一个人也能吃好：MASA的啰嗦叮咛 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[加] MASA（山下胜） 著

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• 美食
• 料理
• 家常菜
• 一人食
• 食谱
• MASA
• 日式料理
• 简单易学
• 厨房技巧
• 慢生活

出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787511283177

版次：1

商品编码：11704069

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-06-01

用纸：胶版纸

页数：336

正文语种：中文

编辑推荐

　　·充满创新的甜点制作，充满幸福的点心时间。　　·暖男MASA将每道甜点都以Step by Step的方式呈现给大家，并配有暖心的小故事和贴心的MASA式互动提醒。　　·让即便是烘焙新手也能制作出充满幸福的点心，让烘焙变成最有趣、最快乐、最幸福的事情。

内容简介

　　《一个人也能吃好：MASA的啰嗦叮咛》设定了6个主题：万能酱汁的做法与活用、一次大量制作分次使用的保存型料理、5分钟可以做出来的简单料理、空闲时做的豪华套餐料理，疗愈心灵的甜点料理，方便好吃的轻食料理，并在最后特别收录上班族必学的人气料理等。MASA介绍了106道好吃又健康的一人份料理配方，2000张照片Step by Step超强全图解，七大主题完全针对读者的需求做设计。每道料理都标示了分量、烹调时间、难易度与可否便当入菜等，少份量设计，做法弹性，不管是一个人生活的学生或上班族，还是小家庭等都非常适合，即使是大家庭，只要把人数乘以分量，一样可以做出好吃又让人安心的美味料理。不管中式、日式、西式或无国界料理，MASA一并奉上，并有MASA的贴心叮咛和补充说明，就算是料理新手也可以轻松操作，绝对是您聪明的选择。

作者简介

　　MASA（山下胜），曾在日本一家法式料理餐厅任职厨师，后来在加拿大学习英文与商业管理并开设自己的餐厅，7年前定居台湾，在“山喜屋”担任行政主厨一职。
十几年来游历了很多国家，他观察到不管哪个国家的人都会觉得：煮菜=很累+很辛苦+很麻烦……，所以他想将这个公式修改为：煮菜=好玩+快乐+幸福！于是，他以20年的厨师经验+（初级的）超可爱中文+（很一般的）英文+（一点点）电脑知识+（还可以的）料理摄影技术，开始在博客上教导料理新手做菜。

