巧厨娘微食季：诱惑烤箱菜（A09） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食生活工作室 编

图书标签:

• 烘焙
• 烤箱菜
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• 食谱
• 巧厨娘
• 微食季
• 烹饪
• 零食
• 甜点

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555223757

版次：1

商品编码：11772027

包装：平装

丛书名： 微食季

开本：32开

出版时间：2015-09-01

用纸：铜版纸

页数：64

编辑推荐

适读人群 ：美食爱好者
　　微食季系列，书不厚，但很有诚意。拿在手中正好可以边看边做，没有累赘感。
　　《巧厨娘微食季：诱惑烤箱菜（A09）》美食书精美，看着图片赏心悦目，诱使你不由自主就能轻松学会。
　　这本美食书设计时尚，复古、典雅、简洁，放在家中任何位置都毫无违和感。
　　别犹豫啦，学做烤箱菜，就是她了。

内容简介

　　《巧厨娘微食季：诱惑烤箱菜（A09）》一本真正教会你用烤箱做菜的书。
　　精致生活，远离油烟。烤箱是一个充满魔法的工具。
　　如果自己能亲手做几道特别的拿手烤箱菜，那将是多么傲娇的事情。
　　步骤图详尽到近乎“啰嗦”，只为你能一次学做成功。

作者简介

　　美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名第一的美食畅销书。

内页插图

目录

烤黑椒芦笋 6
烤奶酱水果 7
烤奶香雪梨 8
烤猕猴桃串 9
烤香瓜子 10
烤红薯 11
烤香甜栗子 12
烤玉米 13
烤葱香腐竹 14
烤蘑菇 15
海鲜烤麸 16
叉烧肉 18
韩式辣里脊 20
烤五香肋排 22
自制猪肉松 24
烤肉馅椒盒 26
烤香辣牛肉 27
五香牛肉干 28
烤羊肉串 30
烤蔬香羊肉卷 31
酱烤羊排 32
奥尔良烤翅 34
黑椒翅根 35
松花鸡腿卷 36
烤孜然鸡肉串 38
香蒜鸭排 39
豆豉烤鱼 40
烤番茄鱼 42
香茗烤鳕鱼 44
泡椒烤鱼 46
烤蒜蓉大虾 48
培根鲜虾卷 50
烤果味虾 52
蛋黄烤生蚝 54
芝士肉酱意粉 56
烤蔬菜香肠饭 58
海鲜芝士烤饭 59
法式奶油面包 60
蔬菜蛋糕 62
酥脆芝麻饼 64

精彩书摘

　　忽如一夜春风来，千树万树梨花开。
　　似乎在一夜之间电烤箱，强势进入了中国人的生活，成为厨房中与微波炉、电磁炉并重的家用电器。从经济、简便的台式烤箱，到价值不菲的嵌入式烤箱，都受到了国人的青睐。
　　烤箱为家庭主妇们提供了一个崭新的舞台。
　　首先，精致生活。近年来，关于烘焙的话题始终保持着较高的热度。饮食类图书中，卖得最好的当属烘焙题材，面包、蛋糕、披萨、饼干，在烤箱温暖的环抱中，渐次散发出令人陶醉的香味。烘焙已经成为一种生活方式，是精致生活的代名词。如果是小资情怀的女生，常会搭配一杯咖啡，捧一本《追忆似水年华》的英文原版小说，在午后慵懒的阳光里，等待着蔓越莓曲奇新鲜出炉的那一刻。当然，对烤箱喜爱，更多的是巧手妈妈对家人的呵护，是烘焙达人对美味的不懈追求。
　　其次，远离油烟。烤箱不仅可以做烘焙西点，还能做出花样繁多的各式菜品，比如烤羊肉串儿、烤鸡、烤鱿鱼、烤鸡翅、烤牛排、烤等等。用烤箱做菜，最大的优点是不产生油烟，它既能方便快捷地做出美食，又能免受油烟熏袭之苦。油烟是厨房里最恼人的因素，它不仅对身体健康有害，更会极大地影响做菜的心情。
　　需要注意的是，用烤箱制作菜肴，要根据原料的不同性质掌握好箱温。识别生烤菜品是否成熟的方法。在烘烤过程中要勤翻面。原料烤好后，应及时从箱中取出，并趁热刷上一层香油。把这些细节处理好，烤箱基本就玩转了。
　　有人说，烤箱是一个充满魔法的工具。这话一点不假，那么，就让我们好好运用手中的魔法工具，为家人做出美味的食物吧。
　　……

