我爱面包机 简单实用家庭烘培宝典 教你如何制作美味面包 烹饪美食 烘焙甜品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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姜婧 编

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店铺： 博库网旗舰店

出版社： 北京科技

ISBN：9787530457023

商品编码：1026939069

开本：16

出版时间：2012-04-01

基本信息

• 商品名称：我爱面包机
• 作者：(日)主妇之友社|译者:姜婧
• 定价：39
• 出版社：北京科技
• ISBN号：9787530457023

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2012-04-01
• 印刷时间：2012-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：191

编辑推荐语

放入原料，按下按钮……一觉醒来，刚出炉的面包就在等你了。安心、便捷——这就是风靡全球的面包机的魅力。只要注意各种原材料的配比并进行准确的称量，用面包机做出的面包丝毫不逊于面包店制作的美味。 自日本松下电器公司在1987年推出世界上**台面包机以来，日本人使用面包机的历史已经超过了20年，积累了丰富的经验。主妇之友社编写的《我爱面包机》即引自日本，由于配方经典，图片丰富，步骤清晰，原书上市半年重印了4次。衷心希望本书也能成为你使用面包机的得力助手。

内容提要

主妇之友社编写的《我爱面包机》收集了近150个使用面包机烘焙面包 的配方。按照这些配方，你可以通过改变基本的原材料来做出不同口味的简 易面包，通过添加不同的配料来给面包穿上五彩斑斓的“外衣”，或是通过 裹入自己喜爱的馅料来做出各类夹馅面包。你还可以用面包机做出面包店里 人气很旺的甜点(奶油泡芙、奶酪蛋糕、甜甜圈等)，甚至是各国的风味主食 (饺子、意大利面等)。
     每章的创意食谱还介绍了如何制作吐司、三明治、果酱以及如何巧妙利 用没吃完的面包…… 每个配方中的原材料的配比都是经过多次尝试而得出的“黄金比例”， 再配上详细的步骤图，即使是烘焙新手也能轻松地烤出香甜的面包。现在就 跟随《我爱面包机》，开启安心、美妙而又便捷的面包机烘焙之旅吧！

目录

面包机的基础知识
**章 简易的白面包
简易白面包
黄油烤面包片
DIY黄油
日常白面包
汤种面包
黄油面包
法式面包
米粉面包
奶油面包
酸奶面包
酸面团黑麦面包
糙米面包
小米面包
小麦胚芽面包
五谷杂粮面包
玉米面包
黑麦面包
荞麦面包
全麦面包
★各种各样的吐司
奶酪煎蛋吐司
奶油玉米面包盒
香蕉花生酱吐司
蜂蜜烤小面包丁
蛋黄酱沙丁鱼吐司
第2章 天然酵母面包
DIY苹果酵种面包
用苹果屑制作种液
DIY葡萄干酵种面包
星野天然酵母蜂蜜面包
星野天然酵母乡村面包
星野天然酵母果干面包
白神酵母面包
白神酵母红糖面包
白神酵母芝麻面包
潘妮托尼牛奶面包
潘妮托尼吐司面包
潘妮托尼粗糖面包
★各种各样的三明治
泰式胡萝卜沙拉口袋面包
意式番茄吐司
墨西哥风味三明治
韩式烤肉三明治卷
虾肉土豆鞑靼三明治
第3章 五彩斑斓的面包
南瓜面包
菠菜面包
胡萝卜面包
番茄面包
青汁面包
艾草面包
可可大理石面包
太妃糖大理石面包
椰蓉红茶面包
米酒红藻面包
牛奶咖啡面包
可可巧克力面包
牛奶红茶面包
红椒面包
芥末面包
姜黄面包
黑胡椒面包
大蒜香草面包
生姜面包
胡椒奶酪面包
罗勒奶酪面包
丹麦面包
豆腐面包
裙带菜面包
羊栖菜面包
黑芝麻糊面包
芝麻面包
抹茶面包
茶叶面包
柚子果酱面包
草莓果酱面包
★咖啡馆奢华面包食谱
经典法式煎面包片
法式煎面包片三明治
炖菜焗面包
面包鸡蛋沙拉
黄桃葡萄干面包布丁
第四章 夹馅面包
苹果肉桂面包
香蕉枫糖面包
葡萄干面包
蔓越莓面包
杏干全麦面包
无花果黑麦面包
西梅面包
菠萝面包
巧克力肉桂卷
蓝莓面包
葡萄酒蓝莓干面包
红糖葡萄干面包
花生面包
核桃面包
杏仁面包
蜂蜜燕麦片面包
格兰诺拉麦片面包
红薯黑芝麻面包
香肠欧芹面包
番茄干罗勒面包
红辣椒玉米面包
咖喱培根洋葱面包
橄榄鳀鱼面包
火腿泡菜面包
黑豆面包
黄豆面包
青豆面包
甜纳豆面包
甜栗面包
南瓜子面包
松子枸杞面包
★美味创意小食谱
甜面包干
咸面包干
南瓜浓汤面包块
面包边小吃
沙瓦琳风味面包酸奶
第五章 DIY整形面包
基础小面包
法式小面包
全麦牛角面包
酱汁
(地中海银鱼橄榄酱/奶油鳕鱼酱/茄子酱/火腿酱)
葡萄籽油藏红花面包
芝麻油面包
橄榄油夏巴塔
贝果
(原味贝果/南瓜贝果/芝麻贝果)
巧克力丹麦面包卷
草莓千层酥
朗姆酒葡萄干面包
布里欧修小面包
布里欧修挞
布里欧修橙皮面包
英式麦芬
迷你白面包
黄油卷
肉桂卷
果仁法式乡村面包
豆沙面包
咖喱面包
★DIY酱
蓝莓果酱/杏子果酱
双莓果酱/无花果果酱/苹果酱.
番茄葡萄干果酱/葡萄酒樱桃果酱/芒果菠萝果酱
柚子果酱/桃子果酱/肉桂橙子果酱
奶油酱/奶油焦糖酱
第六章 点心和其他面食
奶油泡芙
甜甜圈
维也纳苹果卷
纽约奶酪蛋糕
橄榄火腿咸蛋糕
西葫芦土豆咸面包
日式肉夹馍
煎饺
番茄比萨饼
DIY番茄酱
佛卡夏
蝴蝶结意大利面
手擀乌冬面
艾草糍粑和艾草丸子