内页插图

前言/序言

《舌尖上的探险家：世界美食地图》 一本带你穿越五大洲，品味人间至味的生活哲学书 在这个日新月异的时代，我们似乎总在追求更快的速度、更高的效率。然而，食物，作为我们生命中最基础也最深刻的连接，却常常被匆匆略过，变成填饱肚子的机械动作。你是否也曾在深夜的便利店，对着一盒速食感到一丝不易察觉的失落？你是否渴望一场不需请假、不需长途跋涉，却能直抵心灵深处的味蕾之旅？ 《舌尖上的探险家：世界美食地图》正是为你准备的“慢下来”的邀请函。它不是一本枯燥的菜谱集，也不是高高在上的米其林指南的翻版。它是一部由资深美食旅行家“行者阿布”用十年光阴、走遍七十余个国家和地区，用脚步丈量土地，用味蕾记录人文的深度游记。阿布将美食视为观察世界的最佳切片，通过食物的纹理、香气和背后的故事，为你揭示隐藏在厨房深处的历史、文化和哲学。 【第一部：欧洲的浪漫与严谨——从面包的酵母到葡萄酒的年份】 欧洲，这片古老而充满矛盾的大陆，在美食上展现出惊人的多样性。我们不会停留在人尽皆知的法式鹅肝或意式披萨上，而是深入探寻那些鲜为人知的地方风情。 第一章：意大利的“慢生活”密码——翁布里亚的黑松露猎人。 在意大利的腹地，阿布跟随一位年过七旬的松露猎人，深入阿西西山麓的橡树林。他描绘了猎犬发现松露时的兴奋，以及被挖出的泥土气息如何瞬间唤醒了古老的记忆。这里的美食哲学不是炫技，而是“尊重时令”。松露季的短短数月，当地人如何用最朴素的意面，搭配这地底的“黑金”，成就极致的纯粹。我们探讨了意大利人如何将“午休”（Pausa Pranzo）变成一种神圣的仪式，以及这种对“停顿”的坚持，如何反哺了他们对生活的热爱。 第二章：北欧的“极简主义”烹饪——丹麦的“新北欧”运动。 哥本哈根的街头，我们见证了一场静悄悄的美食革命。Noma的成功并非偶然，它代表了对本土食材近乎偏执的追求。阿布记录了当地厨师如何从苔藓、海藻和森林浆果中提取风味，如何用发酵（Fermentation）的技术，让寻常的食材焕发出前所未有的生命力。这是一种与自然共生的智慧，体现了北欧人面对严酷气候时，对“可持续”和“纯净”的极致追求。 第三章：伊比利亚半岛的阳光与烟火——西班牙火腿的艺术。 一根上好的伊比利亚火腿，其陈化过程长达三年甚至四年。阿布详尽记录了从猪的饲养环境（自由放养橡子林）到风干窖的湿度控制，每一步都充满了对时间的敬畏。我们跟随他走进萨拉曼卡的小酒馆，品尝那入口即化、带着坚果回味的肉片，理解为何西班牙人能将“等待”变成一种艺术品。 【第二部：亚洲的深邃与传承——香料的迷宫与匠人的坚守】 亚洲，是香料的起源地，是家庭烹饪哲学的最高殿堂。这里的食物，往往承载着更深厚的家族秘密与文化信仰。 第四章：印度的“平衡术”——咖喱背后的阿育吠陀。 印度菜的复杂性常令人望而却步，但阿布用他亲身的体验，解构了咖喱粉的奥秘。他拜访了喀拉拉邦的一位阿育吠陀医生，了解到“姜黄、小茴香、芫荽”不仅仅是调味品，它们是根据人体体质（Dosha）量身定制的“药引”。本书深入探讨了印度人如何通过食物来维持体内“风、火、土”的平衡，这比单纯的营养学更富诗意。 第五章：日本的“一期一会”——寿司职人的寂静修行。 走进东京一家低调的寿司店，我们感受到的不是喧嚣，而是极致的宁静。阿布笔下的寿司职人，将“磨砺技艺”视为一生的使命。他详细描述了如何挑选鱼肉（关于鱼眼的清澈度、鱼肉的色泽）、米饭的温度控制（精确到0.5摄氏度的差异），以及“握”这个动作中蕴含的力道哲学——既要稳固，又不能压坏米粒的呼吸感。这是关于专注力的终极阐释。 第六章：东南亚的“酸甜苦辣”交响曲——越南河粉的灵魂之旅。 越南的街头美食，是热带湿气与多元文化碰撞的产物。阿布在河内的清晨，记录了熬制一锅正宗“Pho”汤底所需耗费的十余小时，从牛骨的焯水、香料（八角、肉桂）的烘烤，到最后加入新鲜的青柠和鱼露，这一系列动作展现了亚洲人对“鲜味”（Umami）不懈的追求。 【第三部：美洲的融合与创新——新大陆的味觉拓荒史】 美洲大陆的食物，是殖民历史、原住民智慧与移民创新的混合体。它充满了野性和无限的可能性。 第七章：墨西哥的“玉米情结”——从玛雅文明到街头玉米饼。 玉米在墨西哥不仅仅是主食，它是宇宙的象征，是神祇的馈赠。阿布探访了瓦哈卡州的传统“Nixtamalization”（碱法处理玉米）作坊，了解这一古老工艺如何提升玉米的营养价值和口感。他笔下的塔可（Taco），不再是快餐的代名词，而是承载了数千年文化基因的载体。 第八章：美国“烟熏”的灵魂——德州烧烤的火候哲学。 德州的烧烤大师们，信奉的是“低而慢”（Low and Slow）的教条。阿布深入布里斯班的后院，观察他们如何用烟熏的温度计，将一块粗犷的牛胸肉（Brisket）“慢炖”十几个小时，直至脂肪完全融化，纤维酥烂。这是一种对耐心和掌控力的终极考验，是新大陆拓荒精神在餐桌上的投射。 【尾声：餐桌之外的哲学】 《舌尖上的探险家》的价值，远不止于地理和烹饪技巧。阿布用他的笔触提醒我们： 食物是最好的史书： 每一道菜肴的变迁，都浓缩了一段民族的迁徙、战争与和平。 食物是最好的社交媒介： 无论是围炉夜话，还是路边摊的萍水相逢，食物总能消弭隔阂，建立最真挚的连接。 食物是最好的冥想方式： 当你全神贯注于切菜的节奏、油温的嘶鸣、食材的香气时，你便进入了一种深度的“心流”状态，这是对现代人精神焦虑的良药。 这不是一本教你如何做菜的书，而是教你如何“品味生活”的书。 翻开它，你将发现，最好的餐厅，其实就在你家的厨房，最好的旅程，就在你下一口食物的滋味里。带上这本书，开始你的舌尖探险吧。