好的，以下是一份关于其他美食烹饪书籍的详细简介，与《巧厨娘微食季：诱惑烤箱菜（A09）》内容无关： --- 《法式甜点圣经：从入门到大师的烘焙艺术》 书籍简介 一、 烘焙的殿堂：系统化的法式甜点权威指南 《法式甜点圣经》并非仅仅是一本食谱集，它是一部详尽、深入且充满热情的法式烘焙艺术百科全书。本书旨在引领读者跨越从厨房新手到精通传统与现代法式甜点的专业水准的鸿沟。我们深知，法式甜点以其严谨的技艺、对细节的极致追求以及对风味的精准平衡而闻名于世，而本书正是对这种精神的忠实记录与传授。 全书结构设计匠心独运，首先从基础知识入手，详尽解析了烘焙科学的核心原理。我们不会简单地罗列配料，而是深入探讨每一种原料——从不同蛋白质含量的面粉，到精确控制的黄油脂肪比例，再到可可豆的发酵程度——如何影响最终制品的质地、口感与风味。读者将学习如何辨识和选择优质原料，以及理解温度、湿度在烘焙过程中的关键作用。 二、 技艺的传承：核心技术深度解析 法式甜点的魅力在于其无懈可击的工艺。《法式甜点圣经》用超过三分之一的篇幅，专注于核心技法的分解与展示。 2.1 基础面团的构建与驾驭： 详细讲解了酥皮（Pâte Brisée, Pâte Sablée, Pâte Sucrée）的制作秘诀，着重强调了“冷”与“松弛”的重要性，如何通过手法避免面筋过度形成，从而保证派皮的酥松层次。对于泡芙面团（Pâte à Choux）的制作，我们提供了精确的“糊化”标准——何时应离火、何时加入鸡蛋，以及如何控制面糊的稠度以达到完美的膨胀效果。 2.2 奶油霜与卡仕达的革命： 书中细致区分了五种主要的奶油霜体系：经典法式奶油霜（French Buttercream）、意式蛋白霜奶油霜（Italian Meringue Buttercream）、瑞士蛋白霜奶油霜（Swiss Meringue Buttercream）、德式奶油霜（German Buttercream），以及它们的风味变体。每种奶油霜的稳定性和口感差异被清晰对比，并附有针对不同气候条件的调整建议。卡仕达酱（Crème Pâtissière）的制作，则侧重于如何避免结块和“返水”现象，实现丝滑如天鹅绒般的质地。 2.3 巧克力工艺与装饰艺术： 巧克力是法式甜点的灵魂之一。本书收录了详尽的“调温”（Tempering）指南，使用温度计辅助，图文并茂地展示了可可脂结晶的三个稳定形态（Form I、II、III），确保制作出的巧克力片拥有完美的断裂声和光泽。此外，针对镜面釉（Mirror Glaze）的上色、光泽度和覆盖技巧，提供了专业级的操作流程。 三、 经典重现：跨越世纪的标志性甜点 本书精选了近百款不可或缺的法式甜点，从日常的小点心到庆典的巨制，确保涵盖了法式烘焙的广阔光谱。 3.1 小巧精致的“甜点之珠”： 玛德琳（Madeleine）的完美凸顶，费南雪（Financier）的焦香榛果风味，以及传统可丽饼（Crêpes）的薄如蝉翼的口感。 3.2 塔与派的结构美学： 探索圣奥诺雷（St. Honoré）的复杂层次，巴黎布雷斯特（Paris-Brest）的坚果芳香，以及水果塔（Tarte aux Fruits）中新鲜水果与内馅的和谐共存。 3.3 慕斯与沙瓦林的轻盈哲学： 如何利用吉利丁（Gelatin）或琼脂（Agar-Agar）精确控制慕斯的凝固度，达到“入口即化”的轻盈感。特别收录了“歌剧院蛋糕”（Opéra）和“萨赫蛋糕”（Sacher Torte）的结构解析，展现分层蛋糕的工程学之美。 四、 现代创新与风味融合 《法式甜点圣经》并未止步于传统，它紧跟全球甜点界的前沿趋势。书中引入了“分子甜点”的入门概念，如使用海藻酸钠制作“仿鱼子酱”的果汁爆珠，以及利用泡沫技术轻盈化传统酱料。 此外，书籍大量篇幅致力于“风味搭配”的哲学讨论。例如，如何巧妙运用香草、柑橘皮、香料（如小豆蔻、丁香）来提升基础甜点的复杂性，以及如何平衡酸、甜、苦、香四种味道，达到味觉上的最高境界。 五、 诊断与排错：烘焙中的疑难解答 理解为什么失败，比仅仅知道如何成功更重要。本书设立了详尽的“故障排除”章节，覆盖了烘焙过程中最常见的问题：马卡龙为什么“空心”或“长脚”？戚风蛋糕为什么塌陷？面包为什么不发酵？每一个问题都提供了基于科学原理的深度分析和即时修正方案。 适合读者 本书是为所有对法式烘焙怀有敬畏之心的人士准备的，无论您是渴望系统学习的烘焙爱好者，还是寻求专业参考资料的餐饮从业者，这本书都将是您厨房中不可或缺的、能够传授永恒技艺的珍贵宝典。它承诺的不仅是一份食谱，而是一段从原料到艺术品的完整蜕变之旅。 ---

