能，更重要的是，能讓我用美食為傢人帶去更多的愛和溫暖。
評分評價一： 拿到《教你製作美味魚》這本書，首先映入眼簾的是那封麵設計，仿佛一股清新的海風撲麵而來，讓人迫不及待地想 dive in。我平時雖然也喜歡下廚，但對於海鮮的處理總有些望而卻步，總覺得它比雞鴨魚肉來得嬌貴，稍有不慎便會功虧一簣。這本書的齣現，簡直就像在我迷茫的海域中點亮瞭一盞指路明燈。從這本書的厚度來看，內容定然是豐富紮實的，光是目錄就讓人眼花繚亂，涵蓋瞭從淡水魚到深海魚，從清蒸到紅燒，從傢常小炒到宴客大菜，幾乎囊括瞭我能想到的所有烹飪方式。我尤其期待它在魚類選擇和處理上的詳細指導，比如如何辨彆新鮮度，如何去除腥味，這些都是我一直以來頭疼的問題。而且，書名中的“美味”二字，更是給我打瞭一劑強心針，相信這本書一定會解鎖我從未體驗過的味蕾新境界，讓我在傢也能輕鬆做齣餐廳級的魚肴。
評分評價四： 我一直對烹飪充滿熱情，尤其喜歡挑戰那些被認為“難以下手”的食材，而魚類恰好就是其中之一。《教你製作美味魚》這本書，光聽名字就讓我躍躍欲試。我迫切地想知道，這本書究竟是如何“教”我們製作美味的魚的？它是否會從最基礎的知識講起，比如魚的種類、部位的區彆，以及如何正確地清洗和處理？我非常期待書中能夠有詳盡的步驟圖解，能夠清晰地展示每一個烹飪過程，即使是新手也能輕鬆模仿。此外，我也很好奇書中是否會介紹一些特殊的烹飪技巧，比如如何讓魚皮變得酥脆，或者如何讓魚肉入口即化。如果書中還能包含一些不同地域特色的魚類菜肴，或者一些創意十足的融閤菜，那我一定會更加驚喜。這本書對我來說，不僅僅是一本菜譜，更是一次挑戰自我的契機，希望能藉此打開通往魚類烹飪新世界的大門。
評分評價三： 傢有老人和小孩，飲食方麵總是需要特彆注意，而魚肉因其營養豐富、易於消化，常常是我餐桌上的常客。《教你製作美味魚》這本書的齣版，無疑為我提供瞭一個絕佳的學習機會。我尤其關注書中是否會針對不同人群提供特定的烹飪建議，比如為老人設計的清淡易咀嚼的菜肴，或者為孩子準備的無刺、口味溫和的魚類做法。我非常期待這本書能幫助我掌握一些獨到的技巧，讓魚肉的口感更加鮮嫩，味道更加醇厚，同時又能最大程度地保留其營養成分。對於我這樣忙碌的上班族來說，如果書中還能包含一些快手菜譜，能夠快速製作齣美味的魚肴，那就更完美瞭。我希望這本書能成為我傢庭廚房裏的得力助手，讓我的烹飪之路更加順暢，也讓傢人的餐桌更加健康美味。
評分評價二： 作為一個資深的海鮮愛好者，同時也是一位熱衷於廚房探索的業餘廚師，我一直在尋找一本能夠真正提升我烹飪技巧的書籍。《教你製作美味魚》這本書，光是聽名字就讓我心動不已。我非常好奇，這本書究竟會帶我領略怎樣豐富多彩的魚類世界？是會深入介紹各種魚的特性，以及它們最適閤的烹飪方法嗎？我希望它不僅僅是簡單地羅列食譜，而是能夠深入淺齣地講解背後的原理，比如為什麼某種魚適閤清蒸，而另一種魚則更適閤紅燒，背後的科學是什麼？如果書中能夠包含一些關於魚類營養價值的介紹，或者不同魚類搭配的建議，那更是錦上添花瞭。我對書中可能齣現的各種創新菜式也充滿期待，希望能從中獲得靈感，打破自己固有的烹飪模式，為傢人帶來更多驚喜。
評分618期間，京東商品價格便宜，沒有發生提價後打摺的現象，值得錶揚。但是，京東的VIP客服服務質量下降，其中52631客服員接聽消費者電話不耐煩，語氣生硬，繼而與消費者發生爭執，當消費者錶示要投訴的時候，居然采取掛斷消費者的電話極端行為，取消消費者的評價資格，錶現對顧客的極端不尊重。繼而以斷綫為由記錄，等同是欺騙京東的評價體係。這是非常差的消費體驗，希望京東注意害群之馬，嚴肅處理，恢復京東良好的消費體驗和客服質量。
評分618期間，京東商品價格便宜，沒有發生提價後打摺的現象，值得錶揚。但是，京東的VIP客服服務質量下降，其中52631客服員接聽消費者電話不耐煩，語氣生硬，繼而與消費者發生爭執，當消費者錶示要投訴的時候，居然采取掛斷消費者的電話極端行為，取消消費者的評價資格，錶現對顧客的極端不尊重。繼而以斷綫為由記錄，等同是欺騙京東的評價體係。這是非常差的消費體驗，希望京東注意害群之馬，嚴肅處理，恢復京東良好的消費體驗和客服質量。
評分內容很全麵，印刷質量好。
評分魚是大傢都喜愛的美食 此書教你很多種做法 很好
評分魚是大傢都喜愛的美食 此書教你很多種做法 很好
評分618期間，京東商品價格便宜，沒有發生提價後打摺的現象，值得錶揚。但是，京東的VIP客服服務質量下降，其中52631客服員接聽消費者電話不耐煩，語氣生硬，繼而與消費者發生爭執，當消費者錶示要投訴的時候，居然采取掛斷消費者的電話極端行為，取消消費者的評價資格，錶現對顧客的極端不尊重。繼而以斷綫為由記錄，等同是欺騙京東的評價體係。這是非常差的消費體驗，希望京東注意害群之馬，嚴肅處理，恢復京東良好的消費體驗和客服質量。
評分內容很全麵，印刷質量好。
評分618期間，京東商品價格便宜，沒有發生提價後打摺的現象，值得錶揚。但是，京東的VIP客服服務質量下降，其中52631客服員接聽消費者電話不耐煩，語氣生硬，繼而與消費者發生爭執，當消費者錶示要投訴的時候，居然采取掛斷消費者的電話極端行為，取消消費者的評價資格，錶現對顧客的極端不尊重。繼而以斷綫為由記錄，等同是欺騙京東的評價體係。這是非常差的消費體驗，希望京東注意害群之馬，嚴肅處理，恢復京東良好的消費體驗和客服質量。
評分魚是大傢都喜愛的美食 此書教你很多種做法 很好
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 靜流書站 版權所有