《舌尖上的异域风情：世界各地特色面点制作指南》 导语： 当食物的香气弥漫开来，那不仅仅是味蕾的享受，更是一次跨越地域和文化的奇妙旅行。面包，作为人类文明的古老符号之一，在世界各地演变出了千姿百态的形态和风味。本书《舌尖上的异域风情：世界各地特色面点制作指南》，将带你告别日常的重复与平庸，深入探索那些隐藏在异国街头巷尾、流传于历史长河中的经典面点艺术。这不是一本关于基础面包制作技巧的工具书，而是为你量身打造的一张美食地图，用面粉、酵母和时间，描绘出不同民族对“美好生活”的独特理解。 第一章：地中海的阳光与麦香——从皮塔饼到哈拉面包 地中海沿岸，阳光充沛，橄榄油与小麦是餐桌上的主角。本章聚焦于那些充满生命力和历史感的面点。我们将详细解析希腊皮塔饼（Pita）的完美膨胀秘诀，如何在家中烤制出内部空心、适合包裹烤肉或鹰嘴豆泥的“面口袋”。随后，我们将航行至黎凡特地区，学习制作黎巴嫩的拉法（Laffa），这种柔软而略带韧性的扁平面包，是户外聚餐和即食蘸料的绝佳载体。 更进一步，我们会走进犹太家庭的厨房，探究节庆餐桌上不可或缺的哈拉面包（Challah）。本书将摒弃简化的单股编织法，重点教授复杂且优雅的六股或八股编织技巧，以及如何通过精确控制蛋黄和蜂蜜的比例，使其表面呈现出令人赞叹的深琥珀色光泽和丰富的奶香味。我们不仅关注成品，更深入探讨哈拉面包在安息日庆典中的文化意义，让每一次烘焙都充满仪式感。 第二章：东方的含蓄与精巧——中式面点中的“气”与“韵” 亚洲的面点世界，是一门关于“气”的艺术——发酵的程度、水温的掌控、揉面的力度，无一不体现着东方哲学中“恰到好处”的平衡。本章将全面解析经典中式面点，但重点不在于市面上常见的包子、馒头，而是那些更具地方特色和制作难度的品类。 我们将挑战苏式酥皮的制作，详细剖析水油皮与油酥的比例调制，以及如何通过复杂的折叠手法，制作出层叠如鳞片般、酥松掉渣的鲜肉月饼外皮。这需要对油脂的固化点有精准的把控。同时，我们还会深入探讨北方特色面点，例如老北京的烧饼。读者将学会如何用传统的鏊子（或现代平底锅的替代方案）模拟炉火的烘烤效果，烤出外脆内韧、撒满芝麻的麻酱烧饼。此外，江南地区的葱油花卷也将以一种全新的视角呈现，重点在于葱油的熬制工艺，确保葱香完全融入面团，而非仅仅停留在表面。 第三章：中欧的厚重与坚韧——德、俄传统黑麦面包的复兴 本章将带领读者远离白面粉的柔软，拥抱黑麦（Rye）的粗犷与营养。中欧的面包文化，崇尚天然酸种的复杂风味和面包的持久耐储存性。我们将全面介绍如何从零开始培育和维护自己的天然酸种（Sourdough Starter），特别是针对高比例黑麦粉的酸种管理。 重点解析德国的普鲁士黑麦面包（Pumpernickel）。这种面包以其极长的蒸烤时间（甚至超过24小时）和深邃的焦糖色泽而闻名。我们将揭示传统使用蒸汽和低温慢烤的工艺，以及如何在家中通过精密的温度控制，模拟出Pumpernickel特有的微甜和几乎无酸的复杂口感。