评分☆☆☆☆☆

MASA老师的料理，我一直认为是一种“有温度”的料理。他不仅仅教你如何做一道菜，更重要的是，他通过他的讲解，让你感受到料理的乐趣和生活的热情。我买这本书，主要就是被他这种“啰嗦叮咛”的风格所吸引。我总觉得，很多料理的成功与否，就差那么一点点小细节，而MASA老师似乎总能把这些关键点讲得明明白白。我一个人住，有时候会觉得做饭是一件很麻烦的事情，但MASA老师的书，让我觉得即使一个人，也可以把饭菜做得有仪式感，有滋有味。我特别期待书中能够有一些关于如何处理剩菜，或者如何快速准备食材的技巧，毕竟一个人吃饭，食材的份量很难掌握。而且，MASA老师的文字总是充满了积极向上的力量，我相信这本书不仅仅是一本食谱，更是一本能够治愈人心、提升生活品质的生活指南。我希望通过这本书，我能够真正地爱上自己动手做饭，并且享受这个过程，让我的“一个人的美食时光”变得更加精彩。

评分☆☆☆☆☆

最近刚好搬了新家，一个人住，总想着把生活过得精致一点。一直对MASA老师的料理风格很欣赏，他做的菜总是那么有灵魂，而且摆盘也特别漂亮，一看就很有食欲。我买这本书，主要是想看看他有没有一些适合新手、又不太费时费力的快手菜。我工作比较忙，下班回家只想快点吃到热乎乎的饭菜，可又不想将就。MASA老师的书名里有“一个人也能吃好”，这正戳中我的痛点。我希望这本书能提供一些既能满足味蕾，又能节省时间，还能让我有成就感的食谱。尤其是他对料理的“啰嗦叮咛”，我猜一定有很多小窍门，能帮助我避免踩雷。比如说，我总是搞不清楚一些食材的最佳处理方式，或者调料的用量，MASA老师的指导应该会很有帮助。我期待这本书能带我入门，让我从一个“外卖党”慢慢变成一个“居家小厨神”。而且，MASA老师的文字总是很有亲和力，读起来一点都不枯燥，就像和一位经验丰富的厨师朋友在聊天一样，充满了鼓励和启发。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就想买了，一直听说MASA老师做菜很棒，而且他的风格很亲切，总感觉像个邻家大哥哥在教你做饭。我平时一个人住，虽然也喜欢吃，但总是懒得自己做，要么点外卖，要么就随便应付一下。每次看到MASA老师在社交媒体上分享的美食，都觉得“哇，原来一个人也能做出这么好看又好吃的料理！” 他的那种“啰嗦叮咛”听起来一点都不烦人，反而是一种温暖的提醒，让我想起做菜时要注意的小细节。比如，他对食材的选择、火候的控制、调味的比例，都讲解得很细致，而且总能说到点子上。有时候我们自己在家做饭，总是凭感觉，结果不是太咸就是太淡，或者火候不对。MASA老师的这本书，感觉就是把我平时可能忽略的那些关键点都点出来了，让我觉得做饭这件事变得没那么难，而且更有成就感。我特别期待能学习到一些简单又美味的家常菜，不需要复杂的食材和技巧，就能做出让自己满意的味道。这本书给我的感觉，不仅仅是菜谱，更是一种关于生活品质的提升，让我觉得一个人住也可以把日子过得有滋有味。