评分☆☆☆☆☆

我一直对用烤箱烹饪充满兴趣，但市面上很多食谱要么太复杂，要么食材难以寻觅，让我望而却步。这次偶然看到《巧厨娘微食季：诱惑烤箱菜》，简直是我的救星！这本书的标题就非常有吸引力，“诱惑”二字瞬间点燃了我的烹饪热情，而“微食季”则暗示着一种更轻松、更贴近日常生活的烹饪方式，这正是我一直在寻找的。我刚翻开，就被书中精致的排版和高质量的图片所打动。每一道菜的呈现都极具美感，仿佛能透过纸页闻到食物的香气。更让我欣慰的是，食谱的编排考虑到了不同水平的烹饪者，从简单的入门菜到稍微进阶的料理，都有详细的步骤解析和技巧提示。我特别喜欢书中对食材的选择和处理方法的建议，很多都是我家里常备的，或者很容易买到的，这大大降低了烹饪的门槛。我相信，通过这本书，我不仅能学会制作各种美味的烤箱菜，还能在烹饪过程中找到更多的乐趣和成就感。这本书绝对是我近期收到的最有价值的礼物，我迫不及待地想要把它用到我的厨房里，让我的餐桌每天都充满“诱惑”！

评分☆☆☆☆☆

拿到《巧厨娘微食季：诱惑烤箱菜》这本书，我第一个感觉就是“专业但不高冷”。它不像一些过于学术的食谱，充满了让人望而生畏的专业名词，而是用一种非常接地气的方式，向我们展示了如何利用烤箱创造出令人垂涎的美味。“微食季”这个词非常巧妙，它传递了一种现代的生活理念：在快节奏的生活中，依然可以享受精致的美食，而且无需耗费大量时间和精力，这正是我一直以来所追求的。而“诱惑烤箱菜”更是直击人心，谁能抵挡住烤箱烤出来的食物那独特的焦香和酥脆口感呢？书中的图片质量非常高，每一道菜都仿佛在邀请你亲手制作，体验其中的乐趣。我尤其看重食谱的细节，这本书在这方面做得非常到位，从食材的预处理到火候的掌握，都讲解得十分细致。我相信，通过这本书的指导，我一定能将我的烤箱发挥到极致，成为名副其实的“巧厨娘”，让我的家人朋友都尝到我亲手制作的“诱惑”美味！