此外，我们还将学习制作俄罗斯的波罗金诺面包（Borodinsky Bread），这种面包加入了香菜籽和麦芽粉，风味浓郁，是搭配腌鱼或烈酒的绝佳选择。本书将详细讲解麦芽汁的自制或购买指南，这是其独特风味的关键所在。 第四章：拉丁美洲的街头狂想曲——玉米、木薯与热带风味 拉丁美洲的面点世界，以玉米粉和木薯粉为基石，充满了热带的活力和奔放的口感。本章将超越常见的墨西哥玉米饼，探索更多元的面点形式。 我们将深入哥伦比亚和委内瑞拉的厨房，学习制作Arepas。关键在于选择正确的预煮玉米粉（Masa Harina），以及掌握Arepas的烘烤与最终煎制的技术，以确保外壳酥脆，内部松软且富有弹性，适合填充奶酪、牛油果或撕碎的肉类。随后，我们转向巴西，解析Pão de Queijo（巴西奶酪面包）的奥秘。这款无麸质（使用木薯淀粉）的小面包，其独特的粘韧口感来源于对木薯淀粉“烫面”处理的精细操作，我们将详细讲解如何防止其在烘烤过程中塌陷。 第五章：烘焙中的科学与艺术——风味化合物的深度解析 本书的最终部分，将从更科学的角度审视面点的风味构成，这不是关于如何使用机器，而是关于理解“为什么”。我们将探讨美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化反应在不同温度下面点表皮形成中的精确作用。 重点分析香料与面粉的搭配哲学：例如，为什么在制作某些北欧面包时，加入茴香籽能增强酵母的活性；或者，在制作日式吐司时，使用“汤种法”中的面糊如何改变淀粉的糊化程度，从而影响面包的保水性和柔软度。本书将提供详尽的风味化合物对照表，指导读者根据自己的口味偏好，对全球面点配方进行个性化调整，实现真正意义上的“创新与传承”。 结语： 《舌尖上的异域风情：世界各地特色面点制作指南》，旨在激发你对烘焙的无限热情，让你在掌握全球面点技艺的同时，领略不同文化的深刻内涵。每一款面点，都是一段历史的缩影，一次匠心的凝结。拿起你的工具，开始这场无需护照的美食探险吧。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我近几年买到的最实用的烘焙书籍之一！“我爱面包机”这个名字虽然听起来很可爱，但内容却一点也不含糊。它真正做到了“简单实用”，对于想在家用面包机制作各种面包的朋友来说，这绝对是一本不可多得的宝藏。我之前以为面包机只能做最基础的吐司，看了这本书才知道，原来它还能做出那么多花样的面包，从基础的白吐司、全麦吐司，到稍微进阶一些的果干面包、巧克力面包，甚至还有一些咸味面包，简直打开了新世界的大门！最让我惊喜的是，它不仅给出了详细的配方，还对每个配方中的关键步骤进行了强调和解释，比如糖和盐的比例对发酵的影响，不同干果的添加时机等等，这些细节的讲解让我能够更好地理解烘焙的原理，而不是死记硬背。而且，书中的配方分量都非常适合家庭制作，不会一次性做太多吃不完。我照着书里的一个肉松面包食谱，成功做出了外酥内软、肉松饱满的美味面包，家人都赞不绝口，感觉自己的烘焙水平瞬间提升了好几个档次！