评分☆☆☆☆☆

我一直在关注MASA老师的料理视频，他的每一个步骤都讲解得非常清晰，而且他的声音很有磁性，听着就让人心情愉悦。这次看到他出了新书，而且书名直接点出了“一个人”的主题，简直太贴合我的需求了！我刚开始一个人在外地工作，每次吃饭都觉得有点孤单，而且自己做饭又常常因为掌握不好火候或者调味而失败。MASA老师的书，我觉得就像是给我量身定做的。我最看重的是他的“啰嗦叮咛”，因为我总觉得，很多菜的美味就在于那些不经意的小细节，而MASA老师似乎总是能捕捉到这些关键。我希望这本书能让我学会一些基础但又很经典的菜肴，能够让我每天都能吃到营养又美味的食物，而不是依靠外卖。而且，MASA老师的料理看起来总是那么赏心悦目，我希望这本书也能让我掌握一些简单的摆盘技巧，让我在享受美食的同时，也能感受到生活的美好。我特别期待书中能够有一些关于食材处理的窍门，以及如何灵活运用调味料的指导，这样我才能真正地独立做出让人惊艳的料理。

评分☆☆☆☆☆

我是一位MASA的忠实粉丝，从他刚开始在社交媒体上分享料理的时候我就开始关注了。他的料理风格非常接地气，食材也都是我们日常生活中常见的，不会让人觉得遥不可及。这次的新书《一个人也能吃好：MASA的啰嗦叮咛》，光听名字就觉得很亲切，也很有共鸣。我一直以来都觉得，一个人吃饭很容易随便应付，但MASA老师的书，我觉得会颠覆这种想法。他的“啰嗦叮咛”一定包含了很多实用的小技巧，能帮助我们这些料理新手少走弯路。我特别喜欢MASA老师的教学方式，总是那么耐心细致，而且他会告诉你为什么这样做，而不是简单地给出步骤。这对于我这种想要真正学会做菜的人来说，是非常宝贵的。我希望这本书里有更多关于如何利用有限的食材做出多样化美味的菜肴，以及一些能够提升料理幸福感的小妙招。我相信，MASA老师的书，一定能让我一个人吃饭的日子也变得充满阳光和美味。

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

好书推荐，快来买吧。

评分☆☆☆☆☆

单身狗就要多学学做菜。

评分☆☆☆☆☆

挺仔细，就是准备东西不好买到，有点看不懂

评分☆☆☆☆☆

以前从来不去评价，不知道浪费多少积分，自从京东积分可以抵现金的时候，才知道积分的重要。后来我就把这段话复制了，走到哪，复制到哪，即能赚积分，还非常省事；特别是不用认真的评论了，又健康快乐能么么哒。太棒了！

评分☆☆☆☆☆

菜式简单而又精致。非常喜欢

评分☆☆☆☆☆

不错不错。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

菜的做法很详细，并且有配图片

评分☆☆☆☆☆

在书店看到这本书，下单第二天就到了。非常好，简单易学的菜，赞赞赞