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，厨房应该是家中最有烟火气，也最能体现生活情趣的地方。《巧厨娘微食季：诱惑烤箱菜》这本书恰恰抓住了这一点，它用一种充满温度的方式，引领我们走进一个充满“诱惑”的烤箱世界。从书的封面设计到内页的排版，都透着一股温馨而专业的格调。我最喜欢的是书中对每一道菜的介绍，不仅提供了详细的食材清单和步骤，还融入了作者的生活感悟和烹饪小贴士，让整个阅读过程变得生动有趣，而不是枯燥乏味的“照本宣科”。“微食季”这个概念更是让我觉得非常贴心，它打破了人们对于烹饪的固有印象，认为做饭一定费时费力，而是强调一种更灵活、更高效的烹饪方式，尤其适合我这样偶尔想尝试新意，但又不想花费太多时间的“半吊子”厨师。看到那些图片，我感觉自己仿佛已经闻到了烤肉的香味，听到了烤箱工作时的美妙声响。这本书无疑会成为我厨房里的新宠，让我的餐桌每天都充满惊喜。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活品质有追求的普通家庭主妇，我一直在寻找能够轻松提升家庭餐桌幸福感的秘诀。《巧厨娘微食季：诱惑烤箱菜》这本书给我带来了巨大的惊喜。它不仅仅是一本食谱，更像是一份通往美味厨房的指南。书的整体风格非常亲民，没有那些专业厨师才能看懂的晦涩术语，取而代之的是清晰易懂的语言和图文并茂的指导。我特别欣赏书中“微食季”这个概念，它意味着用更少的精力，在更短的时间内，就能享受到高质量的美味，这对于忙碌的现代人来说实在是太重要了。而“诱惑烤箱菜”更是点睛之笔，谁能拒绝那些烤得金黄、香气四溢的诱人菜肴呢？我看着书中的图片，已经开始想象在家制作这些美食的情景了。更令我开心的是，书中推荐的很多食材都很常见，价格也比较合理，不会让人觉得烹饪是一件奢侈的事情。我坚信，有了这本书，我的厨房将不再是简单的“生产线”，而是充满创意和快乐的“美食工作室”，我也会成为大家眼中的“巧厨娘”。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《巧厨娘微食季：诱惑烤箱菜》真是太惊喜了！作为一名资深“吃货”兼厨房新手，我一直在寻找能让我轻松做出美味佳肴的秘籍，这本书简直就是为我量身定做的。封面就充满了诱惑力，那些色泽诱人的烤箱菜图片，瞬间就勾起了我的食欲。我迫不及待地翻开，首先被它清晰的排版和精美的插图吸引住了。每一道菜的步骤都写得非常详细，仿佛作者就在我身边手把手教学一样。更重要的是，这本书特别适合我这种时间有限的上班族，很多菜谱都强调“微食季”，听起来就很方便快捷，而且“诱惑烤箱菜”这个主题也正是我想要的，毕竟烤箱菜不仅能解放双手，还能带来独特的风味和质感。我尤其期待尝试那些看起来就很复杂的菜品，希望能通过这本书的指导，也能在家做出餐厅级别的美味。这本书的理念也非常棒，强调“巧厨娘”，让我这个平时厨房手忙脚乱的人，也能找到自信，相信自己也能成为一名巧厨娘。我非常看好这本书，相信它能成为我厨房里的得力助手，让我的生活因为美食而更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

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不错

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评分☆☆☆☆☆

好好的，我们大家都比较喜欢，好好！

评分☆☆☆☆☆

学习中！周末给老婆孩子做一回蛋糕试试！

评分☆☆☆☆☆

感觉也就那样吧?

评分☆☆☆☆☆

好书一个系列都买了！！

评分☆☆☆☆☆

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