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《我爱面包机：简单实用家庭烘焙宝典》的时候，我本着“试试看”的心态，毕竟之前尝试烘焙总是以失败告终。没想到，这本书真的给了我巨大的惊喜！它不像其他烘焙书那样讲究复杂的理论和苛刻的步骤，而是把每一个制作过程都分解得非常细致，仿佛一位亲切的烘焙老师在我旁边手把手地教。从揉面到发酵，再到最后的烘烤，每一个环节都配有清晰的步骤图，甚至连面团的状态变化都描述得 so accurate，让我这个烘焙小白也能准确判断。我最喜欢的是它里面关于“选择面粉”和“酵母活化”的几个小技巧，以前我总是搞不清为什么面团发不起来，看了这本书才知道是面粉和酵母的问题。而且，书中推荐的食谱也都非常贴合家庭口味，不花哨但足够美味，成功率极高。我按照书里的方法第一次烤出了金黄酥脆的吐司，那香气飘满整个房间的感觉，简直是幸福感爆棚！这本宝典让我对烘焙的恐惧感荡然无存，取而代之的是满满的成就感和期待，迫不及待想尝试更多美味的家庭烘焙了！

评分☆☆☆☆☆

作为一个烘焙爱好者，我尝试过很多不同类型的烘焙书籍，但《我爱面包机：简单实用家庭烘焙宝典》在众多书中脱颖而出，给我留下了深刻的印象。它的标题就点明了核心——“简单实用”，这一点在这本书中得到了淋漓尽致的体现。书中并没有用大量篇幅去阐述复杂的烘焙理论，而是将重点放在了如何让普通家庭用户也能轻松上手，做出令人满意的烘焙成果。我特别欣赏书中关于“烘焙工具选择”和“常见烘焙问题排查”的章节，这些都是很多初学者容易忽略但又至关重要的部分。作者以非常接地气的方式，用通俗易懂的语言，解答了我们在烘焙过程中常常遇到的困惑，比如为什么面包会塌陷，为什么饼干会烤焦等等。书中提供的食谱也是我尝试过的成功率最高的，无论是口感还是风味，都达到了我个人的期望值。我按照其中的一个抹茶红豆吐司食谱，第一次就烤出了颜色均匀、组织细腻、口感香甜的面包，让我在家人面前小小地“炫耀”了一把！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对烘焙的热情一直以来都是“三天打鱼两天晒网”，主要原因就是过程太复杂，容易失败，打击积极性。《我爱面包机：简单实用家庭烘焙宝典》这本书彻底改变了我的看法。它就像一本“小白救星”，把复杂的烘焙过程变得异常清晰明了。我一直以为揉面是个技术活，但这本书提供了几种简单易行的揉面方法，并配以图示，让我这个以前只知道“搅拌”的人，也能逐渐掌握揉面的技巧。更重要的是，书中对“发酵”这个环节的讲解非常到位，从温度、湿度到时间，都给出了明确的指导，让我不再对发酵过程感到迷茫。我按照书中的一个蓝莓玛芬食谱，一次就成功了，口感松软，蓝莓香甜，一点都不比外面买的差。这本书不仅让我学会了制作面包，还让我体会到了烘焙的乐趣，原来在家也能做出这么美味的点心，这种成就感是无与伦比的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容真的非常丰富，而且每一个部分都处理得恰到好处，完全符合“简单实用”的定位。我特别喜欢它对于“烹饪美食”和“烘焙甜品”的分类，虽然都是烘焙，但侧重点有所不同，能够满足不同读者的需求。我是一个对甜品比较感兴趣的人，所以重点看了书中的甜品部分。书中关于各种蛋糕、饼干、派的制作方法都写得非常详细，而且都配有精美的图片，光是看着就让人食欲大开。我尝试了书中的一个巧克力熔岩蛋糕食谱，本来以为会很难，结果跟着步骤一步步做，非常顺利地就完成了，而且烤出来的效果惊艳了我的朋友们，浓郁的巧克力香气和流动的熔岩，简直是完美的下午茶点心！这本书让我觉得，烘焙不再是遥不可及的技艺，而是可以通过学习和实践，轻松掌握的烹饪技能，并且能够为生活增添不少色彩。

评分☆☆☆☆☆

很好很强大，希望京东继续努力。

评分☆☆☆☆☆

还不错吧，比较实用！！

评分☆☆☆☆☆

这本书是买面包机的时候，别人推荐的，仔细阅读后觉得里面的内容可能和我的面包机型号不一样的缘故所以配料的比例不能照搬，只能适当调整。不过还是有帮助的，里面的面包品种很多，有好多是外面没有卖的。

评分☆☆☆☆☆

好

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满意满意满意满意满意

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很好 是彩页的 可以多样面包了 外面的面包真没办法吃 添加剂太多 这下好喽 自己做 哈哈哈很实惠的一款面包机书籍，应该是受益匪浅，会很认真拜读，仔细操作，做出美味又好吃的面包。做出来的面包不是特别成功，还在摸索做出来的面包不是特别成功，还在摸索做出来的面包不是特别成功，还在摸索做出来的面包不是特别成功，还在摸索做出来的面包不是特别成功，还在摸索做出来的面包不是特别成功，还做出来的面包不是特别成功，还在摸索在摸索做出来的面包不是特别成功，还在摸索做出来的面包不是特别成功，还在摸做出来的面包不是特别成功，还在摸索索做出来的面包不是特别成功，还在摸索

评分☆☆☆☆☆

还是这里最便宜，还有满减，很值，以后慢慢研究面包

评分☆☆☆☆☆

便宜正版！好哈红啊红

评分☆☆☆☆☆

还没做 还不错哦，吃货的福音